Румяные и мягкие пирожки с капустой — так и хочется заварить вкусного ароматного чаю и попить с ними, в кругу семьи, разговаривая о чем-нибудь приятном…
Пирожки с капустой «Сигары»
Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги
Замечательные пирожки из тонкого, хрустящего теста, очень быстрые и приготовлении и поедании, рецепт с сайта «say 7 » от Юлии. Большое ей спасибо за рецепт, мне понравился, и вам предлагаю попробовать.
VITA P 20 августа 2010 года - 906277
- 882
- 13670
- 2249
Мука пшеничная Масло растительное Вода Соль Капуста белокочанная Морковь Лук репчатый
Пирожки с капустой в духовке
Данный рецепт очень удачный, с таким тестом всегда получаются очень воздушные пироги. Кроме этого, оно универсальное, ингода с ним выпекаем что-нибудь на сковороде в масле. Сама выпечка в духовке очень вкусные получаются, советуем его попробовать!
Мы вообще больше любим выпекать именно в духовке, тогда они получаются очень аккуратные, румяные, один к одному. Они прекрасно смотрятся на праздничном столе.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г;
- Сыворотка — 300 г (или молок — 250 г + вода — 50 г);
- Сливочное масло — 80 г;
- Сухие дрожжи — 7-8 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 1 столовая ложка;
- Соль — 1 чайная ложечка.
Для начинки:
- Капуста белокочанная — 700 г;
- Лук репчатый — 200 г (или 1 большая луковица).
Перед началом приготовления теста все продукты должны быть комнатной температуры. Только сыворотку подогреваем чуть до температуры 30-35 градусов. Не горячее, чтобы не испортить дрожжи.
Шаг 1.
Первым делом активируем дрожжи. В емкость насыпаем дрожжи, кладем сахар, 2 столовые ложки муки и заливаем теплой сывороткой, примерно 50 мл.
Все это перемешиваем и оставляем на столе до появления пенной шапочки.
У нас она появилась минут за 10-15. Это означает, что дрожжи хорошие и не подведут. Если шапочка никак не появляется, или совсем чуть чуть появилась, то лучше дрожжи заменить и повторить процесс.
Большинство домохозяек не активируют дрожжи таким образом, а сразу делают тесто. Но тогда может получится так, что дрожжи не работают, тогда и тесто не получится, придется все начинать с начала. А так мы сразу увидим, получится тесто или нет, чтобы не переводить продукты и не тратить лишнее время.
Шаг 2.
Если с дрожжами все хорошо, то в оставшуюся сыворотку добавляем сахар,перемешиваем, а яйцо взбиваем в отдельной тарелочке.
Шаг 3.
Муку мы просыпали через сито в глубокую миску и в центре сделали углубление, туда добавляем наши дрожжи (опару), вливаем сыворотку с сахаром и яйцо. Теперь ложкой начинаем все размешивать.
Шаг 4.
Когда размешали все ингредиенты, оставим постоять его в миске минут 10-15, чтобы влага равномерно все пропитала.
Шаг 5.
Затем добавляем соль и растопленное сливочное масло. Последнее лучше добавлять в два-три приема. При этом руками все перемешиваем.
Шаг 6.
Затем стол посыпаем мукой, руки тоже и выкладываем тесто на стол. Теперь замешиваем тесто, это самый ответственный момент. Вымешиваем минимум 10 минут, лучше минут 15.
Хорошо вымешанное тесто перестает липнуть к рукам и столу. Тогда готовим глубокую миску, смазываем ее растительным маслом, тесто округляем и помещаем в миску, его тоже смазываем маслом.
Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте подниматься.
Шаг 7.
Теперь займемся начинкой. Лук нарезаем мелким кубиком, примерно так:
Капусту тоже измельчаем, как Вам удобнее, но крупнее чем лук.
Шаг 8.
Разогреваем сковороду, обжариваем лук до слегка золотистого цвета.
Затем добавляем капусту. Огонь немного убавляем и обжариваем чуть, а чтобы не прилипала или подгорала, помешиваем. Затем накрываем крышкой и тушим почти до готовности. Огонь при этом ставим на минимум.
Шаг 9.
Когда капуста почти готова, открываем крышку, солим ее, можно поперчить и добавить зелень по желанию. Мы немного добавили замороженного укропчика.
Затем перемешиваем и доводим капусту до готовности уже с открытой крышкой, чтобы лишняя влага испарилась.
По готовности убираем в сторону.
На этом этапе можно в капусту добавить и любые другие ингредиенты по Вашему вкусу.
Шаг 10.
Тесто поднялось в двое за 1,5 часа. У Вас может быть другое время, все зависит от температуры в помещении.
Теперь тесто нужно осадить.
