Классическая, шоколадная, кофейная, с ягодным желе, вегетарианская на агар-агаре и даже веганская панна котта на кокосовом молоке.
Описание приготовления:
Молочный десерт с ягодным муссом — излюбленное детское лакомство, от которого, впрочем, вряд ли сможет отказаться и взрослый человек. Подают панна котту охлажденной вместе с чашечкой горячего напитка: чая или кофе, латте, капучино.
1. Классическая панна котта
mpessaris/Depositphotos.com
Классический десерт делают из сливок с добавлением молока, настоящего стручка ванили, сахара и желатина.
Чаще всего панна котту подают с фруктовым пюре или ягодным соусом. Для этого достаточно пюрировать любимые фрукты или ягоды с сахаром или без и — при желании — перетереть через сито. Количество ингредиентов определяйте на свой вкус.
Используя классический рецепт и экспериментируя с добавками, можно каждый раз создавать разные десерты.
Ингредиенты
- 10–12 г листового желатина;
- 100–150 мл воды;
- 1 стручок ванили;
- 500 г сливок жирностью 33—35%;
- 250 мл молока;
- 60–90 г сахара или сахарной пудры.
Приготовление
Залейте желатин холодной водой и оставьте на время, указанное на упаковке. Как правило, он набухает за 5–10 минут.
Разрежьте стручок ванили пополам и соскоблите семена обратной стороной ножа. В кастрюлю влейте сливки и молоко, добавьте сахар или пудру, а также семена и сам стручок ванили.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая венчиком, доведите смесь до первых пузырьков и сразу же снимите с плиты. Удалите из смеси стручок ванили. Можно процедить через сито, чтобы избавиться от чёрных ванильных семян.
Слегка остудите смесь и отожмите желатин. Добавьте его в массу и тщательно перемешайте до однородности. Не взбалтывайте массу слишком сильно, иначе появятся пузырьки и десерт не будет равномерным.
Разлейте массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам. Уберите в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.
Ингредиенты
Для приготовления панны котты понадобится:
молоко (любой жирности) — 500 мл;
ванильный экстракт — 1 ч. л. (можно заменить 1 ч.л. ванильного сахара);
белый шоколад — 50 г;
желатин — 15 г;
теплая вода — 2 ст. л. (для растворения желатина);
клубничное пюре — 3 ст. л.
Для оформления на тарелке:
клубничное пюре — 3 ст. л.;
клубника свежая — по вкусу.
Что такое панакота
Далеко не все известные в России блюда были изобретены здесь. Итальянский десерт панакота придумали в Пьемонте на северо-западе Италии. Представляет он собой загустевший крем, приготовленный из молочных продуктов и желатина. Однако повара больше относят панакоту к пудингам, не стесняясь добавлять разные несвойственные лакомству ингредиенты. Подаваться десерт может с ягодным соусом или листиком мяты.
Ингредиенты
- Размороженные ягоды — 200 г
- Вода — 15 мл
- Желатин — 9 г
- Ваниль — 3 г
- Сливки 33-36% — 250 мл
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 50 г
Паннакота с вишневым соусом
Категория: Десерты Другие десерты Желе
Ожидая уставшего мужа с работы, захотелось сделать приятное и встретить его со всеми почестями. Случайно под рукой оказался рецепт паннакоты — давно хотела сделать этот десерт и вот сейчас удалось.
Молоко Сливки Желатин Ванильный сахар Сахар Вишня Лимон Корица Джем Мука кукурузная
Как приготовить панакоту в домашних условиях
Рецепты сладостей ценятся хозяйками за простоту и экономичность. Для приготовления панакоты в домашних условиях подойдет практически любой молочный продукт, имеющийся внутри холодильника. Обязательно также наличие желатина и ванилина. До того как приготовить вкусный десерт, запаситесь формочками, ведь панакота должна выглядеть красиво и не разваливаться.
Малиновая панакотта
Категория: Десерты Другие десерты Творожные десерты
Очень нежный десерт, потрясающий, для жаркого летнего дня! Рецепт взят из книги «Быстрые рецепты на каждый день», которую я недавно получила в подарок))) Чему несказанно рада!))
Яркая 11 июля 2011 года - 99428
- 42
- 569
- 134
Малина Творог Сахар Желатин Молоко Сливки
Классический рецепт
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 474 ккал на 100 г (для всех рецептов).
- Предназначение: завтрак, обед, ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Нежность и воздушность – вот то, что выделяет панакоту среди других сладких лакомств. Минимальный набор продуктов для приготовления – еще один огромный плюс! Сделать панакоту классическим для нее способом можно из сливок высокой жирности, желатина и клубничного сиропа. Десерт уже будет обладать нежным сливочным вкусом, но кулинары советуют добавить натуральную ваниль и пару ложек сахара.
Ингредиенты:
- сливки жирные – 210 мл;
- желатин листовой – 10 г;
- молоко – 210 мл;
- клубничный сироп – 20 г;
- сахар – 30 г;
- стручок ванили – 1 шт.
Способ приготовления:
- Смешанные с молоком и сахаром сливки доведите до кипения.
- Замочите желатин в холодной воде. Добавьте его к молочной смеси через 7 минут.
- Извлеките семена ванили, переложите к молоку.
