Простые рецепты приготовления грибного супа из свежих вешенок (на плите и в мультиварке) с фото и видео. Ароматное первое блюдо поманит на кухню всю семью!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1272.6 ккал | белки 81.3 г | жиры 42.3 г | углеводы 141.8 г |
| Порции | |||
| ккал 212.1 ккал | белки 13.6 г | жиры 7.1 г | углеводы 23.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49.1 ккал | белки 3.1 г | жиры 1.6 г | углеводы 5.5 г |
Рецепт приготовления грибного супа с вешенками
Кухонная техника и утварь: миска, терка, острый нож, столовая ложка, деревянная лопатка, пресс для чеснока, кастрюля.
Ингредиенты
| вода или бульон | 2 л |
| вешенки | 350-400 г |
| картофель | 3 шт. |
| репчатый лук | 1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| чеснок | 1-2 зубчика |
| растительное масло | 2 ст. л. |
| соль, перец | 5-7 г |
Вешенки для супа лучше всего подходят молодые: они плотные, с темно-коричневой шапочкой, завернутой по краям, а ножка у них короткая. Молодые грибы обладают приятным грибным вкусом. Старые вешенки жесткие, и у них не так ярко выражен вкус. Если у вас есть замороженные грибы, вы можете использовать их. В таком случае возьмите побольше, так как после разморозки они немного уменьшатся в размере.
Пошаговое приготовление
- Для начала тщательно промываем вешенки и разбираем гроздья на отдельные грибы.
- Если вешенки мелкие оставляем их целыми. Крупные грибы нарезаем небольшими ломтиками или пластинками.
- Картофель очищаем и мелко нарезаем кубиками или соломкой.
- Натираем морковь на терке или нарезаем тонкими колечками.
- Далее поджариваем овощи.
Вы можете использовать сковороду, мне же удобнее это делать прямо в кастрюле, в которой буду варить суп. Главное, чтобы кастрюля была не эмалированной. Лучше всего подойдет кастрюля из нержавейки с толстым дном.
- Наливаем в кастрюлю растительное масло, кладем лук и жарим до мягкости.
- Затем выкладываем морковь, перемешиваем при помощи лопатки и немного обжариваем.
- Пропускаем чеснок через пресс или мелко нарезаем и добавляем к овощам.
- Выкладываем грибы, перемешиваем и обжариваем все вместе пару минут.
- В готовые овощи добавляем картофель и заливаем водой или бульоном.
- Все перемешиваем, добавляем соль, перец и оставляем вариться под крышкой, пока не сварится картофель.
- Примерно через 15 минут наш суп готов! Разливаем по тарелкам и украшаем мелко нарезанным зеленым луком или укропом.
Суп отлично подходит как для обеда, так и в качестве легкого ужина.
Если вы готовите для гостей, которые не соблюдают пост или диету, поджарьте овощи на сливочном масле, также вы можете добавить в суп лапшу или тонкую вермишель.
Видеорецепт
В видеоролике вы увидите пошаговое приготовление нашего супа из вешенок.
Если вы любите грибы также, как и наша семья, обязательно попробуйте приготовить грибной суп из шампиньонов, он очень ароматный и вкусный, а в полезности и питательности грибного супа с перловкой предлагаю убедиться самим. Также, не могу не отметить невероятно нежный грибной крем-суп.
Как приготовить суп из вешенок с картошкой — 15 разновидностей
- Суп из вешенок с картошкой с лапшой
- Суп из вешенок с картошкой – овощной
- Суп из вешенок с картошкой и сливками
- Суп из вешенок с картошкой и гречкой
- Суп из вешенок с картошкой и луком парей
- Суп из вешенок с картошкой и рисом
- Суп из вешенок с картошкой и зеленым горошком
- Суп из вешенок с картошкой и кукурузой
- Суп из вешенок с картошкой и плавленым сыром
- Суп из вешенок с картошкой и фасолью
- Суп из вешенок с картошкой и чечевицей
- Суп из вешенок с картошкой и говядиной
- Суп из вешенок с картошкой и брокколи
- Суп из вешенок с картошкой и пшеном
- Суп из вешенок с картошкой – классический рецепт
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Суп-пюре из вешенок со сливками
Супы-пюре отличаются нежностью, сытностью и отменным вкусом. Аромат блюда соберет семью на кухню, и выгнать их оттуда не получится при всем старании. Подавайте с белыми сухариками.
Берем:
- Вода – 1,5 литра.
- Грибы – 500 гр.
- Картошка – 3 шт.
- Сливки – 3 большие ложки.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Лук – головка.
