Постный суп из белой фасоли — сытно и вкусно

Готовим суп из красной фасоли за 30 минут — описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Ваш запрос не может быть обработан

Ваш запрос не может быть обработан

Ингредиенты на 4 порции

• 1 литр куриного или говяжьего бульона;
• 300 г. отварной курицы или говядины;
• 400 г. консервированной в собственном соку белой фасоли (1 банка);
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица, нарезанная кубиками;
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками;
• 1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея;
• 4 зубчика чеснока (измельчить);
• 2 лавровых листа;
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки;
• 5-6 горошин черного перца;
• Соль по вкусу.

Фасолевый суп

Фасолевый суп

Пищевая и энергетическая ценность:

1. Суп с курицей и красной фасолью

Рекомендуем добавить тимьян, орегано, розмарин или кинзу.

Тебе понадобится: 200 г красной фасоли, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 1 куриная грудка, специи.

Приготовление: Замочи фасоль на полтора часа, а потом отвари примерно час до мягкости. Добавь туда картофель, а пока будет вариться – обжарь лук с тертой морковью и кусочками курицы. Добавь в кастрюлю зажарку и специи, уменьши огонь и провари еще 10-15 минут.

Как приготовить

Профессионалы относят данное блюдо к русской кухне, однако встретить его можно абсолютно у любого народа. Итальянский минестроне, мексиканский чили, молдавская чорба – самые известные, но не единственные. Единственное, что остается неизменным – необходимость замочить бобовые, чтобы предотвратить газообразование и сократить время варки.

Какая фасоль лучше

Выберете вы густое блюдо в формате пюре или классический овощной бульон, перед началом работы нужно разобраться, какую фасоль выбрать. Общие правила и нюансы:

• Для сытных наваристых бульонов лучше брать красную фасоль.
• Белая отлично подойдет на крем-суп, поскольку она приобретает очень нежную консистенцию после варки.
• Сорт с черными зернами отличает привкус копченостей, по плотности близки к красной.
• Отдельное внимание – сорту «маш», который активно используется в блюдах азиатской кухни. Это темно-зеленые зерна, обладающие привкусом ореха.
• Сорт пинто отличает розовый оттенок, приобретаемый бобовыми после варки, и длительное замачивание. При этом готовиться он тоже будет долго – около 1,5 часа. Вкус сливочный, очень нежный, поэтому пинто хорош для основы супов-пюре.
• Самый диетический, по мнению профессионалов, вариант – стручковая фасоль.

Сколько нужно варить бобовые

Большая часть овощных первых блюд готовится очень быстро, однако в отношении фасоли такое правило не сработает. Особенно если вы не вымочили ее предварительно (исключение – консервированный/замороженный продукт). Если вам нужно знать приблизительно, сколько варится фасоль в супе, руководствуйтесь этими советами:

• Стручковую (спаржевую) засыпают примерно за 12-15 минут до окончания работы, поскольку время ее варки не должно превышать четверти часа.
• Консервированную закладывают самой последней, когда будут готовы все корнеплоды.
• Белая требует больше времени, чем красная, примерно на 10-15 минут. После ночного замачивания длительность варки последней – полчаса.

Из красной

Этот вариант бобового продукта считается самым популярным – виноват и универсальный вкус, и сокращенное время приготовления (в сравнении с белыми зернами). Как варить фасолевый суп с красной фасолью? Сначала замочить ее на ночь, утром прокипятить, подержать на среднем огне полчаса, не используя крышку. После можно добавлять в бульон одновременно с остальными овощами.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 200 г;
• фасолька красная – полстакана;
• луковица;
• лаврушка;
• масло растительное;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• зелень свежая;
• соль.

Способ приготовления:

1. Капусту нашинковать очень тонкой соломкой.
2. Подготовленные бобовые залить снова водой (около 2,5 л). Дождаться закипания.
3. Подсолить, добавить капусту, лаврушку. Варить 20 минут.
4. Луковицу нашинковать, обжарить. Смешать с томатной пастой.
5. Ввести зажарку в суп.
6. Варить еще 5-7 минут. Перед окончанием подсыпать измельченную зелень.

Фотографии «Суп-пюре из белой фасоли» от приготовивших (3)

Бесконтактная доставка за 1 день! 

Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. Попросите курьера оставить ваш заказ под дверью, чтобы ограничить контакты.

Новая неделя — новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное на Шефмаркет❤

Видео

Юлия Высоцкая — Суп из фасоли с кабачками

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!