Борщ полтавский с галушками — пошаговый рецепт с фото

Хочу поделиться рецептом вкуснейшего блюда украинской кухни — борща с галушками. Борщ получается бесподобным, очень-очень вкусным, насыщенным и сытным. Галушки готовятся отдельно и кладутся в борщ непосредственно перед подачей. Обязательно попробуйте! Ингредиенты

Описание приготовления:

Очень люблю борщик. Когда его аромат разносится по квартире все начинают потихоньку сползаться на запах в предвкушении вкусняшки. Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить украинский борщ с галушками. Существует много особенностей, но я люблю, когда морковь и свекла не трут на терке, а режут соломкой. Вроде бы мелочь, а вкус уже другой. Испытайте мой рецепт, надеюсь вам понравится.

Ингредиенты

Для приготовления украинского борща с галушками понадобится:

курица (части с костями) — 300 г;

картофель — 5 шт.;

капуста белокочанная — 200 г;

лук репчатый (крупный) — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

свекла (средняя) — 1 шт.;

паста томатная — 3 ч. л.;

уксус 9% — 1 ч. л.;

сахар — 2 ч. л.;

томат густой домашний — 400 мл;

жир или растительное масло — 3-4 ст. л.;

соль, специи, приправа для первых блюд — по вкусу;

чеснок — 2 зубчика;

вода — 4 литра.

Для галушек:

яйцо — 1 шт.;

вода кипяченая — 180 мл;

мука — 150 г;

соль — щепотка;

сметана для подачи.

Украинский борщ с галушками

Борщ с галушками — очень сытное, по-настоящему домашнее блюдо. В нашей семье не заведено варить такой борщ и зря. Рецепт я взяла из «Учебного пособия для поваров» украинской кухни. Книга старая, без картинок и мне было интересно, что в итоге получится.

Единственное, я в нескольких шагах отошла от учебника, но в самих шагах рецепта я написала варианты на ваш выбор. Моя семья была в полном восторге от борща. И особенно от самих галушек. Таких нежных и невесомых галушек пробовать нам ещё не приходилось. Теперь буду готовить их по этому рецепту и как самостоятельное блюдо. Готовьте и вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 500-750 Грамм
• Картофель — 5-6 Штук
• Свекла — 1 Штука (1 большая, или 2 маленьких)
• Морковь — 1-2 Штук
• Лук — 1-2 Штук
• Капуста — 200-250 Грамм
• Томатная паста — 1 Ст. ложка
• Сахар — 1/2 Ст. ложки
• Уксус 9% — 1 Ст. ложка
• Мука — 100 Грамм
• Яйцо — 1 Штука
• Соль — 1 Ст. ложка (2 щепотки — для галушек, остальное по вкусу для борща)
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
• Зелень свежая — 30 Грамм
• Вода — 2,5 Литра (для бульона)
• Сало — 100 Грамм

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

• Свекла  — 1 Штука
• Капуста  — 300 Грамм
• Морковь  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Томатная паста  — 5 Ст. ложек
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Фасоль вареная  — 500 Грамм
• Картофель  — 5 Штук
• Специи: лавровый лист, перец, базилик  — По вкусу
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу
• Мясо  — 300 Грамм
• Вода  — 2 Литра (Количество воды зависит от желаемой густоты борща. )
• Сметана  — 250 Грамм (Для заправки. )
• Зелень измельченная  — По вкусу
• Мука пшеничная  — 2,5 Стакана (Для галушек.)
• Яйца  — 2 Штуки (Для галушек.)
• Масло сливочное  — 75 Грамм (Для галушек.)
• Растительное масло  — По вкусу

Количество порций: 5-6

Похожие рецепты

Каждый борщ будет с изюминкой

Борщ постный с карасями (Ukrainian Borsch with Crucian)

Борщ с копченой грушей
Борщ черниговский (Chernigov Borsch)
Зеленый борщ со щавелем (Green Borscht with Sorrel)
Полтавский борщ с гречневыми галушками (Poltava Borsch with Buckwheat Dumplings)
Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings)
О борщах и щах
Борщ (Borscht)
Киевский борщ (Kiev Borscht)
Гетманский борщ (Ukrainian Hetman borscht – Гетьманський борщ)

Вітер хмари нагоняє,
Мабуть буде дощ.
Мати півня зарубала,
Мабуть буде борщ.
@BadgerOld. Твиттер. 2019 год

Украинский борщ в мультиварке

Для начала поищите в кулинарной книге от своей технике тот рецепт, который рекомендует производитель. Кто-то советует в готовый бульон сразу засыпать все ингредиенты и ставить в режим «суп» на 30 минут, а затем оставить в подогреве на 10-15 минут. Но если вы хотите получить идеальную консистенцию, и чтобы все овощи были одинаковые по мягкости, их необходимо закладывать постепенно, начиная от самых жестких.

Попробуйте несколько раз с помощью техники приготовить украинский борщ и самый вкусный рецепт обязательно найдется, или смотрите наши видео.

Как приготовить «Украинский борщ с галушками»

Оценить рецепт Украинский борщ с галушками:

средняя оценка: 3.4, всего голосов: 5

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Зеленая капуста — 46 ккал/100г
• Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке — 45 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свекла — 40 ккал/100г
• Свекла отварная — 49 ккал/100г
• Сушеная свекла — 278 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Белая фасоль — 352 ккал/100г
• Фасоль — 328 ккал/100г
• Фасоль огненно-красная — 23 ккал/100г
• Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) — 102 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Свекла, Капуста, Морковь, Чеснок, Лук репчатый, Томатная паста, Фасоль, Картошка, Лавровый лист, Базилик, Перец черный молотый, Соль, Сметана, Зелень, Яйца, Пшеничная мука, Сливочное масло, Растительное масло

Чем отличается украинский борщ от русского?

Борщ не входит в исконно национальную русскую кухню. В последней более распространены щи и свекольники.

Любопытно: согласно историческим заметкам, русский вариант готовился изначально из борщевика. Да, того самого, кошмара любого дачника.

Украинский же борщ традиционно варят без дикоросов, только со свеклой. Это сейчас любой современный человек представляет его исключительно ярко-красным. А раньше это было собирательное название для разнообразных первых блюд.

Были борщи и из квашеной капусты, и со свеклой, и с грибами или с закваской на ржаной муке. Каждая страна имеет свой исторически сложившийся рецепт идеального блюда, поэтому никогда не будет лишним отправиться на поиски парочки новых вариантов.

А вот получить рецепт классического борща по-украински и старинные секреты можно только из рук коренного жителя этой страны, ведь это национальное блюдо, которое готовят на протяжении многих столетий.