Цветаевский яблочный пирог – пошаговый классический рецепт в сметанной заливке с грушами

Пока идёт клубничный сезон, делюсь с вами рецептом вкуснейшего сметанного пирога с клубникой. Пирог получается мягкий, очень ароматный, покрытый сверху сахарной корочкой, которая приятно похрустывает. Замечательная выпечка для летнего чаепития! Ингредиенты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4116.6 ккал	белки 53.2 г	жиры 186.6 г	углеводы 554.8 г
100 г блюда
ккал 289.9 ккал	белки 3.7 г	жиры 13.1 г	углеводы 39.1 г

Ингредиенты для рецепта «Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой»:

Для песочного теста:

• Пшеничная мука – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 100 г
• Сахар – 60 г (3 ст.л.)
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Для начинки:

• Яблоки – 500 г

Для сметанной заливки:

• Сметана – 200 г
• Сахар – 150 г
• Куриное яйцо – 1 шт
• Пшеничная мука – 1 ст.л.
• Картофельный крахмал – 1 ст.л.
• Ванилин – 1 щепотка

Как испечь цветаевский пирог?

Чтобы сделать вкусный цветаевский пирог, нужно учитывать такие моменты:

1. Следует использовать лимонный сок. Он подчеркнет освежающий вкус фруктов и не даст им потемнеть и сморщиться. Им можно поливать яблоки или его может включать в себя заливка для цветаевского пирога.
2. Выбирать яблоки лучше с кислинкой и средней твердости. Они придадут пирогу яркий вкус, хорошо пропекутся.
3. Тесто по классическому рецепту выйдет рассыпчатым, более мягким его сделает сметана или молоко.

Классический цветаевский яблочный пирог

Большой популярностью пользуется классический цветаевский пирог с яблоками. Перед замесом теста муку нужно тщательно просеять. Тогда она обогатиться кислородом, что сделает выпечку пышной с румяной корочкой. После выпекания следует дать лакомству остыть несколько часов, тогда оно будет максимально вкусным. Тесто хорошо пропитается и станет нежным, как и начинка.

Ингредиенты:

• мука – 300 г + 2 ст. л. для заливки;
• сметана – 4 ст. л. + 200 г для заливки;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• яблоки – 4 шт.;
• лимон – 0,5 шт.

Приготовление

1. Масло добавить к муке с содой, растереть в крошку.
2. Вылить сметану и замесить тесто.
3. Яблоки нарезать ломтиками. Выжать на них сок лимона.
4. Яйцо смешать со сметаной, сахаром и мукой, взбить.
5. Тесто выложить в форму, на него яблоки. Залить кремом.
6. Выпекать цветаевский классический пирог 50 минут.

Цветаевский пирог с творогом

Одним из самых оригинальных и полезных рецептов обоснованно признан цветаевский творожный пирог. Этот компонент придаст выпечке зернистую консистенцию и мягкий молочный вкус. Процесс приготовления занимает не более 1,5 часов. Творог можно заменить натуральным йогуртом, тогда лакомство станет еще более нежным и мягким. Корица и ванилин улучшат вкус десерта.

Ингредиенты:

• мука – 300 г + 2 ст. л. для заливки;
• сметана – 4 ст. л. + 200 г для заливки;
• сахар – 100 г + 1 стакан для заливки;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• творог – 200 г;
• яблоки – 4 шт.;
• лимон – 0,5 шт.

Приготовление

1. Замесить тесто.
2. Творог протереть через сито. Добавить ингредиенты для заливки, вымесить.
3. Яблоки нарезать кусочками. Полить лимонным соком.
4. Тесто раскатать по форме. Вниз положить яблоки, вылить крем.
5. Выпекать цветаевский творожный пирог 50 минут.

Цветаевский пирог с йогуртом

Непревзойденным вкусом обладает цветаевский пирог с ягодами, в состав которого входит йогурт. Этот компонент может иметь любой привкус, который подбирается по индивидуальному пожеланию хозяйки. С его помощью блюдо приобретет новые интересные нотки. Яблоки удобнее нарезать картофелечисткой или для чипсов, благодаря приспособлениям дольки получатся очень тонкими.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• мука – 1,5 стакана;
• сметана – 500 г;
• йогурт – 1 стакан;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Тонко порезать яблоки.
2. Смешать муку, соду, масло, сделать замес.
3. Для крема взбить сахар, йогурт, яйцо, муку (3 ст. л.).
4. Поместить тесто в форму, сверху яблоки, залить их кремом.
5. Выпекать цветаевский пирог 50 минут.

Цветаевский пирог с абрикосами и черешней

Яблоки можно заменять грушами, персиками, вишней, клубникой и другими видами ягод или фруктов. Каждый раз удастся насладиться новым удивительным вкусом. Привнести нотку разнообразия в классическое блюдо и придать ему новые вкусовые нотки способен цветаевский пирог с абрикосами. Этот компонент особенно органично сочетается с черешней.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана;
• сметана – 0,5 стакана;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• абрикосы – 300 г;
• черешня – 300 г.

Для крема:

• сметана – 1,5 стакана;
• рикотта – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Смешать компоненты для теста, выложить его в форму.
2. Сверху поместить абрикосы и черешню.
3. Взбить составляющие для крема и залить его сверху.
4. Выпекать цветаевский пирог со сметанной заливкой 50 минут.

Цветаевский пирог с малиной в сметанной заливке

Такое лакомство, как классический цветаевский пирог можно изменять, экспериментируя с добавлением ягод и других фруктов. Если малины уродилось особенно много, десерт с ягодой станет настоящей находкой. Основа пирога – песочное тесто. Это означает, что масло для нее обязательно должно быть качественным. Чем оно лучше, тем вкуснее выпечка.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана + 2 ст. л. для заливки;
• сметана – 4 ст. л. + 1 стакан для заливки;
• сахар – 0,5 стакана + 1 стакан для заливки;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• малина – 300 г.

Приготовление

1. Вымесить тесто из компонентов для него.
2. Выложить тесто в форму. Малину разложить на дно.
3. Смешать сметану, яйцо, муку и сахар. Заливку вылить на ягоды.
4. Выпекать цветаевский пирог с малиной 50 минут.

Цветаевский пирог с персиками

Одной из самых популярных вариаций блюда является цветаевский заливной пирог, в состав которого вместо яблок включены персики. Они составляют чрезвычайно органичную комбинацию с песочным тестом. Изысканный вкус лакомства способен удовлетворить даже самых взыскательных гурманов, поэтому рецепт обязательно рекомендуется освоить хозяйкам.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана + 2 ст. л. для заливки;
• сметана – 4 ст. л. + 1 стакан для заливки;
• сахар – 0,5 стакана + 1 стакан для заливки;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• персики – 400 г.

Приготовление

1. Соединить муку, соду, масло, сахар и сметану, сделать замес.
2. Тесто поместить в форму, а сверху выложить кусочки персиков.
3. Взбить компоненты для крема и залить пирог. Выпекать 50 минут.

Цветаевский пирог без яиц

Люди, которым необходимо соблюдать диету и аллергики смогут применить рецепт цветаевского пирога, из состава которого исключен такой компонент как яйца. На вкусовых качествах выпечки его отсутствие не отразится. Форма для выпекания должна иметь вид корзинки с невысокими краями. Благодаря этому фрукты будут чрезвычайно удобно размещаться внутри.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана + 2 ст. л. для крема;
• сметана – 1,5 стакана;
• сливочное масло – 150 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 стакан;
• лимонный сок – 30 мл;
• яблоки – 700 г.

Приготовление

1. Растереть муку с маслом и содой в крошку.
2. Добавить 100 г сметаны и замесить тесто. Выложить в форму.
3. Распределить дольки яблок, сбрызнуть их соком.
4. Сделать крем из сметаны, муки, сахара. Вылить его на яблоки.
5. Выпекать пирог 50 минут.

Цветаевский пирог с заварным кремом

Если заменить сметанную заливку заварным кремом, испеченный цветаевский пирог в духовке получится необыкновенным и роскошным. При отсутствии времени готовить крем его можно заменить магазинным ванильным пудингом. При замесе теста используется холодное масло, но при этом оно должно быть не из холодильника, по консистенции немного размягченным.

