Сибас — калорийность, полезные свойства, приготовление, витамины

Описание с фото. Чилийский. Черный. Лаврак. К какому семейству относится. Где обитает в России. Польза и вред для организма

Сырой

Основа расчета КБЖУ любого блюда – сырой продукт. В этом случае можно относительно точно сказать, сколько и чего содержится в ингредиенте, поскольку отсутствует влияние варианта термообработки: с добавлением масла, вымыванием нутриентов в бульон и так далее.

сибас

Калорийность 100 г свежего сибаса – 97 кКал. На белок приходится 18,43 грамм, и только 2 г на жиры, из которых 0,04 г занимает холестерин. Углеводов в составе этой морской фауны нет.

Выбираем качественный продукт

Лаврак нуждается в скрупулезном выборе и правильном хранении. Когда речь заходит о подборе качественного рыбного экземпляра, эти два пункта одинаково важны.

Каждый кулинар должен уметь выбирать качественную рыбу, а для определения качества есть несколько простых правил:

к оглавлению ↑

Где водится рыба сибас

Сибас, или лаврак обыкновенный, обитает в Черном и Средиземном море, а также в Атлантическом океане. Молодые морские волки сбиваются в косяки – так им легче спасаться от крупных хищников и находить пищу. А взрослые крупные особи, достигающие в длину более 1 м, предпочитают охотиться в одиночку. В рацион сибаса входят различные некрупные морские обитатели:

• раки и креветки;
• крабы и моллюски;
• небольшие головоногие и мальки рыб.

Морской волк – теплолюбивая порода рыб, комфортная для него температура воды составляет около 20 градусов по Цельсию. Средняя продолжительность жизни – около 15 лет, отдельные особи доживают и до 20 лет.

Популярность сибаса во всем мире привела к резкому снижению численности популяции в дикой природе – из-за варварских методов ловли. В ряде стран промысловый лов морского волка запрещен. В ответ на спрос рыбные хозяйства Европы и Турции начали выращивание хищника в искусственных бассейнах и огороженных водоемах с морской водой. Но рыба, выросшая на комбикорме и добавках, не сравнится с настоящим «диким белком» ни по вкусовым качествам, ни по содержанию полезных веществ.

Описание

Тело белого морского окуня удлиненное, несколько сжатое. Голова заостренная и слегка сжатая. Рот большой, с рядом мелких зубов на крыше; нижняя челюсть слегка выступает. Цвет сверху от голубоватого до серого, с темными пятнами, которые снизу становятся серебристыми. У молодых есть несколько темных вертикальных полос. Белый морской окунь тесно связан с калифорнийской корбиной , но является единственным калифорнийским представителем семейства горбылов , вес которого превышает 20 фунтов. Самый крупный зарегистрированный экземпляр был более 5 футов, 93,1 фунта. Их легче всего отделить от других горбылов по наличию гребня, проходящего по всей длине живота. C В рацион белого морского окуня входит рыба, особенно анчоусы и сардины , а также кальмары . Иногда встречаются крупные рыбы, которые ели только тихоокеанскую скумбрию . При минимальной законной длине 28 дюймов средний белый морской окунь составляет около 5 лет, весит около 7,5 фунтов и был половозрелым по крайней мере в течение одного сезона нереста .

Спасибо, что помогаете находить ответы!

• Напишите полезный ответ
• Отвечайте подробно
• Подкрепите ответ фактами, поделитесь личным опытом

Пожалуйста, напишите более подробный ответ.

Добавить ответ

К какому семейству относится

Сибас, койкан, раньо — местечковые названия одной разновидности морских рыб семейства мороновых. В состав семейства входят два рода с шестью подвидами (пресноводные, солоновато водные, морские). Главное отличие этого рыбного семейства: хищный нрав.

Запеченный в духовке

Запеченная в духовке в фольге или мешке для запекания, эта рыба обладает энергетической ценностью 124 кКал на 100 г, количество белка увеличивается до 23,6 г, жира до 2,6 г. Такая разница по сравнению со свежей рыбой связана с испарением воды при термообработке. Если вы запекали сразу несколько ингредиентов, в расчете калорийности готового блюда их нужно учитывать отдельно.

