Филе курицы по-албански – кулинарный рецепт

Как легко и быстро приготовить куриные котлеты по албански. Это аппетитное блюдо будет уместно как к праздничному столу, так и к тихому семейному ужину.

Описание приготовления:

Если говорить о рецепте приготовления курицы по-албански, то стоит отметить, что здесь речь пойдет преимущественно о филе, ведь в традиционной албанской кухне используют именно его. И если вы уже ознакомились с ингредиентами этого блюда, то, наверное, успели заметить, что они довольно привычные для нашей кухни тоже. Более того, возможно кто-то из вас даже делал что-то подобное не подозревая, что использует простой рецепт курицы по-албански — настоящий шедевр албанской кухни. И действительно такая замечательная курочка получается невероятно вкусной, нежной и ароматной, и она отлично будет смотреться на любом праздничном столе, поэтому вам, несомненно, стоит ее приготовить, к тому же сделать это будет невероятно просто.

Классический рецепт курицы по-албански

Традиционно в рецептуру входит крахмал, он придаёт консистенции однородность и при жарке даёт котлеткам расползтись. Куриное филе может показаться довольно сухим после термической обработки, поэтому кладут сметану, которая придаёт сочности.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе;
• 4 ст.ложки сметаны;
• 3 ст.ложки муки;
• 2 яйца;
• 1 крупная луковица;
• 2 ст.ложки крахмала;
• 3 чесночных зубца;
• растительное масло для обжарки;
• соль;
• щепотка кориандра;
• щепотка чёрного перца.

Приготовление:

1. Куриноефиле и лук нарежьте кубиками.
2. Разбейтеяйца. Добавьте муку и крахмал. Перемешайте.
3. Приправьтеи посолите.
4. Добавьтесметану, выдавите чеснок.
5. Дайтенастояться заготовке 2 часа – уберите в холодильник.
6. Жарьтена разогретой сковороде с каждой стороны до золотистой корочки.

Ингредиенты:

• Филе куриное  — 1 Килограмм
• Яйцо  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Майонез  — 3 Ст. ложки
• Крахмал картофельный  — 3 Ст. ложки
• Масло растительное  — По вкусу
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 10-12

С сыром и чесноком в мультиварке

Мясу по-албански придаёт особую пикантность именно использование чеснока, который в сочетании с сыром дарит кушанью отличные вкусовые качества.

При подготовке блюда необходимо иметь под руками:

• ½ кг куриного филе;
• специи;
• яйцо;
• соль;
• 50 г крахмала;
• 200 г майонеза;
• кусочек сыра;
• 2 крупные головки чеснока;
• масло подсолнечное для жарки.

Пошаговая инструкция приготовления представляет собой следующую схему действий:

1. Белое мясо нарезается как можно мельче. От этого зависит нежность структуры будущего блюда.
2. Головки чеснока толкутся в ступке либо раздавливаются при наличии чеснокодавки.
3. Подготовленные ингредиенты смешиваются в глубокой ёмкости, в которую также отправляются яйцо, крахмал, соль, майонез и натёртый сыр.
4. Из фарша формируются будущие котлеты при помощи столовой ложки.
5. Лепёшки жарятся на раскалённом масле, пока приобретут румянец с обоих боков.

Любители насыщенного чесночного аромата могут немного потушить подготовленные котлеты в кастрюльке с 50 мл воды и чесночной «кашицей» из 3 зубков.

Пошаговое приготовление

1. Филе обязательно промыть под проточной водой, высушить. Отрезать пленки и прожилки. Порубить на небольшие кубики, примерно 1х1 см.

2. Укроп мелко порезать.

3. В филе добавить два яйца. Хорошо перемешать.

4. Добавить сметану, зелень, манку, специи.

5. Тщательно вымешав, поставить в холодильник мариноваться на 1 час.

6. На разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладываем котлетки. Они не должны быть слишком высокие.

7. Обжариваем котлетки с обеих сторон по 4 минуты на среднем огне.

8. Обжаренные котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира.

Из свинины

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 350 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность приготовления: легкая.

Свинина хорошо подходит для этого мясного блюда. Перед нарезкой кусок мяса можно немного отбить, так биточки будут еще более нежными. А чтобы котлеты получились сочными и вкусными, нужно обязательно дать настояться смеси несколько часов и добавить немного уксуса, согласно рецепту. Мясо по-албански из свинины – это пикантное, насыщающее блюдо, которое лучше всего сочетается со свежими или печеными овощами и картофельным пюре.

