Готовим стейк из индейки: лучший рецепт. Как правильно выбрать ингредиенты для блюда. Полезные советы и рекомендации по приготовлению вкусного стейка из индейки. Видеорецепт.
Как вкусно замариновать индейку?
Перед тем, как замариновать индейку, следует определиться с выбором мяса. Каждая часть туши имеет свою жирность и различную скорость готовки в духовке и на сковороде. Традиционно, голень и филе маринуют в кефире, целую тушку — в соке цитрусовых, а бедра — в соевом соусе. Каким бы не был маринад, мясо должно пропитываться не менее 2 часов.
Особо внимательно следует отнестись к выбору мяса. Замороженное мясо следует разморозить и только тогда приступать к маринованию, а свежее нужно только промокнуть салфеткой.Если речь идет о приготовлении целой тушки, то лучше приобретать птицу весом не более 10 кг. Более крупные тушки принадлежат старым птицам и имеют сухое и жесткое мясо.Кожица индейки обладает плотной структурой, поэтому для лучшего пропитывания маринадом можно сделать на ней небольшие надрезы.Часто индейку готовят в духовке. Замариновать индейку для запекания очень просто: для придания мясу остроты соединяют перец чили, розмарин и оливковое масло, а для нежности и мягкости — майонез, сок лимона и черный молотый перец.Лучший маринад для индейки — тот в котором используется вино, шампанское, мед, коньяк и пряные травы, эти ингредиенты обладают самым ярким вкусом и удачно комбинируются между собой.Можно просто натереть мясо солью, перцем и чесноком, и оставить на несколько часов для пропитывания.
Маринад для индейки для жарки
Замариновать индейку для жарки — это значит учесть специфику приготовления мяса на сковороде и сделать маринад максимально ароматным и насыщенным. В этом случае прекрасно подойдет смесь из масла, чеснока, сока и цедры лимона. Масло смягчит сухость мяса и защитит от подгорания, а цитрусовые и чеснок добавят пикантности и аромата.
Ингредиенты:
сок лимона — 40 мл;масло — 80 мл;кумин — 5 г;цедра лимона — 10 г;зубок чеснока — 3 шт.
Приготовление
Соедините масло, сок и цедру лимона.Добавьте кумин и измельченный чеснок.Положите в маринад для индейки мясо птицы и оставьте в холодильнике на пару часов.
Как замариновать индейку для запекания в духовке?
На маринад для индейки целиком в духовке ложится большая ответственность. Целая птица увесиста и пропитать ее традиционным способом практически невозможно. В этом случае, лучше погрузить наколотую ножом тушку в пряный рассол и оставить ее на сутки. Благодаря этому, она промаринуется снаружи и внутри, и сможет запекаться нефаршированной.
Ингредиенты:
вода — 6,5 л;соль — 120 г;сахар — 100 г;смесь перцев — 60 г;мед — 100 г;апельсин — 2 шт.;корень имбиря — 1 шт.;головка чеснока — 1 шт.
Приготовление
Смешайте соль, сахар и смесь перцев.Измельчите корень имбиря и чеснок.Залейте все пряности и специи 2 л воды. Добавьте мед, перемешайте.Апельсины нарежьте дольками, сок отожмите прямо в маринад, туда же положите кожуру.Долейте воду и опустите в маринад для индейки в духовке тушку птицы.Маринуйте птицу в рассоле в течение суток.
Как замариновать филе индейки?
Маринад для филе индейки в духовке обязан играть роль защитной оболочки. Это связано с тем, что грудка склонна к пересыханию, имеет нежную текстуру и должна пропитываться только деликатными маринадами. Самые лучшие — на кефирной основе. Их кислотность быстро и мягко действует на волокна, а высокий процент жирности сохраняет мясу сочность.
Ингредиенты:
кефир — 150 мл;зубок чеснока — 3 шт.;сушеный укроп — 20 г;черный молотый перец — 5 г;лавровый лист — 1 шт.
Приготовление
Зубок чеснока и лавровый лист измельчите.Добавьте черный перец и сушеный укроп. Влейте кефир.Маринад для филе индейки хорошо перемешайте.Подержите мясо в кефирном маринаде не более часа.
Как замариновать стейк из индейки?
Сделать маринад для стейка из индейки — значит сохранить мясу сочность при обжарке. Одним из важных этапов является правильная подготовка мяса. В этом случае грудку нарезают равными кусками толщиной не менее 3 см и выкладывают в маринад из пряностей, масла и винного уксуса. Приступать к обжарке можно уже через 30 минут.
