Маринованную редьку по корейски можно приготовить по разному. Рецепты объединяет большое количество специй
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 503 ккал | белки 23.4 г | жиры 1.7 г | углеводы 106.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 62.1 ккал | белки 2.9 г | жиры 0.2 г | углеводы 13.1 г |
Что вам понадобится
Редька зеленая (1 кг)
Перец красный молотый (100-150 г)
Чеснок (2-3 зубчика)
Поваренная соль (по вкусу)
Источник xcook.infoКак готовить
корейская кухня
Как замариновать редьку
Чтобы овощ получился по-настоящему замаринованным, готовят маринад, соединяя соль, сахар и необходимые пряности. Он должен полежать некоторое время в полученной смеси и пропитаться специями. Для лучшей ферментации рекомендуют оставлять приготовленное блюдо при комнатной температуре от нескольких часов до 2-х суток и затем переносить в прохладное место.
Внимание! Более горькие сорта корнеплода перед использованием следует подержать некоторое время в соленом растворе или просто обсыпанными солью, а затем промыть под водой, чтобы убрать вышедшую горечь.
Если натирать редьку вдоль, то полоски получатся более длинными, и выглядеть закуска будет привлекательнее, чем те небольшие кусочки по рецепту кимчи из редьки по-корейски. Кружочки и их половинки тоже могут участвовать в украшении блюда.
Как замариновать редьку
Маринованная редька может быть приготовлена по различным рецептам. Есть вариант маринованного овоща по-корейски, по-японски и даже по китайскому рецепту. Но в первую очередь важно правильно подготовить ингредиенты. Корнеплоды должны быть крепкими, без признаков плесени, гнили, а также болезней. Перед приготовлением овощ нужно промыть под проточной водой и почистить при помощи овощечистки.
Для маринада используется черная редька или дайкон. Можно приготовить редьку маргеланскую по-корейски или даже арбузную. Подойдет любой сорт по желанию хозяйки. А также можно использовать белую редьку и зеленую. Все зависит от конкретного рецепта и предпочтений хозяйки.
Для закатки лучше использовать стеклянные банки, которые предварительно следует промыть с содой и простерилизовать.
Салат с редькой дайкон и курицей (корейская кухня)
корня — редька дайкон•— средняя морковь•— чеснока (среднего размера)•— средняя головка репчатого лука•— спаржевая фасоль•— растительное масло•— кунжутное масло•сок лимона
- 4 порции
Ингредиенты
Редька арбузная — 300 г
Морковь — 1 шт.
Зеленый лук — несколько перьев
Приправа для корейской моркови — 1 ст.л.
Чеснок гранулированный — 0,5 ч.л.
Масло постное — 2 ст.л.
Уксус белый винный — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу
Сахар — 1,5 ч.л.
- 85 кКал
- 15 мин.
- 2 ч.
- 2 ч. 15 мин.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты
Рецепт «Панчай (острая соленая рыба с редькой)»:
Рыбу почистить от чешуи, выпотрошить, отделить голову, хвост и плавники, промыть, обсушить. Нарезать вот такими кусочками с кожей и костями. Щедро посолить, перемешать и сложить в стеклянную или эмалированную емкость для засолки. Утрамбовать, оставить в прохладном месте (в холодильнике) на 2-3 суток.
Редьку почистить и нарезать ломтиками 3-4 мм толщиной. Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку (или блендер) и смешать с солью (примерно 1,5 ст. ложки). Достать рыбу и перемешать с редькой и чесночно-перечной смесью. Уложить в плотно закрывающуюся емкость и оставить на 3-4 дня в прохладном месте. После этого можно употреблять.
Продукт очень острый и соленый, в процессе заквашивания рыбы с редькой издает неприятный запах, но раз попробовав, вы будете делать эту закуску снова и снова. Хорошо хранится в холодильнике — более месяца.
Корейцы считают панчай хорошим лекарством от похмелья, а мы предпочитаем его использовать в процессе «злоупотребления».
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Панчай (острая соленая рыба с редькой)
Знаменитая острая корейская закуска из рыбы. Любители остренького — это блюдо для Вас!
Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов
Ингредиенты для «Панчай (острая соленая рыба с редькой)»:
Попробуйте приготовить вместе
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Сроки и условия хранения
Заготовки из маринованной редьки по-корейски, упакованные в стеклянные простерилизованные банки с металлическими крышками, можно хранить длительное время. Важным условием является их нахождение в темном месте при температуре от 0 до +200С.
Маринованная закуска, расфасованная не в стерилизованную посуду, может храниться в холодильнике до одного месяца.
