Соус на основе йогурта: рецепты — Рецепты

Выкладываем йогурт в миску средних размеров.

Очищаем чеснок и ножом мелко нарезаем его. Затем посыпаем чеснок сверху щепоткой соли и перетираем плоской стороной лезвия ножа в пасту. Достаточно эффективный способ работы с чесноком — аромат максимально сильно раскрывается.

Смешиваем чеснок с йогуртом и перемешиваем.

Мелко нарезаем брынзу, перекладываем в йогурт с чесноком и перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем 30 мл оливкового масла, солим (1 щепотка) и перемешиваем.

Тщательно измельчаем в ступке грецкие орехи до выделения масла из них. Можно это сделать ножом, но в ступке получится намного равномернее, так как ступка отчасти работает как пресс. Также перекладываем в соус и перемешиваем.

В соусе должна быть явная нотка кислинки. Но кислоты йогурта явно недостаточно, поэтому её необходимо немного усилить. Для этого добавляем 1 столовую ложку лимонного сока. И в завершении приготовления усилим свежесть соуса, с этим прекрасно справляется мелко нарезанные листья мяты. Добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.

Соус хайдари готов, выкладываем его в соусник. Достаточно много ингредиентов здесь, непростой соус, но заслуживает такого тщательного и серьёзного к себе отношения. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• мята – 2-3 веточки
• чеснок – 2 зуб.
• натуральный йогурт без добавок – 150 мл
• лимонный сок – 1 ч. л.
• соль – 1/4 ч. л.
• черный молотый перец – 1 щеп.

Соус на основе йогурта для десертов

Нежный сливочный вкус сладкого угощения оценят взрослые и дети.

Ингредиенты:

• йогурт натуральный – 50 мл;
• вода – 200 мл;
• сахар – 120 г;
• сметана – 50 мл;
• темный шоколад – 30 г;
• соль – 1 щепотка.

Рецепт:

1. Соедините йогурт, сметану и соль. Поставьте смесь в микроволновую печь и подогрейте до температуры 40-50 °C.
2. Растопите шоколад на водяной бане.
3. Смешайте сахар с водой, доведите сироп до кипения и варите его 2 мин.
4. Соедините подготовленные продукты, взбейте их венчиком.

Подавайте угощение с блинами, сладкими булочками или мороженым.

Рецепт «Турецкий соус «Хайдари»»:

Конечно, если кто-то отдыхал в Турции, то наверняка пробовал Хайдари, как и другой соус на основе кисломолочного продукта — Дзадзики (Цацики). Из-за того, что существует масса вариаций этих соусов, не сложно и запутаться. Но я вам подскажу, как их отличить — в Хайдари никогда не кладут огурец.
Начнем по порядку. Для йогурта возьмем молоко комнатной температуры, добавим к нему сухую закваску из стикера и тщательно перемешаем. Все это удобно делать в специальном стакане с делениями, который входит в комплект с термосом для заквашивания кисломолочных продуктов марки Oursson. Стакан рассчитан на 1 литр готового продукта.
Мне понравилось, что заквасочная культура расфасована порционно, нет необходимости производить точное взвешивание, делать сложные расчеты, с которыми сталкиваешься, если пользуешься производственными заквасками.

Заквашенное молоко необходимо выдержать при температуре 35-40 градусов 6-10 часов. Я закрыла стакан крышкой и поставила в большой термос, так кстати предоставленный производителем. В термос предварительно влила кипящую воду, благодаря которой, в нем создается необходимая для сквашивания температура.
Внесла закваску я вечером, а уже рано утром был готов чудесный свежайший йогурт, густой и очень вкусный. Перед употреблением его нужно охладить в холодильнике до температуры 4-6 градусов, что я и сделала.
У готового йогурта образуются вот такие пузырьки воздуха на стенках посуды.

Для соуса нужен густой йогурт, и хотя наш йогурт хорошей консистенции, дополнительно откидываю его на ткань, чтобы сделать еще более плотным.

Пока йогурт отцеживается, займемся другими составляющими соуса.
В чашу блендера поместим очищенный чеснок, листики свежей мяты и арахис. Арахис я пыталась до этого раздавить скалкой, но решила, что блендер сделает за меня это лучше.

Нежную брынзу и рикотту так же загрузим в чашу блендера. От горького перца отрежем кусочек и добавим к остальным продуктам.
Все измельчаем до однородности.

Смешаем полученную массу с отцеженным йогуртом, добавим соль по вкусу, мелко нарезанный укроп (только листочки) и по каплям лимонный сок, все время перемешивая. Количество лимонного сока подбираем на свой вкус.

Перед подачей соус выдерживаем в холодильнике не менее двух часов. За это время он приобретет более выраженный вкус и дополнительную густоту.

Как это будет выглядеть?

Турецкий соус «Хайдари»

Очень люблю соусы на основе йогурта, с одним из них хочу познакомить и вас. Этот соус универсален. Он хорош и к мясу, и к овощам. Его можно подать к чипсам и хлебным палочкам, намазывать лаваш или на обычный хлеб, а с кукурузными лепешками — это вообще сказка! Мой соус приготовлен с помощью закваски для получения йогурта от Орсика.

Категория: Соусы › Соус-дип

Ингредиенты для «Турецкий соус «Хайдари»»:

Другие варианты рецепта

1602

Дип – это соус для обмакивания в него чипсов, кусочков овощей, мяса, а также фруктов. Дип отличается от обычного соуса, во-первых, своей консистенцией – он более густой, во- вторых, своим применением — не соус поливают на еду, а еду окунают в соус. Отсюда и название от английского слова dip. В Европе дипы очень популярны. Предлагаю вам сделать турецкий соус-дип.

Нам понадобятся такие продукты:

Морковь чистим, моем и трем на средней терке, я пользуюсь кухонным комбайном.

Чеснок чистим, мелко режем.

Поджариваем на растительном масле. По желанию чеснок можно добавить в свежем виде или вообще не добавлять.

Добавляем морковь и немного обжариваем, остужаем.

Йогурт и творог перемешиваем, солим. Как сделать домашний йогурт можно посмотреть здесь http://www.iamcook.ru/showrecipe/3146 

Добавляем морковь и снова перемешиваем.

Соус-дип готов. Такой дип подается к мясу, несладкой выпечке или просто со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Соус йогуртовый»

Первым делом подготовим йогурт.

Почистим и измельчим чеснок.

Вымоем, обсушим и мелко нарежем зелень.

Натрем на мелкой терке цедру лимона.

Теперь добавим в йогурт цедру и перемешаем.

Отправим туда же зелень, чеснок, соль и специи, перемешаем еще раз.Вольем оливковое масло и уже не перемешаем, а взобьем соус венчиком. А теперь охладим его немного и подадим на стол — вот и всё!:)

Оценить рецепт Соус йогуртовый:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 8

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов: