Овощные котлеты из капусты, моркови, свеклы и картофеля. Читайте и смотрите пошаговые рецепты простых диетических блюд с красочными фото и подробным видео.
Овощные котлеты из картофеля с морковью и зеленым горошком
Компоненты:
- картофель – 0,5 кг;
- зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- зеленый лук, свежая зелень – по вкусу;
- соль, специи – по вкусу;
- панировочные сухари – сколько уйдет;
- растительное масло (при запекании в духовке) – сколько потребуется для того, чтобы смазать противень.
Алгоритм приготовления:
- Отварите картофель и приготовьте из него пюре, не слишком густое. Можно использовать и уже готовое пюре, оставшееся после обеда или вчерашнего ужина.
- Отварите морковь и нарежьте ее небольшими кубиками.
- Отварите зеленый горошек, если только не используете консервированный.
- Порубите ножом зеленый лук и зелень.
- Положите горошек, морковь, зеленый лук и зелень в картофельное пюре, посолите и поперчите его, все тщательно перемешайте деревянной ложкой.
- Смачивая руки в воде, сформируйте из картофельного пюре котлеты, обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.
- Если будете готовить котлеты на пару, то укладывайте их на решетку пароварки порциями и готовьте каждую порцию по 10-15 минут. Если предпочитаете запечь овощные котлеты в духовке, то смажьте противень растительным маслом и разложите котлетки на нем. Запекайте при 180 градусах 10 минут.
Постное меню предполагает воздержание от употребления в пищу продуктов животного происхождения, тем не менее, организм в белковой пище нуждается. Преимуществом овощных котлеток, приготовленных по приведенному выше рецепту, является содержание в них зеленого горошка, богатого белками. К тому же котлеты выглядят очень ярко и празднично.
Описание приготовления:
Сегодня мы с вами вместе узнаем, как приготовить постные котлеты на пару. Естественно, они будут овощными. И, помимо этого, ещё и со сладкой ноткой: я добавлю в них сухофрукты (по своему усмотрению, можете взять любые). Удачнее всего их будет подать со сметаной и зеленью. На гарнир можно сварить пшённую кашу.
Назначение: На обед / На ужин
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты / Блюда на пару
Диета: Постные блюда
По правилам и без
Строгих правил по сочетанию продуктов нет, но лучше помнить, что нейтральный вкус картофеля хорошо сочетается с сочной кукурузой, грибами, квашеной капустой, морковь принесет сладость и мягкость, сладкий перец добавит цвет и характерный вкус. Бобовые с их «землистостью» с радостью примут яркие специи и приправы. Вообще, не скупитесь на специи! Они добавят аромата и пикантности.
Совет повара
А еще желательно подумать о текстуре и добавить в вязкую массу для котлет что-то плотное или упругое, придумать начинку или панировку.
Польза пара
Пароварение – один из самых полезных методов обработки продуктов. В них сохраняется максимум витаминов и микроэлементов. Пароварка очень удобна и проста в применении. Ее легко мыть, пища в ней пригорает крайне редко. Большинство современных электрических пароварок еще и безопасны, так как они выключаются автоматически, как только выкипит вода.
Блюда, приготовленные на пару, идеальны для людей с заболеванием желудочно-кишечного тракта, при сердечно-сосудистых заболеваниях, избыточном весе, а также аллергии.
1. Куриные паровые котлеты
Чтобы котлеты не были слишком сухими, бери филе бедра.
Тебе понадобится: 400 г курицы, половина пучка кинзы, специи и травы по вкусу.
Приготовление: Измельчи курицу в мясорубке или с помощью блендера. Добавь соль, специи, ароматные травы и рубленую зелень, и хорошо вымешай фарш до вязкости. Сформируй котлеты и готовь в пароварке или на специальной подложке 25-30 минут.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 Штуки
- Свекла — 2 Штуки
- Репчатый лук — 1 Штука
- Морковь — 3 Штуки
- Кипячёная вода — 2 Ст. ложки
- Манка — 2 Ст. ложки
- Чернослив — 50 Грамм
- Кунжут — 10 Грамм
- Соль — 3 Грамма
Количество порций: 3-4
Свекольные котлетки для вегетарианского меню
Компоненты:
- свекла вареная – 0,5 кг;
- манка – полстакана;
- постное масло – по потребности;
- приправа «Универсальная», соль – по вкусу;
- панировочные сухари – сколько уйдет.
