Узнайте подробнее как сушить яблоки в духовке электрической и газовой плиты на противне правильно и какая нужна температура. Важные рекомендации.
Общая информация
Сушить яблоки для собственного потребления можно несколькими способами. В их число входят:
- Вяление на открытом воздухе, под солнцем.
- В микроволновой печи.
- В аэрогриле.
- В духовке.
Каждый из этих способов имеет свои преимущества и достоинства.
Например, самыми быстрыми по продолжительности являются сушка в микроволновке и аэрогриле.
Но с их помощью можно высушить небольшое количество фруктов за один раз, так что они не очень хорошо подходят в случаях, когда нужно переработать несколько десятков килограмм яблок, снятых с любимого сада на дачном участке. В такой ситуации лучше использовать духовку. Однако многих хозяек волнует вопросы: можно ли сушить яблоки в газовой духовке и как правильно сушить яблоки в духовке?
Ответ прост: конечно, можно. Тем более что фрукты, заготовленные таким образом, получаются менее «резиновыми» и лучше размокают при приготовлении начинок для пирогов и компотов. То есть и на вкус они приятнее яблок, высушенных «природным способом», на открытом воздухе.
Единственный недостаток такого варианта сушки яблок и груш: от длительной работы газового прибора воздух в кухне становится тяжелым, поэтому находиться в ней не очень приятно. Но исправить этот недостаток можно обычным качественным проветриванием.
Ингредиенты
Яблоки — 1 кг
Вода — 1 л
Соль – 1 ст.л.
- 47 кКал
- 5 ч.
- 5 ч.
Правила сушки
Как посушить яблоки в домашних условиях в духовке? Для того чтобы сухофрукты из яблок получились ароматными, вкусными и хрустящими и имели привлекательный внешний вид большое значение имеет правильная подготовка яблок перед сушкой. При этом следует соблюдать несколько простых правил.
Для сушки лучше всего подходят зимние, кислые и кисло-сладкие сорта яблок, не имеющие терпкого привкуса. Их мякоть должна быть достаточно плотной, не водянистой, со светло-желтым или белым оттенком.
Оптимальные варианты: «Антоновка», «Анис», «Пепин шафранный», «Папировка», «Апорт» и т.д. Сладкие яблоки не очень хорошо подходят для этих целей, так как после сушки они становятся безвкусными.
Перед сушкой яблоки перебираются, сортируются, после чего моются под проточной водой.
Каждый плод очищается от кожуры и сердцевины. Яблоки летних сортов лучше сушить вместе с кожицей.
Для предотвращения потемнения мякоти, очищенные яблоки нужно положить в воду, подкисленную лимонной кислотой или уксусом.
Некоторые хозяйки перед сушкой яблок подвергают их бланшировке. Однако после такой обработки количество полезных веществ и витаминов в таких сухофруктах значительно уменьшается.
После тщательного мытья и очистки плоды разрезаются на кружки или дольки толщиной от 5 до 7 мм.
Как высушить яблоки на воздухе
Простейший способ провести процедуру — сушить фрукты на воздухе. Сделать это очень просто.
Нарезанные ломтики разложите в один слой. В идеале дольки не должны касаться друг друга. Ежедневно, а лучше дважды в день яблоки нужно поворачивать. Неудобно, но так фрукты гарантированно просушатся равномерно.
Также очень важно, чтобы стояла жаркая погода. При опасности дождя заготовки нужно обязательно занести под навес.
В среднем такая сушка займет около 4-8 дней. Все зависит от температуры воздуха и количества солнечных дней.
ИДЕЯ! Чтобы на яблочные дольки не садилась мошкара, накройте их марлей или легкой тканью.
Сухофрукты из электросушилки
Подготовленные дольки раскладывают на поддоны одним слоем. После установки поддонов в электросушилку выставляют температуру, она должна быть 70−75 градусов. При такой температуре процесс будет более длительным, но в готовых сухофруктах останется больше полезных веществ.
Во многих сушилках есть возможность выбора режима (фрукты, овощи, ягоды). Выбирают режим для фруктов и сушат до готовности. Поддоны в процессе сушки можно переставлять, меняя верхние с нижними местами для равномерного высушивания. Периодически проверяют готовность.
Сушка в электросушилке занимает от 6 до 8 часов. Готовые фрукты обладают приятным яблочным ароматом, имеют чуть потемневший вид, из них не выделяется влага, они эластичные и гибкие.
Как сушить яблоки на нитке
Интересный способ — сушка на нитке.
Яблочные дольки нанизываются на бечевку и подвешиваются для сушки. Такой способ очень похож на сушку грибов.
Яблоки высохнут примерно за неделю.
