Салат «Холодный шашлык» — рецепт с фото пошагово

Проверенные рецепты холодного шашлыка, который не придется жарить.

Как приготовить холодный шашлык

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г вырезка
• Лук репчатый – 5 шт.
• Сок лимонный – 90 мл
• Вода – 50 мл
• Сахар – 40 г
• Соль – 2 ч.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Перец черный – 0.5 ч.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный – 6 шт. (черный перец горошком)
• Уксус – 2 ст.л. (бальзамический уксус)
• Специи – 1 ч.л. или по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Итак, подготовить все ингредиенты для приготовления холодного шашлыка.

  

• Шаг 2

  Для приготовления шашлыка лучше взять свиную вырезку, из неё блюдо получается вкуснее всего! Если на мясе много жира, то его лучше срезать, чтобы блюдо не получилось жирным. Итак, вскипятить в кастрюле воду и погрузить в неё мясо. Добавить к мясу одну очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варить 50 минут, далее добавить 1 ч.л. соли и варить еще 10 минут. То есть всего 1 час на варку мяса.

  

• Шаг 3

  Пока варится мясо можно приготовить маринад. Для этого необходимо смешать в глубокой емкости воду, сахар, лимонный сок, специи, растительное масло, бальзамический уксус, соль, чёрный молотый перец. Количество специй и соли контролируйте по вкусу. Специи можно взять любые, например, хмели-сунели, майоран, кориандр и т.д.

  

• Шаг 4

  Лук нарезать кольцами или полукольцами. Я использовала два вида лука: синий и белый репчатый лук.

  

• Шаг 5

  Достать вырезку из бульона и остудить её. Можно вынести мясо в холодное помещение, например на балкон. Кстати, бульон от варки мяса пригодится для приготовления любых первых блюд, а также соусов, подлив и т.д.

  

• Шаг 6

  Нарезать остывшее мясо ломтиками примерно 7-8 мм толщиной.

  

• Шаг 7

  В ёмкость, в которой вы собираетесь мариновать, выложить слой лука. Затем выложить слой мяса. Продолжить чередовать слои так, чтобы последний слой получился из лука. Залить всё маринадом, закрыть крышкой и отправить в холодильник мариноваться минимум на 4 часа. Советую хорошо промариновать мясо, чтобы оно было сочным и ароматным. Например, сделать такой шашлык 30 декабря и оставить в холодильнике до вечера 31 декабря, то есть минимум на сутки. За время маринования шашлык можно несколько раз встряхнуть в контейнере, чтобы маринад равномерно пропитал все слои мяса и лука.

  

• Шаг 8

  Такой шашлык подают только в холодном виде. Перед подачей красиво выложить мясо с луком на тарелку и посыпать свежей рубленной зеленью, например, петрушкой.

  

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Юлия Аханова

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты

Маринад для шашлыка из свинины на кефире

Ингредиенты

Маринуя в кефире мясо получается с особенным привкусом. Чтобы получить более яркие вкусовые ощущения добавляют различные травы. Количество продуктов для маринования рассчитывается исходя из объема мяса.

• Мякоть свинины – 3000 грамм;
• Кефир – 2000 миллилитр;
• Лук – 2000 грамм;
• Приправа для шашлыка;
• Соль;
• Перец по вкусу.

Инструкция

1. Кефир нужен комнатной температуры, а не холодный. Из-за теплого кефира маринад глубже проникнет в мясо.
2. Режем свинину на куски. Складываем в чашу и обсыпаем приправой.
3. Чистим лук и нарезаем полукольцами (или кольцами, как вам больше нравится). Отправляем его к мясу и мешаем.
4. Наливаем кефир в луково-мясную массу. Покрываем крышкой и даем немного постоять. Затем убираем в холодильник на несколько часов. Если есть возможность, то лучше на ночь.
5. Примерно за пол часа до жарки, мясо необходимо посолить.
6. Нанизываем подготовленное мясо на шампуры и обжариваем.

Гороховый суп с копчёностями

Фото: Shutterstock.com

• 1 стакан колотого гороха
• 300 г шашлыка
• 2-3 колбаски, жаренных на гриле
• любые мясные деликатесы
• 4 картофелины
• 1 луковица
• 2 моркови
• соль, перец, лавровый лист
• растительное масло для обжаривания

Шаг 1. Горох замочить на ночь.

Шаг 2. Горох поставить вариться на 2 часа.

Шаг 3. Почистить картофель. Нарезать небольшими кусочками шашлык, добавить к гороху. 

Шаг 4. Почистить лук и морковь. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле лук, потом к нему добавить морковь и потомить.

Шаг 5. Нарезать небольшими ломтиками кусочки шашлыка, нарезать колбаски и другие мясные деликатесы.

Шаг 6. Все обжарить на сковороде.

Шаг 7. Когда картофель почти сварился, добавить в суп луково-морковную и мясную поджарки.

Шаг 8. Кинуть черный перец и лавровый лист. Поварить все вместе 10 минут на небольшом огне.

