Рецепт Рагу из свиного сердца с грибами

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

• Сердечки куриные — 700 г
• Морковь — 2 шт
• Лук-порей (По 15 см. Много лука, но он растает по мере приготовления и блюду придаст нежность.) — 2 шт
• Грибы (Я делаю с белыми. Можно с шампиньонами. ) — 2 горст.
• Орех мускатный — 0,5 ч. л.
• Сливки — 50 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Классический рецепт

Свиное сердце, рецепты приготовления которого публикуются далее в статье, можно не только добавлять в салаты и в начинки для выпечки, но также подавать как основное самостоятельное блюдо. Субпродукт стоит значительно дешевле мякоти свинины, но при этом полезнее для организма. По такому рецепту получается блюдо, напоминающее бефстроганов, но с сердцем вместо мякоти говядины.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• свиное сердце (свежее) – полкило;
• сметану – 1 полный стакан;
• томат-пасту натуральную или кетчуп – 2-2,5 ст. л.;
• лук (крупный) – 1 головку;
• соль, пряности.

Сметану для такого угощения можно выбирать любой жирности. Но вкуснее всего подливка получается с молочным продуктом выше 15%.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Сердце необходимо очистить от всего лишнего, после чего – опустить в активно кипящую соленую воду и сварить до полной готовности.
   
2. В среднем на этот процесс уйдет 80-90 мин. Готовность продукта проверяется проколом ножом. В итоге из субпродукта должен начать выделяться прозрачный бульон.
3. Когда сердце уже сварится, его следует остудить прямо в кастрюле, не сливая жидкость, после чего – порезать небольшой и примерно одинаковой по размеру соломкой.
4. Очищенный белый лук требуется порубить полукольцами.
5. Далее в сковороде нужно разогреть небольшое количество любого жира и нам него высыпать сразу все кусочки сердца и лука. Вместе компоненты следует обжаривать на протяжении 8-9 мин.
6. После к зажарке понадобится отправить смесь из сметаны и томат-пасты/кетчупа. В последнюю сразу можно добавить соль и выбранные пряности. Например, подойдет уже готовая смесь для свинины.

Остается томить угощение на малом огне еще 12-14 мин. В самом конце следует попробовать массу и при необходимости добавить соль и/или специи.

Что можно добавить

При желании в угощение можно добавить не только лук, но и другие овощи.

Так, обжаривать сердце вкусно сразу с тертой морковью, сладким перцем, консервированной кукурузой, чесноком.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо стоит подавать к столу горячим сразу после приготовления. К нему можно подобрать любой гарнир на свой вкус. Например, отлично подойдет нежное картофельное пюре на сливках или отварной рис. Украсить угощение можно любой рубленой зеленью.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

Сердечки, тушенные в сливочно-грибном соусе