Брокколи в кляре в духовке, мультиварке, на сковороде — рецепты с яйцами, сыром,

• 112 кКал
• 25 мин.
• 25 мин.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 644.3 ккал	белки 26 г	жиры 53.6 г	углеводы 21.6 г
Порции
ккал 214.8 ккал	белки 8.7 г	жиры 17.9 г	углеводы 7.2 г
100 г блюда
ккал 117.1 ккал	белки 4.7 г	жиры 9.7 г	углеводы 3.9 г

Пошаговая инструкция по приготовлению и фото

Брокколи в магазине кладется в свою корзину теми, кто уже ее умеет готовить или желающими разнообразить привычный рацион.

Особенность приготовления капусты в кляре заключается в выборе используемых ингредиентов, способа термической обработки: жарки, варки или тушения.

С молоком

Простой вариант

Состав:

• Капуста свежая или замороженная – 250 г (о том, сколько нужно варить овощ в замороженном и свежем виде, можно узнать здесь).
• Масло растительное – сколько потребуется при жарке.

Ингредиенты для кляра:

• Яйца куриные – 1-2 шт. (в зависимости от размера).
• Молоко – 100 мл.
• Мука – 100 г.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощ разбирается на соцветия, отваривается в слегка соленой воде 2-3 минуты для мягкой корочки или 5-6 минут – для хрустящей. Промывается холодной проточной водой.
2. Поочередно в глубокую емкость вбиваются яйца, добавляется соль, молоко и мука. После добавления каждого компонента состав перемешивается.
3. Каждый кусочек капусты обмакивается в молочно-яичную смесь, выкладывается на разогретую сковородку в подсолнечное масло.
4. Переворачивается при появлении желтоватой корочки, жарится маленькими порциями.

С куриной приправой

Состав:

• Капуста свежая или замороженная – 150 г.
• Жир животного происхождения – сколько потребуется при жарке.

Ингредиенты для кляра:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Мука – 100 г.
• Приправа куриная или овощная – ½ ст. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно отваривается овощ.
2. Для кляра смешиваются все ингредиенты.
3. Окунается по кусочку и в большом количестве растопленного животного жира обжаривается.

С маслом

Кукурузным

Состав:

• Овощ – 1 кочан.
• Кукурузное или другое растительное масло – для обжарки, сколько потребуется в процессе.

Ингредиенты для кляра:

• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Мука – 150 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 1 ч. л.
• Черный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить соцветия в подсоленной воде не более 5 минут, просушить.
2. Приготовить кляр из поочередного смешивания яйца с солью и приправами, масла оливкового, сахара и муки.
3. Обжарить на сковороде, просушить на бумажном полотенце.

Оливковым маслом

Состав: овощ – 500 г.

Ингредиенты для кляра:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Молоко – 100 г.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Мука пшеничная – 150 г.
• Сахар – ½ ч. л.
• Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить соцветия на пару в мультиварке в немного подсоленной воде.
2. В блендере смешать все компоненты теста, перелить в глубокий салатник.
3. Остуженные и подсохшие кусочки капусты, обмакиваются в тесте, обжариваются в масле.

С минеральной водой

С разрыхлителем

Состав:

• Капуста замороженная – 200 г (о том, как приготовить замороженную брокколи, читайте тут).
• Масло – для жарки сколько потребуется.

Ингредиенты для кляра:

• Минеральная вода – 75 г.
• Мука пшеничная – 60 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Чеснок – 1 маленький зубок.
• Разрыхлитель любой марки – ½ ч. л.
• Перец молотый черный и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Замороженный овощ бросается в кипящую подсоленную воду, дожидается повторное кипение, просушивается, остужается.
2. Разделяется желток от белка, последний взбивается, добавляется газировка.
3. В глубоком салатнике смешивается раздавленный чеснок, желток, половина нормы минералки, остальные компоненты, добавляется взбитый предварительно белок.
4. Соцветия окунаются в массу, жарятся.

С сахаром

Состав:

• Капуста – 200 г.
• Масло растительное – сколько потребуется при жарке.

Ингредиенты для кляра:

• Вода минеральная – 150 мл.
• Мука – 120 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло оливковое – 15 мл.
• Сахар – ½ ч. л.
• Перец черный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Соцветия отвариваются 5-10 мин на слабом огне в кипящей подсоленной воде, просушиваются, остужаются (о том, как правильно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте тут).
2. Разделяется яйцо: с маслом, газировкой, сахаром, солью и специей смешивается желток; отдельно взбивается белок и вводится в тесто, все перемешивается.
3. Обмакиваются кусочки капусты, жарятся на среднем огне.

С кефиром

С перцем и солью

Состав:

• Овощ – 200 г.
• Жир для жарки животного происхождения – 250 г.

