клюква свежая или замороженная- 2 ст., сахар- 1 2/3 ст. (1 ст. для сиропа, 2/3 ст. для обсыпки), вода питьевая- 1 ст., Клюква в сахаре – готовьте быстро и вкусно!
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 712.4 ккал | белки 3.8 г | жиры 0 г | углеводы 186.4 г |
100 г блюда | |||
ккал 229.8 ккал | белки 1.2 г | жиры 0 г | углеводы 60.1 г |
Подготовка ягоды
Для приготовления этого незатейливого, на первый взгляд, лакомства лучше всего подойдут свежие ягоды. Впрочем, замороженные ягоды тоже можно использовать, но лишь при том условии, что они не подавились и полностью сохранили свою форму.
Совет! Для изготовления клюквы в сахаре желательно выбирать ягоды крупного размера, из остальных лучше сварить морс или приготовить желе.
Самое важное условие, которому должны соответствовать ягоды клюквы – быть абсолютно сухими. Именно поэтому после тщательного отбора и промывания в холодной воде их выкладывают на бумажное полотенце и оставляют сохнуть не менее 8 часов. Лучше всего проделывать эту операцию с вечера. Если на ягодах останется влага, они будут хуже храниться. Да и само лакомство может просто не получиться из-за того, что влажные ягоды не смогут как следует пропитаться сахарной или белковой глазурью.
Именно по этой причине клюкву в сахаре редко делают из замороженных ягод – ведь очень часто они не сохраняют своей целостности в процессе размораживания и использовать их для изготовления этого лакомства затруднительно.
Ингредиенты:
Клюква — 300г
Сахар — 100г
Вода — 120мл
Цедра апельсина — 1ч.л. (по желанию)
Сахарная пудра — 200г (может потребоваться немного больше)
1.Ягоды нужно промыть, удалить листики и веточки. Если есть раздавленные или мягкие ягоды, лучше их сразу выбрать.
Сразу приготовьте противень или большую разделочную доску, на которой вы будете обваливать ягоды в пудре (противень удобнее тем, что его бортики не дадут ягодам раскатываться). Противень нужно застелить бумагой для выпечки (это не обязательно, просто для того, чтобы легче было потом отмывать) и присыпать ровным слоем сахарной пудрой ( на это уйдет примерно четверть пудры). Лучше присыпать пудрой через сито, чтобы сразу разбить комочки.
2.Приготовим сироп: воду с сахаром нужно нагреть на среднем огне, пока сахар не растворится и сироп не станет полностью прозрачным. Можно добавить немного апельсиновой цедры, эстракта корицы или ванили для аромата. В готовый сироп опускаем ягоды и очень аккуратно перемешиваем, чтобы все ягоды были покрыты сиропом.
3.
Шумовкой достаем ягоды из сиропа, стараясь как можно лучше стряхивать оставшиеся капли сиропа. Если много сиропа попадет в сахарную пудру, она мгновенно превратится в жидкую глазурь. Перекладываем ягоды на противень и сверху также присыпаем пудрой. Часть пудры сразу растворится, так как ягоды влажные, нужно подсыпать достаточно, чтобы слой покрывающий ягоды оставался сухим.
4.Руками аккуратно перекатываем ягоды, чтобы они со всех сторон были покрыты пудрой. Это довольно липкий этап работы, в сахарной корочке будут не только ягоды, но и ваши пальцы. Можно воспользоваться тонкими перчатками. Готовую клюкву в сахаре можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Сразу после приготовления с нее может осыпаться сухая пудра, но за счет влажности при хранении, вокруг ягод образуется хрустящая сахарная «корочка».
Необходимые ингредиенты и приспособления
Все рецепты клюквы в сахаре отличаются лишь смесью, в которую помещается ягода. Она может состоять из взбитого белка, сахарного сиропа или крахмального раствора. Для приготовления лакомства вам потребуется:
- клюква – 0,5 л;
- сахарная пудра – 300 г;
- 1 яйцо;
- сахар-песок – 50 г;
- крахмал – 0,5 ч.л.;
- корица – 1 ст.л.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- форма для выпечки;
- бумажное полотенце.
