Вареники с картошкой — классический рецепт вкусных вареников, а также альтернативные рецепты. Тесто для вареников с картошкой, ленивые вареники за считанные минуты.
Ингредиенты
Мука – около 2 стаканов
Молоко – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана — по вкусу
Масло сливочное — небольшой кусочек
Масло растительное — для жарки
Соль – по вкусу
- 280 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Описание приготовления:
Замес с «отдыхом» повышает эластичность теста. Выдерживайте временные интервалы, тогда результат вас не огорчит. Это тесто также можно замесить в хлебопечке.
Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука
Похожие рецепты
Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…
- Читать полностью
Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тесто быстрее «поднима…
- Читать полностью
Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa, кoгд…
- Читать полностью
Если в блинное тесто добавить не растительное масло, а несколько ст.л. растопленного сливочного масла, блины будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.
- Читать полностью
Для ЖИДКОГО теста — в муку вливается жидкость, но не наоборот. Это надо для того чтобы в тесте не образовывались комочки. При замесе СРЕДНЕГО по густоте теста — муку необходимо всыпать к жидкост…
- Читать полностью
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
- Читать полностью
Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 — 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свежи…
- Читать полностью
Тесто для вареников с картошкой, чтобы не разваривались без яиц
Ингредиенты:
- Вода кипяченая — 250 мл.
- Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
- Мука пшеничная — 3,5 ст. ложки
- Соль — 1,5 ч. ложки
Способ приготовления:
1. Для теста нам необходимо смешать просеянную пшеничную муку с водой, добавить соли и растительное масло. Возможно, Вам понадобится побольше или поменьше муки, так как это зависит от сорта и влажности. Ориентируемся по ситуации.
2. Начинаем замешивать тесто круговыми движениями от центра к краю, интенсивно работая руками.
3. Месим в течении 15 минут, не меньше, когда опара станет мягче и приобретет гладкость, вы почувствуете.
4. Готовое тесто оставляем под полотенцем на минут 15, затем приступаем к формированию вареников.
Приятного аппетита.
Вареники с картофелем и маринованными опятами
Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники
Дорогие поварята и гости! Предлагаю вам рецепт вареников с картошкой и мариноваными опятами. Надеюсь, что вам понравится это сочетание ингредиентов. В тесте не содержится яиц и вареники можно считать постной пищей. Для молодых хозяечек я покажу, как у вареников сделать ажурный и крепкий край. Предистория. Я начала увлекаться кулинарией еще учась в начальной школе. Однажды зашла к соседям и увидела, как тетя Тася делает вареники, прибежала домой и начала готовить… У меня получилось что-то среднее между подошвой и резиной. Через два года в гостях у подруги (украинки) мне предложили вареники. Я вежливо согласилась помня о том, что это не вкусно. Откусив первый кусочек- пришла в восторг! А тетя Лида видя мое выражение лица сказала: » Бачишь, яки у мэнэ варэнЫЫчки?! » Действительно, вареничное тесто было изумительно нежным и вкусным. Конечно попросила научить делать такую вкуснятину. И тетя Лида терпеливо мне все показала и рассказала. Более вареникоа я не портила. С тех пор не стесняюсь спрашиваь рецепт и учиться! Сегодня поделюсь своим опытом.
Картофель Опята Укроп Вода Мука пшеничная Масло подсолнечное
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Молоко — 250 Миллилитров
- Яйцо — 1 Штука
- Масло растительное — 40 Миллилитров
- Мука пшеничная — 500-600 Грамм
- Соль — 2-3 Грамм
Количество порций: 1
Пошаговый рецепт с фото
Домашние вареники с картошкой – это всегда вкусно. Домохозяйки делают их по-разному. Кто-то любит крупные вареники, кто-то — маленькие, кто-то с — толстыми стенками, кто-то — с полупрозрачными. Но людей равнодушных к вареникам наверное нет.
Подавать вареники с картошкой лучше всего со сметаной.
Чтобы приготовить вареники с картошкой возьмите продукты по списку.
Яйцо взбейте вилкой. Влейте его в стакан теплого молока, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте. Всыпайте муку постепенно, чтобы получилось мягкое не крутое тесто.
Соберите тесто в комок, положите в глубокую посуду и накройте влажной салфеткой. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
Картофель отварите в мундирах. Остудите. Очистите. Пропустите через мясорубку.
Лук порежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле.
Смешайте картошку с жареным луком. Посолите и поперчите по вкусу.