Ингредиенты для кляра:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кефир – 200 мл.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Мука – 150 г.
• Перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Соцветия отвариваются в подсоленной воде, просушиваются, остужаются.
2. Смешивается поочередно яйца, кефир, соль, разрыхлитель и добавляется мука постепенно в массу.
3. Кусочки обмакиваются в тесте, жарятся на среднем огне.

С соевым соусом

Состав: овощ – 200 г.

Ингредиенты для кляра:

• Мука – 150 г.
• Кефир – 70 мл.
• Вода питьевая – 70 мл.
• Соус соевый хорошего качества – 4 ст. л.
• Имбирь молотый и куркума – по ¼ ч. л.
• Перец черный и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Капуста отваривается, процеживается, остужается.
2. Тесто готовится при соединении поочередном всех компонентов и тщательном вымешивании их.
3. Кусочки обмакиваются и жарятся на растительном масле до золотистого цвета корки.

С пивом

Со специями

Состав: капуста – 250 г.

Ингредиенты для кляра:

• Пиво – 15 мл.
• Мука – 125 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – ½ ч. л.
• Перец черный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощ отваривается, просушивается, остужается и откладывается на время приготовления смеси из муки.
2. Для теста все компоненты тщательно размешиваются.
3. Кусочки макаются, обжариваются на масле подсолнечном до готовности.

С сыром

Состав: капуста – 200 г.

Ингредиенты для кляра:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 35 г.
• Пиво – 35 мл.
• Сыр твердого сорта – 20 г.
• Масло подсолнечное – 15 г.
• Перец черный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощ отваривается минут 10, не более, просушивается.
2. Смешивается яйцо, масло и специи.
3. Добавляется в тесто пиво, тщательно перемешивается.
4. Жарятся обмоченные кусочки на среднем огне об образования хрустящей корочки позолоченного оттенка.

Простой рецепт

Состав:

• Овощ – 200 г.
• Масло для обжарки – 250 мл.

Ингредиенты для кляра:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 15 г.
• Перец и соль кухонная – по вкусу.

Приготовление:

1. Разделенные соцветия отвариваются в кипящей подсоленной воде примерно минут 10, просушиваются, остужаются.
2. Компоненты для теста смешиваются и взбиваются веничком до однородности.
3. Обжариваются кусочки овощей после обмакивания в тесто.

Предлагаем приготовить брокколи в кляре со специями по видео-рецепту:

Со сметаной

Состав:

• Капуста – 250 г.
• Масло растительное – сколько потребуется для обжарки.

Ингредиенты для кляра:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 50 г.
• Сметана нежирная – 75 г.
• Сода – на кончике чайной ложки.
• Соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Разделяются соцветия, предварительно отвариваются в подсоленной кипящей воде.
2. Делается со всех ингредиентов тесто.
3. Обмакиваются кусочки овощей, обжариваются в раскаленном растительном масле.

Предлагаем приготовить брокколи в кляре со сметаной по видео-рецепту:

Пошаговый рецепт с фото

Подписаться на автора

В духовке

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 49 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Спаржевая капуста в кляре, приготовленная в духовке, получается с хрустящей корочкой, но очень нежная внутри. По рецептуре используется панировка. Можно купить готовую смесь в магазине или сделать сухари дома самостоятельно. Готовить блюдо очень легко – просто придерживайтесь пошаговой инструкции с фото. Спаржевая капуста хорошо сочетается с соевым и чесночным соусом.

Ингредиенты:

• брокколи – 600 г;
• панировочные сухари – 200 г;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 20 г;
• молоко – 20 мл;
• растительное масло – 20;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Вымойте, просушите капусту, разделите на соцветия.
3. В отдельной емкости смешайте сухари с любимыми специями.
4. В другой миске смешайте до однородности яйцо, молоко и муку.
5. Застелите противень пергаментной бумагой, сбрызните растительным маслом.
6. Обмакните соцветие в кляр, затем в панировку и выложите на лист.
7. Проделайте эту процедуру с каждым кусочком спаржевой капусты.
8. Выпекайте примерно 15 минут, панировка должна хорошо зарумяниться.

Варианты подачи блюд

Блюда из брокколи требуют оригинального подхода при подаче, поскольку сам овощ слегка пресноватый.

Этот недостаток легко восполняется другими более яркими по вкусу овощами, соусами, кисломолочными продуктами. Например:

• Пряный рис хорошо дополнит те рецепты, которые включают дополнительные специи.
• Посыпка рубленой зеленью или тертым твердым сыром усиливает аромат и вкус нежной мякоти овощей.
• Очень хорошо поджаренные в кляре кусочки капусты сорта брокколи сочетаются со сметанным или соевым соусом, свежим помидором или огурцом.
• Для приверженцев строгих диет не обязательно соцветия, отваренные или приготовленные на пару, довершать жаркой. Можно после обрызгивания лимонным соком заправить сметанным или соевым соусом.

Хозяйке на заметку

Видео