Ингредиенты:
оливковое масло — 80 мл;сахар — 10 г;винный уксус — 20 мл;семена горчицы — 10 г;смесь специй «Прованские травы» — 20 г.
Приготовление
Растолките семена горчицы.Смешайте горчицу со специями.Влейте масло и уксус.Добавьте сахар и взбейте до растворения кристаллов.Выложите стейки в маринад для индейки и отправьте в холод на 30 минут.
Маринад для крыльев индейки
Самый вкусный маринад для индейки создается из простых компонентов. Особенно, если речь идет о «неприхотливых» крылышках, традиционно замачивающихся в густом и остром маринаде, где сочетание сметаны и горчицы заслуживает особого внимания. В этом тандеме молочный продукт обеспечит мясу сочность и румяность, а горчица — пикантный вкус.
Ингредиенты:
дижонская горчица — 60 г;сметана — 80 г;сок лимона — 40 мл;кориандр — 5 г;белый молотый перец — 5 г.
Приготовление
Взбейте горчицу со сметаной и соком лимона.Добавьте специи и хорошо перемешайте.Нанесите маринад для крылышек индейки на продукт и оставьте его на 2 часа в холодильнике.
Как замариновать голень индейки?
Даже простой маринад для голени индейки способен хорошо пропитать ножку, если правильно ее обработать. Последняя, имеет сухое мясо, объемную кость и плотную пленку, находящуюся под кожицей. Перед маринованием кожицу разворачивают, пленку срезают, мякоть накалывают и смазывают маринадом из масла и пряностей, способного глубоко пропитать мясо.
Ингредиенты:
сливочное масло — 125 г;молотая паприка — 40 г;лук — 1 шт.;зубок чеснока — 3 шт.;веточка розмарина — 1 шт.;тимьян — 5 г.
Приготовление
Масло растопите и смешайте с паприкой, тимьяном и листочками розмарина.Натрите лук на терке, измельчите чеснок. Добавьте в масло и перемешайте.Отслоите ножом шкурку голени, а мякоть наколите.Обмажьте ароматной смесью голень птицы и отправьте в холод на час.
Индейка в апельсиновом маринаде
Индейка в апельсиновом маринаде в духовке – классика азиатской кухни. Цитрусовые всегда прекрасно сочетались с диетическим пресным мясом птицы, наполняя его экзотическим ароматом и кило-сладостью. Для большего эффекта маринад готовят из сока и цедры апельсина, смешивая их с маслом, которое служит «проводником» и способствует быстрой пропитке.
Ингредиенты:
апельсиновый сок — 80 мл;оливковое масло — 120 мл;цедра апельсина — 20 г;майоран — 10 г;зубок чеснока — 2 шт.
Приготовление
Измельченный чеснок смешайте с маслом, цедрой, соком апельсина и майораном.Обмажьте полученной смесью мясо птицы и оставьте ее в маринаде на 5 часов.
Как замариновать медальоны из индейки?
Желающие сделать маринад для медальонов из индейки простым, но более изысканным, не встретят препятствий. Это связано с нежной и податливой мякотью отбивной из грудки индейки, которая прекрасно пропитывается любыми маринадами, но особо хороша в специях и белом вине. В таком маринаде мясо можно подержать лишь 30 минут и приступать к жарке.
Ингредиенты:
масло — 40 мл;белое сухое вино — 100 мл;соевый соус — 50 мл;смесь перцев — 10 г;зубок чеснока — 2 шт.;красный лук — 1 шт.
Приготовление
Взбейте масло с вином и соевым соусом.Добавьте смесь перцев, измельченные лук и чеснок и перемешайте.Данный маринад справится с работой за 30 минут.
Маринад с имбирем для индейки
Маринад для филе индейки — благодатная почва для кулинарных фантазий. При этом следует отдать должное способности мяса быстро напитываться вкусами и ароматами соседствующих компонентов, особенно таких универсальных пряностей, как имбирь. Последний, обладая душистостью и жгучестью, может заменить целый арсенал разнообразных приправ.
Ингредиенты:
свежий имбирь — 20 г;паприка — 5 г;уксус — 40 мл;масло — 100 мл.
Приготовление
Имбирь натрите на мелкой терке и соедините с маслом и уксусом.Добавьте чили, паприку и хорошо перемешайте.Маринуйте филе в холодильнике не менее часа.
