Проверенный рецепт приготовления ухи из форели со сливками (по-фински), шаг за шагом с фотографиями.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1814.4 ккал | белки 117.1 г | жиры 78.3 г | углеводы 160.5 г |
| Порции | |||
| ккал 453.6 ккал | белки 29.3 г | жиры 19.6 г | углеводы 40.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.6 ккал | белки 7.5 г | жиры 5 г | углеводы 10.2 г |
Описание приготовления:
Секретов приготовления ухи большое количество, и у каждого есть свой фирменный рецепт вкуснейшой ухи. Сегодня я хочу поделится с вами интересным и несложным рецептом, который расскажет, как приготовить уху из форели по-фински со сливками. Она готовится очень просто и легко, получается нежной, с интересным и приятным вкусом.
Ингредиенты
Форель (суповой набор) — 750 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Сливки 20% — 200 мл
Вода — 1 л
Соль — 1 ч.л. без верха
Укроп — 4 г (0,25 пучка)
Лавровый лист — 2-3 шт.
Масло растительное — 1,5 ст.л.
- 59 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Общие рекомендации по приготовлению
Некрупные куски рыбы готовятся не больше 3-5 минут. Они закладываются в суп непосредственно перед сливками;Не перемешивайте суп слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид.
Вариант с луком-пореем
По следующему рецепту понадобится закупить не только репчатый лук, но и лук-порей. Подготовленную рыбу складывают в большую кастрюлю, добавляют очищенные овощи — 1 луковицу, порезанную пополам, и 2 небольшие моркови половинками. В емкость бросают 1 ч. л. черного перца и 3 лавровых листика.
Поставьте кастрюлю на огонь и после закипания снимите пену шумовкой. Сколько варить форель, вы уже знаете. Если варится только филе, то достаточно 15-20 минут. Если в кастрюле находится голова, то готовность легко определить по побелевшим глазам форели.
Остальные составляющие
Пока основной компонент финского супа варится, приготовьте остальные составные. Они таковы:
- 4-5 картошек среднего размера;
- 1 морковь;
- 1 репчатый лук;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 1 стакан сливок;
- щепотка соли.
Рецепт «Форелевый суп со сливками»:
Берём небольшую форель или любую красную рыбу. Чистим, вынимаем жабры и внутренности. Чисти картошку, морковь, хорошенько моем листы лука
Варим бульон. Рыбку вместе с головой режем на 5-6 кусков, заливаем 2 л холодной воды, солим, перчим и варим, снимая пенку минут 10 после закипания.
Пока бульон варится режем кубиками картошку, тоненько режем или трём на крупной тёрке морковь, режем лук. За неимением порея можно использовать обычный репчатый лук. В классической финской ухе нет моркови, но я люблю и всегда кладу.
Когда бульон готов шумовкой достаём рыбу. Бульон лучше процедить. Отправляем вариться овощи до готовности картошки. Тем временем готовую рыбку отделяем от костей и шкуры. Делать это с варёной рыбой гораздо проще чем с сырой.
Когда картошка сварится достаём несколько кубиков и разминаем вилкой. Так консистенция супа получается более приятной и нежной. Размятый картофель и рыбу без костей и шкуры отправляем обратно в суп.
Вот и почти все. Осталось добавить в кастрюлю сливки. Выключаем плиту и даём настояться минут 15. Ещё я добавила маленький кусочек сливочного масла, но этого можно и не делать. Разливаем по тарелкам. К супу идеально подходит черный ржаной хлеб. Приятного аппетита.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Форелевый суп со сливками
Этот супчик с удовольствием будут уплетать даже те, кто обычно рыбу не кушает. Вкус супа сливочный и нежный, а готовится он быстро и просто. Классический рецепт этог супа — уха «по-фински» в Финляндии является праздничным блюдом, а мы запросто приготовим его на обед.
Категория: Бульоны и супы
Ингредиенты для «Форелевый суп со сливками»:
Попробуйте приготовить вместе
Финская уха из семги
Кулинары отмечают, что самая лучшая рыба для рыбного супа – красная, особенно семга. В ней нет вредных веществ, поэтому не вредит организму человеку. В семге присутствуют ненасыщенные жирные кислоты, которые способны продлить молодость и нормализовать гормональный фон. В состав семги входит 22 минерала и витамины, что делает употребление полезным для организма. Семга помогает быстро восстановить силы, в частности, после тяжелых физических нагрузок, болезней. Это сорт рыбы также укрепляет мышечную и костную ткани, повышает эластичность сосудов.