Польза для здоровья
Клюква содержит большой запас витамина С или аскорбиновой кислоты в сочетании с витамином РР, который способствует её усвоению. Так что зимой может стать отличным заменителем цитрусовых, особенно для тех, кто страдает аллергией на лимоны и апельсины.
Кроме того, клюква богата витаминами группы В. Она помогает поддерживать привлекательность волос и кожи и заботится о наших нервах, снижая уровень тревоги. Так что во время больших нагрузок рекомендуют ею заменять шоколадные конфеты. Снижению тревожности способствует и высокое содержание в клюкве магния. Большое количество фосфора делает эти болотные ягоды незаменимыми в рационе людей, страдающих близорукостью. Регулярное потребление клюквы поможет восполнить недостаток калия, железа, йода и марганца.
Шаг 1
Тщательно переберите ягоды, удалите все мягкие и подпорченные. Отобранную клюкву промойте под струей воды, дайте жидкости стечь, слегка просушите.
Состав
- Начнём с рассмотрения энергетической ценности, она составляет порядка 26 единиц с расчётом на 0,1 кг. веса. Однако в процессе сушки эти показатели увеличиваются практически до 300 единиц, что значительно осложняет потребление. Что касается заготовки в сахаре, здесь всё зависит от количества подсластителя, который использовался хозяйкой в рецептуре.
- В основу ароматных и сочных плодов включены жиры с белками и углеводами, а также пищевые волокла и природные сахариды. Большую часть занимает вода, это одна из причин, по которой ягоду необходимо потреблять систематически. В перечень веществ включены витамины в огромном количестве. Это делает плоды незаменимыми в рационе всех категорий лиц, у которых нет аллергической реакции на плоды.
- Итак, среди наиболее значимых витаминов выделяют токоферол, В-группу, аскорбинку, ретинол, витамин РР и прочие. Все они подкрепляются действием друг друга. Минеральных веществ тоже очень много, поэтому перечислять все попросту бесполезно. Но клюква считается истинным рекордсменом по сосредоточению калия с магнием.
- Также в ней имеется фосфор в большом количестве, бор с йодом и хромом, цинк с медью и железом, серебро и даже барий. Не обходится без важнейших аминокислот, которые самостоятельно не вырабатываются в организме, а потому должны поступать с продуктами питания. Также присутствуют флавоноиды с пектином и клетчаткой.
клюква — полезные свойства и противопоказания
Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)
- Вяленые помидоры: как вялить в домашних условиях в духовке, рецепт, как приготовить сушеные помидоры
- Вяленые помидоры в домашних условиях в электросушилке: рецепт, как сушить помидоры, при какой температуре
- Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке: при какой температуре вялить, запеченные помидоры
- Виноградный сок в домашних условиях на зиму: как сделать, рецепт, как закрыть сок
- Вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простой рецепт, как сделать
- Вино из яблок в домашних условиях: простой рецепт, как приготовить, алкофан
- Вино из винограда изабелла в домашних условиях: рецепт, как приготовить, как ставить вино
к содержанию ↑
Шаг 2
Просейте сахарную пудру через сито, чтобы в ней не было комков. Их наличие при «катании» ягод не лучшим образом отразится на внешнем виде сахарной глазури.
Ингредиенты:
- Клюква — 400 Грамм
Количество порций: 4
Хранение
Конфеты, сделанные по этим простым рецептам, могут храниться очень долго. Рекомендуется раскладывать их по картонным коробочкам или жестяным банкам с крышкой. Можно также взять прозрачную стеклянную банку для хранения сухих продуктов. Красиво упакованная клюква в сахаре, приготовленная своими руками, может стать отличным подарком к Новому году.
Клюкву в сахаре можно подать в качестве десерта, она хорошо подойдёт к горячему чаю. Кроме того, ею можно украсить бутерброды с острыми сортами сыра.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 3878 раз.