Посыпьте стол мукой. От теста отделите небольшой кусочек. Раскатайте тесто в тонкую лепешку при помощи скалки.
Стаканом вырежьте кружочки из теста.
Кружочек слегка растяните руками. В каждый кружочек чайной ложкой положите начинку.
Сверните тесто пополам и защипните края вареника.
Шов на варениках должен быть крепким. Желательно защипы сделать в нескольких плоскостях.
Отварите вареники с картошкой в кипящей подсоленной воде. Время варки — примерно 3-4 минуты. Готовые вареники должны всплыть вверх.
Достаньте вареники с картошкой. Смажьте их сливочным маслом или посыпьте жаренным луком. Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!
Аймкук
У меня двое деток. В данный момент нахожусь в декретном отпуске. Люблю готовить интересные блюда и осваиваю азы фуд-съемки. Пишу статьи на детские сайты. Основная специальность очень далека от кулинарии и литературы. А по образованию я вообще математик )))
- 211
Рецептов
- 19
Подписчиков
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Видео о том, как сделать тесто на вареники, чтобы не разваривалось
Одним из главных секретов вкусных вареников с картошкой, является правильное тесто. Оно должно быть в меру упругим и крутым, чтобы не липло к рукам. Но и клейкость должна сохраняться, чтобы стороны вареника плотно соединялись между собой.
Для тех, кто любит увидеть всё своими глазами, я нашла хороший ролик на эту тему от канала «Кухня, сад и всё подряд». Сразу заметно, что автор канала – женщина опытная, знающая толк в кулинарии. Посмотрите как она ловко всё делает.
Тем, кто желает приготовить вкусные вареники с картошкой, которыми будет не стыдно угостить гостей, данные рекомендации будут очень кстати
Почему очень важно сделать такое тесто, которое не разваривается. Вареники, как в прочем и пельмени предусматривают начинку. Будет очень не хорошо, если в процессе приготовления она окажется в кастрюле. Правильное тесто, выдержит заморозку и хранение в морозильнике. Это я вам гарантирую, так как все рецепты проверены на практике.
Старый Новый год – время вареников с «сюрпризами»
Как мы писали выше, 14 января праздничный стол в день Мелании был полон разных угощений. Хозяйки готовили и вареники с сюрпризами. В XXI веке аутентичные традиции этого праздника сохранились в большей части в селах Галичины и Буковины, а ещё на Дону.
Казаки считали вареники сакральным блюдом и лепили их по особым случаям: на свадьбы, похороны и рождение ребёнка. В последнем случае первой пробу снимала только что родившая женщина со словами «Щоб була туга та справна, як вареник!».
Благодаря ростовчанке Елене Ищенко, эксперту по туризму и группе в фейсбуке «На Дону» мы узнали, что на Вольном Дону сейчас хозяйки снова готовятся «кулинарить». И у них на очереди – вареники с сюрпризами.
Уже в XIX веке в здешних местах существовала традиция гадать на варениках. В РФ так делают только на Дону и Кубани. Традиция неизменно вызывает интерес и восторг, ведь такие самолепные изделия – не просто блюдо, а важный ритуал. Донские хозяйки, готовя вареники к вечеру 13 января, добавляют в некоторые – к начинке – маленькие сюрпризы. Кому «на зубок» попадётся сюрприз, того в наступившем году ждёт то, что он означает.
Обычно вареники едят большой компанией, сопровождая съеденное шутками и громким, эмоциональным обсуждением. Есть даже анекдоты о варениках. Например, «хозяйка за столом приговаривает: «Ешьте, кума, вареники, не стесняйтесь!». Та кивает: «Спасибо, голубушка, дюже вкусные, но я уже пять съела». И слышит в ответ: «Не пять, а все восемь! Да кто там их считает? Бери ещё!».
Толкования сюрпризов могут различаться, но есть неизменные значения:⠀
- сахар – к сладкой жизни,
- перец – к острым ощущениям,
- кольцо – к свадьбе,
- монетка – к деньгам,
- длинная нитка – к путешествию,
- фасоль – к пополнению в семье,
- лавровый лист – к славе.
Вареники с сюрпризами так популярны в Ростове-на-Дону, что их не только готовят дома, но и доставляют на заказ, готовят в ресторанах и продают в магазинах.
