Шанешки, или сибирские булочки — Домашняя выпечка — медиаплатформа МирТесен

Пошаговый рецепт приготовления классических уральских шанежек из дрожжевого пресного теста. Подробная инструкция поможет приготовить любимую выпечку легко

Происхождение названия[править | править код]

По гипотезе В. В. Похлёбкина, слово заимствовано в русский из коми языка[1]. Как указывает М. Фасмер, в коми язык слово шаньга само попало из севернорусских диалектов[2]. В. И. Лыткин и Е. С. Гуляев отмечают, что слово шаньга встречается также в удмуртском и марийском языках, куда проникло тоже из северных русских говоров. В свою очередь в них оно было заимствовано вероятно из прибалтийско-финского субстрата, ср. карел. sän’gi «урожай»[3].

См. также

• Калитки, преснушки

Вы можете посмотреть видеорецепт на моем Ютуб канале по ссылке.

Спасибо за уделенное вами время и лайки.

Подписывайтесь на мой канал, если Вам интересен мой опыт, рецепты и общение.

Не претендую на звание эксперта ПП. Просто делюсь опытом. Я “ОколоПП”!

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• В начинку этой выпечки вы можете положить всё, что вашей душе угодно. Начинку с картофелем вы можете усовершенствовать жареными грибами. Получится очень вкусно.

• Также можно готовить сладкие шанежки. Добавить в начинку творог, изюм, орехи и многое другое.
• Если готовите шаньги со сметаной, то можете добавить в неё мелко рубленную зелень и ваше блюдо заиграет новыми вкусовыми красками.
• Также очень вкусно получается, если сделать начинку из брынзы и укропа.
• Подают такую выпечку в качестве основного блюда, сытного перекуса или десерта.
• К шанежкам вы можете подать чай, молоко и другие напитки.

Как выглядят шаньги? 

Готовые булочки всегда имеют круглую форму. При этом по бокам могут быть узоры. А вот размеры их бывают разными. Самые маленькие могут не превышать 10 см в диаметре. Но бывают и такие шаньги, диаметр которых более 30 см. Такая выпечка хорошо подходит к напиткам, особенно к молоку. Их часто едят вприкуску с кисломолочными продуктами и со щами. 

Так в чем отличие?

После проведенного исследование и поисков описания «Ватрушки» и «Шаньги» во всевозможных книжках, делаем вывод что это могут быть совершенно одинаково приготовленные изделия из теста, и более того многие люди их называют Ватрушка (подразумевая Шаньга) и наоборот.

Одинаковые характеристики Ватрушки и Шаньги:

• Круглой формы.
• Могут быть маленькие и большие
• Самые распространенные начинки тоже одинаковые: творог, сметана и картофель.
• Бывают с сладкой начинкой и соленой.
• Тесто используется дрожжевое сдобное и не сдобное, из пшеничной муки и ржано-пшеничной.

Некоторые отличия все таки отслеживаются, и то больше из истории их происхождения:

• Считалось в древние времена что Шаньги стряпали исключительно не сладкими. А Ватрушки бывают часто со сладкой начинкой.
• На Шаньгу начинка сверху только намазывается. А в ватрушке делается углубление и кладется начинка.
• Ну и с всевозможными кашами в истории делались только Шаньги.

А в наше время такие отличия стерлись, мы называем Ватрушки, подразумевая что это Шаньги! Готовим Шаньги, подразумевая что это Ватрушки. Особенно такое смешение произошло именно на Урале.

Похожие рецепты

Литература

В.В. Похлёбкин. Кулинарный словарь 2002 год

Калорийность ватрушки 256 кКал

Энергетическая ценность ватрушки (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 11.9 г. (~48 кКал)
Жиры: 6.4 г. (~58 кКал)
Углеводы: 37.5 г. (~150 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|23%|59%

Шаньги с картофельным пюре

Нередко картофельное пюре остаётся от вчерашнего ужина. Чтобы добро не пропадало, его можно использовать для приготовления вкусной выпечки. Шаньги с картошкой – вот отличное решение.

Ингредиенты 

Понадобится мука (количество лучше определять на глаз), пол-литра простокваши, 500 г картофельного пюре, 10 ложек сметаны, ложка сахара, а также по одной ч. ложке соли и сухих дрожжей. 

Витамины

Выпечка с сыром и рубленым яйцом

Если очень хочется вкусненького, а в наличии только готовое тесто (сдобное), купленное в магазине, да еще и неожиданно заявились гости, можно попробовать испечь шаньги с сыром и яйцом по рецепту, представленному далее в статье. В качестве начинки используются:

• вареные яйца (рубленые) ;
• зеленый лук (нашинкованный) ;
• сыр (тертый) ;
• для связки: сметана или майонез.