Чтобы понять, когда можно осаживать или нет, пальцем в тесте делаем небольшую выемку. Если она сразу начинает выпрямляться. то значит дрожжи еще работают и тесто нужно оставить еще на некоторое время. Если выемка остается. то осаживаем тесто.
Для этого перемешиваем его прямо в миске, тем самым обогащаем его кислородом и снова активируем дрожжи. После снову закругляем и накрываем. Оставляем так же в теплом месте.
Шаг 11.
Второй раз тесто подходит уже быстрее. У нас ушло примерно 50 минут. После стол присыпаем мукой, выкладываем тесто, делаем колбасу и делим на порции. Каждую часть округляем.
Теперь оставляем их так на столе на 10 минут.
Шаг 12.
После из каждой части делаем руками лепешку и в середину кладем начинку, кто как любит.
Защипываем края и кладем швом вниз на приготовленный противень.
Выложив все пирожки на противень, на расстоянии друг от друга, накрываем их полотенцем и оставляем на 30 минут.
Шаг 13.
После, перед выпеканием смазываем их взбитым яйцом. Можно так же смазывать только желтком, или яйцо с молоком, даже просто сливочным маслом.
Шаг 14.
Отправляем наши пирожки в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут. до красивого румяного цвета.
Автор рецепта: https://youtu.be/jerwfky9zlYПосле вынимаем и накрываем полотенцем до остывания. Приятного аппетита!
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 61 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Как приготовить пирожки с капустой быстро и вкусно?
Теперь приготовим выпечку с капустой по очень быстрому рецепту. Еще их называют молдавскими пирожками. Уж не знаю почему так называются, но часто мы так делаем, когда нет времени на приготовление дрожжевого теста.
Особенно хорошо получается, когда собираем урожай и в этот же день готовим вкусное угощение к чаю. Рекомендую попробовать такой рецепт, все очень просто и быстро.
Нам понадобится для теста:
- Мука — 2 стакана;
- Вода — 1/2 стакана;
- Растительное масло — 1/2 стакана;
- Соль — 1/2 чайной ложечки.
Для начинки:
- Капуста — 650 г;
- Лук репчатый — 1 луковица;
- Морковь — 1 шт.;
- Соль по вкусу;
- Перец по вкусу.
Шаг 1.
Начинаем с теста. Всю муку просеиваем в глубокую миску. В воде растворяем соль.
Теперь в муке делаем углубление в центре. Туда вливаем соленую воду и растительное масло.
Шаг 2.
Замешиваем тесто, сначала в миске ложкой, потом на столе руками. Вымешивается как обычно, минут 8.
По консистенции тесто напоминает пластилин и не липнет, так как достаточно растительного масла.
После тесто закругляем и заворачиваем в пищевую пленку и убираем на время, пока готовим начинку.
Шаг 3.
Дл начинки готовим ингредиенты. Лук нарезаем мелко, капусту шинкуем не крупно.
Для таких пирожков в основном применяют свежую капусту или квашенную.
Морковку натираем на крупной терке.
Шаг 4.
На сковороде обжариваем лук, примерно 1 минутку. Затем добавляем морковь и обжариваем еще пару минуток.
После кладем капусту и не уменьшая огонь обжариваем немного, постоянно перемешивая.
Когда она немного обжарится, то уменьшаем нагрев и помешивая доводим ее почти до готовности.
Шаг 5.
Когда капуста почти готова, солим и перчим по вкусу. Можно еще добавить зелени. Все тщательно перемешиваем и выключаем нагрев.
Шаг 6.
Теперь открываем тесто, раскатываем колбаску и делим на равные части под пирожки. Из каждой части, для удобства, делаем шарики.
Включаем духовку и нагреваем до 200 градусов.
Шаг 7.
Теперь с шарика раскатываем тонкий овал, так, что тесто просвечивает.
Шаг 8.
Затем кладем начинку с краю, накрываем тестом с одной стороны и с боков.
Затем заворачиваем в такой вот конвертик.
Затем сразу выкладываем на приготовленный противень.
Шаг 9.
После смазываем наши пирожки взбитым яйцом или только желтком.
Кладем в разогретую духовку примерно на 20 минут.
У нас они готовились 22 минуты:
После остужаем и принимаемся к чаепитию, приятного аппетита!
Картофельные пирожки с капустой на сковороде
Этот рецепт отличается от остальных тем, что тесто делается из отварного картофеля. Овощные пирожки с золотистой корочкой, вкусные и ароматные – отличное блюдо для соблюдающих пост!
Для приготовления нам потребуется:
- Картофель – 700 гр.
- Капуста – 400 гр.
- Мука – 50 гр.
- Отвар картофеля – 80 гр.
