Приготовьте вкусный соус к рису, и ваш гарнир заиграет совершенно новыми красками. Итальянский томатный соус или сливочный с грибами, а может вам ближе кисло-сладкий вариант. Выбирайте соус по своему вкусу и готовьте.
Ингредиенты
Лук репчатый- 1/2 луковицы
Сливочное масло 30-40 грамм
Пшеничная мука -1 столовая ложка
Вода 150-200 мл
Сметана 50 грамм
Томатная паста 20-30 грамм
Как приготовить рассыпчатый рис
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Рис — 2 стакана
- Вода — 500 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — 3 ч. л.
Приготовление:
- В приготовлении нет никаких особых секретов, однако далеко не всем удается правильно сварить крупу. Одной из основных ошибок начинающих кулинаров является неправильно выбранный сорт и подготовка риса. Очень важно хорошо промыть крупу и вымыть излишки крахмала, из-за которого зерна получаются липкими. Если используются твердые сорта, рис нужно замочить в воде на 20–30 минут, чтобы он напитался влагой.
- Промытую крупу откинуть на дуршлаг или мелкое сито и дать стечь лишней воде. Просушить можно и при помощи кухонного полотенца — просто откиньте рис на ткань и оставьте на несколько минут.
- В казанок, кастрюлю или сковороду налить растительное масло и хорошо нагреть.
- Положите рис в раскаленное масло, хорошо перемешайте и обжарьте в течение 3–5 минут. Зерна должны напитаться маслом и стать почти прозрачными.
- Добавьте соль, перемешайте и влейте горячую воду. Лучше использовать кипяток.
- Посуду накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите рис 15 минут. За это время вся вода должна хорошо впитаться в зерна.
- Снимите кастрюлю или казан с плиты и, не открывая крышки, поставьте в теплую духовку или укутайте теплой тканью.
- Рис должен доходить до полной готовности на пару не менее 20 минут.
- Используя этот простой рецепт, можно приготовить не только вкусный гарнир, но и любое сложное блюдо: плов, паэлью или ризотто.
К этому гарниру подойдет любая подлива из курицы.
Мясной соус для риса
Густая подлива из курицы добавит сочности гарниру из рисовой крупы. Универсальный соус для риса можно использовать для приготовления фаршированных овощей: перца, капусты и кабачков.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Помидоры — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сметана — 100 мл
- Сливочное или растительное масло — 50 г
- Чеснок — 3–5 зубчиков
- Вода — 200 мл
- Мука для панировки — 100 г
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление:
- Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кусочками.
- Помидоры помыть и измельчить в блендере или натереть на терке. Можно использовать уже готовые томаты в собственном соку.
- Мясо нарезать произвольно, лучше тонкими полосками, и обвалять в муке. Для приготовления подлив из курицы к рису лучше всего использовать белое мясо с грудки. По желанию можно взять любую часть куриной тушки, но в этом случае время приготовления следует увеличить до полной готовности мяса.
- Подготовленное мясо хорошо обжарить в разогретом масле.
- Добавить к курице лук и чеснок, обжарить и залить водой. Тушить на среднем огне 10–15 минут.
- Сметану и помидоры перемешать и добавить к мясу. Посолить, по желанию добавить специи и приправы, тушить еще 10 минут. Подлива к рису должна немного загустеть и стать почти однородной. Подлива из курицы готова.
Ее можно использовать в качестве соуса и для тушения овощных блюд. Классический рецепт можно использовать в качестве основы приготовления мясных подлив к любому гарниру. По желанию сметану можно заменить сливками, а помидоры готовой томатной пастой или кетчупом. Меняя ингредиенты, можно сделать соус на любой вкус.
Ингредиенты:
- Луковица — 1 Штука
- Чеснок — 1-2 Зубчиков
- Помидоры — 5-6 Штук
- Оливки — 10-12 Штук
- Кукуруза — 3 Ст. ложки
- Оливковое масло — 1-2 Ст. ложек
- Соль — 1 Щепотка
- Щепотка — 1 Щепотка
Количество порций: 4-6
Итальянский томатный соус к рису
Этот рецепт станет незаменимым в вашей кулинарной книге. Он готовиться всего за 15 минут и подходит не только для риса, но и для макарон.
Необходимые продукты:
- Помидоры – 5 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- белое сухое вино – 0,05 л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- базилик (свежий) – несколько веточек;
- орегано (сушеный) – 1 щепотка;
- черный перец – 1 щепотка;
- морская соль – 1 щепотка.
Приготовление:
С чеснока снять кожуру и порезать его на мелкие кусочки. На сковородку налить оливковое масло, когда оно прогреется отправить туда чеснок. Обжаривать до румяности.
Помидоры прополоскать, обдать кипятком и снять с них кожицу. Порезать крупным кубиком или дольками и высыпать в сковородку. Томить на слабом огне, пока помидоры не размякнут.
Прополоскать базилик, порезать и отправить в сковородку. Так же добавить орегано, соль и перец. Хорошо размешать.