Костлявая или нет

Одним из главных гастрономических преимуществ морского волка лаврака является минимальное количество костей. Нельзя сказать, что это абсолютно не костлявая рыбка: у раньо есть хребет, ребёрные косточки и плавники с шипами. Но на этом список обрывается: больше костей в этом морском хищнике нет.

Польза

1. Предотвращает развитие онкологических заболеваний.

2. Укрепляет стенки сосудов, улучшает работу сердца.

3. Помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови, служит профилактикой инфарктов и инсультов.

4. Выводит шлаки и токсины из организма, снимает воспалительные процессы.

5. Рекомендуется включать в рацион семейным парам, планирующим рождение ребенка.

6. Нормализует нервную систему, помогает справиться с депрессией, легче пережить стрессовые моменты.

7. Служит профилактикой таких заболеваний, как радикулит, артроз, артрит, остеопороз.

8. Ускоряет мышление, улучшает работу головного мозга, помогает быстрее усваивать новую информацию.

9. Улучшает иммунитет, способствует скорейшему обновлению клеток, замедляет процессы старения.

10. Низкое содержание углеводов, нулевой гликемический индекс позволяют включать мясо сибаса в свой рацион людям с сахарным диабетом.

11. Регулярное употребление лаврака хорошо отразиться на состоянии кожи, волос и ногтей.

Вред сибаса

Хотя морской волк признан самой безопасной рыбой, которую назначают и для диетического, и для детского питания, существует потенциальный риск. Как и другие виды рыбы, сибас содержит белок, который может вызвать сильную аллергическую реакцию. Если лаврак впервые появился на семейном столе, следует проявить осторожность, проследить индивидуальную реакцию организма. Особенно это касается лиц, у которых уже наблюдалась аллергия на морскую рыбу.

Похожие вопросы

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Рыба сибас или морской волк» для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	99	4.95
Белки, гр	18	12
Жиры, гр	3	6.82

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Белуга	88	17,5	2
	Вобла	95	18	2,8
	Ёрш	88	17,5	2
	Зубатка	126	19,6	5,3
	Кефаль	88	17,5	2
	Рыба аргентина	88,4	17,6	2	0
	Рыба белорыбица	88	17,5	2	0
	Рыба берикс	88	20,3	0,8	0
	Рыба зубан	131,9	18,8	6,3	0
	Рыба бельдюга	88	17,5	2	0
	Рыба клыкач	203	14,4	16,1	0
	Рыба красноглазка	125,4	21,9	4,2	0
	Ледяная рыба	90,6	17,7	2,2	0
	Рыба лемонема	67,2	15,9	0,4	0
	Рыба луфарь	109,4	19,7	3,4	0
	Рыба летрин	84,4	20,2	0,4	0
	Рыба макрурус (хоки)	32	7,1	0,4	0
	Масляная рыба	113	18,8	4,2	0
	Рыба мерланг	88	17,5	2	0
	Рыба хек	86	16,6	2,2	0
	Рыба путассу	82	18,5	0,9	0
	Летучая рыба	87	15,5	1,8	0
	Рыба пеленгас	84	18	5	0
	Рыба желтохвост (лакедра)	240	21	16	0
	Рыба дорадо	96	18	3	0
	Рыба сибас или морской волк	99	18	3	0
	Рыба пангасиус	89	15	3	0
	Филе пангасиуса	102,38	15,06	4,51	0
	Рыба барабулька (султанка)	117	19,35	3,79	0
	Кукумария	34,6	7,3	0,6	0
	Рыба фугу	107,8	16,4	1,6	0
	Мясо китов	119	22,5	3,2	0
	Крылья ската	110,5	24	1,6	0
	Рыба скат	110,4	24	1,6	0
	Рыба хамса	88	17,5	2	0
	Рыба тюлька	88	17,5	2	0
	Нототения	148,3	15,7	9,5	0
	Рыба чехонь	88	17,5	2	0
	Рыба пикша	73	17,2	0,5	0
	Рыба морской язык	88	10,3	5,2	0
	Рыба удильщик (морской черт)	68,2	14,8	1	0
	Рыба терпуг	101,8	17,8	3,4	0
	Рыба рыбец	88	17,5	2	0
	Рыба севрюга	160	16,9	10,3	0
	Рыба сабля	106	19,3	3,2	0
	Рыба омуль	88	17,5	2	0
	Рыба пеламида	217	22,4	14,2	0
	Рыба бычок	88	17,5	2	0
	Бычки в томатном соусе	88	17,5	2	0
	Рыба навага	68,5	15,1	0,9	0