Ингредиенты:

• мука – 160 г;
• сметана – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яблоки – 4 шт.;
• молоко – 350 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• ванилин – 1/3 ч. л.

Приготовление

1. Смешать муку, соду, масло. Замесить тесто.
2. Яйцо, сахар, ванилин и крахмал растереть. Влить холодное молоко, перемешать и поставить на огонь, довести до кипения.
3. Тесто выложить в форму, сверху яблоки. Залить горячим кремом.
4. Выпекать пирог 50 минут.

Цветаевский пирог с ревенем

Чрезвычайно интересным считается приготовление цветаевского пирога, в котором яблоки можно смело заменить ревенем. Этот компонент в большинстве случаев используется для компотов. Сладкое тесто отлично сочетается с кислой начинкой, благодаря чему лакомство приобретает неповторимый вкусовой букет. Перед помещением на основу ревень лучше порезать на средние куски

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• сметана – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сода – 1 ч. л.;
• ревень – 250 г.

Для заливки:

• сметана – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• мука – 50 г.

Приготовление

1. Муку соединить с содой, маслом и сахаром, сметаной. Замесить тесто.
2. Сделать заливку из яйца, сметаны, сахара и муки. Хорошо взбить.
3. Ревень порезать.
4. Тесто выложить в форму, распределить ревень. Залить кремом.
5. Выпекать пирог 50 минут.

Цветаевский пирог в мультиварке

Занятые хозяйки могут существенно упростить процесс готовки и сделать цветаевский яблочный пирог в мультиварке. Вкус лакомства остается неизменным, в зависимости от того, где его приготовили. Лишь только состав ингредиентов слегка изменяется. Их необходимо правильно подготовить и соединить между собой, а затем установить режим.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан + 2 ст. л. для заливки;
• сметана – 50 г + 200 г для заливки;
• сливочное масло – 120 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – 0,5 ч. л.;
• яблоки – 4 шт.

Приготовление

1. Соединить компоненты для теста, сделать замес.
2. Яйцо взбить с сахаром, сметаной и мукой для заливки.
3. В чашу выложить тесто, сверху яблоки. Залить кремом.
4. Установить режим «Выпечка» на 1,5 часа.

Сметанный пирог с клубникой

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Фотографии «Знаменитый цветаевский пирог с малиной» от приготовивших (12)

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Клубника — 30 ккал/100г
• Клубника свежезамороженная сладкая — 44 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Крахмал — 320 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Разрыхлитель, Сливочное масло, Куриные яйца, Сахар, Сметана, Крахмал, Клубника, Ванильный сахар, Соль

Рекомендации по приготовлению

Опытные хозяйки, не раз выпекавшие малиновый пирог, советуют:

1. Обязательно смазать форму жиром (сливочным или подсолнечным маслом) или застелить ее бумагой для выпечки, чтобы десерт к ней не прилип и его легко было извлечь.
2. Не забыть просеять муку. В процессе она становится легче и воздушнее, что сказывается на пористости и легкости теста.
3. Не спешить доставать горячий десерт из формы, поскольку при высокой температуре он легко деформируется. Дать ему полностью остыть, извлечь его и нарезать на порционные куски. Если есть возможность, поставить на ночь в холодильник: пирог станет плотнее, и его будет легче резать. Кроме того, при некоторой выдержке вкус песочного изделия начинает свежеть.
4. Прежде чем выкладывать начинку и выливать заливку, довести тесто в духовке до полной или полуготовности. Это не ускоряет процесса, но гарантирует, что сметанник хорошо пропечется.

Оптимальный диаметр формы для выпечки цветаевского пирога — 20-25 см.

Если вместо песочного приготовить бисквитный или открытый дрожжевой вариант, получится вкусный десерт, но он уже не будет цветаевским пирогом.

Если появится желание разнообразить блюдо, можно испечь его с другими ягодами без косточек, а также с яблоками и прочими фруктами. В зависимости от содержания в сорте кислоты нужно менять и количество сахара.

Если прислушаться к рекомендациям, на столе каждый день может появляться десерт с новыми вкусами. При этом не стоит забывать о классическом цветаевском пироге.