- Мука – 2 большие ложки.
- Молотый перец, соль.
Как сварить:
- Почистите и нарежьте картошку.
- Сложите в кастрюлю, залейте водой.
- Промойте вешенки, нарежьте некрупными пластинами. 2/3 от общего количества грибов заложите в кастрюлю с картошкой.
- Доведите до закипания, варите на маленьком огне, пока картошка не станет мягкой.
- Порубите луковицу, переложите в разогретое масло на сковородку.
- Оставшиеся грибы немного порубите, чтобы они стали мельче. Отправьте к луку обжариваться. Когда грибы с р=луком приобретут золотистый цвет, выключите плиту.
- Слейте из кастрюли бульон, четверть стакана отлейте, пока отставьте в сторонку.
- Грибы и картошку превратите в пюре с помощью блендера.
- Затем верните бульон в кастрюлю, размешайте.
- Выложите обжаренные грибы с луком, вновь перемешайте. Поставьте на плиту. Вновь дождитесь закипания. Проварите на тихом огне 2-4 минутки.
- Помните, мы отливали немного бульона? Влейте в него сливки, бросьте муку. Разболтайте содержимое. Затем влейте в суп-пюре.
- Посолите, приправьте перцем. Сбавьте мощность огня до минимума. Готовьте еще примерно 7-10 минут.
Суп из вешенок с картошкой – овощной
Легкое, полезное блюдо понравится тем, кто следит за здоровым питанием.
Ингредиенты:
- Картофель – 3 шт.
- Вешенки – 500 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Кукуруза – пол банки
- Соль
- Перец
- Специи
Приготовление:
Грибы промойте и порубите мелко, обжарьте в растительном масле до готовности.
Картофель покрошите и поставьте вариться. Посолите.
В конце варки, добавьте грибы.
Овощи мелко измельчите, и обжарьте в достаточном количестве растительного масла. Высыпайте их в суп в самом конце за две минуты до выключения.
Подавайте к столу с листиками зелени.
Морковный суп с грибами
грибы (вешенка) — 200г; морковь — 300г; растительное масло — 4 ст.л.; чеснок — 4 зубчика; соль — 1 чайная ложка соли без верха; вода — 1.5 л; красный перец на кончике ножа; репчатый лук — 2 мелких луковицы; мука — 1ст.л.; сметана — 2 ст.л.; петрушка
раздел: Грибные супы
Суп с вешанкой, гречкой и куриными сердечками
Суп с вешанкой, гречкой и куриными сердечками
Вкус и фактура куриного мяса хорошо гармонируют с вешенками. Суп получается мясной, но не тяжелый для желудка.
Потребуется:
- Вешенки – 250 гр.
- Гречневая крупа – около стакана.
- Куриные сердечки – 700 гр.
- Морковь – 1шт. среднего размера.
- Лук репчатый 1шт. крупная или 2 мелкие.
- Картофель- 400гр.
- Укроп- по вкусу.
Готовим:
- Чистим и моем все ингредиенты. Вешенку нарезаем кусочками среднего размера.
- Куриные сердечки тщательно моем, удаляем лишние пленки.
- Варим гречку как обычно.
- Морковь натираем на средней терке.
- Лук мелко режем и пассеруем в масле на сковороде, добавляем тертую морковь, подливаем немного воды и тушим на медленном огне 5 минут.
- Добавляем в сковороду вешенки ти ушим ещё 10 минут.
- В кипящую воду добавить нарезанный картофель и куриные сердечки, варим на среднем огне 10 минут.
- Добавляем смесь овощей и вешенок, когда картофель сварится, добавляем гречку и укроп. Можно добавить любые близкие вам приправы, но не переборщите, чтобы не получилось слишком остро.
Суп готов!
А для гурманов и любителей азиатской кухни предлагаем такой пошаговый рецепт:
Крем суп из вешенок
Потребуются:
- 1 лук порей, тонко нарезанный
- 15 мл (1 ст. л.) масло
- 2 мл (½ ч. л.) сушеный розмарин
- 1 сушеный лавровый лист
- 1 зубчик чеснока
- По вкусу, соль и перец
- 3 упаковки по 85 г вешенки
- 1 упаковка 227 г белые грибы
- 175 мл (¾стакана) белого вина
- 500 мл (2 стакана) куриный бульон
- 125 мл (чашка½) 15% сливок
- По вкусу, мелко свежая петрушка
- По вкусу, поджаренные кедровые орехи
- По вкусу, Пармезан
Потушить лук-порей в сливочном масле в большой кастрюле на среднем огне около 8 минут.
