ТОП-5 рецептов курицы с апельсинами в духовке

Вкусный и полезный ужин. ТОП-5 рецептов запеченной курицы с апельсинами. Как ее правильно готовить и с чем подавать на стол?

Рецепт приготовления:

В нашем рецепте используются куриные голени, но, как говорилось выше, можно взять и окорочка, и крылышки, и курицу целиком. Начинаем с приготовления апельсинового маринада. Раздавливаем прессом чеснок и соединяем его в чашке с жидким медом и горчицей. Растираем массу.

Вливаем рафинированное масло и добавляем специи. Рекомендуется использовать красный острый перец и черный молотый. Можно добавить смесь специй для курицы. Немного подсаливаем.

Вливаем соевый соус. Он должен быть классическим, т. е. без каких-либо добавок.

Затем разрезаем апельсин. Одну половину откладываем в сторону, она потребуется чуть позднее, а со второй выдавливаем сок, который добавляем в маринад. Хорошенько всё перемешиваем.

Качественно моем курицу, удаляя остатки перьев, обсушиваем и помещаем в чашку с апельсиновым маринадом. Перемешиваем, чтобы голени полностью покрылись ароматным соусом, и оставляем минимум на 40-50 минут. Чтобы насыщение голеней апельсиновым маринадом происходило интенсивнее, периодически перемешиваем кусочки.

Когда голени промаринуются, укладываем их в жаропрочную форму, которую слегка промазываем рафинированным маслом. Остатки апельсинового маринада не выливаем, а оставляем для дальнейшего смазывания курицы в процессе запекания. Уложив плотно ножки, берем вторую половину апельсина и нарезаем ее тонкими треугольными дольками. Разложив эти апельсиновые дольки между куриных ножек, отправляем форму запекаться. Готовим курицу в апельсиновом маринаде в духовке при 190 градусах около 50-60 минут. В процессе запекания несколько раз смачиваем голени оставшимся маринадом и пару раз переворачиваем, чтобы ножки покрылись румяной корочкой равномерно.

Готовое куриное мясо, запеченное в пряном апельсиновом соусе, подаем обязательно горячим. Гарнир подбираем по своему желанию.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!

Пятиминутка теории: зачем вообще мариновать курицу?

Тема предварительной подготовки разных видов мяса и птицы к последующей жарке или запеканию на открытом огне занимает не последнее место в прикладной кулинарии.

Каждый уважающий себя повар, стремящийся доставить удовольствие себе или кому-либо еще собственной «стряпней», всегда должен думать о том, как сделать блюдо из мяса или птицы сочным и нежным. Тем более, если используется замороженное, а не свежее исходное сырье.

Основным способом подобной подготовки с давних времен является маринование. В сильно упрощенном виде вся суть маринования сводится к трем основным задачам:

• сделать жесткое мясо более нежным, размягчить;
• придать мясу или птице дополнительные оттенки вкуса, введением разнообразных приправ и специй ароматизировать;
• снизить общее время приготовления блюда.

Понятно, что, если в наличии имеются цыплята, их не нужно подвергать агрессивному маринованию с целью добиться от и без того сочного, молодого мяса еще большей нежности. В этом случае мариновать цыпленка нужно недолго, пытаясь лишь придать выраженному мясному вкусу дополнительные нотки специй.

Все маринады условно можно разделить на три вида:

• кислотные;
• ферментированные;
• молочные.

Для увеличения общей поверхности соприкосновения маринада с мясом можно использовать нехитрый прием: вводить маринад внутрь кусочков при помощи кулинарного шприца.

Ферменты, расщепляющие мясной белок, содержатся в некоторых тропических фруктах (папайя, ананас, киви). Они довольно медленно размягчают мышечные волокна в комнатных условиях. Наибольший же эффект они дают в самом начале приготовления, поэтому поверхность мяса быстро становится нежной, внутри же оно будет оставаться по-прежнему жестким.