Чтобы защитить продукт от насекомых, накройте его марлей.
Кстати, с помощью нитки можно сушить яблоки над обычной газовой конфоркой. Но развесить фрукты нужно повыше, чтобы не загорелась нить.
В среднем такая сушка займет около 2 часов. Но метод требует постоянного присутствия и определенного опыта. Ведь надо выбрать правильную силу огня, высоту расположения яблок и т.д.
Как сократить время?
Несмотря на то, что приготовление сухофруктов из яблок в духовке, на первый взгляд, может показаться очень простой процедурой, этот способ имеет несколько серьезных недостатков.
К ним относятся:
- Необходимость тщательного контроля над состоянием плодов на протяжении всего периода их сушки.
- Длительность этого процесса.
По этой причине многие хозяйки задумываются о том, как можно сократить время сушки яблок в духовке. Как сушить яблоки в домашних условиях в духовке быстро? Такой способ есть. Для этого очищенные и порезанные на дольки яблоки провариваются в кипящей воде в течение 5-7 минут, после чего остужаются под струей холодной воды. После этого можно сушить их в духовке.
Второй вариант: выдерживание подготовленных яблок на сите или дуршлаге над паром 10 минут и их последующее остужение в холодной воде.
Видео
Сушка яблок в духовке
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Как определить степень готовности сушки?
Независимо от выбранного способа сушки, готовый продукт должен соответствовать следующим критериям:
- Яблочные сухофрукты должны быть эластичными, не ломаться и не хрустеть.
- При сдавливании не должен выделяться сок.
- Цвет заготовки может варьироваться от светло-желтого до светло-коричневого или темного.
Если один из критериев не выполнен, лучше еще немного просушить яблоки.
Яблоки, вяленные на солнце
Нарезанные яблоки раскладывают в один слой на подносы или на сетку. Сверху прикрывают марлей, чтобы не было доступа для насекомых. Днем подносы выставляют на солнце, а на ночь убирают в закрытое проветриваемое помещение. В процессе вяленья ломтики фруктов периодически переворачивают.
Можно посушить яблоки, нанизав дольки или кружочки на длинную прочную нить и развесив на солнце в марлевых чехлах. Через 6−7 дней вяленые фрукты будут готовы. Такой способ заготовки сухофруктов возможен летом с использованием летних сортов яблок и доступен только в условиях сухого жаркого климата.
Пищевая ценность
| Содержание в 100 г | % от нормы | ||
| Калорийность | 253 кКал | 16.41% | |
| Белки | 2.2 г | 2.37% | |
| Жиры | 0.1 г | 0.15% | |
| Углеводы | 59 г | 41.84% | |
| Пищевые волокна | 14.9 г | 74.5% | |
| Вода | 20 г | 0.73% |
Вкусные рецепты
Сушка яблок в духовке в домашних условиях может превратиться в приятное и полезное занятие. У каждой хозяйки имеются свои собственные рецепты приготовления сухофруктов.
Однако самыми полезными они будут, если их засушить в духовом шкафу без каких-либо дополнительных добавок.
Но, их можно сделать еще более вкусными, воспользовавшись следующим рецептом.
«Яблочные колечки»
Ингредиенты:
- яблоки (количество произвольное);
- сахарный песок (по вкусу);
- вода.
Как делать? Приготовление:
- Из вымытых яблок удалить сердцевины вместе с семечками. Если хотите, чтобы колечки получились красивыми и аккуратными, для этого лучше использовать специальное приспособление, которое можно купить в магазине.
- Очищенные плоды нарезать тонкими ломтиками, следя за тем, чтобы их толщина была одинаковой и не превышала 5-7 мм. Уложить их в кастрюлю или другую удобную емкость.
- Из воды и сахара сварить сироп, вскипятив воду и добавив туда сахарный песок по вкусу. Остудить его до комнатной температуры.
- Залить яблоки сиропом так, чтобы он покрывал их полностью. Оставить в прохладном месте на сутки.
- После этого достать дольки из сиропа и разложить их на противне, застланном пергаментной бумагой или решетке.
- Отправить яблоки в духовку и сушить их при температуре около 60 градусов, переворачивая время от времени. Окончательно готовы они будут примерно через 6-8 часов.
Тогда их достают и раскладывают в бумажные пакеты, стеклянные банки или холщевые мешочки для хранения.
При желании такие яблочные дольки можно подавать как самостоятельное блюдо, посыпав их сахарной пудрой или корицей.
Одним словом, для того чтобы в холодное время года добавить себе «порцию здоровья и бодрости» нужно обязательно позаботиться о том, чтобы в домашней кладовке были припасены сушеные яблоки, обладающие огромной питательной ценностью и пользой для здоровья.
