Шницель рубленый — рецепт с фото на Повар.ру

• 294 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим продукты, указанные в ингредиентах. О том, как пожарить натуральный рубленый шницель из свинины, мне стало известно после просмотра одной кулинарной программы. Рецепт меня сразу заинтересовал, так что я не стала медлить с его реализацией.

2. Шаг 2:

   

   Поскольку мы готовим все-таки шницель рубленный, то мясо для фарша нужно не через мясорубку прокручивать, а нарезать мелкими кусочками. То есть, порубить. Чтобы еда получилась более вкусной, лучше брать телятину и свинину, смешанные в равных пропорциях. Для начала нарезаем мясо слайсами средней толщины.

3. Шаг 3:

   

   Затем нарезаем его мелкими кусочками с помощью острого ножа. Лучше, если мясо будет немного подмороженным — так оно будет легче резаться.

4. Шаг 4:

   

   Репчатый лук чистим и измельчаем — нарезаем как можно мельче.

5. Шаг 5:

   

   Хлебный мякиш (без корочек) заливаем в миске водой или молоком и оставляем на несколько минут, чтобы он разбух. Перед добавлением в фарш нужно будет слегка его отжать, чтобы фарш не получился слишком водянистым.

6. Шаг 6:

   

   В нарубленное мясо вбиваем яйцо, добавляем нарезанный лук и хлебный мякиш. Солим, кладем разные специи, какие больше нравятся. И все тщательно перемешиваем. Готовый фарш можно отбить об стол — я лично так делаю всегда, когда готовлю из него котлеты.

7. Шаг 7:

   

   Теперь лепим из рубленого мяса шницели (котлеты) и каждый обваливаем в муке или в панировочных сухарях.

8. Шаг 8:

   

   Наливаем на сковороду растительное масло, прогреваем его и выкладываем заготовки. Обжариваем с одной стороны на умеренном огне до полуготовности и золотистого цвета — это примерно 7 минут.

9. Шаг 9:

   

   Переворачиваем шницели на другую сторону и дожариваем до готовности — это еще примерно 7 минут. Используем весь фарш. Готовые шницели можно положить на бумажное полотенце, чтобы убрать с них лишний жир.

10. Шаг 10:

    

    К ним можно дополнительно приготовить подливку, которой можно будет поливать гарнир — тогда вообще получится еще вкуснее.

Как приготовить шницель из свинины на сковороде

Разберем пару нюансов и сразу приступим к приготовлению шницеля из свинины.
Мясо должно быть с ладонь.
мясо должно быть нарезано поперек волокон
толщина шницеля из свинины не должна превышать 1,5 см.
после отбивки шницель будет не больше 0,5см
во время приготовления шницеля время от времени нужно встряхивать сковороду, чтобы масло покрыло кусок, и тогда он получится сочным и вкусным

Сколько нужно времени жарить шницель?

Жарить шницель из свинины нужно не больше 5 минут. По 2-3 минуты на каждую сторону.

Вариант 2: Быстрый рецепт рубленого шницеля

Чтобы ускорить процесс приготовления блюда, используйте куриную грудку вместо свинины. Она мгновенно жарится, хорошо сочетается с яйцом и специями. Чтобы шницели не получились суховатыми, мы добавим в них репчатый лук.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 500 г;
• Яйцо;
• Крахмал — 20 г;
• Майонез — 20 г;
• Луковица;
• Масло — 30 мл;
• Сушеный чеснок, смесь трав.

Как быстро приготовить шницель рубленый

Шаг 1:

Ополосните филе. Избавьтесь от остатков крови, кожи и костей, если они есть. Нарежьте птицу мелкими кубиками.

Шаг 2:

Уберите шелуху с лука. Чтобы он не испортил нежную текстуру шницелей, нужно натереть овощ, а не резать его. Для экономии времени и сил используйте блендер.

Шаг 3:

Соедините куриное филе с луком. Посолите массу, добавьте чеснок и травы.

Шаг 4:

Высыпьте в фарш крахмал, добавьте майонез. Хорошо вымешайте мясную массу, вбейте туда яйцо.

Шаг 5:

Лепите из фарша небольшие плоские котлетки, обжаривайте на горячем масле со всех сторон. Как только шницели станут золотистыми, можно снимать их с огня.

Если есть немного лишнего времени, перед обжариванием оставьте фарш в холодильнике на полчаса. За это время курица промаринуется, шницели получатся ароматными и нежными.

Лучшие гарниры

Редко шницель подается сольно, без какого-то гарнира. В России особенно популярны такие варианты:

• Сытные и вкусные отварные макароны

Самый калорийный вариант — с маслом и сыром. Для тех, кто следит за фигурой, подойдет паста с овощной подливой.

• Капуста в любом виде, как квашенная, так и свежая, подается на родине шницеля — в Австрии

• Любимый гарнир к мясу у многих взрослых и детей — картофель

Он может подаваться в виде пюре с молоком и маслом, либо в запеченном виде с травами.

Рецепт «Шницель рубленый «Как в столовой»»:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Ингредиенты

Фарш (смешанный) 500 гр Сухари панировочные 1 ст. л. Соль Перец черный молотый Масло растительное (для жарки) Лук репчатый 1 шт. Кляр: Яйцо куриное 1 шт. Перец Мука пшеничная 3-4 ст. л. Сухари панировочные 4-5 ст. л. Соль Картофельный салат (зимний вариант): Картофель (неразваривающийся) 800 гр Соль (для варки картофеля) 1 ст. л. Тмин (для варки картофеля) 1 ст. л. Бульон овощной (маринад) 200 мл Лук репчатый (маринад) 1 шт. Огурец маринованный (маринад) 2-4 шт. Уксус белый бальзамический (маринад) 4+ ст. л. Соль (маринад) Перец (маринад) Масло растительное (для жарки) (маринад) 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

Подписаться на автора

Ингредиенты:

• Фарш мясной  — 500 Грамм (свинина плюс говядина)
• Булка  — 2 Ломтика
• Луковица  — 1 Штука
• Яйцо  — 1 Штука
• Соль, перец  — — По вкусу
• Масло растительное  — 5 Ст. ложек
• Молоко или вода  — 1/3 Стакана
• Панировочные сухари  — 3/4 Стакана

Количество порций: 3-4