Если хотите испечь вместе с детьми блины с разными смешными и страшными рожицами, то я расскажу в своей статье о принципе их приготовления, а также покажу примеры таких забавных блинчиков.
Блины с рисунком
Очень вкусные блины, да еще и с рисунком! Можно порадовать, как детишек, так и взрослых.
Ингредиенты
Мука — 100 г
Молоко — 100 мл
Вода — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст.л.
Какао — 2 щепотки
Выход: 3 блина
- 160 кКал
- 20 мин.
- 20 мин.
Инвентарь
Две сковороды для блинов. Александра пользуется профессиональной плоской блинницей, на которой получаются очень тонкие одинаковые блины. Но в домашних условиях ее вполне заменят две сковороды на соседних конфорках.
Бутылочка для теста. Можно вымыть бутылку с дозатором для кетчупа. А можно взять кондитерский шприц. Первое удобнее и дешевле.
Лопатки для переворачивания блинов. Так как нам придется перекладывать блин с одной сковороды на другую, лучше взять две лопатки, удобнее будет придерживать блины.
Описание
Pancakes on white background.Healthy eating.
Вьетнамские блины «Нэм»
Нэм (это вьетнамские блины из рисовой бумаги) являются пикантной закуской.
Для того чтобы ее приготовить, необходимо продукты:
- 50 грамм грибов (сушеных);
- 0,5 килограмма свинины;
- 100 грамм рисовой лапши;
- 2 отварные желтки;
- 30 листов рисовой бумаги;
- По пучку зеленого лука и кинзы;
- 1 морковь;
- 1 лимон;
- 2 зубка чеснока;
- Растительное масло, сахар, молотый имбирь, жгучий и молотый перец – по вкусу;
- 150 миллилитров рыбного соуса;
- Стакан кипяченой воды.
Готовятся вьетнамские блинчики так:
- В теплой воде замачивается рисовая лапша, в холодной – грибы.
- Свинина хорошо промывается, просушивается бумажным полотенцем, мелко нарезается и обжаривается на растительном масле. Готовое мясо перекладывается в тарелку.
- Натертая на крупную терку морковь обжаривается.
- Зелень измельчается.
- Вымоченные грибы провариваются в течение 10 минут, а после обжариваются.
- Рисовая лапша достается из воды, нарезается.
- Свинина смешивается с морковью, грибами, рисовой лапшой и зеленью, измельченными отварными желтками, приправляется перцем, имбирем, 2 столовыми ложками рыбного соуса. Начинка перемешивается, настаивается не менее 15 минут.
- Для приготовления заправки оставшийся рыбный соус соединяется с водой, измельченным чесноком, лимонным соком. Доводится до вкуса за счет добавления сахара и перца.
- Перед тем как приступить к формированию блинов, рисовая бумага смачивается водой. В нее заворачивается начинка. Сформированный нэм обжаривается на растительном масле. Перед подачей блюдо поливается соусом.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1949.9 ккал | белки 56.7 г | жиры 79.4 г | углеводы 240.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.1 ккал | белки 6.8 г | жиры 9.5 г | углеводы 28.6 г |
Полезная информация
| Уровень сложности: | 3* | Размер порции: | 80 г |
| Время приготовления: | 1 час | Калорийность порции: | 191 ккал |
| Количество порций: | 12 | Цена одной порции: | 6 руб. |
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Блинное тесто
Готовьте тесто по любому рецепту, только это должно быть очень жидкое тесто, примерно как сливки, причем нежирные. Или как жидкая сметана, даже еще жиже. Тесто должно очень легко течь.
Ингредиенты
Для приготовления блинов с рисунком потребуется:
2 яйца;
1-2 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
150 мл молока;
150 мл газированной воды (или вода+сода гашеная);
180 г муки;
1 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. какао (без верха).
Качественные изображения для всех ваших проектов
$2.49 при подписке на 1 месяц
10 изображений в месяц
Самый большой размер:3125 x 2626 пикселей (26,46 x 22,23 cm) — 300 т/д (dpi) — RGB
ID стоковой фотографии:532353404
Дата загрузки:14 июня 2016
Хитрости от профессионала
В блинное тесто нужно добавить немного растительного масла, тогда блины легко будет переворачивать.
Сковороды должны быть хорошо разогреты и смазаны маслом. Но только очень тонким слоем.
Сковороды нужно протирать салфеткой после каждого блина, чтобы на них не оставалось ничего, что могло бы гореть.
Лопатки, которыми вы переворачиваете блины, нужно нагревать, тогда они не будут цепляться за блины и портить их.
Профессионалы могут нарисовать на сковороде целые картины, они используют разное тесто, подкрашенное пищевыми красителями. Чтобы нарисовать такую картину, нужно обладать отличным пространственным мышлением, уметь мысленно рисовать зеркальное изображение, ведь получается, что на сковороде вы рисуете негатив, а потом переворачиваете и получаете позитив. И все это очень быстро. Но это профессиональный уровень. Начинающие же блинопеки тоже могут рисовать на блинах. Это совсем не сложно.
