Десертные крема
Нежный кокосовый крем для торта пошаговый рецепт
На вкус получается, как нежная кокосовая серединка в шариках Рафаэлло. Крем предназначен для прослойки торта. По сути, это рецепт крема Пломбир или пломбирный (Дипломат) на сливках с добавлением кокосовой стружки.
- Сахар — 140 гр
- Молоко — 180 мл
- Крахмал кукурузный (мука) — 18 гр
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Яйца большие — 1 шт ( или 2 желтка)
- Кокосовая стружка — 60 гр
- Сливки жирные (33%) — 300 мл
В яйца насыпаем сахар и размешиваем венчиком. По немногу добавляем крахмал продолжая мешать. В конце заливаем холодное молоко, перемешиваем.
По мнению автора рецепта крем на желтках получается лучше нежели на полноценных яйцах.
Ставим чашу на водяную баню, помешиваем до загустения, смесь по консистенции будет как манная каша. Даем остыть до комнатной температуры и соединяем с кокосовой стружкой. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холод на 30 минут.
Охлажденные сливки 33-35% жирности (подержать 10 минут в морозильнике) взбиваем до устойчивого состояния, на самой маленькой скорости, постепенно её увеличивая. В три этапа вводим их в заварную основу, перемешивая миксером на низких оборотах. Кокосовый крем Пломбир для торта, как в конфетках Рафаэлло готов.
Описание приготовления:
Тем, кто без ума от кокосового аромата, можно предложить приготовить крем, используя кокосовое молоко и масло. От такого десерта не откажется никто, даже вприкуску со свежеподжаренными тостами или выпечкой. Особенно ярко ощущается вкус крема с горячим чаем без сахара.
Основной ингредиент: Орехи / Кокос
Блюдо: Десерты / Крем
Важные правила для приготовление идеального крема Рафаэлло
Первое — это продукты хорошего качества и свежие.
Второе — обязательно соблюдать последовательность приготовления в соответствии с рецептом.
Придерживаясь этих простых условий у вас получится крем, который придаст изысканный шарм и вкус вашему торту или пирожным. Из него можно делать прослойки и покрывать собранный торт. Консистенция крема несмотря не нежность, очень стойкая и он отлично держит форму.
Ингредиенты
- Сахар 170 гр
- Молоко 225 мл
- Яичные желтки 3 шт
- Крахмал кукурузный 25 гр
- Экстракт ванили
- Кокосовая стружка 75 гр
- Сливки жирные от 33% 380 мл
Бессмертная классика — сладкая кокосовая масса
Одним из основных преимуществ сладкой глазури является простота ее приготовления. Минимум продуктов, немного свободного времени. Так что нужно для создания крема из кокосового молока?
Ингредиенты:
- 390 мл несладкого кокосового молока;
- 90 г гранулированного сахара;
- экстракт ванили.
Охладить банку с кокосовым молоком, оставив ее на ночь в морозильной камере. После высыпьте мороженый крем в миску (важно, чтобы емкость была холодной), взбейте кокос с помощью электрического миксера. Добавьте сахар и ванильный экстракт, еще раз старательно перемешайте.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1165.8 ккал | белки 21.8 г | жиры 96.3 г | углеводы 101.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188 ккал | белки 3.5 г | жиры 15.5 г | углеводы 16.4 г |
Классический крем Рафаэлло для торта рецепт в домашних условиях
Пышный и воздушный, плотный крем из маскарпоне и молочных сливок с добавлением кокосовой стружки идеально подходит для промазки бисквитных коржей на миндальной муке. Такое сочетание максимально похоже на конфеты Рафаэлло.
- Белый шоколад — 130 гр
- Маскарпоне / сливочный сыр — 165 гр
- Сливки 33% — 330 мл
- Кокосовое молоко — 30 мл
- Сахарная пудра — 20 гр
- Кокосовая стружка — 30 гр
- Экстракт кокосовый — опционально
Белый шоколад (любой) заливаем горячим кокосовым молоком. Пробиваем сыр в деже миксера, вливаем растопленный шоколад, соединяем.
Холодные сливки взбиваем в мягкие пики, насыпаем сахарную пудру, добиваем до устойчивости. Смешиваем обе массы, затем подмешиваем кокосовую стружку.
Снимите пробу и отрегулируйте сладость по необходимости увеличив количество пуры. Крем Рафаэлло идеально подходит для бисквитного торта.
ОПИСАНИЕ
Этот легкий и быстрый в приготовлении кокосовый крем хорош и сам по себе, например, с чашечкой кофе. А также отлично подойдет в виде соуса к блинам, сырникам, творогу. А мои дети просто намазывают его на печенье или даже просто на хлеб. Вкусно невероятно!