Алгоритм приготовления:
- Свеклу отварите, не очищая (в противном случае она утратит свекольный цвет, станет бледной и неаппетитной).
- Положите в сковороду, залейте небольшим количеством воды или мультиовощного сока, потушите 5 минут.
- Добавьте манку и приправу, потушите, помешивая, еще 5 минут.
- Остудите, сформируйте котлеты. Обваляв их в сухарях, положите на смазанный маслом противень или силиконовую форму.
- Выпекайте 10 минут при 180 градусах. При желании котлеты можно отварить и на пару.
Мы уже писали о пользе свеклы. Котлетки из нее тоже полезны.
Важно
- Закладывать продукты в пароварку надо после того, как закипит вода. И нельзя допустить, чтобы кипящая вода касалась продуктов.
- Когда открываете пароварку – будьте осторожны. Пар вырывается из-под крышки и может легко обжечь.
- В многоуровневой пароварке самые сочные продукты (мясо и рыба) кладутся вниз, чтобы сок из них не стекал на другие продукты.
| Картофель | 30 минут |
| Морковь | 20 минут |
| Свекла | 25-30 минут |
| Цветная капуста | 20 минут |
| Кабачок (ломтики) | 10 минут |
| Спаржа | 20 минут |
| Стручковая фасоль | 18 минут |
| Кукурузный початок | 40 минут |
| Куриное филе | 15 минут |
| Рыбное филе | 12 минут |
| Омлет | 20 минут |
| Манты | 30 минут |
.jpg)
Фото:globallookpress.com
Восточный салат
300 г брокколи
2 красных болгарских перца
2 зеленых болгарских перца
2 помидора
1 красная луковица
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
соль по вкусу
Шаг 1. Овощи очистить и помыть. Брокколи разобрать на соцветия. У перцев удалить семена.
Шаг 2. Отварить на пару все овощи, кроме лука.
Шаг 3. Потом с помидоров снять кожицу и порезать, перцы нарезать небольшими кусочками.
Шаг 4. Луковицу почистить и порезать очень тонкими колечками.
Шаг 5. Масло смешать с соевым соусом, взбить и поставить в холодильник.
Шаг 6. Овощи выложить в одну посуду, полить соусом и подавать на стол.
Суп-пюре из тыквы
1 кг тыквы
3 картофелины
1 морковка
100 г сыра тофу
1 ст.л. соевого соуса
Соль
Перец
Немного мускатного ореха
Шаг 1. Тыкву разрезать на дольки, картофель и морковь тщательно вымыть щеткой.
Шаг 2. Поместить овощи в пароварку и варить 30-40 минут, до мягкости.
Шаг 3. Пока варится, нагреть 2 стакана воды до кипения.
Шаг 4. Овощи очистить, пюрировать их блендером. Постепенно доливать кипяток, добиваясь суповой консистенции.
Шаг 5. Добавить нарезанный кубиками тофу, соевый соус, мускатный орех. Посолить и поперчить, если нужно.
Пампушки к супу
1 стакан муки
20 г свежих дрожжей
1 ч.л. соды
Шаг 1. Дрожжи развести теплой водой, половину муки просеять и замесить тесто. Поставить на 2 часа подойти.
Шаг 2. Развести в теплой воде питьевую соду и влить в тесто, просеять оставшуюся муку и снова замесить тесто.
Шаг 3. Тесто разделать на маленькие шарики, дать подойти.
Шаг 4. Решетку пароварки смазать растительным маслом, выложить шарики в один слой и готовить 10-15 минут. Подавать к супу.
Баклажаны под соусом
4 баклажана
3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. соевого соуса
3 зубчика чеснока
1 ст.л. кунжута
Кумин
Черный перец
1 ст.л. оливкового масла
Шаг 1. Баклажаны очистить от кожицы, плодоножку оставить. Разрезать их вдоль на половинки и сварить на пару.