Как замариновать индейку в соевом соусе?
Маринад для индейки в соевом соусе — это сочное и мягкое мясо при минимуме затрат. Вкус и консистенция соуса позволяют использовать его в качестве основного компонента и ограничиться минимумом дополнений. В таком случае, маринад должен слегка покрывать мясо. Этого хватит для того, чтобы индейка пропиталась и не стала чрезмерно соленой.
Ингредиенты:
соевый соус — 100 мл;сахар — 10 г;сок лимона — 40 мл;зубок чеснока — 2 шт.
Приготовление
Взбейте соевый соус с соком лимона.Добавьте сахар и измельченный чеснок.Положите мясо птицы в маринад и подержите его 45 минут.
Индейка в медово-горчичном маринаде
Маринад для индейки с медом и горчицей сделает мясо сочным и полезным. Эти два компонента удачно дополняют друг друга: мед, кроме вкуса, обеспечивает аппетитную карамелизированную корочку, а горчица защищает мясо от пересыхания. Кроме того, ее специфический вкус и острота позволяют избежать приторности в маринаде.
Ингредиенты:
мед — 60 г;зернистая горчица — 30 г;сок лимона — 80 мл;куркума — 5 г;зубок чеснока — 2 шт.
Приготовление
Для того, чтобы мед приобрел жидкую консистенцию, прогрейте его на пару.Добавьте в мед горчицу, сок лимона, куркуму и чеснок.Выложите мясо птицы в маринад и отправьте его в холод на 8 часов.
Как замариновать индейку для шашлыка?
Маринад для индейки на гриле подбирается с учетом технологии готовки. В нем не должно быть лука, способного быстро подгорать и наполнять мясо неприятным запахом. При этом он должен быть прост и удобен, ведь речь идет о пикнике. В этом случае, лучше замочить кусочки индейки в майонезе, который сам содержит весь ассортимент вкусов и сохраняет куски сочными.
Ингредиенты:
майонез — 200 г;сок лимона — 40 мл;смесь перцев — 10 г.
Приготовление
Добавьте в майонез лимонный сок и смесь перцев.Хорошо перемешайте и замаринуйте кусочки индейки на 30 минут.Источник: https://womanadvice.ru/marinad-dlya-indeyki-luchshie-recepty-sousov-dlya-podgotovki-pticy-pered-prigotovleniem
Самый простой рецепт
Нежное и деликатное мясо индейки не обладает собственным запахом, потому быстро реагирует на все вкусы и ароматы включаемых в составы маринадов компоненты. По этим причинам использовать приправы и специи при обработке стейков следует в ограниченном ассортименте и умеренном количестве.
Чем проще рецептура — тем лучшим получится результат.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания душистой смеси потребуются указанные в таблице продукты:
| Перечень составляющих маринада | Количество |
| Масло оливы | 140 мл |
| Качественный кетчуп | 4 ст. л. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Вода минеральная | 200 мл |
| Орегано сушеный | 2 щепотки |
| Соль поваренная, жгучая аджика, перец черный | по вкусу |
Пошаговый процесс приготовления, длительность маринования стейков из индейки
Последовательность этапов приготовления:
- Для лучшего проникновения соуса в мясные волокна толщина стейков должна быть до 2, но не менее 0,7 см. Оформленные порции желательно слегка отбить.
- Сначала необходимо освободить луковицу от шелухи, затем следует измельчить овощ в домашнем комбайне. Допускается мелко натереть головку или нарубить её острым ножом.
- Полученную кашицу требуется выложить в глубокую чашу, добавить к составу сушеный орегано, крупную соль, перец свежего помола и аджику, после чего залить компоненты соуса сильногазированной минеральной водой.
- Образованную массу следует тщательно перемешать до однородного состояния, после чего опустить стейки в приготовленную смесь.
- Оформленную заготовку положено отправить на сутки в холодильник. Периодически куски нужно переворачивать, чтобы они постоянно находились в душистом составе.
За 1 ч. до приготовления стейков к маринаду следует добавить кетчуп, потом хорошо перемешать мясо. Теперь оно готово к термической обработке.
Что можно добавить
Рецепт получения соуса допускается дополнить горошинами перца, тимьяном или майораном. Нужно иметь в виду, что последний компонент не рекомендован детям и беременным женщинам по причине высокого в составе растения содержания фитоэстрогенов.