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
1. Картошку очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками и варим.
2. Капусту мелко шинкуем, выкладываем на сковороду, заливаем водой, чтоб она покрыла капусту и тушим под крышкой 15 минут.
3. Затем крышку снимаем и продолжаем тушить до тех пор, когда испарится вода.
4. После того, как картошка сварилась, сливаем воду и делаем из нее пюре с помощью толкушки.
5. В пюре добавляем муку и немного бульона с картофеля. Всё смешиваем миксером или блендером.
6. Пюре должно быть по консистенции, как эластичное тесто.
7. В поджаренную капусту выдавливаем чеснок через пресс, тщательно перемешиваем.
8. Из картофельного пюре делаем небольшие порционные шарики. Чтобы тесто не липло к рукам, смачиваем их водой.
9. Делаем блинчик толщиной 1-1,5 см. В серединку кладём начинку, примерно 1 столовую ложку.
10. Аккуратно соединяем края пирожка. Для этого удобно использовать какую-то широкую лопаточку.
В горячую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем пирожки. Жарим с обеих сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Важные дополнения к рецепту
- Можно капустную начинку не тушить, а жарить, помешивая.
- Вместо кислого молока можно использовать кефир, ряженку, простоквашу.
Аймкук
Я Рената, ко мне на «ты», пожалуйста!
- 343
Рецептов
- 92
Подписчиков
- 146
Собрано фотоотчётов
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Вариант 5: Жареные пирожки с капустой на сковороде из слоеного теста
Если нет желания заводить дружбу с тестом, то его просто можно купить в магазине. Плюс самая простая начинка из жареной капусты и получатся замечательные домашние пирожки. Но важно их правильно слепить, чтобы ничего не расклеилось.
Ингредиенты
- 500 г теста;
- жареная капуста (около 500-700 г);
- масло для жарки.
Как приготовить
Разворачиваем пласт теста, обязательно подкатываем скалкой и разрезаем его на 20 квадратиков или прямоугольников. Если нужны крупные пирожки, то размер можно увеличить.
Раскладываем начинку, но только на половинку. Пустой стороной накрываем так, чтобы края совпали. Берем вилку и зубчиками прижимаем швы со всех сторон, чтобы тесто склеилось, соки начинки не вытекали.
Выкладываем пирожки в прогретое масло, жарим. Можно их готовить и на сухой сковородке, но тогда нужно прикрыть ее на несколько минут.
Если тесто сухое, то перед склейкой края очень желательно смочить водой или промазать яйцом. Иначе при жарке швы разъединятся.
Видео о том, как готовить начинку с капустой
Во время готовки пирожков с капустой, многие задают вопросы, как правильно и вкусно потушить капусту, чтобы она была вкусной. Да не только вкусной, но еще и красивого цвета. Надеюсь, это видео поможет вам разобраться со всеми вопросами.
Конечно, сейчас все можно купить в магазине, и пирожки с разными начинками не исключение, но свои, домашние куда лучше покупных ведь, во-первых, приготовлены они будут своими руками и с любовью, во-вторых, из вкусных, проверенных, а главное, свежих продуктов.
Если у вас есть любимые рецепты, то вы можете поделиться ими в комментариях или нажав на знак «Плюс» в верхней панели. Приятного аппетита! До новых встреч.
Картофельные пирожки с капустой на сковороде
Вот мы и подошли к заключительному этапу нашей подборки. Но всё же не могу оставить один из рецептов без внимания. Давайте приготовим картофельные пирожки с капустой. Как это? Всё довольно просто. Вместо обычного дрожжевого и бездрожжевого теста, мы приготовим картофельную массу. Сделаем из неё небольшие лепешки, а в центр уложим начинку. Уверенна результат буде на высоте.
А поможет нам осуществить этот вариант на деле, опытная хозяюшка. Так сказать знающая своё дело. Переходим к просмотру, а может быть даже к готовке. Не упустите ни одной мелочи, только тогда Вы получите положительный результат.
Вот это да, боялась, что картофельная лепешка развалится. А нет держалось все как надо, мои от таких пирожков остались в восторге. Теперь и Ваша очередь испробовать. А вот после обязательно делитесь своими отзывы и комментариями ниже.
Кстати если данная подборка оказалась полезной, смело сохраняйте её в своих закладках. А лучше поделитесь ею в своих социальных сетях. Пусть и Ваши друзья, коллеги и родные пользуются подборкой. И как можно чаще радуют близких людей, так сказать новинками в кулинарии.
На этом я заканчиваю, с большим трепетом в душе, буду ждать каждого из Вас. До новых встреч мои дорогие подписчики!
