Домашние отбивные из свинины с луком, на сковороде — как приготовить вкусные отбивные, пошаговый рецепт с фото

• мясо филе – 600 гр.
• лук -2 шт.
• сливочное масло -30 гр.
• соль -1/2 ч.л.

• черный перец
• яйцо — 1 шт.
• мука – для панировки

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

1. 

   Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной не меньше 1-1,5 см.

2. 

   Отбить молоточком. Но перед этим посыпать солью и перцем каждый кусочек — тогда при отбивании специи глубже проникнут между мясными волокнами, а значит, ваши отбивные будут еще вкуснее! Отбивать лучше через пищевую пленку, так вы не забрызгаете кухню. Как сильно отбивать? Если у вас (как у меня) ошеек, то этот отруб сам по себе очень нежный, достаточно слегка обработать молоточком с двух сторон. А если у вас более жесткий кусок мяса, то тогда есть смысл поработать молоточком интенсивно. Но не переусердствуйте, мясо не должно превратиться в «тряпочки», оно должно сохранить форму, размягчиться и приобрести одинаковую толщину по всей площади куска.

3. 

   Когда все отбивные будут готовы, посыпать их сушеным чесноком (совсем немного, не перестарайтесь, важно сохранить мясной вкус), а затем смазать немного горчицей. Удобнее всего смазывать с помощью кисточки и складывать отбивные друг на друга стопкой.

4. 

   Накрыть пленкой и оставить на 30-40 минут. Горчица размягчит свинину и придаст ей пикантный привкус.

5. 

   В миске слегка взбить вилкой яйцо со щепоткой соли. Окунуть в него отбивную с обеих сторон.

6. 

   И обвалять в муке. Излишки стряхнуть.

7. 

   Разогреть растительное масло и жарить отбивные на сковороде до готовности, по 3 минуты с каждой стороны.

8. 

   Крупную луковицу измельчить полукольцами, а затем обжарить до мягкости и легкого золотистого цвета.

9. 

   Отбивные вернуть в сковороду, сверху распределить лук, плотно накрыть крышкой, тушить 8-10 минут.

10. 

    Подавать свиные отбивные с жареным луком сразу же после приготовления. Они получатся очень сочными, мягкими и нежными. Приятного вам аппетита!