Как приготовить стейк из индейки: лучшие рецепты
Стейк из индейки можно получить двумя способами: купить готовый в магазине или нарезать из имеющегося филе птицы. Филе при этом может быть взято с любой части тушки, хоть с грудки, хоть с бедра. Нужно проследить, чтобы на мясе не было пленок и жилок. Если есть, удалить. Также если кусок мяса недостаточно широк, его можно увеличить так. Надрезать кусок на две половинки, не доходя до конца, и развернуть, как книжку.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах стейк из индейки:
Поскольку эта птица сама по себе суховата (по сравнению с той же курицей), рекомендуется в рецептах стейка из индейки использовать достаточно толстые куски, не менее полутора сантиметра толщиной. А лучше и вовсе до 2,5 см.
Самый простой способ приготовить стейк индейки — это пожарить его на сковороде с маслом. Для этого очищенные от всего лишнего мясные куски нужно обмыть и обсушить салфетками. Затем натереть солью и перцем с обеих сторон. И обжарить их на раскаленной сковородке с маслом. Индейка должна лежать на поверхности свободно, между кусками нужно выдерживать свободное пространство.
Сначала стейки нужно жарить на сильном огне около двух минут для каждой стороны — должна появиться корочка, которая запечатает все соки внутри. Потом огонь убавить до среднего или малого и жарить еще по пять минут. Для большего аромата в масло можно добавить чеснок, веточку розмарина, тимьяна или другой сухой травы. Когда все будет готово, накрыть крышкой и дать полежать минут 8-10.
Точно так же блюдо готовится на сковороде гриль. Для запекания в духовке существуют свои рецепты стейка индейки. И в большинстве случаев они не отличаются от процесса приготовления любого филейного мяса.
Пять самых быстрых рецептов стейк из индейки:
Подавать готовые стейки можно с любым подходящим соусом. Также соус можно использовать непосредственно при жарке/запекании. А еще индейку можно мариновать, чтобы получить более нежное мяско.
Маринад для индейки – лучшие рецепты соусов для подготовки птицы перед приготовлением
Маринад для индейки – важная составляющая, благодаря которой мясо приобретает мягкость, душистость и неповторимый вкус. Сегодня существует масса комбинаций, где путем умелого сочетания соусов, специй и пряностей, можно придать сочность как целой тушке птицы, так и отдельным ее частям, а ниже представленные рецепты, которые помогут в этом.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1199.1 ккал | белки 1.6 г | жиры 80.1 г | углеводы 15 г |
| Порции | |||
| ккал 399.7 ккал | белки 0.5 г | жиры 26.7 г | углеводы 5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.7 ккал | белки 0.2 г | жиры 10.3 г | углеводы 1.9 г |
Эскалопы из индейки с медово-цитрусовым соусом
| allrecipes.ru |
| Натела Ярошенко |
| Ингредиенты (9) |
|---|
| 4 маленьких эскалопа из индейки, примерно по 115 г |
| 30 г сливочного масла |
| 4 крупные луковицы лука-шалота, мелко порезать |
| 1 зубчик чеснока, потолочь |
| 400 г тонких стручков зеленой фасоли, обрезать черешки |
| 2 ст.л. светлого меда |
| натертая цедра и сок 1 апельсина |
| натертая цедра и сок 1 лимона |
| соль и перец |
| Показать все (9) |
Маринад с соевым соусом, горчицей и сметаной для филе индейки
Что нужно:
- соевый соус – 40 мл;
- столовая горчица – 40 мл;
- сметана – 0,2 л;
- приправа для птицы – 10 г.
Как приготовить:
- В небольшую миску положите сметану и горчицу, влейте соус, всыпьте приправы.
- Взбивайте венчиком, пока продукты не превратятся в совершенно однородный состав.
Получившийся в результате соус подходит для маринования и запекания индейки. Особенно хорош он для медальонов из индюшачьей грудки. Также в этом соусе индюшку можно потушить.
Как приготовить стейк индейки на сковороде с косточкой
Для приготовления стейка на кости используйте голень индейки. Рецептов блюда известно немало, предлагаю один из наиболее популярных, с соусом Терияки. На моем сайте имеются рецепты домашнего соуса, заходите, возможно, вам понравится другой вариант знаменитого Терияки.
Потребуется:
- Стейки индейки – 6 шт.
- Соевый соус – столовая ложка.
- Жидкий мед – 2 столовые ложки.
