Салат «Кубанский» на зиму: ТОП-4 рецепта с фото без стерилизации

салат кубанский

Салат «Кубанский» на зиму с капустой и огурцами — без стерилизации

Самый простой алгоритм в нашей подборке. Не ждем, пока овощи промаринуются, а сразу варим. Присмотритесь, как измельчаем. Это классика жанра, которая уместна в каждой следующей композиции.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Помидоры («сливка или др. плотный сорт) — 1 кг
• Огурцы — 800 г (10-12 шт.)
• Болгарский перец — 700 г (6-7 шт.)
• Морковь — 700 г (до 7 шт.)
• Перец чили — 1 шт. (до 10 см, регулируем по вкусу)
• Перец черный — 15 горошин
• Лист лавровый — 2-3 шт.
• Соль — 2 ст. ложки (без горки) + пробуем!
• Сахар — 3 ст. ложки (75 г)
• Уксус (9%) — 100 мл
• Растительное масло — 250 мл

Важно учесть.

• Выход закаток — до 3,5 литров.
• Если уважаете лук в составе, добавьте до 300 граммов. При этом отнимите по весу пропорционально у всех овощей, кроме капусты. Режьте лучок полу или четверть-кольцами.
• Перец чили кладем по вкусу к остроте. В большинстве случаев уместен средний перчик (до 10 см в длину), очищенный от семян. Но можно и поддать ядрености — до 1,5-2 штучек, тоже без семян.

Как приготовить.

Один раз осваиваем нарезку. А после любой вариант делаем налегке, не задумываясь.

Капусту шинкуем в умеренно тонком размере, как на будничный салатик. Огурцы режем кружочками или полукругами. Толщина — до 5 мм. Перцы измельчаем такой же по толщине соломкой. Нам нравится короткая.  Помидоры можно порезать длиннее и короче. Дольками средней толщины или дополнительно каждую дольку пополам поперек.

Морковь вкуснее всего измельчить на V-образной терке с насадками для соломки. Коротенькие и умеренно толстые кусочки остаются мясистыми и аппетитно акцентируют готовую смесь. Если лень или такого приспособления нет под рукой, измельчаем солнечный корнеплод на обычной терке.

Острый перец режем тоненькими колечками или мелко рубим. В последнем случае легче регулировать вкус: насыпали чайную ложечку остренького, смешали, попробовали. Не хватает — еще ложечку.

Всю эту подготовленную красоту смешиваем, хорошенько поработав руками. Большая миска овощной прелести готова принимать маринадные компоненты. Посыпаем солью и сахаром, вливаем масло и уксус.

Ставим овощи на плиту и ждем закипания. На слабом нагреве нужно выдержать вкуснятину 20 минут, не забывая помешивать. Движения сильные — со дна кверху, чтобы весь салат хорошо проготовился.

Горячую заготовку — по стерилизованным банкам, их закрыть и укутать. Согласитесь, возни минимум, а консервация сразу радует глаз!

Кубанский салат с капустой и огурцами на зиму – пошаговый фото рецепт

Кубанский салат – универсальное, красивое и очень вкусное и низкокалорийное блюдо, поэтому его можно употреблять людям, следящим за своей фигурой. Кстати, заготовка отлично храниться в квартире.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Капуста белокочанная: 500 г
• Огурцы: 500 г
• Помидоры: 500 г
• Лук репчатый: 280 г
• Морковь: 250 г
• Масло подсолнечное: 130 г
• Уксус столовый: 75 г
• Сахар: 60 г
• Соль: 45 г

Ингредиенты:

• Капуста  — 1 Килограмм
• Огурцы  — 1 Килограмм
• Морковь  — 0,5 Килограмма
• Помидоры  — 0,5 Килограмма
• Перец болгарский  — 0,5 Килограмма
• Лук репчатый  — 0,5 Килограмма
• Масло растительное  — 1 Стакан
• Уксус 9%  — 1/3 Стакана
• Соль  — 2 Ст. ложки
• Сахар  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 1

Салат Кубанский

Похожие рецепты

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

• Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

• Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

• Читать полностью

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

• Читать полностью

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее…

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

• Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

• Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

• Читать полностью

Инструкция приготовления

1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, используя шинковку или хорошо наточенный нож. Сложите в таз или большую кастрюлю. Добавьте 0,25 столовой ложки соли. Перемешайте все и слегка пожмите руками, чтобы капустка стала мягче и пустила сок. Оставьте на 15-20 минут.