Их можно есть как отдельное угощение, использовать в качестве перекуса, готовить из них компоты, настои и начинки для пирогов, а также вкуснейшие и полезные конфеты и даже торты.
Сушеные яблоки в духовке колечками — фото:
Главное, для того чтобы сухофрукты в итоге получились вкусными и красивыми, выбрать для их приготовления «правильные» сорта яблок и четко следовать технологии их приготовления. В результате вы получите ценный и качественный продукт, который обязательно придется по вкусу всем вашим родным и близким.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Как правильно хранить сушёные яблоки
Сушеные яблоки должны храниться в тёмном месте и в прохладном помещении. Помещать их в полиэтилен крайне не рекомендуется, так как в этом случае они быстро покроются плесенью. Идеальной станет упаковка из тканевых мешков в подвешенном состоянии в периодически проветриваемом тёмном помещении. Оптимальные условия – хранение в кладовке в чистых ребристых деревянных ящиках, картонных коробках или бумажных пакетах.
Яблоки имеют столько полезных свойств, что все сразу и не вспомнишь. Они повышают гемоглобин, укрепляют сердце, выводят из организма токсины, очищают зубную эмаль, повышают иммунитет, а также являются гипоаллергенным продуктом и так далее.
Для поддержания здоровья яблоки нужно употреблять в пищу не только в летнее время, но и зимой, а потому так важно научиться сохранять их для себя и близких в виде сухофруктов.
Пищевая ценность
Далее мы приведем наглядную таблицу пищевой ценности таких яблок.
| Содержание в 100 граммах | % от нормы | |
| Калорийность | 253кКал | 16.41% |
| Жиры | 0.1 г | 0.15% |
| Белки | 2.2 г | 2.37% |
| Пищевые волокна | 14.9 г | 74.5% |
| Углеводы | 59 г | 41.84% |
| Вода | 20 г | 0.73% |
Выход продукта
Из 1 килограмма свежих яблок получается около 130 граммов сушеных фруктов.
При сушке яблок сохраняется большинство полезных микроэлементов и витаминов и заготовленные таким образом фрукты могут разнообразить рацион зимой или стать полезным лакомством. Сам процесс сушки не сложен, достаточно знать некоторые правила, о которых, мы надеемся, в этой статье рассказано очень подробно.
Основные правила заготовки сушины на зиму
Как правильно сушить яблоки? Подготовка яблок перед сушкой заключается в сортировке плодов, отборе и изъятии испорченных, освобождению от загрязнений с помощью протирания или мойки. Плоды не должны быть перезревшими, иначе готовый продукт будет не очень привлекательным. К тому же увеличится срок самого процесса сушки.
Удаление сердцевины ускоряет процесс доведения ломтиков до кондиции. Чем тоньше ломтик, тем скорее он станет сухим. Сохранение кожуры повысит полезность готовой сушки.
Перед нарезкой плоды предварительно очищают от всех признаков порчи. Дольки раскладывают в один слой. Если сорт не особо сладкий, а процесс сушки проходит на улице и приходится на очень жаркие дни лета, то яблоки на решетках можно располагать в несколько слоев. Перед сушкой на солнце на не укрытых решетках яблоки не моют.
В конце каждого дня сушки яблок их нужно переворачивать вручную или с помощью подергивания решеток. На одном решете лучше не смешивать ломтики, нарезанные в разные дни. Сохнущие на улице ломтики защищают от влаги, осадков, способных свести на нет все труды, поэтому на ночь нарезанные яблоки заносят в помещение.
Сушку, полученную без помощи духовки/электросушилки, перед фасовкой на хранение подвергают тепловой обработке.
Духовку накаляют до 100 градусов и выключают, после чего размещают в ней яблоки, держа их там до остывания плиты.
Вынув сухофрукты из духовки, их сначала остужают, а затем фасуют. Хранение сушеных яблок в картонной таре или холщовых мешочках не всем подходит из-за повышенной влажности воздуха в подсобном помещении.
В таком случае используют закрытые крышками стеклянные емкости (раз в месяц или два крышки нужно снимать на некоторое время – чтобы продукт «не задохнулся»).
Пищевая ценность
Далее мы приведем наглядную таблицу пищевой ценности таких яблок.
| Содержание в 100 граммах | % от нормы | |
| Калорийность | 253кКал | 16.41% |
| Жиры | 0.1 г | 0.15% |
| Белки | 2.2 г | 2.37% |
| Пищевые волокна | 14.9 г | 74.5% |
| Углеводы | 59 г | 41.84% |
| Вода | 20 г | 0.73% |