- Рисовое вино – 3 ложки (допустима замена на 1,5 ложки обычной водки).
- Молотый имбирь – щепотка.
Как пожарить:
- Подготовьте голени – ополосните, просушите. Разрубите на порции, чтобы косточка оказалась внутри.
- Влейте в плошку соевый соус, вино, мед, засыпьте имбирь. Тщательно разотрите смесь.
- Поставьте на конфорку. Прогревайте на самом малом огне, не давая закипеть. Снимите с плиты, остудите.
- Опустите стейки в соус, подержите не менее часа. Желательно мариновать стейки на косточке как можно дольше, в идеале – ночь. За это время несколько раз поверните заготовки, чтобы маринад распределился по всему мясу.
- Достаньте полуфабрикаты стейка, дайте стечь маринаду, промокните салфетками. Пожарьте отбивные в обеих сторон, как рассказано в первом рецепте. Не пережарьте.
Стейк из голени индейки на кости в медово-горчичном соусе
Один из лучших рецептов маринада, придающий сладковато-пряный вкус мясу индюшки.
Берем:
- Стейки – 2,5 кг.
- Мед – 2 большие ложки.
- Дижонская (зерновая) горчица – столько же.
- Соевый соус – 3 большие ложки.
- Чеснок – 3 дольки.
- Масло, перец, соль.
- Лук – по желанию.
Пошаговое приготовление:
Разделайте голень птицы стейками, сложите в миску.
В отдельной посудине смешайте зерновую горчицу с медом, разотрите.
Влейте соус из сои, плесните растительное масло.
Раздавите с помощью пресса дольки чеснока, засыпьте перец. Старательно размешайте маринад.
Натрите кусочки маринадом. Оставьте пропитываться на 2-4 часа.
Приготовьте мясо, пожарив на сухой сковороде в течение 2 минут с каждой стороны.
Советы шеф-поваров
- Разрезать мясо необходимо поперек волокон.
- Индюшиный стейк нежелательно отбивать. Если в рецепте указано это действие, оберните стейк в пищевую пленку и слегка отбейте. Так мясо останется сочным, полезным.
- Чтобы получить золотистую корочку сверху стейка, но не допустить сухости внутри жарить нужно сначала на большом огне, а потом сделать малый.
- Ополосните стейки в сухом вине перед жаркой – это придаст интересный вкус.
- Приготовление индейки в духовом шкафу, в аэрогриле или на пару сохраняет гораздо больше витаминов в мясе, чем жарка в сковороде-гриле.
- Заранее промаринованная индейка готовится быстрее, чем обычная.
Видео
Стейки из индейки. Быстро и вкусно???
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Какие маринады больше подходят для приготовления индюшиных стейков разными способами
Главным предназначением душистых составов является их способность обеспечить мясо вкусовым букетом перед тепловой обработкой, а также придать готовому блюду максимально эффектный внешний вид.
Рецепт 5. Стейк из индейки, маринованный с вишней, приготовленный на гриле
Ингредиенты
грудинка индейки – полкилограмма.
Маринад
50 г оливкового масла;
две щепотки тимьяна;
соль и черный перец.
Соус
50 мл красного сухого вина;
два зубка чеснока;
Способ приготовления
1. Грудинку индейки моем, обсушиваем и нарезаем порционными стейками.
2. Готовим маринад. Лук очищаем и нарезаем кольцами. Вишню смешиваем с луком, добавляем мед, мелко нарубленную петрушку, солим, приправляем перцем и вливаем оливковое масло. Перемешиваем, стараясь раздавить вишню, чтобы выдавился сок.
3. Погружаем в маринад стейки и оставляем на два часа. Спустя отведенное время достаем мясо, выкладываем на тарелку, а из маринада готовим соус.
4. Переливаем маринад в сотейник, доводим до кипения, добавляем сахар и раздавленный чеснок и вливаем вино. Кипятим на небольшом огне, пока жидкость не выпарится вдвое, а лук не станет мягким. Измельчаем полученный соус погружным блендером.
5. Выкладываем стейки на разогретый до 230 градусов гриль, прикрываем крышкой и выставляем таймер на три минуты. После сигнала переворачиваем и обжариваем еще минуту. Прижимаем тяжелой крышкой. Выкладываем стейки на тарелку и поливаем соусом.
Видео о приготовлении маринада для стейка из индейки
Рецепт приготовления стейков из индейки с маринадом:
Автор публикации
190,6