Груша «Фитнес» с жареной клюквой, трезвая… спортивная
5 ингридиентов 10 минут
Творог смешать с йогуртом и сахаром и взбить блендером.
На сковороду насыпать сахар и положить размороженную и мытую клюкву. Обжарить до растворения сахара.
Не передерживать! Если любите жидкий соус, добавьте воды пару ложек и доведите до кипения….
теги: ужин
Фотографии «Клюква в сахаре «Мороз и солнце»» от приготовивших (8)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Рецепт заготовки целыми ягодами
Не обязательно перетирать клюкву, чтобы заготовить её с сахаром. Издавна известен простой способ сохранения ягод целиком, чтобы зимой использовать её для украшения выпечки, различных блюд, приготовления десертов.
Пропорции:
- Плоды – 1 кг.
- Сахарный песок – 1 кг.
Заготовка:
- Тщательно переберите клюкву, удалив испорченные, не слишком спелые. Помойте, добросовестно просушите сырье, разложив в один слой на полотенце.
- Обработайте банки паром, уложите на донышко ¼ часть сахара.
- Сверху уложите часть ягод. Накройте следующим слоем сладости и вновь сделайте ряд из клюквы. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
- Последним слоем обязательно должен лечь сахарный песок – это важное условие. И еще один нюанс, который необходимо учесть: между сахаром и крышкой обязательно оставьте 2-3 см., чтобы металл крышек не смог окислиться.
- Закройте банку крышкой, уберите на полку холодильника.
Клюквенно-калиновый морс
Категория: Напитки
5 ингридиентов
Ягоды вымыть и обсушить. Клюкву с половиной сахара растолочь пестиком и протереть через сито (жмых сохранить). В сок добавить оставшийся сахар, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Калину растереть пестиком. Добавить вместе с клюквенным жмыхом и ванильным сахаром в горячую воду, варить помешивая 5-7 минут. Отвар процедить и охладить. Добавить клюквенный с…
теги: клюква сахар вода калина ванильный сахар
Заготовка из клюквы с апельсином
Клюква, заготовленная по данному рецепту, — не только вкусное угощенье, но и прекрасное средство для повышения иммунитета. Ведь в рецептуру добавлены апельсины – главный источник витамина С, помогающий побороть болезнетворные вирусы и инфекции.
- Ягоды – 1 кг.
- Сахарный песок – 1,5 кг.
- Цитрусы – 0,25 кг.
Порядок приготовления полезного угощения:
- Промытую, просушенную ягоду перекрутить через мясорубку или перебить блендером.
- Цитрусы очистить от цедры, разделить на дольки и удалить косточки. Измельчить апельсины при помощи мясорубки.
- Соединить клюквенное пюре с апельсиновым. Присыпать фруктово-ягодное ассорти сахарным песком.
- Заготовку и пересыпать в эмалированную миску. Установить емкость на медленный огонь либо на водяную баню. Постоянно размешивая, подогреть ягодно-фруктовую массу, добиваясь полного растворения сахарного песка.
Внимание! Фрутово-ягодную заготовку не кипятить.
- Расфасовать заготовку по стерильным баночкам, закрыть крышками.
- После остывания перенести клюквенное лакомство с апельсином в холодильник.
Как сохранить протертую сахарную клюкву в морозилке
Еще один отличный вариант заготовки без варки. Достоинство его в том, что хранить такие брикеты можно до 3 лет без потери качества, да и сахара идет намного меньше.
Пропорции:
- Ягоды – 3 кг.
- Сахар – 0,5 кг.
Как сделать:
- Подготовьте ягоды к переработке, как описано в предыдущих рецептах.
- Пробейте блендером в кашицу. Распределите по контейнерам. Если места в морозилке мало, можно использовать обычные пакеты.
- Сверху клюквенное пюре засыпьте сладостью. Пропорции следующие: на ягоду выделяйте 2/3 объема формы, остальное место займет сахар.
- Плотно уложите в морозильную камеру.