Полезно знать! Если на этом этапе жидкости в соусе осталось слишком мало, можно добавить несколько ложек воды, в которой варился рис.
Далее влить вино, подержать сковородку на огне еще 2 минуты и всыпьте в сваренный рис. Можно наоборот, рис высыпьте в сковородку к соусу и размешайте. Томатный соус готов.
Чесночно-ореховый
- Грецкие орехи 150 г
- Масло оливковое 50 мл
- Чеснок 5 зуб.
- Петрушка 5 вет.
- Смесь перцев по вкусу
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Измельчите чеснок, обжарьте.
- Мелко порежьте петрушку и обжарьте отдельно от чеснока.
- Измельчите орехи и тушите в небольшом количестве воды.
- Добавьте к орехам чеснок, петрушку и тушите все вместе.
- Посолите, поперчите.
7
Сливочный соус с грибами
Этот соус можно подать как к просто отваренному рису, так и к рису с мясом. Он отлично оттенит вкус риса и придаст вашему блюду особый шарм.
Необходимые продукты:
- Свежие грибы – 0,20 кг.;
- сливки – 0,20 л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сливочное масло – 4 ст. л.;
- перемолотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
- зелень – 1 пучок;
- соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.
Приготовление:
Грибы прополоскать и порезать на кубики. С чеснока снять кожуру и пропустить через пресс для чеснока.
Сковородку поместить на плиту и отправить в нее сливочное масло. Оно должно полностью растаять. К маслу высыпать чеснок. Томить пока чеснок не станет мягким.
Сюда же высыпать грибы и обжаривать до момента выделения из грибов влаги. Теперь нужно вылить сливки и тушить еще 10-15 минут на медленном огне.
Посыпать мускатным орехом, перцем и солью. Вымытую и измельченную зелень также отправить в сковородку и тщательно все размешать. Выключить плиту, сковородку прикрыть крышкой и дать постоять нашему сливочному соусу для риса, еще минут 5.
Интересно знать! Мускатный орех – это ядро плода схожего на наш абрикос, который растет на дереве под названием мускатник.
Как правильно подавать и хранить
Подливка подаётся тёпленькой, но не горячей; льется непосредственно в тарелку или красуется в керамическом соуснике. На белом рисе эффектно смотрятся его яркие оттенки, посыпанные рубленой зеленью. Для возбуждения аппетита очень важно эстетическое впечатление от сервировки стола и украшения блюда.
Хранить домашний соус положено не более двух суток в холодильнике в чистой лучше стеклянной таре с плотной крышкой. Некоторые его виды можно порционно заморозить.
Кисло-сладкая подлива по-восточному
Жареная курочка с рисом великолепно сочетается с подливкой по–восточному. Классический рецепт можно использовать для приготовления жареного или вареного мяса.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 50 мл
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Уксус столовый — 9%, 3 ч. л.
- Сахарный песок — 3 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — 1/2 стакана
- Картофельный крахмал — 3 ч. л.
Приготовление:
- Подготовьте две емкости с холодной и горячей водой. Помидоры помойте и опустите на 30–40 секунд в кипяток, после чего сразу же переложите в холодную воду. Эта несложная процедура поможет снять кожицу с томатов. Очищенные помидоры нарежьте мелкими кубиками.
- Лук и чеснок очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками и обжарить в сковороде до легкого золотистого оттенка. Очень важно не пережарить овощи, иначе подливка будет неприятно горчить.
- Добавьте помидоры, соль, сахар, соевый соус и уксус, хорошо перемешайте и тушите на среднем огне.
- Для густоты добавьте крахмал, разведенный в холодной воде. Доведите смесь до кипения и снимите с огня.
Вкусный кисло-сладкий подлив к рису с курицей можно использовать и в теплом, и в охлажденном виде. Используя этот рецепт, готовят густой соус с мясом к любому гарниру из крупы. Для этого просто добавьте немного обжаренного куриного филе и потушите в подливе до готовности.
Частые «вопросы-ответы»
-
Какая приправа подходит к рису?
Наиболее популярная приправа — черный перец. Можно также добавить зелень: базилик, петрушку, розмарин. Не лишними будут и специи: лавровый лист, шафран, шалфей, куркума и другие. Все это способно улучшить вкус риса.
-
Как сделать соус из соевого соуса?
Такой соус называется Терияке. Для приготовления нужно предварительно растворить крохмал в воде, на сковороде смешать воду, сахар, вино, мед, специи с соевым соусом. Все это довести до кипения, варить 30 минут и дать настояться.
-
К чему примета рассыпать рис?
Если верить приметам, это к бедности или непредвиденным растратам. На свадьбе наоборот — рис рис специально рассыпают перед молодожёнами, чтобы они жили в достатке.
-
К чему лучше подойдет рис на гарнир?
Рис будет удачным гарниром для многих блюд. Он подходит к мясу, рыбе, овощам, разным салатам.
Видео к материалу
Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
