Наваристые щи могут быть и без картошки. Не верите? Тогда прямо сейчас смотрите, как приготовить вкусные и аппетитные щи без картошки на свежей капусте. Всем хозяйкам на заметку!
Ингредиенты
Бульон мясной (со свининой) — 1,3 л
Лук репчатый — 70 г
Морковь — 70 г
Сладкий перец — 40 г
Квашеная капуста — 150 г
Масло растительное — 2 ст.л.
Соль, перец, специи для бульона — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
- 42 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
Суп с фрикадельками и овощами
Этот легкий супчик можно готовить из замороженных овощей, а можно – из свежих. В любом случае, он будет очень полезным. В данном рецепте для фрикаделек можно взять фарш из индейки. Тогда суп без картошки можно будет считать полностью диетическим.
Ингредиенты:
- фарш – 300 гр.;
- яйцо — ½;
- морковка – 1 (100 гр.);
- луковица небольшая – 1 (100 гр.);
- горошек зеленый (можно консервированный) – 100 гр.;
- кукуруза – 100 гр.;
- спаржевая фасоль – 100 гр.;
- капуста брокколи – 100 гр.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Фарш перемешиваем с яйцом.
- Получившуюся смесь солим и перчим. При желании можно добавить в фарш немного чеснока.
- Наливаем в кастрюлю воду и начинаем формировать фрикадельки.
- Их делаем маленькими. Лучше это делать руками, постоянно смачивая их в прохладной воде. Когда вода в кастрюле будет горячей, выкладываем фрикадельки по одной в подсоленную воду.
- Подготавливаем овощи. Чистим лук и морковку. Лук можно нарезать тонкими полукольцами. Морковку – мелким кубиком примерно того же размера, как кукуруза с горошком.
- Выкладываем эти овощи в кипящий бульон с фрикадельками.
- Горошек, кукурузу, спаржу и брокколи кладем в суп через 20 минут после того, как закипел бульон и готовим еще 10 минут.
- В целом после закипания суп должен вариться 30-35 минут.
Метки: русская кухня, щи.
Участвовать в обсуждениях могут только зарегистрированные пользователи.
Ингредиенты:
Количество продуктов зависит от желаний повара и едоков:
- мясной бульон,
- квашеная капуста (кислая),
- морковь,
- лук,
- картофель,
- зелень,
- небольшой кусочек сливочного масла.
Меню на каждый день
Ингредиенты и БЖУ
30-45 мин. Печать
- Белки 21.3 г
- Жиры 18.8 г
- Углеводы 10.4 г
Куриный суп можно отнести к базовым супам. Он является настоящим лакомством испокон веков. Прозрачный, желтоватый, он бодрит и дает силу. Не даром даже готовят куриный бульон для больного. Хотя он и считается одним из простейших супов, сварить настоящий, качественный куриный суп не так-то просто. Необходимо запастись терпением и точно соблюдать технологию.
Сегодня мы с вами приготовим настоящий куриный суп без картошки, на приготовление которого нам потребуется целых два дня! Но он того стоит! Насыщенный, совершенно нежирный, прозрачный! Он идеален! Бульон из этого рецепта вы можете потом использовать как основу в любых других рецептах и даже заготовить его впрок. Просто опустите этапы с добавлением в бульон лапши и мяса, разлейте его по порционным формам и поставьте в морозильную камеру. Хранить бульон в морозилке можно до 6 месяцев, а сфера использования обширна!
Количество порций: 8.
Суп с фрикадельками и сушеными грибами
Этот суп можно готовить как с картофелем, так и без. Но он будет просто незабываемым с большим количеством фрикаделек и грибов. Это питательное и ароматное блюдо приведет в восторг любого гурмана.
Ингредиенты:
- фарш свиноговяжий – 400 гр.;
- грибы сушеные – 350 гр.;
- луковица – 1 (100 гр.);
- морковка – 1 (100 гр.);
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 100 гр.;
- перец черный и орех мускатный молотый – по ¼ чайной ложки;
- лист лавровый – 2 шт.
Приготовление:
- Грибы нужно заранее замочить в горячей воде, накрыть крышкой и оставить минимум на час. Когда они станут мягкими, слить воду.