Сделать блины с узором можно по-разному. Мы показываем два способа: для блинов, которые вы впоследствии свернете, и пример, как можно сделать узор на всем блине, чтобы потом, не сворачивая, выложить его на тарелку.
Вариант №1. Узор
Этот вариант подойдет, если вы намереваетесь свернуть блин рулетом или трубочкой. Начинаем сворачивать мы справа, чтобы узор оказался сверху, он должен быть на левой стороне.
Рисуем любой узор, хоть завитушки, хоть звездочки. Главное – быстро, чтобы он пропекался одновременно.
Пока узор пропекается, на другой сковороде начинаем выпекать блин. Выпекаем только с одной стороны, когда тесто загустеет и подсохнет, смазываем его маслом и переворачиваем на другую сторону. Так чтобы непропеченная сторона была на узоре.
Нужно подождать пока блин допечется (30-60 секунд), узор тем временем прилипнет к блину. И его можно сворачивать.
Вариант №2. Фигурка
Технология точно такая же, как и в предыдущем варианте, только фигурка другая. Такое украшение подойдет блину, который мы свернем квадратом или вчетверо. Так же слева рисуем фигуру, желательно такую, чтобы можно было вписать в квадрат, так же выпекаем на второй стороне блин и так же его переворачиваем на другую сковороду.
Вариант №3. Картина на блине
В этом случае технология несколько другая. Таким способом можно рисовать целые картины… Итак: на сковороде рисуем узор, ждем минуту, чтобы этот узор пропекся. Когда он подсыхает сверху – заливаем его тестом и выпекаем тонкий блин.
Сам блин получается светлее, чем узор, который начали печь раньше, поэтому его и видно.
Тут главное не передержать весь блин, чтобы он не сгорел, тогда узор будет хорошо видно. Такие блины лучше выкладывать горкой на блюдо, а не сворачивать их с начинкой.
Тесто для тонких блинов на кефире
1. Для того чтобы приготовить забавные блины с рожицами, вы можете использовать любое тесто для тонких блинов, а я предлагаю сделать ажурные и нежные блины с дырочками на кефире, которые идеально подходят для еды. Для этого яйца нужно смешать с сахаром в глубокой миске и взбить все миксером до получения легкой пены.
2. В яичную смесь влить молоко и один стакан кефира и вымесить все миксером до однородности.
3. Два стакана муки (300 г) предварительно просеять вместе с солью и постепенно ввести в тесто, тщательно взбивая его миксером, чтобы размешать все возможные комочки. На данном этапе тесто должно получиться достаточно густым, так как именно такая консистенция позволяет убрать комочки и сделать его максимально однородным, нежным и гладким.
4. Оставшиеся полстакана кефира смешать с таким же количеством холодной воды и добавить в эту смесь соду, после чего все хорошо перемешать, чтобы сода разошлась и погасилась благодаря кислоте кефира. В результате этого процесса на поверхности жидкости должны появиться небольшие пузырьки, что является свидетельством химической реакции между содой и кислотой. Именно эти пузырьки будут выполнять функцию разрыхлителя блинного теста и сделают блинчики нежными и ажурными с большим количеством дырочек.
5. Добавить в тесто кефир с содой и 3 ст. л. растительного масла без запаха, все еще раз тщательно перемешать миксером и тесто для тонких блинов готово. По возможности ему лучше дать постоять при комнатной температуре примерно полчаса, но если вы спешите, то можете сразу же приступать к выпеканию блинчиков.
6. Однако, чтобы можно было сделать рожицы или другие рисунки на блинах, нам понадобится некоторое количество более густого теста, поэтому часть полученного жидкого теста (1/4 или даже 1/5 часть) нужно отлить в отдельную мисочку, добавить к нему примерно 2 столовые ложки муки и все хорошенько перемешать миксером, венчиком или вилкой.
Фигурные блины
Для них уже не нужны две сковороды, вполне хватит одной. Все та же бутылочка с тестом для рисования и все то же жидкое тесто – в наличии? Тогда все готово для рисования.
Технология проста: рисуете тестом контур фигурки, основные элементы, которые должны пропечатываться на ней, например, глаз и ротик у рыбки, чешую и т.д. Ждете минуту, пока тесто не запечется, потом заливаете фигурку блинным тестом и немного печете блинчик. Печется с этого момента так же, как и обычный блин: залили, подождали, пока испечется, перевернули, подождали еще и сняли с плиты. Вот и все. Контур будет пропечен больше, он получится темнее.
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Распечатать рецепт
- Скачать рецепт в .PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Смотрите также:
- Масленичные хитрости. Несколько простых советов про блины →
- 27 полезных советов, чтобы масленичные блины удались →
- Простые блины на молоке. Как делать и как печь →
Полосатые блинчики с шоколадной начинкой (видео)
Сделать для семьи праздник очень легко, зная рецепты приготовления необычных блинчиков. Во время приготовления начинок к блинам можно экспериментировать, подбирая самые удачные сочетания ингредиентов. Корректировать можно и рецепты приготовления теста, добавлять в него дополнительные продукты, специи, менять пропорции ингредиентов, руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями. Блины – это универсальное блюдо, и об этом знает каждая хозяйка.