Много специй в рыбный суп из семги финны не добавляют, чтобы не перебивать вкус рыбы. Лучше ограничиться лавровым листом, репчатым луком и перцем горошком.
Ингредиенты:
- 2 стейка семги.
- 3-5 картофелин.
- 1 морковка.
- 1 лук.
- 200 грамм плавленого сыра.
- 50 грамм сливочного масла.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Промыть рыбу и положить в кастрюлю вместе с лавровым листом, залить водой.
- Варить 20 минут. Появится пена, не снимать.
- Посолить бульон.
- Вынуть рыбу, положить на тарелку, чтобы остывала.
- Порезать соломкой мытый картофель.
- Мелко нашинковать лук.
- Натереть морковку.
- Поджарить на сливочном масле лук и морковку, тушить до полной готовности.
- Картофель и тушеные овощи высыпать в бульон, варить, пока картошка не будет готовой.
- Нарезать кубиками плавленый сыр.
- Добавить в бульон и варить 5 минут. Кубики должны полностью раствориться.
- Отделить мясо семги от костей и высыпать в суп. Проварив пять минут, можно выключать.
Уха должна настояться. Кушать надо в горячем виде.
Кулинары советуют покупать для такого варианта финской ухи семгу, у которой чистая чешуя, отсутствуют слизь и пятна желтого или коричневого цвета. Цвет мяса должен быть естественным, если же он очень насыщенный, то это говорит о добавлении в рыбу красителей.
Плавленый сыр для ухи надо выбирать пожирнее, без растительных жиров, добавок и красителей.
Фотографии «Форелевый суп со сливками» от приготовивших (2)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
5. Финский суп с добавлением зеленого горошка
Такой компонент, как зеленый горошек, делает готовое блюдо нежным и питательным. Готовится оно очень быстро.
Процесс приготовления:
Нальем в кастрюлю рыбный бульон (400 мл) и доведем его до кипения;Прибавим нарезанные на брусочки 3 картошины, морковные кружочки, нашинкованный лук, замороженный горошек;Минут через 12-13 в суп кладем 200 г лососевых кусочков;Когда они приготовятся, введем 100 мл сливок 33 % жирности, добавим зелень, перец душистый, лаврушку;Доводим суп еще раз до кипения и снимаем посуду с огня.
Описание
Морепродукты — специфический, но полезный компонент многих блюд. Приготовление супа-пюре из морепродуктов занимает незначительное время. В зависимости от основного компонента оно варьируется от 30 до 40 минут.
Готовить блюдо лучше на определенное количество порций, так как в разогретом виде суп теряет свои вкусовые качества.
Консистенция всех супов-пюре схожа. Принцип также: основные ингредиенты измельчаются с помощью блендера.
Морская рыба и прочая съедобная океаническая живность не всегда хорошо воспринимаются организмом. Протертые супы немного облегчают процедуру переваривания. Поэтому суп-пюре из обитателей моря будет кстати как к обеду, так и к ужину.
Основное преимущество супа — многофункциональность. Если блюдо приготовлено на основе сливок, то суп может быть основным блюдом, которое может заменить первое на второе.
Важно: При проблемах с пищеварением стоит воздержаться от любых блюд из морепродуктов. Такая экзотика может навредить работе ЖКТ.
Возьмите на заметку несколько полезных и вкусных рецептов супов пюре с разными овощами: тыквой(из тыквы со сливками), брюссельской и белокачаной или цветной капустой, брокколи.
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Уха по-скандинавски
Сейчас я спассерую овощную заправку, то есть слегка пожарю. Важно не передерживать овощи на огне, чтобы они не подгорели, достаточно довести до золотистого цвета. Готовый бульон я процедила и налила в кастрюлю с овощной пассеровкой.
Обратите внимание, что может понадобиться дополнительное количество воды, поэтому у вас должен быть наготове чайник с кипяченой водой.
Категория: Супы с рыбой и морепродуктами Что вы думаете по поводу этого рецепта? Bourne :. Мария :. Юлия Черкашина редактор сайта :. Анатолий :. Андрей :. Алексей :.
Нажмите, чтобы отменить ответ. Рекомендуем рецепты: Заливной пирог с рыбой Хе из судака по-корейски Щи донские с рыбой Камбала в аэрогриле Бутерброды с сардиной.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному или ненужному ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий. Найдено 9 рецептов.
Тайский суп «Том Ям». Суп-пюре с морепродуктами. Рыбный суп с семгой. Простой суп из морепродуктов в мультиварке. Норвежский суп.
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