Добавить розмарин, лавровый лист, чеснок, соль, перец и варить 2 минуты.
Добавьте грибы и продолжайте готовить около 10 минут.
Добавьте белое вино. Уменьшите наполовину над низкотермичным, около 10 минут.
Добавить бульон и варить еще 20 минут.
Удалить лавровый лист и добавить крем.
Смесь смешать в кухонном комбайне до однородной массы.
Украсьте петрушкой, кедровыми орехами, пармезаном и подавайте.
Вам также может понравиться:
Зефир в домашних условия: рецепт с фото
Что можно приготовить ужин быстро и вкусно
Простые рецепты вкусных пирожных
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?
Рецепт супа с грибами вешенками
Так как эти грибы растут не в земле, на них нет грязи. Поэтому перед готовкой их достаточно промыть в холодной воде. Особенность этих грибов заключается в том, что ножка у них толстая и плотная, а шляпки разрастаются в стороны. Они очень маленькие и хрупкие.
Отрежьте шляпки от ножки и нарежьте их на не очень мелкие кусочки. А ножку необходимо порезать очень мелкими кубиками. В результате грибы должны быть порезаны на кусочки одинакового размера.
Особенность вешенок заключается в том, что их мясо является плотным. Во время варки оно практически не деформируется. Если подвергать их термической обработке слишком долго, они могут стать резиновыми. Поэтому во время приготовления супа не нужно класть их в кастрюлю первыми.
Для приготовления супа из вешенок по классическому рецепту вам понадобятся следующие продукты:
- Вешенки — 350 грамм.
- Вода — полтора литра.
- Средние картофелины — 3 штуки.
- Луковица — 1 штука.
- Морковь средних размеров — 1 штука.
- Растительное масло — 1 столовая ложка.
- Яйцо, сваренное вкрутую — 2 штуки.
- Зелень и специи — на ваш вкус.
Этапы приготовления супа:
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Дождитесь, пока вода закипит.
- Добавьте в воду соль и лавровый лист.
- Пока вода закипает, необходимо нарезать картофель мелкими кубиками или полосками и добавить в воду.
- Пока картошка варится, нужно подготовить грибы.
- Налейте в сковороду растительное масло и дождитесь, пока оно нагреется.
- Мелко порежьте лук и жарьте его до прозрачности на среднем огне.
- Мелко натрите морковь и добавьте её к луку. Перемешайте и жарьте ещё несколько минут.
- К луку с морковью добавьте нарезанные вешенки. Жарьте в течение минуты.
- Содержимое сковородки переложите в кастрюлю.
- Доведите суп до кипения и убавьте огонь до минимума. Это нужно для того, чтобы бульон не становился мутным и не превращался в кашу.
- При подаче супа добавьте к нему половинку крутого яйца и столовую ложку сметаны. А также можно украсить блюдо зеленью.
Японский суп из вешенок, шиитаке и опят с лапшой удон
Японский суп из вешенок, шиитаке и опят с лапшой удон
В этом супе вкус двух шикарных древесных грибов дополняется опятовыми нотками и вкусом толстой японской лапши удон. Настоящее сытное азиатское кушанье!
Потребуется:
- Сухая лапша удон – 120 гр.
- Вешенки – 80 гр.
- Шиитаке – 60 гр.
- Опята – 20 гр.
- Куриный бульон -1л.
- Соевый соус – 80 гр.
- Яйцо куриное – 2шт.
- Крахмал – 1ч.ложка.
Готовим:
- Отвариваем лапшу в большом количестве воды, после отваривания сливаем воду, промываем лапшу и откидываемеё на дуршлаг.
- Все грибы чистим, моем и нарезаем небольшими ломтиками.
- Доводим до кипения куриный бульон, добавляем соевый соус и грибы, доводим до кипения и варим 2 – 3минуты.
- Снимаем с огня и добавляем лапшу.
- Разводим крахмал в пропорции 1 к 3.
- Сырые яйца перемешиваем и вливаем в суп тонкой струйкой, тоже – самое делаем с крахмалом.
Суп готов! Подавайте его на стол, украсив зеленью.
Это лишь немногие рецепты супов из вешенок. Вы можете смело экспериментировать с этим грибом, пробуя его в компании с самыми разными ингредиентами, чтобы познать новые грани его замечательного вкуса.
Видео-рецепт грибного супа с овощами и вешенками
Что бы не добавили в грибную похлебку, всегда получится вкусно. Напоследок предлагаю еще один интересный вариант, готовьте и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
