Проверенный рецепт приготовления капустно-морковных котлет, шаг за шагом с фотографиями.
Вегетарианские котлеты из капусты и моркови — самый вкусный рецепт
Время приготовления: 1 час 40 минут
Количество порций: 28
Энергетическая ценность
- белки – 3 г;
- жиры – 4 г;
- углеводы – 15.9 г;
- калорийность – 112 ккал.
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук репчатый – 300 г;
- крупа манная – 200г;
- сухари панировочные – 200 г;
- вода – 200 мл;
- сахарный песок – 10 г;
- соль поваренная пищевая – 15 г;
- перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
- масло оливковое рафинированное – 100 мл.
Пошаговое приготовление
- В первую очередь займитесь овощами — очистите их, помойте под краном с проточной водой и измельчите: капусту с помощью специальной шинковки, морковку натрите на крупной тёрке, а лук накрошите остро наточенным ножом на тонкие четвертинки колец.
- Затем соедините все подготовленные овощи в подходящей по размеру кастрюльке, посыпьте их солью, сахарным песком и перцем, перемешайте, слегка помните руками, чтобы они дали свой сок, и залейте 200 мл чистой фильтрованной водички. Отправьте ёмкость на среднее пламя и доведите смесь до кипения.
- Как только жидкость начнёт бурлить, влейте в кастрюлю 40 мл оливкового масла без запаха, старательно размешайте и томите ингредиенты под крышкой до мягкости на протяжении 25-40 минут (зависит от того, молодые у вас овощи или прошлогодние).
- Спустя указанное время попробуйте продукты на вкус и при необходимости добавьте ещё специй, после чего тонкой струйкой введите манку и томите смесь в течение 10 минут, постоянно помешивая её деревянной лопаткой.
- Готовый овощной фарш переложите в миску, дайте ему немного остыть и затем влажными руками сформируйте одинаковые небольшие биточки и обваляйте их в панировке из сухарей.
- Обжарьте капустно-морковные котлеты с двух сторон на сковородке с раскалённым растительным маслом до золотистой корочки и выложите на бумажные полотенца, дабы убрать лишний жир.
Ингредиенты
Капуста – 400 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Манка – 4 ст.л.
Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
Укроп – 2 веточки
Растительное масло – 50 мл (для жарки)
Кипяток
Выход: 7 штук
- 125 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Ингредиенты
- очищенная морковь — 500 грамм;
- лук — 150 грамм;
- белокочанная капуста — 500 грамм;
- манка — 100 грамм;
- сахар — 5 грамм (1 чайная ложка без верха);
- рафинированное растительное масло — 20 миллилитров;
- холодная вода — 100 миллилитров;
- соль, перец — по вкусу;
- панировочные сухари — 100-125 грамм;
- рафинированное растительное масло для обжаривания.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 320.2 ккал | белки 21.8 г | жиры 12.6 г | углеводы 29.9 г |
| Порции | |||
| ккал 40 ккал | белки 2.7 г | жиры 1.6 г | углеводы 3.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 52.5 ккал | белки 3.6 г | жиры 2.1 г | углеводы 4.9 г |
Вы здесь
Невероятно простые в приготовлении капустно-морковные котлеты — это настоящий кладезь витаминов в зимнее время. Овощные котлеты приятно удивят вас своим нежным вкусом и аппетитным видом.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.87 из 5
на основе 31 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Вариация в духовке
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 11
Энергетическая ценность
- белки – 4.9 г;
- жиры – 1.5 г;
- углеводы – 23.6 г;
- калорийность – 126 ккал.
Ингредиенты
- капуста белокочанная варёная – 400 г;
- морковь отварная – 300 г;
- мука пшеничная высшего сорта – 320 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- соль пищевая – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Заранее сваренные в подсоленной воде овощи измельчите крупными произвольными кусками и отправьте в чашу блендера, где перебейте их до однородного пюреобразного состояния.
- В полученную массу по очереди введите два крупных куриных яйца, просеянную муку и, при надобности, небольшое количество соли. Очень тщательно перемешайте все ингредиенты.
- С помощью столовой ложки выложите овощной фарш на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки, и отправьте приготавливать морковно-капустные витаминные котлеты в разогретый до 180 °C духовой шкаф на 20-25 минут.
Совет: выбирая овощи для данного блюда, обратите внимание на молодые капусту и морковку — с ними лепёшки получатся ещё более аппетитными и ароматными, с лёгкой сладковатой «ноткой».
Котлеты из капусты и моркови получаются неимоверно сочными, нежными и хрустящими и, если вы приготовите их хоть раз, они станут коронным блюдом на долгие годы. Подавать такие биточки можно и как самостоятельно со сметаной или острым томатным соусом, и как дополнение к какому-нибудь лёгкому гарниру со свежими овощами. Надеемся, что вы обязательно побалуете свою семью одним из наших рецептов в ближайшее время. Приятного аппетита!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Распечатать рецепт
- Скачать рецепт в .PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