- Залейте в формочки, уберите в холодильник на 40 минут.
- Украсьте клубничным сиропом.
Как приготовить «Панна котта без сливок»
Подготовьте указанные ингредиенты. Ягоды можно использовать любые или заменить их сочными фруктами.
Молоко любой жирности влейте в ковш, казан или кастрюлю. Поместите емкость на плиту и доведите практически до кипения, вмешивая в жидкость 2 ст.л. сахарного песка.
Вмешайте желатин, сняв емкость с плиты. Оставьте на 5 минут, чтобы он набух и тщательно размешайте. Остудите примерно до комнатной температуры.
Разлейте молоко с желатином в стаканы или чашки, заполняя их до середины. Поместите емкости в холодильник на 30 минут, чтобы желе застыло.
Промойте ягоды и высыпьте их в ковш. Всыпьте сахарный песок и влейте горячую воду. Отварите все примерно 5-8 минут, чтобы ягоды отдали жидкости свой цвет, вкус и аромат.
Протрите их через ситечко и удалите жмых.
В горячий ягодный компот добавьте желатин и тщательно его размешайте. Оставьте на 5 минут для набухания и еще раз перемешайте, остудите до комнатной температуры.
Разлейте ягодную жидкость в стаканы с молочным желе, снова поместите в холодильник на 30 минут для застывания.
При подаче десерт украсьте по своему вкусу.
Оценить рецепт Панна котта без сливок:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Примечания[править | править код]
- ↑ Аникин, Александр Е. Русский этимологический словарь. — М., 2009. — Т. 3. — С. 240-241.
- ↑ Ossa (2007), p. 71; «The Arab origin of blanc manger is well documented».
- ↑ Hieatt, Constance B. (1995) Food in the Middle Ages, «Sorting Through the Titles of Medieval Dishes: What Is, or Is Not, a ‘Blanc Manger’» p. 25-43.
- ↑ Richard II porpoise recipe online (18 июня 2009). Дата обращения 13 ноября 2012.
- ↑ Krondl M. Sweet Invention: A History of Dessert. — Chicago Review Press, Incorporated, 2011. — С. 97. — ISBN 9781569769546.
- ↑ Михайлова Н.И. Онегинская энциклопедия: А-К. — Русский путь, 1999. — С. 121. — (Онежинская энциклопедия в 2 томах). — ISBN 9785858870555.
- ↑ Старий Київ. Зі спогадів Старого Грішника. — С. 144.
- ↑ Руга В., Кокорев А. Война и москвичи: очерки городского быта 1914-1917 гг. — Олма Медиа Групп, 2008. — С. 120. — ISBN 9785373017879.
- ↑ Rutledge S. The Carolina Housewife: Or, House and Home. — Andrews McMeel Publishing, LLC, 2013. — ISBN 9781449431945.
Диетическая панакота: талия в безопасности!
Знаете ли вы, как готовить панакоту, которая не навредит фигуре? Многие женщины, сидящие на диете, не решаются готовить этот десерт из-за высокой жирности сливок. Специально для худеющих был создан рецепт диетической панна-котты, в состав которой вместо сливок входят яичные желтки и кукурузный крахмал, а вместо сахара — стевия. Вам придется готовить чуть дольше, но результат того стоит.
Залейте водой комнатной температуры 2 ч. л. агар-агара примерно на полчаса. Взбейте 6 желтков и смешайте их с 600 мл молока 0,5%-й жирности, добавьте 4 капли стевии, 2 капли ванильного экстракта и 4 ч. л. кукурузного крахмала.
Взбейте массу миксером на медленной скорости, потом поместите ее на водяную баню и нагревайте до загустения. Крем должен немного покипеть, все-таки в нем используются сырые желтки. Также доведите до кипения агар-агар и варите его в течение минуты. Влейте агар-агар в молочный крем и снова взбейте миксером, разлейте десерт по формочкам и поставьте в холодильник.
Украсьте низкокалорийную панакоту свежей клубникой и получайте удовольствие от жизни!
Тыквенная панакота
Категория: Десерты Другие десерты Желе
Очень нежная, приятная, с привкусом апельсина и корицы, сразу не скажешь, что в состав этого десерта входит тыква.
Тыква Корица Цедра апельсина Орех мускатный Ванилин Сахарная пудра Желатин Сливки Молоко Шоколад темный
Панакота с кофе для утренней бодрости
Кофейные десерты прекрасно подходят для завтрака, ведь они не только помогают взбодриться, но и поднимают наш жизненный тонус. Залейте 15 г желатина водой в соотношениях, указанных на упаковке, заварите 2 ч. л. растворимого кофе 80 мл кипятка или сварите 80 мл кофе в турке.
Смешайте 500 мл жирных сливок 33–35 % и 50 г сахара, нагревайте их на медленном огне, когда сливки станут теплыми, бросьте в них поломанную на кусочки плитку шоколада. Помешивая венчиком массу, доведите сливки до кипения, а шоколад — до полного растворения.
Снимите сотейник с огня, влейте кофе и желатин, хорошо размешайте, влейте в формочки и поставьте их в холодильник.
Как только десерт полностью застынет, выньте его из формочек и выложите на тарелки, украсив их шоколадом.