Домашнее тесто для вареников, чтобы не разваривались при варке
Посмотрите это занимательное видео. Оно очень короткое, но вы сразу же узнаете секрет приготовления идеального теста для вареников. Оно получается в меру плотное, тонкое, не разваливается, не разваривается, не рвется. Всегда внутри остается цельная начинка со всеми своими соками.
Возьмем для теста:
- Мука – 500 г
- Кипяток – 300 мл
- Яйцо – 1 шт
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
- Картошка – 700 г
- Лук – 3 шт
- Масло сливочное – 50 г
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить «Тесто для вареников на молоке»
ПОдготовьте необходимые ингредиенты.
Просейте муку.
В отдельной чаше смешайте теплое молоко, соль, яйцо и растительное масло.
Отмерьте в чаше половину количества муки. Вылейте жидкие ингредиенты и с помощью вилки начните замес, постепенно добавляя муку.
Как только тесто собралось в комок и стало упругим, оставьте его в чаше на 5 минут. После месите в течение 2-3 минут.
Вот таким гладким должно стать тесто. Опять оставьте на 5 минут, после сделайте последнюю обминку в течение 3 минут.
Тесто оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. После чего можно формовать вареники.
Тесто готово.
Оценить рецепт Тесто для вареников на молоке:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 3
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:
Лепим вареники с картофелем и жареным луком в домашних условиях
10. Теперь можно приступить к самому интересному — к лепке. Зовём всех членов семьи на кухню, вручаем им скалки и дружно лепим варенички. Для этого есть два способа:
- Первое — раскатать тесто в большой пласт и выдавить в нём кружки при помощи стакана нужного диаметра. Плюс такого метода — все изделия будут одинаковыми.
- Второе — это разделить тесто на части, скатать из них колбаски, каждую из которых нужно разрезать на кусочки. И соответственно каждый кусочек раскатать скалкой.
Как видите по фото, я выбираю обычно первый способ.
11. Теперь в центр каждого кружочка помещаем начинку.
Не кладите слишком много, иначе края вашего вареника будет сложно слепить друг с другом.
12. Один край кружка закидываем поверх начинки до противоположного и пальчиками прижимаем их друг к другу.
Таким образом лепим все изделия, пока тесто не закончится. Теперь их можно либо сразу варить, либо сложить аккуратно в один ряд на досочку и отправить в морозильную камеру. Когда они немного подмёрзнут, можно уже перекладывать в пакет.
Если вы сложите сразу все вареники в пакет, то они просто слипнуться друг в другом, а потом во время варки превратятся в кашу. Поэтому лучше так не делать!
Универсальный рецепт теста в хлебопечке
Список ингредиентов:
- мука – 450 г;
- вода (комнатной температуры) – 210 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.
Как делать в домашних условиях:
- Просеять муку и высыпать ее в ведерко хлебопеки.
- Туда же положить соль, вбить яйцо и вылить воду.
- Закрыть прибор и запустить программу «Пельменное тесто».
- Дождаться окончания цикла работы (20 минут) и оставить тесто в выключенной хлебопечи под крышкой на 1 час.
Если хочется получить более крутую консистенцию, чтобы изделия гарантированно не разварились, можно вручную подмесить еще немного муки. Дело в том, что если нарушить указанные пропорции жидких и сыпучих ингредиентов, мотор хлебопечки может не выдержать нагрузки.
Сколько варить вареники с картошкой после закипания?
13. Ставим кастрюлю с подсоленной водой на плиту, по желанию можно добавить лавровый лист. Доводим до кипения.
14. Закладываем в кипящую воду наши вареники и немного убавляем мощность. Итак, для варки свежеслепленных изделий потребуется 2-3 минуты.
Если же вы будете варить их в замороженном виде, то потребуется чуть больше времени — 3-5 минут.
В любом случае, перед тем как доставать их из воды, попробуйте одну штучку на готовность.
Подавать можно, добавив сверху кусочек сливочного масла, если вы любите. Или же со сметанкой или другими соусами. Представляете, как это вкусно, особенно осознавая, что ты приготовил их своими руками. Таким угощением можно смело кормить детишек, не опасаясь за состав и свежесть продуктов.
А еще приятнее, когда приходишь домой, а готовить лень, открываешь морозилку, а там у тебя домашние вареники! Классно же, правда, когда ты и твои родные питаются качественной едой.
Ну что делитесь, кто попробовал рецепт, понравился? С нетерпением жду вашей обратной связи.
До новых встреч и приятного аппетита!