Шаг 9. Выключить, посолить, если нужно, дать настояться 20 минут.

Пошаговый рецепт с фото

Салат «Холодный шашлык» — это такая себе мясная закуска из отварной свинины, которая заливается маринадом на несколько часов, а затем подаётся к столу. Удобно то, что салат можно приготовить заранее и подать непосредственно на праздничный стол. Очень давно я пробовала такой салат в гостях, а недавно наткнулась на него в интернете и решила сразу приготовить. Как и на многие блюда, на этот салат есть как любители, так и те, кто считает, что салат так себе и настоящий шашлык вкуснее. Спорить не буду, но нам такая закуска очень понравилась.

Готовить лучше из нежирного мяса, по крайней мере, всё лишнее лучше обрезать. А бульон, кстати, можно использовать для приготовления супа или окрошки, так как он получается совсем нежирным.

Для приготовления салата подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Мясо хорошо промыть, вскипятить 1 литр воды и опустить в неё мясо. Дать закипеть, снять пену. В воду добавить лавровый лист, перец горошком и в конце варки — чайную ложку соли. Также в бульон можно добавить целую луковицу.

Отваренное мясо остудить в бульоне. Пока мясо остывает, нарезать кольцами лук и измельчить петрушку.

Смешать все ингредиенты для маринада. Маринад должен быть остро-кисло-сладким.

Остывшее мясо нарезать соломкой.

Сложить мясо в подходящую ёмкость, перекладывая его петрушкой и колечками лука. Количество лука можно смело увеличивать.

Залить мясо маринадом. Ёмкость закрыть крышкой и убрать в холодильник на 8 часов или больше. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем оно будет вкуснее.

Готовый салат «Холодный шашлык» разложить в тарелки и подать к столу.

Приятного аппетита!

Аймкук

Очень люблю готовить,экспериментировать на кухне и снимать результаты своего творчества.

• 1774

  Рецептов

• 392

  Подписчиков

• 630

  Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Способ приготовления

• Мясо закладываем в кипящую воду, добавляем лук репчатый, лавровый лист, перец горошком, варим под закрытой крышкой 35 минут с момента закипания, солим и варим еще 5-7 минут.
• Пока мясо остывает, необходимо приготовить маринад.
• Смешиваем сахар, сок лимона, воду, сахарный песок, бальзамический уксус, растительное масло, специи. Взбить до растворения сахара и соли.
• Лук режем кольцами или полукольцами. Мясо режем кругляшами, толщиной около 1 см.
• Перекладываем слоями «лук-мясо» в емкость для маринования. Первый и последний слои должны быть луковыми. Залить маринадом, закрыть пленкой и поставить в холодильник, как минимум на 4 часа. За время маринования необходимо пару раз аккуратно перемешать. Я готовила в контейнере статус, поэтому не перемешивала, а просто переворачивала контейнер со дна на крышку. И мариновалась у меня закуска таким образом почти сутки. Перед подачей посыпать мясо рубленной зеленью и перцем чили. Еще раз перемешать и подавать.

• Автор рецепта, пока готовила, раз двадцать сказала, что закуска восхитительна, сметается со стола мгновенно.

• У меня несколько иное мнение. Шашлыком и не пахнет, явно не хватает зажаренности и жирка. Маринад вкусный, лук хрустящий. Не могу сказать, что совсем не вкусно, но и не ах. Рецепт взят с LudaEasyCook Позитивная Кухня
• 
• 

Рома

У меня несколько иное мнение. Шашлыком и не пахнет

Танюш

, я тоже сдуру попалась на этом рецепте

По рецептуре у автора мало маринада, на все мясо не хватает, чтобы покрыть его полностью. Мясо получается варено-пресным, и остается таким даже после нескольких дней маринования

Не понравилось

kavmins

видела этот рецепт, но под другим названием — салат-шашлык, может кому-то и вкусно..)) но я лучше бы обжарила свинину, отварная мне тоже не особо понравится..))))

celfh

Я маринада сделала в два раза больше, но от этого мясо сочнее не стало. предложила мужу обжарить после первой пробы, он сказал, что так доедим

lady inna

Честно говоря, впервые вижу рецепт, который «ругают» сразу, начиная с автора)). Просто готовила этот «шашлык» как раз недавно по рецепту с канала Люды: нам всем очень понравилось. Даже дважды делала. Первый раз решила, что кислоты многовато — недолила, а оказалось пресно. Поэтому второй раз — по рецепту. Только сахар уменьшала. Я мариновала в посуде с маленьким по площади дном (сотейнике), и мясо было покрыто маринадом полностью. Свинину на второй день не люблю, но это блюдо очень понравилось. Этакий диетический «шашлык».