Пирожки из идеального постного дрожжевого теста
Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги
Это наш семейный рецепт теста, которому очень много лет. Для меня и моих близких рецепт, действительно, идеальный, выверенный и вымеренный годами. Тесто не требует замеса, легкое в работе, идеально подходит для жареных пирожков, пончиков и плюшек. Изделия из этого теста долго остаются свежими и воздушными, хотя они и не задерживаются — улетают в момент!
Вода Масло кукурузное Сахар Соль Дрожжи Масло растительное Мука пшеничная Капуста белокочанная Лук репчатый Перец сладкий красный Перец черный Яблоко Цедра лимона Пудинг ванильный
Пирожки с капустой. Пирожки с капустой любят практически все. Жареные или печеные, со свежей, с тушеной или даже с квашеной капустой, такие пирожки не утратят своей актуальности никогда! А многие хозяюшки охотно смешивают капусту для начинки и с такими ингредиентами, как колбаса, грибы, яйца, сосиски, сыр, мясо либо чернослив. Приготовить же эти пирожки проще простого!
Готовить пирожки с капустой можно не только из дрожжевого, но и из пресного или из слоеного теста. А можно приготовить и ленивое тесто для жарки. Кстати, калорийность готовых пирожков в немалой степени зависит именно от вида теста. Самые низкокалорийные пирожки с капустой получаются из пресного теста, а наиболее калорийными считаются пирожки из дрожжевого теста, которые можно готовить и с добавлением яиц в тесто, и вовсе без яиц – калорийность таких пирожков достигает трехсот килокалорий. Разумеется, все продукты для приготовления теста и начинки должны быть свежими и качественными – только в этом случае пирожки с капустой получатся действительно вкусными.
Чтобы сделать тесто для печеных пирожков более рассыпчатым, можно добавить в него небольшое количество питьевой соды и лимонной кислоты. А во время выпекания таких пирожков ни в коем случае не стоит хлопать дверцей духовки, так как подобные действия могут повлечь за собой их оседание.
Для начинки лучше всего брать белокочанную капусту, которая обязательно должна быть свежей и спелой. Определить ее свежесть и спелость не составит абсолютно никакого труда: свежая и спелая капуста должна иметь достаточно жесткие и упругие листочки, без каких-либо повреждений либо пятен, а их окрас должен быть чуть зеленоватым. Если же снизу с кочана были срезаны листья, то, скорее всего, кочан начал увядать, и продавец таким способом пытался вернуть ему привлекательный вид. От идеи приобрести такую капусту лучше отказаться.
Капусту кладут в начинку как в свежем, так и в отваренном либо в тушеном виде. Особенно вкусной получается начинка из тушеной капусты, более того, двести граммов такой капусты способны обеспечить человеческий организм суточной дозой витамина C. Немало в такой капусте и витамина B6, в немалой степени способствующего лучшему усвоению белка.
А чтобы пирожки с капустой как можно дольше оставались свежими, воздушными и пышными, их рекомендуется хранить под льняной салфеткой на керамическом блюде (особенно это касается печеных пирожков).
Советы и рекомендации
Некоторые рекомендации, наработанные опытом поколений хозяек, помогут сделать этот вид выпечки еще вкуснее и ароматнее.
- Тесто будет нежнее, если при приготовлении в него добавить щепотку лимонной кислоты.
- При выпечке пирожков лучше не открывать лишний раз духовой шкаф, а то изделия могут опасть.
- Хранить готовые пирожки лучше всего на большом блюде, а накрывать их стоит чистой льняной салфеткой, так они дольше будут оставаться свежими.
- При приготовлении капусты для начинки её можно сразу обдать кипятком, в этом случае она быстрее станет мягкой.
- Особенно пышные пирожки получаются, если уже подготовленные к жарке или выпеканию заготовки оставить на 10-15 минут немного подойти.
- В тесто нужно класть строго то количество сахара, которые указано в рецепте. Его избыток способен замедлить процесс брожения теста и помешать готовой выпечке стать нежной и пышной.
- Поверхность изделий перед выпечкой лучше смазать взбитым яйцом, чтобы готовые пирожки были красивыми и румяными.
А в заключение, как сделать вкусные пирожки с капустой в мультиварке.
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
Вариант без дрожжей
В этом случае тесто получается хрустящим, похожим на слоеное. Для приготовления теста нужно взять:
- два стакана муки;
- полстакана воды;
- столько же растительного масла;
- половину чайной ложки соли;
- один желток.
Для начинки нужно взять:
- 650 грамм капусты;
- головку лука;
- одну морковь;
- немного зеленого лука;
- соль и перец.
Такие пирожки получаются очень необычными на вкус. Начинка разнообразная, очень вкусная, а само тесто хрустящее. Можно подавать эту выпечку в виде закуски.