Вкусные вареники с картошкой из заварного теста от канала Готовим дома (видео)
Напоследок, хочу поделиться одним прекрасным видео рецептом вкуснейших вареников с картошкой, от мною уважаемого автора.
Канал «Готовим дома», и его автор Наталья дают исключительно дельные советы и рекомендации. Я уже не раз в этом убеждалась. Ролик, который я хочу вам посоветовать, называется «ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ. Тесто, которое не разваривается!». В данном видео, Наталья использует заварное тесто, которое не разваривается. Я думаю, что на видео будет понятно, что и как нужно делать.
Магазинные полуфабрикаты никогда не сравнятся с приготовленными своими руками и из качественных продуктов. Домашние изделия получаются очень симпатичными, и вы сами решаете, какого размера они будут. Для детишек я стараюсь сделать их поменьше. Муж любит большие, чтобы съел несколько штук и наелся.
А я с вами прощаюсь до новых вкусных встреч. Всем спасибо, кто сегодня готовил вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей, так вы сохраните их на своей страничке! 
Видео о приготовлении теста для вареников с картошкой
Тесто для вареников с вишней:
Как приготовить тесто для вареников в хлебопечке
Для меня этот рецепт стал находкой. У нас дома есть хлебопечка, но тесто для вареников я в ней не делала. Думаю, надо попробовать. Это намного ускорит процесс приготовления вареников. Именно поэтому, дорогие мои хозяюшки! У кого стоит на кухне хлебопечка, обязательно испробуйте этот рецепт. Может быть вам он тоже понравится, как и мне.
Возьмем для рецепта:
- Мука – 450 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Куриное яйцо – 2 шт
- Вода – 160 мл
Приготовление:
1. Заполняем контейнер для выпечки необходимыми ингредиентами. Отмеряем 450 г муки и отправляем в первую очередь. Солим. Яйца разбиваем в маленькую мисочку, затем переливаем в муку. Заливаем 160 мл теплой воды комнатной температуры. Ничего не перемешиваем!
2. Устанавливаем контейнер в хлебопечку. Закрываем крышку. Теперь нужно выставить программу.
3. В хлебопечке «Panasnic» нам понадобится программа «Пельмени», под цифрой 21. Таймер сразу же показывает время замешивания – 20 минут. Вот здорово, заложили все продукты и через 20 минут получаем готовое тесто!
4. Вот сколько теста получилось из 450 г муки после замешивания в хлебопечке. Оно очень мягкое, не пристает к рукам, эластичное. Годится для вареников с любой начинкой и для пельменей.
Надо обязательно замесить тесто для вареников в хлебопечке. Очень интересно какие получатся вареники с картошкой? Хозяйка этой хлебопечки уверяет, что она уже давно пользуется этим рецептом и не променяет его на другие. Надо проверить! Я обязательно проверю сегодня же.
Ну вот, уважаемые хозяюшки! Простенькие рецепты мы разобрали. Надеюсь все и всем понятно. Обязательно готовьте вкусные, питательные вареники с картошкой.
Конечно не надо их каждый день делать, все-таки пища калорийная. Но иногда балуйте себя. А еще лучше — сделайте большую партию вкусняшек, заморозьте их в морозилке на подносе, а потом переложите в контейнер или полиэтиленовый пакет.
Всегда случаются в жизни обстоятельства, когда просто некогда приготовить добротный, полноценный обед. Но у вас в запасе будет мешочек с прелестными картофельными лепешечками. 5 минут — и ваш очень вкусный обед готов! Желаю вам крепкого здоровья, балуйте свои животики вкусной едой! Вкусная еда — залог хорошего настроения, домашнего уюта и благополучия в семье.
Пока-пока!
Готовим с сырым картофелем
Если не хотите тратить время на отваривание картофеля, разминание и ожидание остывания начинки, то приведенный ниже рецепт вам точно придется по душе.
Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля;
- 0,2 кг лука;
- приправы;
- соль;
- перец.
Есть два варианта приготовления. Первый, когда сырой картофель измельчают с помощью терки, отжимают сок и смешивают полученную овощную стружку с рубленым луком, солью и приправами.
Запомните, после добавления соли в сырую картошку, овощ начнет давать сок. Поэтому лучше использовать такую начинку сразу.
Второй способ самый распространенный. Овощи нарезают мелкими кубиками и приправляют. Можно добавить к ним кусочек мягкого сливочного масла или нарубленное свежее сало.