Kapet

Мясо получается варено-пресным, и остается таким даже после нескольких дней маринования

Действительно, — после отваривания мяса ему может помочь только соус, сверху, для вкуса. Температурно обработанному мясу маринование что слону дробина, — ничего оно в себя не возьмет, и ничего из себя не отдаст…

Рома

Этакий диетический «шашлык»

Шашлык, он и в Африке шашлык, если его правильно приготовить «как шашлык»

И желательно правильно «называть вещи своими именами», если это просто отварное мясо, пусть даже под маринадом — значит отварное мясо. Причем, на любителя. И правильно сказано, отварное мясо в себя уже ничего не возьмет, даже через несколько дней

julia_bb

Всё равно интересно попробовать же. А если свинину засувидить вначале?

celfh

Честно говоря, впервые вижу рецепт, который «ругают» сразу, начиная с автора

Инна

, но он действительно не так хорош, как его представляют по ссылке У меня тоже все мясо было покрыто маринадом. Но от этого шашлыком не стало

Елена Тим

А если свинину засувидить вначале?

Точняк! Засувиденное, оно намного лучше должно получиться — в нем же все соки останутся, а не в бульон уйдут.

Но всё равно, даже как эксперимент, это интересно. А фоткииии!

Танюшка, спасибо! Пусть это и не шашлык, но выглядит очень аппетитно.

lady inna

И желательно правильно «называть вещи своими именами»

Но это же всего лишь название

холодной

мясной закуски). Просто, видимо, на вкус и цвет… Для любителей постного мясца. Кстати, кто любит кинзу (как люблю ее я) — положите ее, непременно свежую, обязательно.

А вот сувид — это да, наверное, очень и очень даже будет.

kavmins

надо бы попробовать с соевым соусом маринад сделать или какого-то томата, кетчупа добавить — возможно, будет гораздо интереснее

Kapet

Инна, но он действительно не так хорош, как его представляют по ссылке

Тратить вырезку на вареное мясо — мягко говоря роскошь.

надо бы попробовать с соевым соусом маринад сделать или какого-то томата, кетчупа добавить — возможно, будет гораздо интереснее

Никакой маринад вареному мясу не поможет. Только соус, или майонез!

А вот сувид — это да, наверное, очень и очень даже будет.

Не будет. Мясо от температуры «закроется», и мариновать его далее будет также бесполезно…

Валькир

Уй, а авторов и сам рецепт никто и не ругает. Просто шашлык — русская версия шиш-кебаба — все-таки порезанное жареное мясо, на вертеле обычно (шампурах и т. п.).

lady inna

Уй, а авторов и сам рецепт никто и не ругает. Просто шашлык — русская версия шиш-кебаба — все-таки порезанное жареное мясо, на вертеле обычно (шампурах и т. п.).

Ну это уже тавтология… Справедливости ради, у Люды Изи Кук это называется «Сочная мясная закуска с маринованным луком». Это не альтернатива шашлыку, это салат «Холодный шашлык».

Тратить вырезку на вареное мясо — мягко говоря роскошь. Никакой маринад вареному мясу не поможет.

Константин, вырезка — свиная), и благодаря «Мираторгу», у нас она уже не роскошь. И не надо тут никак изощряться: это блюдо — для любителей натурально-диетического, для любителей пожирнее — ветчинка с буженинкой.

«Не читал, но осуждаю?» А мы готовили не раз, и нам понравилось. Особенно гостьи, следящие за фигурами, оценили.

Рома

«Сочная мясная закуска с маринованным луком» у нас не пошла в задуманном виде
Пришлось отделить мясо от прочего, промокнуть от маринада, и поджарить его на сливочном масле, и добавить к нему маринованный лук и тоже обжарить вместе с мясом — получился уже «шашлык» и быстро доели мясо таким образом — не пропадать же добру

julia_bb

А мы готовили не раз, и нам понравилось. Особенно гостьи, следящие за фигурами, оценили.

Воот, спасибо за отзыв, значит попробую сделать!

celfh

, спасибо что поделились рецептом

Валькир

Ну это уже тавтология

— это уж лишнее, не отсюда.

Сочная мясная закуска с маринованным луком — гораздо интереснее!

А салат да, можно назвать как угодно автору.

Гаяне Атабекова

А я люблю холодную варенную свинину. Нужны свиные ребрышки. Желательно борова.
В воду положить лавровый лист, перец горшком черный и душистый, луковицу. Когда вода закипит, положить мясо. За 10 мин до готовности воду посолить. Готовое мясо вытащить из воды и охладить в закрытой посуде. Холодное мясо нарезать вдоль ребрышек. Можно подавать и на праздничный стол. Есть можно с ткемали, хреном, горчицей или кетчупом. Простите, что влезла чо своим рецептом. Просто стало обидно за варенную свинину. Танюша прости великодушно.

celfh

Танюша прости великодушно.

Все хорошо!

Гаяне

, мы же обсуждаем рецепт, я считаю, что это вообще нормальный процесс на кулинарном форуме

И по поводу ребрышек… все-таки согласись, отварное филе и мясо ребер — совершенно разное мясо! Филе уж очень постное и сухое и структура у него, на мой взгляд, плотная. А мясо вокруг ребер более сочное, более рыхлое, лучше пропитывается маринадом. Короче, ребрышки в любом варианте вкуснее филюшки. У меня с филе короткие отношения — крученики, все остальное -не мое