• Балык – что это такое и полезные свойства, пошаговые рецепты приготовления из рыбы, говядины или свинины
• Мясо по-королевски — рецепты с фото. Как приготовить мясо по-королевски в духовке и мультиварке
• Свинина в кисло-сладком соусе: рецепты китайской кухни

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• майонез – 2 ст.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• соль, перец;
• уксус – 1 ч.л.;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Свинину промойте, высушите. Нарежьте маленькими кубиками, сложите в миску.
2. Луковицу очистите, мелко нарежьте, залейте кипятком, подержите в нем 2 минуты, слейте воду. Лук слегка отожмите, сбрызните уксусом и положите в миску.
3. Яйца взбейте с мукой, майонезом, горчицей. Приправьте, полученную смесь аккуратно наливайте на свинину, перемешайте, поставьте мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
4. Разогрейте сковороду с маслом, выложите на нее свинину ложками, делая плоские, невысокие биточки. Накройте крышкой и жарьте 4 минуты, переворачивайте и жарьте с другой стороны столько же.­

Курица по-албански с сыром

Сыр делает куриные лепёшки более хрустящими и тягучими. Кроме того, вы можете немного поэкспериментировать с сортами – брынза не будет тянуться, но отлично сочетается с укропом (фарш при этом солить не нужно), а пармезан придаст немного сливочного выкуса котлетам.

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе;
• 150 гр. сыра;
• пучок укропа;
• 2 ст.ложки крахмала;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубца;
• 3 ст.ложки муки;
• 3 ст.ложки майонеза;
• смесь перцев, соль.

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками куриное мясо.
2. Мелко кубиками нашинкуйте луковицу.
3. Укроп измельчите, а сыр натрите на тёрке,добавьте в смесь.
4. Выдавитечеснок, разбейте яйца.
5. Всыпьтемуку, крахмал. Приправьте и посолите.
6. Уберитезаготовку на пару часов в холодильник.
7. Обжаривайтенебольшие котлетки с двух сторон до золотистой корочки.

Как приготовить «Курица по-албански»

Оценить рецепт Курица по-албански:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 28

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Фотографии «Филе курицы по-албански» от приготовивших (3)

С чем еще можно запечь куриные битки по-албански

• В некоторых рецептах вместо сметаны фигурирует майонез – этот соус также допускается, но нужно учитывать, что такое блюдо выйдет и калорийнее, и жирнее, а потому может уже подойти или понравиться не всем.
• Некоторые хозяюшки в такой фарш крошат чеснок мелкими дольками. Это отличный вариант для тех, кто обожает острые мясные блюда. Также в фарш можно положить небольшие ломтики острого перца или использовать ароматные засушенные травы.

• Попробуйте сделать блюдо интереснее, уложив поверх запеченных куриных оладьев кружки свежих томатов и сырок (только предварительно снимите с овоща шкуру). Делается такое блюдо просто: сперва выпекаем курицу до готовности, после чего укладываем сверху томаты, а затем присыпаем их сыром и даем албанской закуске еще потомиться 5 минуток в духовом шкафу.

Курица по-албански с сыром – это аппетитное и сытное угощение, которое непременно еще не один раз будет появляться на вашем столе. Приятного аппетита!

Видео о приготовлении курицы по-албански

Рубленые куриные котлетки по-албански:

Секреты приготовления

Проверенные кулинарные советы могут помочь как начинающей, так и опытной хозяйке совершенствовать мастерство и удивлять близких вкусом своих блюд. Даже с учетом того, что котлеты по-албански готовятся просто, все же есть небольшие хитрости, которые помогут улучшить блюдо и избежать неприятных ошибок. Итак, возьмите на заметку секреты приготовления мяса по-албански:

1. Перед готовкой мясо нужно тщательно промывать.
2. Уделите особое внимание времени маринования – это необходимо для нужной плотности мяса. Если торопитесь – нарубите мясо полосками, отбейте молоточком, а затем уже режьте на мелкие кубики, заливайте кляром и настаивайте хотя бы 15 минут.
3. В мультиварке можно готовить на режиме обжаривания, налив на дно немного масла.
4. Чтобы получить необычную текстуру – можно пропускать часть мяса на мясорубке с луком, а другую часть резать кубиками.
5. Кляр можно делать с помощью венчика, блендера, кухонного комбайна или же тщательно смешивая обычной вилкой. Зелень и приправы добавлять в процессе осторожно, чтобы не было комков.