Варианты приготовления несдобной выпечки, популярность в разных странах мира, полезные и вредные свойства блюд и ингредиентов. Подробные классические и авторские рецепты с фото в домашних условиях: состав и количество ингредиентов, пошаговый процесс приготовления для стола 5, что можно добавить и как это повлияет на вкус блюда, как подавать на стол, чем украсить.
Бездрожжевая выпечка побеждает в споре с дрожжевой?
Не то чтобы выпечка без дрожжей была сколько-нибудь полезнее дрожжевой, но если есть альтернатива и возможность хоть в чем-то облегчить блюдо, стоит этим пользоваться. А чтобы выпечка получилась воздушной и хорошо пропекалась, в тесто добавляют разрыхлитель или соду. В некоторых случаях можно обходиться и без них.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах бездрожжевой выпечки:
Вместо дрожжей для выпечки, к примеру, хлеба можно воспользоваться самодельной домашней закваской. Правда, ее придется подготовить заранее. Делается это так:
- Цельнозерновая ржаная мука смешивается с водой до густоты сметаны и ставится в теплое место под салфетку.
- Через сутки в закваску досыпается мука, доливается вода до густоты сметаны.
- Еще через сутки процедура повторяется.
- Через три дня закваска готова к употреблению. Часть ее можно оставить, подкармливая время от времени, чтобы использовать после.
Готовится она не только на ржаной муке, но также на:
- изюме
- кефире
- шишках хмеля
- пшенице
- ржи
В состав закваски входят бактерии и определенного вида дрожжи, которые не имеют ничего общего со стандартными магазинными дрожжами.
Пять самых питательных рецептов бездрожжевой выпечки:
В других видах бездрожжевой выпечки можно использовать гашеную соду. Обычно сода гасится в уксусе, лимонной кислоте, сметане, кефире, горячей воде. И делается это только для того, чтобы приглушить содовый привкус. Разрыхлитель хорош тем, что не имеет неприятного привкуса. В некоторые выпечки добавляют и его, и соду.
Еще один “воздушитель” — яичные белки, взбитые до состояния устойчивых пиков. В тесто их вмешивают осторожно, равномерными движениями снизу вверх сразу перед выпеканием.
Из бездрожжевого теста можно приготовить любые изделия, для которых обычно используются дрожжи: пироги, пирожки, беляши, пиццу, рулеты и т.д. Основное его преимущество — в более быстром приготовлении.
Совет:
- прокисшую хлебную закваску тоже можно использовать — получится кислый хлеб
Открытый песочный пирог с повидлом
Яблочные пироги — один из самых вкусных вариантов домашней выпечки. Чем больше рецептов пирогов с яблоками, тем лучше! Сегодня предлагаю попробовать мой любимый — на бездрожжевом тесте, с яблочным повидлом…
Яблочные пироги — один из самых вкусных вариантов домашней выпечки. Чем больше рецептов пирогов с яблоками, тем лучше! Сегодня предлагаю попробовать мой любимый — на бездрожжевом тесте, с яблочным повидлом…
Несдобное печенье
Это печенье разрешено употреблять при диете. Оно не содержит яиц и кисломолочных продуктов.
Приготовление далее.
Набор ингредиентов для приготовления несдобного печенья:
- 200 г пшеничной муки;
- 2 ст. л. сахарной пудры;
- 1 ст. л. лимонной цедры;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 0,5 ст. тёплой чистой воды;
- 0,5 ч. л. соды;
- 0,5 ч. л. поваренной соли;
- 0,25 ч. л. ванилина.
Алгоритм приготовления несдобного печенья:
- Взять глубокую миску, засыпать в неё лимонную цедру, добавить к ней сахарную пудру и тщательно перемешать ложкой. Залить тёплой водой смесь пудры и цедры, хорошо размешать.
- Всыпать пшеничную муку в получившуюся смесь и приступить к замесу теста. В итоге оно должно выйти плотным. Слегка присыпать стол небольшим количеством муки, выложить на него замешанное тесто и раскатать его при помощи скалки в пласт, толщина которого – 0,5 см.
- Вырезать из раскатанного теста круглые заготовки с помощью стакана, разложить их по противню и отправить в разогретую до средней температуры духовку. Печенье должно запекаться в течение 1,5 ч.
Для приготовления сдобного печенья можно также использовать курагу, изюм, орехи, какао. Цедру лимона можно заменить на цедру лайма.
Приготовленное печенье подают к столу с чёрным либо зелёным чаем.
Жидкое тесто на кефире для заливного пирога в духовке
Чтобы домашняя выпечка вышла нежной и мягкой, приготовьте ее из жидкого теста на кефире. Такой продукт идеально подходит для заливных пирогов. Возьмите на заметку простой и быстрый рецепт!
Время готовки: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Порций – 600 гр.
-
Два куриных яйца разбиваем в глубокую удобную для замешивания посуду. Сюда же вливаем кефир.
1
Взбиваем жидкую массу и после вмешиваем к ней растительное масло.
2
Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем. Смешиваем продукт с солью и сахаром.
