Рецепты приготовления курник. Курник – старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог. Содержит сочную начинку из мясного ингредиента, например, кусочков курицы, утки, индейки, либо баранины, говядины, свинины.
Описание приготовления:
Итак, опишу классический рецепт приготовления курника со свининой и картошкой. Тесто для пирога нужно заготовить заранее, чтобы оно отдохнуло.
1) Приступим к приготовлению начинки. Первым делом чистим картофель и нарезаем его кубиками. Репчатый лук шинкуем.
2) Свинину желательно выбрать с прослойками сала, это сделает пирог более сочным и мягким. Нарезаем мясо небольшими кубиками (такими же, как картофель). Соединяем компоненты в одной большой емкости и перемешиваем.
3) Свинину, лук и картошку нужно посолить-поперчить. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Оставляем так на полчаса.
4) Теперь перейдем к тесту. Разделяем его на две части. Одну раскатываем в блин и выкладываем в форму либо сковороду.
5) Выкладываем начинку для курника на блин. Важно равномерно распределить ингредиенты. Из оставшегося теста раскатываем еще один блин и накрываем пирог сверху, края защипываем по бокам.
6) Если в каких то местах тесто выступает за край, его можно обрезать ножом. Остатки раскатать в колбаски и украсить пирог сверху.
7) Далее, кладем курник в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем не меньше 40-45 минут.
8) Курник со свининой и картошкой готов! Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина
Блюдо: Выпечка / Курник
Ингредиенты
Мука — 2,5-3 стакана
Сметана — 200 мл
Сливочное масло — 50-70 г
Майонез — 2 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сода — на кончике ножа
Яичный желток — для смазывания
Для начинки:
Свинина (мякоть)- 550 г
Репчатый лук — 1 головка
Морковь — 1/2 шт.
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
- 281 кКал
- 1 ч. 30 мин.
- 1 ч. 30 мин.
О блюде
Название блюда говорит само за себя, традиционная начинка для курника – это курятина или индюшатина. Закуску часто готовили к свадьбе или к праздникам.
Приготовить курник по классическому рецепту можно со свининой и картошкой, с другими видами мяса. Королевский пирог делают на основе разного теста. Подходит слоеное дрожжевое или сливочное, а также сметанное, кефирное или пресное. Некоторые хозяйки готовят курник на бездрожжевом тесте, добавляя в муку лишь щепотку соды или разрыхлителя. Мясную начинку для сочности дополняют репчатым луком, квашеной капустой, грибами.
Курник «Нежный»
Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги
Это наш семейный рецепт очень вкусного и быстрого «Курника». Из ингредиентов у вас дома может не оказаться, разве что — немного курочки. А всё остальное всегда под рукой. 🙂 Угощайтесь! 🙂
Майонез Яйцо куриное Сода Мука пшеничная Филе куриное Картофель Лук репчатый Соль
Ингредиенты на восемь порций
- Картофель 5 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Свинина 300 г.
- Маргарин 150 г.
- Куриное яйцо 1 шт.
- Сметана 100 г.
- Сода пищевая 1 ч. ложк
- Поваренная соль по вкусу
- Мука пшеничная высшего сорта 300 г.
- Перец черный молотый по вкусу
Курник со свининой – классический вариант тонкого пирога
Ингредиенты для теста:
• 3 ст. пшеничной муки (качество высшее);
• ¾ ст. жирной сметаны;
• одно крупное яйцо;
• пару щепоток соли;
• 3 ст. л. масла (сливочное);
• 20 мл сливок.
Для начинки:
• 2-3 клубня картофеля;
• крупная головка лука репчатого;
• по вкусу соли;
• по вкусу перца молотого;
• 300 г мякоти свинины.
Способ приготовления:
1. Для теста перемешайте сметану, яйцо, соль и масло до однородного состояния. Затем всыпьте муку и замесите комок теста. Оставьте его в пакете на полчаса.
2. Очистите и промойте картофель и лук. Клубнеплод натрите на тёрке, а лук мелко нарежьте.
3. Свинину после споласкивания в ледяной воде нарежьте на мелкие кусочки. Можно воспользоваться специальной насадкой для рубленого мяса в мясорубке – так дело пойдёт значительно быстрее.
4. Смешайте мясо, лук и картофель с солью и перцем молотым.
5. Тесто поделите на две равные части. Первую раскатайте и уложите в форму (её предварительно застелите тонкой бумагой). Уложите первый слой теста – сделайте бортики. Выложите ровным слоем начинку и укройте вторым слоем теста. Защепите края и смажьте тёплыми сливками. Ставьте в горячую духовку при 200˚С на 50-55 минут.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Мука — 2,5 Стакана
- Масло сливочное — 100 Грамм
- Яйца — 2 Штуки (одно в тесто, одно для смазывания куриника)
- Соль — 1,25 Чайных ложки (1 ч.л. — в начинку, остальное в тесто)
- Сода — 0,25 Чайных ложки
- Свинина — 450 Грамм
- Лук — 2 Штуки
- Картошка — 2 Штуки
- Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
- Тмин — 0,5 Чайных ложки
- Вода — 1 Ст. ложка
- Сметана — 200 Миллилитров
Количество порций: 5