- Приготовить фрикадельки. Для этого смешать фарш с яйцом, посолить и поперчить смесь.
- Формируем фрикадельки, можно – не очень маленькие. Делать это лучше мокрыми руками, катая кусочки фарша между ладонями.
- В кастрюлю наливаем 3 литра воды и ждем, пока она закипит.
- В подсоленную воду по одной выкладываем фрикадельки.
- Тем временем чистим морковку и лук.
- Лук нарезаем полукольцами. Морковку разрезаем вдоль на 4 части, которые режем тонкими дольками.
- Грибы режем не очень мелко, чтоб в супе попадались крупные кусочки. Ставим сковороду на огонь, выкладываем масло и ждем, когда оно растопится.
- Затем выкладываем морковь и жарим 5 минут.
- К морковке кладем лук и грибы, пассируем все на протяжении 10 минут постоянно перемешивая.
- За минуту до того, как пассировка будет готова, добавить мускатный орех и черный перец, чтоб специи дали аромат.
- Затем перекладываем пассировку к супу и добавляем лавровый лист. Готовим на медленном огне
- В тарелки можно положить свежую зелень и сметану.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Капуста — 500-800 Грамм
- Морковка — 1 Штука
- Лук — 2-3 Штук
- Кабачок — 1-2 Штук
- Помидоры — 2-3 Штук
- Бульон куриный или мясной — 2-3 Литров
- Специи, зелень — По вкусу
Количество порций: 4-5
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить все продукты для мясных щей из квашеной капусты без картошки.
Заранее приготовить бульон. Я варила бульон на свинине — 400 граммов вырезки свинины отварить в 1,6-1,7 литрах воды (1-1,5 часа). Специи добавить в бульон по своему вкусу, у меня — сушеный набор овощей для бульона, лавровый лист и немного сушеного чеснока. Насыщенный и вкусный бульон всегда дает изумительный результат. Вареное мясо необходимо нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.
Очистить морковь, ополоснуть и просушить. Натереть морковь средней стружкой.
Следом очистить лук и ополоснуть, нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Обязательно добавьте немного перца, он принесет приятный аромат бульону, вкус станет более насыщенным.
Квашеную капусту, если она слишком длинная, необходимо нарезать на небольшие кусочки.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, морковь, перец. Жарить овощи несколько минут, после добавить квашеную капусту, перемешать все и жарить еще 3-4 минуты на небольшом огне.
Переложить заправку в бульон, добавить специи на свое усмотрение.
Варить щи из квашеной капусты без картошки с заправкой 15-20 минут, после настоять под крышкой 10 минут и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Аймкук
- 474
Рецептов
- 53
Подписчиков
- 26
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Когда появился картофель
Все знают, что картофель появился в России в XVIII веке благодаря Петру I – это он завез из Голландии семенной картофель. Но заморская диковинка была доступна только богатым людям и долгое время картофель оставался лакомством для аристократии.
Широкое распространение картофеля началось в 1765 году, когда после указа Екатерины II в Россию были завезены партии семенного картофеля. Его распространяли почти насильно: крестьянское население не принимало новую культуру, так как считало ее ядовитой (по России прокатилась волна отравлений ядовитыми плодами картофеля, так как сначала крестьяне не понимали, что нужно есть именно корнеплоды и ели ботву
).
[Весьма натянутое объяснение официальной истории. Покойный Александр Владимирович Пыжиков подробно исследовал этот вопрос, и вывод отнюдь не в приписываемом русским людям идиотизме. Наоборот, отказ от картофеля был вызван несравненно более высоким пониманием народом сложных мироустроительных процессов, затрагивающих метафизику. – Прим. ss69100.] Картофель приживался долго и трудно, даже в XIX веке его называли «чертовым яблоком» и отказывались сажать. В результате по России прокатилась волна «картофельных бунтов», а в середине XIX века Николай I все же смог массово внедрить картофель в крестьянские огороды. И к началу XX века его уже считали вторым хлебом.
***Источник .
НАВЕРХ
.