   

2. Свежие огурцы хорошо промойте и обсушите. Удалите хвостики с двух сторон. Нарежьте колечками шириной 4-5 мм.

   

3. Болгарский перец любого сорта и цвета сполосните, обсушите, очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой.

   

4. Промытые помидоры разрежьте пополам. Вырежьте плодоножку. Нарежьте крупными кусочками.

   

5. Очистите морковь и лук. Сполосните. Натрите морковку на крупной терке, луковицы нарежьте полукольцами.

   

6. Соедините подготовленные овощи в одном тазу.

   

7. Насыпьте остаток соли, сахар, налейте масло и 25 мл  уксуса.

   Дополнительно можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком.

   Все ингредиенты перемешайте и оставьте на 1 час. Периодически перемешивайте, чтобы овощи мариновались равномерно.

   

8. Овощную смесь вместе с маринадом переложите в кастрюлю для варки и отправьте на плиту. Помешивая, дайте содержимому хорошо закипеть. После того, как салатная масса начнет булькать, сделайте огонь меньше, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут. Время от времени открывайте и помешивайте содержимое.

   

9. За пару минут до окончания, влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте.

   

10. Промойте содой банки и крышки. Простерилизуйте. В подготовленные емкости расфасуйте салатную массу. Накройте крышками и поставьте в емкость для стерилизации. Залейте горячей водой по плечики. Кипятите 10 минут с момента закипания.

    

11. Плотно укупорьте, переверните и укутайте. Салат кубанский на зиму готов.

    

12. Как только банки станут комнатной температуры, переместите в квартирную кладовую или погреб.

    

Как приготовить «Салат «Кубанский» на зиму»

Шинкуем капусту тонкими полосками.

Огурцы можно натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками.

Морковь очистим и натираем на крупной терке.

Чистим и нарезаем лук: можно небольшими кубиками, можно полукольцами.

Очистим перец от сердцевины с семенами и мелко нарежем.

Нарезаем помидоры, добавляем их к остальным овощам.

Добавим к овощам соль, сахар, уксус и масло. Можно добавить перец черный горошком, лавровый лист. Оставим салат минут на 30, пусть овощи дадут сок. Затем доводим до кипения и варим минут 20.

Раскладываем в сухие простерилизованные банки и сразу же закатываем.

Переворачиваем вниз горлышком и оставляем до полного остывания. Затем убираем на хранение.

Оценить рецепт Салат «Кубанский» на зиму:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)

Рекомендуем рецепты:

Редакция рекомендует:

Невероятно вкусный Кубанский салат с баклажанами в банках

Вместо капусты, которая используется в классических рецептах «Кубанского» овощного салата, можно использовать баклажаны. Получится оригинальная закуска, которую с удовольствием сметут со стола даже искушенные гурманы.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг
• Помидор – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Перец горький – 1 шт.
• Чеснок – 3 головки.
• Масло растительное – 0,5 л
• Уксус столовый 9% – 120 мл
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, присыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.
2. Помидоры, дольки чеснока и острый перец измельчить при помощи мясорубки или в блендере, добавить масло, сахар и соль, перемешать и нагревать на медленном огне.
3. Томатную пасту готовить на медленном огне около 15 минут, пока она не загустеет.
4. Морковь натереть, как для приготовления овощей по-корейски.
5. Баклажаны отжать и поместить в томатную пасту, добавить морковь. Варить все вместе при слабом нагреве еще полчаса, затем влить уксус и после перемешивания разложить по стерилизованным баночкам и укупорить.

Советы и рекомендации

Для кипячения смеси необходимо использовать только эмалированную посуду. Алюминий под воздействием кислоты выделяет вещества, которые вредят здоровью человека. Кроме того:

• Для всех рецептов салатов по-кубански используются только технической спелости томаты. Из зеленых помидор лучше приготовить салат Донской.
• Для того чтобы салат смотрелся ярко и красиво, болгарский перец лучше брать красного, желтого или оранжевого цветов.
• Не бойтесь менять рецептуру количества соли и сахара, это не навредит вкусовым качествам готовой продукции.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!