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты:
- Молоко кокосовое — 400 Миллилитров
- Масло кокосовое — 1 Ст. ложка
- Желток куриного яйца — 2 Штуки
- Мука пшеничная — 3 Ст. ложки
- Сахар — 6 Ст. ложек
- Лимонный сок — 1/4 Чайных ложки
Количество порций: 2-3
Постный заварной крем из кокосового молока (веганский)
- Кокосовое молоко — 530 мл
- Сахар — 80 гр
- Крахмал — 35 гр
- Лимонный сок — 20 мл
- Ванильная паста — 1 ч.л.
- Кокосовое масло / растительное (без запаха) — 35 гр
- Стружка кокоса — 30 гр (по желанию)
В сотейник с толстым дном насыпаем крахмал и сахар и разводим кокосовым молоком. Добавляем немного лимонного сока и ванильного экстракта, опционально кокос, размешиваем венчиком. Ставим ковш на огонь чуть выше среднего.
Как только начнет закипать, помешиваем интенсивнее. Увариваем до загустения недолго (1,5-2 минуты), без фанатизма, иначе после остывания получится неприятный клейстер. Снимаем с плиты. Чтобы крем получился еще нежнее вводим кокосовое масло, промешиваем, даем остыть. Готовый крем довольно нестабильный, подходит только для прослойки или десертов.
Сборка торта
фото Юлии Овчинниковой
Бисквит разрезаем на 3 коржа.
На первый корж с помощью кондитерского мешка выкладываем половину кокосового крема, на него посыпаем штрейзель.
Кладем сверху второй корж, немного придавливаем, повторяем действия с кремом и штрейзелем.
Накрываем третьим коржом. Покрываем торт сверху и с боков кремом из сливок, выравниваем, обсыпаем стружкой, украшаем, охлаждаем минимум пару часов.
Приятного аппетита
Видео о приготовлении крема из кокосовых сливок
Нежнейший крем из взбитых кокосовых сливок:
Автор публикации
190,6Начинка для торта Рафаэлло | Баунти
В качестве начинки для торта Рафаэлло зачастую берут вафельную крошку, обжаренный измельченный миндаль или лепестки, покрошенные ванильные вафли, кукурузные хлопья без глазури, просушенные на сухой сковороде вафельные рожки, печенье, белый шоколад. Но можно сделать и твердую кокосовую начинку как у тортика Баунти, так и для Raffaello.
Начинка Рафаэлло для торта (Хрустящий слой)
- Шоколад белый — 75 гр
- Масло сливоч. — 25 гр
- Миндаль обжаренный — 100 гр
- Вафельная крошка — 30 гр
Миндаль очищенный от кожуры, просушить в духовке при 160 градусах 15-20 минут до легкого золотистого цвета. Рубим орешки ножом (можно контролировать размер кусочков) или любым другим удобным для вас способом.
Вафельную крошку можно достаточно просто самостоятельно приготовить в домашних условий по этому рецепту.
Шоколад растопим в микроволновке или на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем мягкое сливочное масло, вымешиваем.
Собираем в мисочке орешки и роялтин, вливаем ганаш и осторожно перемешиваем. Сразу выкладываем на пергамент, распределяем, отправляем хрустящий слой в морозилку для застывания.
Крем-начинка для торта Баунти
- Молоко — 160 мл
- Сахар — 80 гр
- Сливочное масло — 80 гр
- Кокосовая стружка — 120 гр
Ставим кастрюльку на средний огонь, отправляем туда молоко, сахар-песок, сливочное масло. Нагреваем до растворения ингредиентов. Всыпаем стакан кокоса с горкой. Варим на медленном огне непрерывно помешивая 10 минут. Стружка набухнет и впитает все молочко. Выключаем огонь и даем кокосовому крему остыть, прежде чем намазать на шоколадный бисквит.
Кокосовая начинка (прослойка) для торта Рафаэлло
Подойдет в качестве дополнительного слоя в торт Рафаэлло, тропический, Пинаколада, Баунти или любой шоколадный тортик.
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 40 гр
- Манка — 15 гр
- Белый шоколад — 50 гр
- Стружка кокоса — 50 гр
У сотейник с толстым дном наливаем молоко, всыпаем сахар, манку. Ставим на огонь, помешивая доводим до закипания, добавляем белый шоколад. Продолжая варить и мешать даем закипеть и выключаем. Засыпаем кокос, размешиваем. Накрываем крышкой и даем остыть.
Пока масса еще теплая перекладываем её в форму (18 см), застеленную пищевой пленкой и разравниваем формируя ровный слой.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