Полезные советы и рекомендации
Есть несколько советов, которые помогут приготовить вкусный суп без картофеля:
- при обжаривании овощей или других ингредиентов для блюда стоит использовать не растительное масло, а его смесь со сливочным;
- сделать цвет супа аппетитнее поможет карри, измельченный шпинат, томатная паста;
- даже если сварен постный суп-пюре из картофеля при подаче можно сделать его более сытным – разлить по тарелкам с кусочками курицы, говядины, обжаренными креветками.
Вкусный суп без добавления картошки получится приготовить по нескольким десяткам рецептов. Среди них есть как самые простые быстрые, так и ресторанные варианты, которые подойдут даже для подачи к праздничному столу.
Подача
Если вы приготовите щи так, как описано выше, то мясо для подачи к столу можно будет разделить даже столовой ложкой. Да, и не забудьте купить хорошую сметану — потому что без сметаны подавать щи как-то даже неудобно.
Видео о приготовлении щи на курином бульоне
Приятного Вам аппетита!!!
Автор публикации
0 Нетрадиционные кислые щи с чечевицей и оливками
Категория: Бульоны и супы
По вкусу те же самые домашние кислые щи, но с оттенком горохового супа и без картошки!
Фарш мясной Вода Капуста белокочанная Лук репчатый Маслины Специи Масло подсолнечное Соль Чечевица
Щи кислые. Щи кислые – простое первое горячее блюдо русской кухни. Можно приготовить их достаточно питательными, за счет применения жирных сортов мяса для щей. Однако чаще всего кислые щи – легкий продукт на простом бульоне из-под нежирного мяса (говядина без жира), птицы.
В качестве частых компонентов для приготовления щей выступают картофель, репчатый лук, морковь, томаты, также квашеная капуста. Если нет соленой (квашеной) капусты – применяют маринованную. Иногда в процессе варки к щам добавляют фасоль, грибы (свежие, соленые).
Заправляют готовые щи рубленой зеленью, сметаной, нарезанными кусочками отварного мяса.
Овощи в кислые щи добавляют либо в свежем виде, часто в цельном (например, очищенная цельная морковь, репчатая луковица без шелухи, которые после их отваривания удаляются из бульона), бывает в обжаренном на растительном масле виде.
Если капуста для супа слишком кислая, ее предварительно промывают водой. Также уменьшить кислоту капусты позволяет ее пассирование на растительном масле в течение 5 минут, затем капусту можно добавить в суп.
Кислые щи можно приготовить без мяса. В таком случае это будут постные щи. Для повышения ароматности таких щей и их питательности, овощи для них следует измельчить и пассировать на растительном масле, затем добавить в суп за 5 минут до готовности.
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Острый соус из черной смородины
Категория: Соусы Соус к мясу
Ни один пикник не обходится без соуса. И чем разнообразнее их выбор – тем легче угодить вкусам гостей. Я предлагаю интересный вариант острого ягодного соуса к овощам или мясу.
Таш 24 мая 2014 года
- 111267
- 230
- 2497
- 390
Смородина черная Вино красное полусладкое Соевый соус Чеснок Томатная паста Сахар Смесь перцев Перец красный жгучий
Небольшой экскурс в историю блюда
Русские щи были популярны как в семьях бедняков, так и богачей. Только у простого народа мясо на столе бывало крайне редко, поэтому варили из того, что было: заправляли толченым салом, а иногда просто из капусты и лука. Вообще, за продолжительную историю щей в принцип их приготовления была внесена лишь одна поправка. В 19 веке русская кухня подверглась влиянию французской, так как знать приглашала для себя поваров из Франции. Именно в этот период из щей была удалена мучная заправка, которая вносилась в блюдо ранее. И, конечно, в современных рецептах щей значительно богаче стал букет пряностей, недоступных раньше.
Проходило время, вкусы менялись, но любовь народа к щам осталась неизменной. На сегодняшний день существует огромное количество способов приготовления щей, но об этом немного позже. А сейчас рассмотрим рецепт классических кислых щей.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Пищевая ценность
| Содержание в 100 г | % от нормы | ||
| Калорийность | 37.2 кКал | 2.41% | |
| Белки | 2 г | 2.15% | |
| Жиры | 2.8 г | 4.12% | |
| Углеводы | 1 г | 0.71% | |
| Пищевые волокна | 1.4 г | 7% | |
| Вода | 86 г | 3.14% |
