Икра из цуккини на зиму: рецепты приготовления с пошаговой инструкцией и фото

Предлагаю приготовить очень вкусную икру из цукини. Её особенность, как и любой овощной икры в том, что к основному ингредиенту (в данном случае к кабачкам) можно добавлять различные овощи, исходя из собственных предпочтений. Так что смело экспериментируйте, каждый раз получая новый интересный вкус. Я люблю кабачковую икру перетертую, так как ее можно намазать на хлебушек, а вот мой папа есть такую не станет. Поэтому во время приготовления на заключительном этапе я откладываю уже готовую икру в отдельный салатник, а оставшуюся пробиваю блендером до однородного состояния.

Особенности приготовления икры из цуккини на зиму

Приготовить блюдо из овоща можно тремя способами. В первом случае цуккини нарезают кубиками, во втором — натирают на терке, в третьем варианте овощ необходимо измельчить в блендере.

Советы, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее:

• Икру допустимо готовить не только на плите, но и в мультиварке.
• Чтобы получить интересный и необычный вкус, добавляют и другие овощи, например, баклажаны, морковь, острый перчик.
• Обычный столовый уксус можно заменить виноградным или яблочным уксусом.
• Сделать вкус насыщенным поможет отдельная обжарка чеснока с луком и морковью.
• Хорошо сочетаются с кабачками тимьян и кунжут.

Пищевая и энергетическая ценность:

• 97 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

• Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

• Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

• Читать полностью

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

Как правильно подготовить продукты и тару

Для приготовления овощной икры лучше всего подбирать свежие, молодые экземпляры цуккини, небольшого размера. На кожуре не должно быть никаких повреждений, пятен и следов гниения. В молодых экземплярах семена недозрелые, поэтому нет необходимости очищать внутренность.

Все выбранные овощи тщательно моют, затем раскладывают на полотенце до полного высыхания. Некоторые хозяйки срезают кончики с обеих сторон плода.

Для хранения готовой икры подойдут стеклянные банки небольшого объема. Предварительно их нужно внимательно осмотреть. На поверхности не должно быть сколов и трещин. Отобранные банки желательно вымыть с помощью содового или мыльного раствора. Затем проводят стерилизацию.

Ингредиенты

Для приготовления икры из цукини понадобится: 

морковь — 2 шт.;

помидоры — 4-5 шт.;

репчатый лук — 2 шт.;

цукини — 2 шт. (370 г);

петрушка — 2-3 веточки;

соль, душистый молотый перец, острый перец — по вкусу.

Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом

Майонез очень часто добавляют в икру из кабачков. Он придает блюду особую нежность и вкус. Для этого обязательно нужно выбирать продукт высокого качества. Можно даже приготовить его самостоятельно. Но и магазинные варианты тоже подойдут.

Ингредиенты:

• 3 килограмма очищенных кабачков (удалить мягкую сердцевину и кожуру);
• 250 грамм майонеза;
• 100 грамм сахарного песка;
• 100 грамм растительного масла;
• 250 грамм томатной пасты или соуса;
• 1 столовая ложка соли;
• 5 долек чеснока;
• 2 столовые ложки уксуса.

1.Очищенные кабачки нарезать на небольшие кусочки. Если вы используете молодые цукини, которые еще не имеют твердых семян и жесткой кожуры, то можно переработать их в неочищенном виде.

2. Кабачки пропустить через мелкую насадку мясорубки. В эту массу добавить все остальные ингредиенты кроме уксуса. Чеснок нужно раздавить прессом до кашеобразного состояния.

3. Все старательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь, бледно-розового цвета. Поставить на плиту и томить на минимальной мощности 1 час после вскипания. Незадолго до готовности, примерно на 3-4 минуты, нужно вмешать в содержимое кастрюли уксус.

4. Горячую икру сразу же разлить по подготовленным банкам. Закатать крышками и оставить в тепле на ночь.

Наутро икра будет готова к переносу на постоянное место хранения.

Пошаговый рецепт с фото

Подписаться на автора

Заморозка еды на неделю за 1 час

Сегодня очень быстро приготовим мясные полуфабрикаты, поделюсь своими любимыми заготовками! Пять рецептов из фарша, которые всегда есть в моей морозильной камере!

Фарш подготовили, перекрутили, мясорубку далеко не убираем, она нам еще понадобится.

фарш + лук + сухари = котлеты,

фарш + лук + рис + капуста = ленивые голубцы,

фарш + лук + соль + черный перец = фрикадельки,

фарш + лук + рис = тефтели,

фарш + специи для мяса + сало (если необходимо) = колбаски.

Часть самого жирного фарша используем для колбасок. Добавляем сухой чеснок, соль и специи для мяса. Хорошо перемешиваем и даем постоять минут 20-30.

После чего используя насадку для мясорубки (если есть) или пленку, формируем колбаски. Получилось 8 шт.

В оставшийся фарш перекручиваем лук, он нужен для всех остальных рецептов. Добавляем свежемолотый перец, соль и хорошо все перемешиваем.

Катаем небольшие шарики, это будут фрикадельки. Супчики с ними готовить очень быстро и вкусно. Получилось 85 шт.

Теперь очередь котлет, в часть фарша добавим сухари, специи для мяса. Формируем небольшие котлеты и отправляем в заморозку (картофель в котлеты не добавляю, при заморозке будет сладкий привкус). Котлет получилось 27 шт. Параллельно отвариваем рис до полуготовности.

Рис добавляем в остатки фарша, еще щепотку соли и можно катать тефтели. У нас в семье их называют ёжики, очень классно получаются в томатном соусе. Отправили в заморозку 33 шт.

Последний рецепт из фарша, ленивые голубцы. Просто в фарш (последний) добавляем мелко порезанную капусту, хорошо перемешиваем и формируем крупные овальные котлеты. Хватило на 10 шт.

Если такие заготовки повторять 1-2 раза в месяц, то 4 кг фарша переработать можно за 1 час. У нас морозильная камера BEKO, есть программа быстрой заморозки (-27 С), так что через 30 минут можно фасовать по пакетам и готовить быстро и вкусно!

Все подробности приготовления наших запасов можно посмотреть в коротком видео рецепте.

Сроки и правила хранения

Банки с икрой хранить следует в темном, прохладном месте с хорошей вентиляцией. Идеальным вариантом является погреб или подвал. В таких условиях икра сохранит вкус и пользу в течение года.

Если предполагается хранение в условиях квартиры, то закуску нужно расположить подальше от отопительных приборов. Лучше всего подойдет кладовка.



Тонкости приготовления

• Приготовить различные овощные блюда, в том числе и икру, можно также в мультиварке.
• Ещё один вариант – перед приготовлением икры запечь цукини, добавив к стандартному набору овощей ещё и баклажаны, сложив овощи слоями. При готовности они получатся с легким запахом дымка.
• Уксус с вкусовыми добавками винограда и яблока, имеет слабокислые вкусовые качества, что тоже влияет на конечный результат приготовления икры.
• Подрумяненный чеснок с морковью на сковороде обогатит вкус кушанья.
• Добавленные пряности тимьян, отлично подчеркивает вкус, дает мягкую горчинку.
• Кунжут дает приятный, мягкий, ненавязчивый аромат и очень хорошо гармонирует с цукини.