Хачапури в мультиварке – это грузинский рецепт, который стал известен в мире давно (даже до изобретения этого умного электроприбора, если говорить о классическом рецепте).
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2480.2 ккал | белки 67.4 г | жиры 190.7 г | углеводы 123.6 г |
| Порции | |||
| ккал 248 ккал | белки 6.7 г | жиры 19.1 г | углеводы 12.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 381.6 ккал | белки 10.4 г | жиры 29.3 г | углеводы 19 г |
Ингредиенты
Вода тёплая – 100 мл
Дрожжи сухие быстродействующие – 1/2 ч.л.
Мука – 150-200 г
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – щепотка
НАЧИНКА:
Адыгейский сыр – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – щепотка
Сливочное масло – 20 г (для смазывания)
- 259 кКал
- 2 ч.
- 2 ч.
Тесто для хачапури
Тесто на хачапури, как пишет Похлебкин, идет особого рода, которое «…формально можно было бы назвать сдобным пресным тестом, однако оно является чаще всего промежуточным между дрожжевым и бездрожжевым, поскольку для настоящего хачапури в состав теста вводят такую кислую среду, как мацони, а порой к ней прибавляют еще и дополнительный разрыхлитель — соду. Замешивается некрутое тесто. В результате оно получается особо нежным. Кроме мацони или молока (сметаны, простокваши), в состав теста для хачапури входят еще яйца, доля которых, как и молока, точно определена. Наоборот, количество муки, как правило, не определяется, ее берут столько, сколько требуется на определенное количество молока и яиц для замеса некрутого теста, отстающего от рук…». Исходя из данной информации начинаем готовить тесто для хачапури.
Просеиваем около 1 стакана муки в тазик, чтоб обогатить муку кислородом,
В середине горки муки делаем ямку, в ямку наливаем один стакан мацони (ну а в нашем случае — обычный кефир),
Разбиваем в наше будущее тесто для хачапури два яйца, и добавляем около четверти чайной ложки соли,
Затем вымешиваем из яиц, мацони (кефира) и муки некрутое тесто для хачапури, которое не должно прилипать к рукам, муку, соответственно, нужно подсыпать ровно столько, чтобы тесто для хачапури получилось указанной консистенции…
Формируем из теста для хачапури шар, и…
Оставляем тесто отдыхать под крышкой (или, просто завернув его в целлофановый пакет) минут на 20-25, и пока оно будет отдыхать, приступаем к приготовлению начинки для хачапури на основе нашего адыгейского сыра (или, если кому повезло, можете использовать для начинки следующие «правильные» сыры — имеретинский, чанах, кобийский, брынзу)
Рецепт «Хачапури с адыгейским сыром»:
В теплом молоке разводим соль, сахар, дрожжи (1 ч. л. с горкой). Добавляем подсолнечное масло, тщательно перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Оно будет липким. Накрываем салфеткой и оставляем на 40 мин на подъем.
Через 40 мин тесто увеличивается в 2-3 раза в размере. Значит оно готово.
Тесто раскатываем в тонкую лепешку, чуть присыпая мукой.
На середину выложить натертые сыр и слив масло.
Собрать края лепешки к центру, склеивая их. Лепешку перевернуть и тонко раскатать.
Смешать желток и молоко. Нашу лепешку выложить на противень или форму, смазанную маслом. Наколоть вилкой по всей поверхности и смазать смесью желтка с молоком.
Выпекать при 180 градусах 20 мин. Готовый хачапури еще горячим обильно смазать слив маслом.
Дать чуть остыть. (вкусно и теплым и холодным)
Приятного аппетита!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Хачапури с адыгейским сыром
Вкусно, просто и сытно. Один из любимейших рецептов моих домочадцев. Воздушное тесто с нежной начинкой из сыра.
Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия
Ингредиенты для «Хачапури с адыгейским сыром»:
Другие варианты рецепта
924 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Зелень укропа — 38 ккал/100г
- Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Адыгейский сыр — 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Мука, Адыгейский сыр, Укроп, Яйца, Сливочное масло
Фотографии «Хачапури с адыгейским сыром» от приготовивших (10)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Ингредиенты для хачапури по-аджарски в мультиварке
- мука – 710 г;
- сухие дрожжи – 2 маленькие ложки;
- яйца – 5 шт;
- сыр сулугуни – 510 г;
- сахар – по вкусу;
- сливочное масло – 55 г;
- вода – 355 мл;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 2 большие ложки.
