Секреты приготовления бараньей рульки и 3 самых простых рецепта

1. 1

   Разогрейте духовку до 163 градусов.

2. 2

   Вымойте и обрежьте рульку.

   Вымойте рульку и острым ножом обрежьте с мяса большие куски жира, но не обрезайте весь видимый жир. Жир добавит аромат готовому блюду.

   [1]

3. 3

   Нагрейте масло. Налейте масло в большую жаровню или другое блюдо, которое можно использовать в духовке. Дайте ему полностью нагреться, чтобы оно слегка задымилось.

4. 4

   Обжарьте рульку.

   Поперчите и посолите мясо со всех сторон. Положите рульку в горячее масло и обжарьте со всех трех сторон. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 4 минуты, чтобы рулька полностью покрылась корочкой.

   • Не готовьте рульку полностью. Обжаривание выведен на поверхность аромат баранины, а дальнейшее тушение сделает мясо мягким.
   • Прежде чем положить мясо в масло, убедитесь, что оно горячее.

5. 5

   Добавьте овощи, перец и вино.

   Выложите вокруг бараньей рульки овощи, чеснок и горошек перца. Доведите красное вино до кипения и варите в течение трех минут. Добавьте воду и уменьшите огонь так, чтобы содержимое слегка кипело.

   • Кипячение вина немного снизит содержание алкоголя, но оставит глубокий вкус вина.
   • После добавления воды баранья рулька и овощи должны быть полностью покрыты жидкостью. Если это не так, добавьте еще немного воды.

6. 6

   Накройте блюдо крышкой и поставьте в духовку тушиться.

   Если у вас нет плотной крышки, тщательно накройте алюминиевой фольгой. Поставьте в духовку и тушите в течение 1 часа 30 минут. Каждые пол часа доставайте блюдо и переворачивайте мясо, чтобы они приготовились равномерно.

   [2]

   • Через 1 час и 30 минут баранья рулька должна стать достаточно нежной. Если это не так, поставьте блюдо обратно в духовку и продолжайте тушить, проверяя каждые 30 минут, пока мясо не достигнет желаемой текстуры.

7. 7

   Процедите жидкость и сделайте из нее соус.

   Переложите мясо на блюдо для подачи. Слейте жидкость через дуршлаг в кастрюлю. Варите ее на среднем огне, часто помешивая, пока ее количество не уменьшится и она не станет густым соусом.

   • Посолите ее и поперчите по вкусу.
   • Чтобы сделать соус более густым, добавьте чайную ложку кукурузного крахмала.

8. 8

   Подавайте баранью рульку. Полейте мясо соусом и подавайте блюдо с жареными овощами или картофельным пюре. Одна рулька составит одну порцию.

1. 1

   Разогрейте духовку до 177 градусов.

2. 2

   Вымойте и обрежьте рульку. Вымойте рульку и острым ножом обрежьте с мяса большие куски жира, но не обрезайте весь видимый жир. Жир добавит аромат готовому блюду.

3. 3

   Смешайте сливочное масло и зелень.

   Удалите листья с веточек розмарина. Поместите листья розмарина, шалфея и масло в блендер или кухонный комбайн и смешивайте, пока они не превратятся в однородную массу. Приправьте смесь по вкусу большим количеством соли и перца.

   • Если вы любите тимьян, можете также добавить и его.
   • Добавьте еще розмарин или шалфей по вкусу.

4. 4

   Сделайте карманы в бараньей рульке.

   Острым ножом слегка отделите мясо от кости. Вставьте в отверстия палец, чтобы получились кармашки.

   • Не удаляйте мясо с костей полностью. Просто немного отделите, чтобы получился небольшой кармашек.

5. 5

   Заполните карманы смесью масла. Разделите масло на 4 части, по количеству рулек и ложкой заполните массой карманы. Во время запекания бараньей рульки масло внутри растает и насытит мясо ароматом.

6. 6

   Приправьте рульки. Натрите мясо оливковым маслом, посолите и поперчите.

7. 7

   Положите бараньи рульки на сложенный лист алюминиевой фольги.

   Оторвите четыре больших куска алюминиевой фольги и сложите каждый пополам. Положите на них мясо. Рулька должна лежать вертикально, костью вверх. Соберите края фольги вокруг мяса к кости так, чтобы каждая рулька находилась в шаре из фольги.

   • Используйте достаточно фольги, чтобы она не порвалась. Вы должны собрать ее края вокруг кости, прежде чем отправить рульку в духовку.

8. 8

   В каждый пакетик добавьте овощи и вино. Разделите овощи, чеснок и вино равномерно на четыре части.

9. 9

   Закройте пакетики. Оберните фольгу вокруг костей так, чтобы пакетики были плотно закрыты. Положите их на противень, который будет собирать жидкость в процессе готовки.

10. 10

    Запекайте.

    Поставьте противень в духовку и запекайте 2 часа 30 минут. Проверьте готовность мяса, если оно все еще не нежное, верните противень в духовку еще на несколько минут.

    [3]

11. 11

    Подавайте бараньи рульки. Положите пакетики на тарелки и позвольте гостям самостоятельно их раскрыть. Подавайте с овощами, картофелем и салатом.

1. 1

   Смешайте в медленноварке овощи, травы и бульон. Положите овощи, чеснок, лавровый лист, тимьян и куриный бульон в медленноварку. Тщательно перемешайте.

2. 2

   Нагрейте масло. Налейте оливковое масло в сковороду и поставьте ее на средний огонь. Нагревайте масло, пока оно не начнет дымится. Не перегревайте масло, иначе оно начнет гореть.

3. 3

   Обжарьте рульку. Поперчите и посолите мясо со всех сторон. Положите рульку в горячее масло и обжарьте со всех трех сторон. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 4 минуты, чтобы рулька полностью покрылась корочкой.

4. 4

   Переложите мясо в медленноварку. Укладывайте их костью вверх, чередуя с овощами, травами и бульоном. Не выливайте масло, оставшееся после обжарки рульки.

5. 5

   Добавьте в масло, оставшееся после обжарки рульки, вино.

   Налейте стакан вина в сковороду и доведите до кипения. Соскребите остатки со дна сковороды деревянной ложкой или лопаткой. Добавьте вино в медленноварку после минуты кипения.

   [4]

6. 6

   Закройте медленноварку и готовьте рульку в течение 6 часов в соответствии с инструкциями изготовителя. Готовое мясо должно легко отделяться вилкой.

7. 7

   Подавайте рульку. Положите кусочек на тарелку и полейте соусом из овощей и вина. Подавайте с картофелем, овощами или рисом.

Две голяшки ягненка

Вяленые помидоры – 5 штук(можно свежие)

Чеснок – 2 головки

Лук – 2 головки

Лимон – 1 шт.

Специи: соль, перец, розмарин, мускатный орех

Подсолнечное масло – 100 граммов

Рис – 1 стакан

Вода для варки риса – 2,5 стакана

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 12 голосов

• Жаровня (первый метод)
• Блюдо для запекания в духовке (второй метод)
• Медленноварка (третий метод)

Привет! Меня зовут Лара. Я домохозяйка и мне нравится ею быть. Не думайте, что в моих обязанностях только кухня, стирка, глажка да уборка. Свое время я организовываю гораздо интереснее. Одним из увлечений является этот сайт для женщин. На нем я публикую темы, которые интересуют не только меня, но и окружающих.