Шоколадная паста: рецепт в домашних условиях

Готовим шоколадную пасту дома по лучшим рецептам: с какао, белым шоколадом, сухим молоком, бананами, без муки и варки

Шоколадная паста – любимейшее кушанье сластен и лакомок.

Как сделать шоколадную пасту – основные принципы

Основные правила:

• использовать жирное молоко для необходимой густоты;
• сливочное масло лучше не заменять маргарином или спредом;
• для яркого вкуса замените шоколад на какао;
• готовить лакомство лучше всего на пару.

Классический рецепт

Составляющие классической пасты из какао:

• 300 г сахара;
• 2 ст. л. порошка какао;
• 2 ст. л. муки;
• 0,5 л молока высокого процента жирности;
• 150 г сливочного масла или маргарина.

Принципы готовки классической шоколадной пасты в домашних условиях:

1. Предварительно просеять муку и какао-порошок, влить в состав 250 мл молока, перемешать до устранения комков.
2. Сахар соединить с 250 мл молока, подогреть и мешать до растворения кристаллов сахара.
3. При регулярном помешивании влить смесь в подогретую сладкую жидкость.
4. Варить полученную шоколадную пасту, не переставая мешать, до загустения.
5. Немного остудить полученную смесь, добавить порезанный и размягченный маргарин, медленно взбить миксером.
6. Оставить готовую сладость до полного охлаждения.

Классический рецепт можно готовить без орехов, но для насыщенности вкуса во время варки рекомендуется добавить 100–150 г любого перемолотого арахиса – особой популярностью пользуется фундук.

2. Шоколадная паста с фундуком и сливками от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 40 г очищенного фундука;
• 100 г сахарной пудры;
• 450 г горького шоколада (минимум 70% какао);
• 225 мл сливок для взбивания;
• 100 г сливочного масла;
• щепотка морской соли.

Приготовление

Выложите фундук на противень и отправьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 10 минут. Орехи должны подрумяниться. Затем полностью остудите их.

Измельчите в блендере остывшие орехи и сахарную пудру до консистенции пасты. Разломайте шоколад, выложите в жаропрочную ёмкость и, помешивая, растопите на водяной бане.

Введите в растопленный шоколад сливки и масло и тщательно перемешайте. Затем добавьте соль и ореховую пасту и добейтесь однородности массы.

Храните пасту в холодильнике не дольше двух недель.

Шоколадная без варки

Для готовки нужно:

• 200 мл растительного масла;
• 3 ст. л. сухого и 120 мл обычного молока;
• 4 ст. л. сахарной пудры;
• 3 ст. л. порошка какао;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 25 г фундука.

Этапы приготовления шоколадной пасты без варки в домашних условиях:

1. Молоко следует закипятить и охладить.
2. Соединить жидкое молоко с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбить миксером на самой низкой скорости.
3. Небольшими порциями всыпать сухое молоко, повторно взбить пока не устранятся комки, и смесь не загустеет.
4. Влить в смесь подсолнечное масло тонкой струей при помешивании.
5. Всыпать какао, перемешать блендером.
6. Максимально измельчить фундук, добавить в общую массу, взбить.

Орехи придают не только необычный привкус, но и делают шоколадную пасту более густой.

6. Кето-шоколадная паста

Кето-шоколадная паста

Ингредиенты:

• 50 г. Миндаля,
• 70 г. Фундука,
• 26 г. масла кокосового,
• 50 г. шоколада темного без сахара,
• 30 г. какао-порошка,
• Ванилин на кончике,
• 36 г. Эритрита.

Пошаговое приготовление:

Поджариваем орехи в духовке при температуре 200 °C буквально несколько минут. Очищаем орехи от кожуры.

В блендере на максимальной мощности перемалываем все орешки до однородной массы. Добавляем ванилин, какао, шоколад, эритрит и кокосовое масло.

Теперь взбиваем все до однородности еще буквально несколько минут. Переливаем пасту в отдельную чистую сухую емкость. Убираем ее в холодильник.

7. Шоколадная паста со сгущенкой

Шоколадная паста со сгущенкой

Ингредиенты:

• 1 банка молока сгущенного,
• 180 г. масла сливочного,
• 20 г. Какао.

Пошаговое приготовление:

В емкость выливаем сгущенку, высыпаем какао. Масло измельчаем на маленькие кусочки, чтобы лучше было перемешивать.

Для смешивания воспользуемся блендером. Перемешиваем до однородной массы на маленькой скорости, иначе все разлетится.

Шоколадная паста готова.

Попробуйте наше меню!

Советы

При изготовлении шоколадной пасты с различными добавками дома, рекомендуется предварительно ознакомиться с советами опытных кондитеров:

• Добавление в рецептуру молока, обычной воды или сливок влияет на калорийность конечного продукта.
• Для получения привкуса соленой карамели можно положить половину чайной ложки соли.
• Орехи нужно выбирать белые, нельзя их сильно пережаривать.
• Не заменяйте сахар медом – это приведет к появлению тяжело удаляемых комков.

Приготовление в домашних условиях шоколадной пасты не займет много времени и не потребует значительных денежных затрат, а полученная сладость приведет в восторг даже настоящих гурманов.

Главное правило получения вкусного и безвредного продукта – отказаться от добавления пищевых красителей, искусственных загустителей, ароматизаторов и других консервантов.

Елена Дацюк

13. Шоколадная паста с орехами кешью

Шоколадная паста с орехами кешью

Ингредиенты:

• 155 г. кешью,
• 45 г. какао,
• 85 г. меда,
• 110 г. Воды.

Пошаговое приготовление:

Обжариваем кешью в духовке при 180 °C 10 минут.

После поджаривания мы кладем их в мясорубку. При этом делаем небольшие перерывы, чтобы не перегреть мясорубку. Взбиваем до получения достаточно жидкой консистенции.

Добавляем какао, мед и воду.

Перемешиваем до получения однородной смеси. Переливаем в емкость, где мы будем хранить пасту.