Опасность и вред

Употреблять лубину можно не всем. Как и все более или менее жирные морепродукты, эта рыба противопоказана людям, страдающим от гастрита, панкреатита, язвенных поражений органов ЖКТ.

Воздержаться от этого деликатеса нужно аллергикам, причем имеющим склонность к аллергии любой этиологии.

к оглавлению ↑

Снасти для ловли сибаса

Для вылова данного вида рыбы используют следующие снасти:

1. Удилище для вылова в соленной воде, длина которого должна быть не менее трех с половиной метров и тестом от 50 грамм.
2. Катушка безынерционная с системой байтраннер. Она также должна обладать защитной системой от соленой воды
3. Главная леска должна быть в диаметре от двадцати до двадцати двух миллиметров. Также, желательно чтобы леска была прозрачной и быстро тонущей. Тест на разрыв ее должен быть не менее 4,5 кг.
4. Грузик должен быть плоской формы с массой от сорока до шестидесяти грамм.
5. Крючки нужно применять максимально острые с закругленным жалом. Номера крючков лучше подбирать 6 или 8.
6. Также можно пробовать использовать такие конструкции стримеров, как клаусер или флатвинг.

Как отличить качественный сибас?

Свежий сибас должен иметь чистые не затянутые белесой пленкой глаза, ярко-красные жабры, упругое и эластичное тело без вмятин.

Литература[править | править код]

• Heemstra P. C. MORONIDAE Temperate basses // The living marine resources of the Eastern Central Atlantic. Volume 4: Bony fishes part 2 (Perciformes to Tetradontiformes) and Sea turtles / Carpenter, K.E. & De Angelis, N., eds.. — FAO Species Identification Guide for Fishery Purposes. — Rome: FAO, 2016. — P. 2351—2354. — 2343—3124 p.
• Ángel Pérez-Ruzafa and Concepción Marcos. Ecology and Distribution of Dicentrarchus labrax (Linnaeus 1758) // Biology of European Sea Bass / F. Javier Sánchez Vázquez and José A. Muñoz-Cueto (eds). — Boca Raton, Florida: CRC Press; Taylor & Francis Group, 2015. — P. 3—33. — 423 p.
• Biology of European Sea Bass / F. Javier Sánchez Vázquez and José A. Muñoz-Cueto (eds). — Boca Raton, Florida: CRC Press; Taylor & Francis Group, 2015. — 423 p.

Литература

• Heemstra P. C. MORONIDAE Temperate basses // The living marine resources of the Eastern Central Atlantic. Volume 4: Bony fishes part 2 (Perciformes to Tetradontiformes) and Sea turtles / Carpenter, K.E. & De Angelis, N., eds.. — FAO Species Identification Guide for Fishery Purposes. — Rome: FAO, 2016. — P. 2351—2354. — 2343—3124 p.
• Ángel Pérez-Ruzafa and Concepción Marcos. Ecology and Distribution of Dicentrarchus labrax (Linnaeus 1758) // Biology of European Sea Bass / F. Javier Sánchez Vázquez and José A. Muñoz-Cueto (eds). — Boca Raton, Florida: CRC Press; Taylor & Francis Group, 2015. — P. 3—33. — 423 p.
• Biology of European Sea Bass / F. Javier Sánchez Vázquez and José A. Muñoz-Cueto (eds). — Boca Raton, Florida: CRC Press; Taylor & Francis Group, 2015. — 423 p.

Видео

Предлагаем посмотреть интересное видео о ловле сибаса с берега.

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Сибас (морской окунь) – польза, как выбрать, как хранить, как готовить