Шаг 2. Кумин и кунжут смолоть в кофемолке, добавить немного оливкового масла, посолить.
Шаг 3. В получившуюся пасту добавить лимонный сок, соевый соус, черный перец.
Шаг 4. При подаче залить баклажаны соусом.
Морковные котлеты
500 г моркови
2-3 ст. л. овсяных хлопьев
2-3 ст. л. кукурузной муки
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
соль по вкусу
кунжут по вкусу
Шаг 1. Морковь почистить, помыть и натереть на мелкой терке. Затем тщательно отжать и переложить в миску.
Шаг 2. Добавить в морковь соль, сахар, овсяные хлопья, кукурузную муку и растительное масло. Все тщательно перемешать и сформировать небольшие котлетки.
Шаг 3. Выложить котлеты в пароварку и готовить в течение 25 минут. При подаче посыпать кунжутом, можно полить медом.
Яблочный пудинг
250 г белого постного хлеба
2 яблока
2 ст.л. растительного масла
½ стакана сахара
½ стакана сиропа от ягодного варенья
50 г грецких орехов
Шаг 1. Орехи измельчить, добавить к ним сахар и неполный стакан воды.
Шаг 2. Хлеб нарезать на тонкие ломтики и вымочить его в орехах с водой. Яблоки очистить и порезать тонкими пластинками.
Шаг 3. Решетку в пароварке выложить фольгой, смазать ее маслом, посыпать сверху сахаром.
Шаг 4. Выложить в форму слоями хлеб и яблоки, промазать ягодным сиропом.
Шаг 5. Готовить на пару около 15 минут. При подаче посыпать орехами и полить ягодным сиропом.
Нежные котлеты из пшена
Категория: Горячие блюда Блюда из круп
Постные котлеты из пшена. Очень нежные и вкусные! Делала их в двух вариантах. Жарила и запекала.
Nika 3 апреля 2016 года - 58484
- 241
- 1939
- 323
Пшено Вода Лук репчатый Морковь Специи Коренья Масло подсолнечное Сыр твердый
Постные котлеты. Постные котлеты – великолепное блюдо для постящихся людей, вегетарианцев, придерживающихся легкой диетической пищи.
Постные котлеты могут быть основным блюдом в обеде, ужине, либо могут стать удобным, легким перекусочным блюдом. Вариантов состава ингредиентов для таких котлет множество. Главными составляющими в них могут быть овощи, крупы, бобовые культуры.
В мясных и рыбных котлетах обычно для связки блюда добавляется яйцо (или несколько). В постных котлетах такую роль играют: манная крупа, нутовая мука, пюре из толченого картофеля.
В качестве панировки для постных котлет применяются панировочные сухари (должны быть приготовлены из постного хлеба), пшеничная мука, манка, измельченные хлопья «геркулеса», кунжутное семя (может быть в молотом виде), молотые орехи (например, миндаль, фундук).
Некоторые кулинарные приемы приготовления постных котлет могут быть следующими.
Овощи при их измельчении в фарш для котлет дают слишком много сока. Поэтому их следует слегка отжимать, чтобы фарш для постных котлет не был слишком жидким.
Следует разбавлять слишком жидкий фарш для постных котлет манной крупой, отварным рисом, отварной гречневой крупой, овсяными хлопьями (их можно измельчить в муку), картофельным пюре.
Вылепливая постную котлету из фарша для последующего ее приготовления, следует как можно чаще смачивать руки водой, чтобы фарш к ним не прилипал в процессе лепки.
Постные котлеты не следует делать слишком большого размера, чтобы избежать их разваливания во время приготовления и для большего удобства их переворачивания на сковороде во время их обжаривания.
Постные котлеты готовятся по времени быстрее мясных или рыбных. Также их следует готовить непосредственно перед обедом или ужином, так как остывшие постные котлеты не вкусны и их корочка перестает быть хрустящей.
В качестве гарнира к постным котлетам подходит салат из свежих овощей и зелени, заправленный растительным маслом и лимонным соком.