3
Погружаем сухую массу ко взбитому кефиру с яйцами. Венчиком начинаем вымешивать продукт до разбивания комочков.
4
Жидкое и гладкое тесто на кефире готово. Используйте его для приготовления заливного пирога. Подходит как для сладких, так и для соленых начинок.
5
Ингредиенты
Мука пшеничная — 1 стакан
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 2 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванилин — 1 г
Соль — щепотка
- 414 кКал
- 10 мин.
- 10 мин.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3884.1 ккал | белки 79.7 г | жиры 122.3 г | углеводы 507.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.6 ккал | белки 4.2 г | жиры 6.5 г | углеводы 27 г |
Вкусный тыквенный пирог в духовке: итальянский рецепт. Очень похож на фаринату. Это легкое блюдо. Пирог хорош горячим!
Может быть, из-за его теплого и обволакивающего цвета, напоминающего листья на деревьях или поленья, зажженные …
Сладкий пирог из дрожжевого теста
| eda.ru |
| Василий Остряков |
| Ингредиенты (2) |
|---|
| Дрожжевое тесто 1 кг |
| Яйцо куриное 1 штука |
Творожное тесто для сладких пирожков
Категория: Выпечка> Пирог
7 ингридиентов
Все ингредиенты смешать и замесить тесто, тесто получается эластичным и мягким. Долго месить не надо, тесто должно оставаться мягким, но не липнуть к рукам. Оставляем тесто на 2 часа постоять в тепле (если у меня времени нет, пеку сразу, и все равно получается хорошо).
Постоявшее тесто разделываем, все зависит от желаемого размера пирожков….
теги: ужин обед
Оцените рецепт
Рейтинг 4.89 из 5
на основе 19 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Яблочный штрудель
На приготовление несдобного яблочного штруделя требуется 1 ч. 40 мин.
В состав выпечки, рассчитанной на 6 порций, входят следующие продукты:
- 200 г пшеничной муки;
- 150 мл тёплой питьевой воды;
- 4 небольших яблока;
- 100 г изюма;
- 0,5 ст. грецких орехов;
- 60 г белого сахара;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- 1 ст. л. масла оливы;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- 1/2 лимона;
- 0,5 ст. сахарной пудры.
Поэтапная инструкция приготовления несдобного штруделя с яблоками:
- Для насыщения кислородом просеять пшеничную муку сквозь сито в глубокую ёмкость. Вскипятить в чайнике воду, остудить до тёплого состояния, влить её в муку и хорошо перемешать. Засыпать в смесь поваренную соль, влить оливковое масло и начать замешивать тесто, чтобы оно получилось мягким и липким.
- Замешанное тесто скатать в шар, вернуть в ёмкость, затянуть пищевой плёнкой и оставить в таком виде на 60 мин. Вымыть под водой из-под крана яблоки небольшого размера, просушить их, используя бумажные полотенца, освободить от кожуры и переложить на разделочную доску. Фрукты разрезать пополам, очистить от сердцевины с семенами и нарезать ломтиками.
- Изюм залить горячей водой, оставить на 5 мин., а после высушить.
- Орехи избавить от скорлупы, мелко порубить кухонным ножом либо измельчить, отправив их в кофемолку либо блендер. Нарезанные яблоки перемешать с подготовленным изюмом. К ним добавить сахар, молотую корицу, лимонный сок, выжатый из половины лимона, повторно перемешать и оставить на несколько минут, пока полностью не растворится сахар.
- Расстелить на столе кухонное чистое полотенце либо пергаментный лист, присыпать небольшим количеством муки, сверху выложить готовое тесто и раскатать его в заготовку прямоугольной формы. Раскатанное тесто растянуть руками так, чтобы оно стало прозрачным как папиросная бумага.
- На заготовку выложить слой измельчённых орехов, затем равномерно распределить начинку из яблок и изюма. Завернуть тесто рулет, воспользовавшись полотенцем, и переложить на противень, смазанный небольшим количеством масла. Духовку прогреть до средней температуры, поместить в неё штрудель и готовить его приблизительно 30 мин., пока он не покроется золотистой корочкой. Перед подачей штрудель немного остудить, украсить сахарной пудрой и листьями мяты.
Песочный пирог с вареньем. Мегарассыпчатый и хрустящий, хотя готовится без яиц!
Невероятное угощение для домашнего чаепития. Песочный пирог с вареньем – находка для тех, кто хочет …
Болгарская баница из лаваша с творогом. Так вкусно, что не хочется ни с кем делиться )
Аппетитная горячая баница из лаваша с творогом готовится быстро и просто. В составе молочные продукты …
Видео о приготовлении несдобной выпечки без дрожжей
Постные рогалики за 5 минут:
Автор публикации
190,6Тесто для пирога с мясом
В качестве начинки можно использовать любое мясо, курицу или фарш.
Вам понадобятся: 120 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 2,5 стакана муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление. Растопленное масло смешайте со сметаной, яйцом, разрыхлителем и солью. Добавьте 2 стакана муки и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. При необходимости добавьте оставшуюся муку. Разделите тесто на две части, накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» в течение получаса.