Различные продукты, получаемые из молока, кислыми могут считаться весьма условно. Принцип маринования здесь немного другой: благодаря содержанию кальция, кефиры и йогурты расщепляют белок, искусственно «состаривая» мясо.

Описание приготовления:

Тимьян — специфическая приправа. Поэтому ее можно менять на любую другую, например, розмарин. В остальном же, точно следуйте рецептуре. Получится очень вкусно и празднично!

Рецепт вкусной курицы в апельсиновом маринаде

Для приготовления лучше всего выбирать сочные, мясистые, спелые кисло-сладкие апельсины. Желательно, чтоб Вы знали их дна вкус до приготовления, чтобы «не промахнуться». Остальные ингредиенты для килограмма куриного мяса рассмотрим ниже (куски курицы для рецепта можно брать любые – куриные грудки, нарезанные кусочками, бедра, голени, или крылышки – все на Ваш вкус).

Ингредиенты

• апельсины (крупные) – 2 шт.;
• горчица (не слишком острая) – 1,5 ч. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сушеный имбирь – 0,25 ч. л. (можно меньше);
• порошок сладкой паприки – 0,5 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить маринад?

Приготовить маринад для курицы с апельсином – достаточно просто, справится даже не опытный кулинар. Но процесс займет время, будьте к этому готовы, плюс, естественно, учитывайте, что на маринование понадобится какое-то время. Ладно, давайте поговорим про пошаговое приготовление:

1. Для начала извлечем сок из апельсинов. Для этого выкатайте их по столу, после – разрежьте пополам, и из каждой половинки выдавите сок. Процесс «выкатывания» нужен для того, чтобы апельсин лучше отдал сок, и в дальнейшем, было проще выдавить его из плода.

Уточнение на «всякий случай»

Если в дальнейшем Вы планируете курицу запекать в форме, в духовке, половинку апельсина можете оставить (не выжимать из нее сок). После, когда уже отправляете замаринованную курицу готовится, нарежьте половину апельсина небольшими дольками. Их выложите сверху на мясо и в таком состоянии запекайте.

1. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку.
2. Лук очистить и нарезать кубиками, как можно мельче.
3. Смешайте воедино мед, измельченный лук и чеснок, горчицу, соевый соус, апельсиновый сок, имбирь, паприку. Хорошо перемешайте, попробуйте почти готовый маринад и добавьте по вкусу соль и свежемолотый перец.
4. Тщательно промытую курицу перемажьте маринадом так, чтоб каждый кусочек был им покрыт равномерно. Оставьте мариноваться курицу на 2-3 часа.

После маринования способ приготовления выбирайте сами. На сковороде – есть небольшой шанс засушить курицу, а вот курица в апельсиновом маринаде в духовке получится сочной, но менее поджаристой (способ приготовления будет больше схож с тушением). Ну, и, конечно, курочку можно пожарить на гриле, на мангале. В общем – все только в Ваших руках. ?

Цитрусовый маринад для курицы, увы, по вкусу далеко не всем. Но мы побеспокоились и на этот счет, подготовив для Вас подборку рецептов маринадов для курицы на любой вкус. Уж там-то Вы точно найдете тот вкус, что Вам по душе. В комментариях можете поделиться с нами Вашим любимом маринадом – нам интересно, как обычно готовите Вы, какие у Вас есть секретики. А, может, сможете дать какие-то рекомендации по приготовлению нам и нашим читателям? В любом случае – нам очень интересно, когда Вы делитесь с нами собственным опытом.

Оставьте свою оценку за рецепт:

Читайте также:

Как приготовить “Куриная грудка с апельсинами”

Как подавать запеченную курицу с апельсинами на стол?

Если вы запекаете целую курочку, то ее на стол можно подать как самостоятельное блюдо. Также и в дорогу курицу можно взять просто так, без всяческого гарнира и хлеба. Это блюдо нежирное и малокалорийное, но насыщает организм надолго.

