Жарятся отбивные на сковороде достаточно быстро — всего за 7-8 минут. Они румяные, с золотистой корочкой, а само мясо остается очень сочным и мягким, не пересушивается.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2408.5 ккал | белки 130.4 г | жиры 149.8 г | углеводы 145.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.4 ккал | белки 11 г | жиры 12.6 г | углеводы 12.3 г |
Ингредиенты
Свинина (мякоть) — 400 г
Яйцо куриное — 1-2 шт.
Мука пшеничная — 4 ст.л.
Масло растительное — 50 мл
Сметана любой жирности — 100 мл
Вода — 100 мл
Лук репчатый — 0,5 шт.
Соль — 3 щепотки
Перец черный молотый — 2 щепотки
- 236 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Отбивные с подливкой: ингредиенты
- килограмм свинины или же любого другого мяса
- три столовые ложки томатной пасты
- две столовые ложки сметаны
- две столовые ложки майонеза
- столовая ложка французской горчицы
- два зубчика чеснока
- сто пятьдесят грамм сыра
- перец и соль – по вкусу
Особенности блюда
Я, как и любой мясоед, довольно сильно люблю различные блюда из свинины. Эти отбивные могут в полной мере утолить мою тягу к белковым продуктам. Приготовленное по этому рецепту мясо получается удивительно вкусным, а богатая луковая подлива добавляет блюду особую изюминку. Обычно я поливаю мясо большим количеством соуса, чтобы весь гарнир мог пропитаться его ароматами.
Ингредиенты
- свиная корейка – 500 г
- соевый соус – 1 ст. л.
- кетчуп или другой томатный соус – 1 ст. л.
- смесь молотых перцев – по вкусу
- куриные яйца (небольшие) – 2 шт.
- соль – 1 щепотка в кляр
- пшеничная мука – 4 ст. л.
- растительное масло – для жарки
Секреты приготовления вкусной и сочной поджарки из свинины
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления свиной поджарки. Традиционно мясо просто обжаривают на сковороде с овощами. Самый простой способ – приготовление поджарки из свинины с луком. Многие готовят мясо с подливкой, используя для этого разнообразные соусы – сливочный, томатный, сметанный и др.
Какой рецепт вы бы ни выбрали, нелишним будет прислушаться к советам опытных хозяюшек:
- выбирая свинину для приготовления поджарки, отдайте предпочтение вырезке, ошейку или задней части;
- если вы берете замороженное мясо, то размораживать его нужно естественным способом, для этих целей не рекомендуется использовать микроволновку, а также горячую воду;
- перед приготовлением мясо необходимо обработать: промыть под проточной водой, обсушить и обязательно очистить от жилок и пленки;
- для поджарки мясо нужно нарезать некрупно, каждый кусочек должен быть не более 5 см;
- если вы готовите поджарку с подливкой, то нужно использовать толстостенную глубокую сковороду;
- для приготовления низкокалорийного блюда удалите с мяса лишний жир;
- чтобы мясо получилось сочным и мягким, обжаривать его следует на маленьком огне не меньше получаса;
- для придания мясу аромата и пикантного вкуса используйте разнообразные приправы, например, со свининой идеально сочетаются базилик, тмин, укроп, а также петрушка.
Мясо выбрали, подготовили, советы изучили, теперь самое время определиться с рецептом и отправиться на кухню.
Рецепт «Отбивные под соусом»:
Подготовленное мясо нарезать на кусочки, как на отбивные.
Слегка посолить каждый кусочек.
На доску насыпать панировочные сухари.
Обвалять кусочек мяса в сухарях, прикрыть его пищевой пленкой и отбить молоточком с каждой стороны. Сухари должны хорошо «схватиться» за мясо.
В отдельной миске взбить вилкой яйца с солью и перцем.
Обмакнуть в яйце отбивную с двух сторон.
Обжарить отбивные на разогретом подсолнечном масле с двух сторон буквально пару минут.
В отдельной миске смешать кетчуп, горчицу и воду.
Половину соуса вылить в подготовленный противень или форму для запекания. Выложить обжаренные отбивные в один ряд, слегка оступая друг от друга. Залить оставшимся соусом.
Запекать в разогретой духовке при 180° 30 минут.
Соуса останется очень мало! Следите, чтобы не подгорел!
Ароматные, аппетитные отбивные готовы.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Отбивные под соусом
Этот рецепт заинтересовал меня тем, что приготовление отбивных отличается от классического способа. Так это было для меня. Заходите! Я вас тоже научу и угощу!
Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины
Ингредиенты для «Отбивные под соусом»:
Попробуйте приготовить вместе
Как приготовить Свиные отбивные со сливочной подливой
Это одно из лучших блюд, которые я когда-либо ела. Жареное вкусное мясо с подливой.
Свиная отбивная с луковым соусом
Категория: Основные блюда> Мясные блюда
9 ингридиентов 30 минут
Свинину хорошо отбить, надрезать края, чтобы мясо при жарке не скручивалось. Совсем слегка посолить и поперчить.
Свинину обжарить с двух сторон на растительном масле до готовности. Снять со сковороды, переложить на фольгу и завернуть. Мясо не остынет и отдохнет.
Лук натереть на терке или воспользоваться измельчителем.
Высыпать в сковороду, где жарилось мясо и с…
теги: обед праздник второе горячее
Пошаговый рецепт с фото
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления отбивных из свинины в сметанном соусе.
Мясо промойте в воде и удалите влагу с него, используя бумажные салфетки или полотенца. Нарежьте ломтиками толщиной в 1 см.
Отбейте с обеих сторон кухонным молоточком. Лучше всего использовать для этих целей целлофановый пакет — этим вы избавите себя от мытья доски, рабочей поверхности и молоточка.
Таким образом отбейте все нарезанные ломтики свинины.
В отдельной глубокой емкости взбейте куриное яйцо с солью и молотым черным перцем. Я добавляю специи в яйцо, но вы можете обмазать ими каждый отбитый кусочек мяса с обеих сторон — это по желанию. На тарелку высыпьте пшеничную муку. Обмакните ломтик мяса во взбитое яйцо, затем в муку и снова в яйцо. Можно и наоборот — сначала в муку, затем в яйцо. Главное, чтобы последней была яичная масса.
Раскалите на сковороде растительное масло без аромата и аккуратно выложите в него заготовки в кляре. Обжарьте примерно 2-3 минуты, убавляя нагрев до умеренного.
Затем переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени. Таким образом приготовьте и остальные заготовки, выкладывая жареные отбивные на тарелку.
Очистите репчатый лук, промойте и половину нарежьте мелкими кубиками. По желанию вы можете добавить больше лука. Обжарьте луковую нарезку в растительном масле на сковороде в течение 3-5 минут до румяности.
Выложите сметану любой жирности и всыпьте муку, оставшуюся от панировки отбивных. Аккуратно перемешайте.
Влейте горячую воду и всыпьте 1-2 щепотки соли. Перемешайте и проварите 1-2 минуты — буквально до кипения. Соус станет более густым благодаря муке.
Выложите обжаренные свиные отбивные в сметанный соус и потушите примерно 2-3 минуты.
Готовые отбивные из свинины в сметанном соусе выложите на тарелку и подайте к столу горячими. Не забудьте и про соус. Особенно вкусны такие отбивные в сметане с картофельным пюре.
Приятного вам!
Аймкук
- 1300
Рецептов
- 151
Подписчиков
- 136
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Свиные отбивные под белым соусом
8 ингридиентов 55 мин
Свиные отбивные необходимо посолить и смазать оливковым маслом.
Кладем отбивные на сковороду с небольшим количеством масла, обжариваем примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Поджаренные отбивные перекладываем на тарелочку, а в сковороде обжариваем нарезанные лук и грибы приблизительно 5-7 минут.
Вливаем вино, тушим 2-3 минуты….
теги: на ужин мясо свинина горячие блюда русская кухня
Фотографии «Отбивные под соусом» от приготовивших (12)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Свиные ребрышки под сырным соусом
9 ингридиентов
Разогреть сливочное и растительное масло на сковороде. С отбивных срезать жир, выложить отбивные на сковороду и слегка обжарить, по 3 минуты с обеих сторон, убавить огонь и жарить еще по 6 минут с каждой стороны.Посолить и поперчить по вкусу. Смешать сыр, сливки и горчицу. Разогреть гриль. Залить свинину сырным соусом, посыпать тертым сыром и запекать по…
теги: сыр мясо свинина сливки
10. Отбивные из свинины в апельсиновом маринаде
Мясо получается очень нежным и ароматным.
Тебе понадобится: 600 г свинины, 2 апельсина, 50 г коньяка, базилик, розмарин, перец, соль.
Приготовление: Смешай апельсиновый сок, немного цедры, коньяк и специи. Залей отбитое мясо маринадом и оставь на 40 минут, промокни салфетками и обжарь с двух сторон.