Если есть желание, дополнить курицу, запеченную с апельсинами, можно легким овощным салатом. Это может быть композиция из свежего огурца, помидора и зелени. Салатик можно сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом. Хорошо сочетается курочка и с салатиком из пекинской капусты с кукурузой.

Когда вы запекаете филе, то можно сразу же к нему в форму добавить еще и овощи. К примеру, это могут быть баклажаны или кабачки, брокколи, морковка и так далее. Доверьтесь своей фантазии и не бойтесь экспериментировать.

Можно запечь курицу и с картофелем, но блюдо в таком случае получится слишком калорийное, и для диетического стола оно уже не подойдет. Если вам не грозят лишние килограммы, то можете приготовить курицу и таким способом.

К запеченной курице можно подать смесь овощей, поджаренную отдельно на сковородке. Можно самостоятельно приготовить микс из своих любимых овощей или же купить в магазине. На полках супермаркетов можно встретить такие замороженные смеси, как «Гавайская», «Мексиканская» и так далее.

Похожие рецепты

Видео-рецепты запеченной курицы с апельсинами

Пусть курица, запеченная с апельсинами, станет частым и любимым гостем на вашем столе. Готовить ее вы теперь умеете даже несколькими вариантами. Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Приготовление

Для приготовления курицы в медово-апельсиновом маринаде вам понадобятся: куриные окорочка, оливковое масло, апельсин, мёд, куркума, паприка и соль.Апельсин порежьте вместе с кожурой тонкими кружочками. Перемешайте мёд, масло, куркуму и паприку.

Добавьте апельсины и снова перемешайте.

Куриные окорочка промыть, обсушить и присыпать солью. Добавить к маринаду с апельсинами и перемешать.

Курица в маринаде должна настояться не менее двух часов.

Переложите курицу в маринаде с апельсинами в жаропрочную форму и выпекайте в духовом шкафу при температуре 200-220 градусов 50 минут.

Если курица начнет зажариваться, переверните кусочки или прикройте их апельсинами.

Кстати…

Курица и цитрусовые — «модное» и вместе с тем уже классическое сочетание. Так же, как сладкое куриное мясо с медом и другими сладостями — одна из самых востребованных тем современной европейской кулинарии. Эти вкусовые эксперименты и нюансы пришли к нам с Востока. Из Египта, Сирии, Ливана. Пришли — и остались в кулинарных книжках и на праздничных столах. Любопытно, что в последнее время не только праздничных. Сладкое куриное филе — вполне обыденное блюдо.

Всем привет! На праздничном столе обязательно должны присутствовать мясные блюда, чтобы стол был насыщенным и сытным. Мясо в салатах сегодня популярно, но все-таки лучше его приподнести отдельно при особой подаче. Курица в медово-апельсиновом маринаде самое то! Это невероятно празднично и по-волшебному вкусно и самое актуальное блюдо в год Собаки!

Курица с апельсинами — подготовка продуктов

Для приготовления любого блюда из курицы и апельсинов нам, в первую очередь, понадобятся эти 2 ингредиента. Птицу лучше брать молодую (до 1 года и весом не более 1,4-1,5 кг) с округлой и ровной грудкой, без серых и коричневых пятен на кожице. При покупке мяса отдайте предпочтение охлажденным тушкам, которые не подвергались заморозке.

При выборе апельсинов обязательно присматривайтесь к ним, оценивайте их качество. Сочные плоды всегда упруги, имеют более тяжелый вес, легкие же апельсины могут оказаться сухими и невкусными. Кроме того, у свежих и хороших апельсинов всегда выраженный и приятный аромат. Слабый аромат либо его отсутствие свидетельствует о том, что плоды не дозрели – из таких цитрусовых нам вряд ли удастся приготовить вкусный обед.

Рецепты курицы с апельсинами