Картофельные котлеты из пюре — лучшие рецепты с фото пошагово

Картофельные котлеты из пюре и не только 52 рецепта

Картофельные котлеты с крабовыми палочками  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых

Вкусные, легкие котлеты)) Деткам особенно нравятся)))

Яйцо куриное Морковь Сыр твердый Картофель Крабовые палочки Мука пшеничная Специи

Котлеты из картофельного пюре — рецепт приготовления на сковороде

Начнем с классического рецепта с минимальным набором ингредиентов.

Автор взял его из кулинарной книги 1892 года, так что можно смело сказать, что данный вариант успешно прошел проверку временем.

//youtu.be/OJWAKibTXQk

Ингредиенты:

• 10 картофелин среднего размера
• 30-50 мл молока
• 1 большая луковица
• Мука для панировки
• Сливочное масло для жарки

Приготовление:

1. Картошку чистим, режем на 4-5 частей и складываем в кастрюлю. В кастрюлю наливаем воду, чтобы она полностью закрыла картофель и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего, снимаем пенку, солим столовой ложкой соли, накрываем крышкой и оставляем вариться до готовности. На это потребуется около 15-20 минут.

Когда картофель сварится, сливаем воду и толкушкой разминаем его в пюре. Чтобы оно получилось эластичным, в процесс добавляем горячее молоко. Древностью рецепта пренебрежем и разогреем молоко в микроволновке.

2. На сковороде растапливаем сливочное масло и на среднем огне обжариваем мелко порезанный лук в течение 5-7 минут до красивого золотистого цвета.

3. Лук и пюре тщательно перемешиваем. Затем нужно попробовать что получилось и, при необходимости досолить и поперчить.

4. Ждем пока пюре остынет до приемлемой температуры, формируем из него котлетки, которые затем обваливаем с двух сторон в муке.

5. Сформированные котлеты обжариваем на сковороде со сливочным маслом на среднем огне. Так как картошка уже отварена, то на этом этапе нам нужно лишь придать котлеткам красивый румяный оттенок. Для этого достаточно двухминутной прожарки с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Картофель, пожалуй, самый распространенный овощ в традиционных кухнях славянских народов и не только, поэтому такой рецепт приготовления картофельных котлет из пюре вы можете встретить как и русских, так и у белорусов и украинцев. Правда, состав и способ приготовления у всех немного отличаются, но смысл остается прежним: ароматные и невероятно вкусные котлеты, приготовленные из пюре. Мне еще в детстве готовила их бабушка и я с удовольствием кушала эти котлетки со сметанкой, а вот мой муж предпочитает добавлять к ним пару кусочков мяса, чтобы, так сказать, сытнее было. Так что если вы еще никогда не пробовали такую вкуснотищу, обязательно приготовьте картофельные котлеты из пюре в домашних условиях, поверьте, это действительно бесподобное блюдо.

Картофельные котлеты из пюре — самый вкусный рецепт

Почему именно этот рецепт я считаю самым вкусным? Да потому, что из самых простых и понятных ингредиентов получается супер вкусное блюдо, которое можно подать как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Минимум ингредиентов и максимум вкуса! Отличное блюдо, на пять с плюсом!

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• яйцо — 2 шт
• сливочное масло — 40 гр
• пшеничная мука — 35 гр
• соль — 1 ч ложка
• растительное масло — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Начинаем конечно же с картофеля. Его нужно почистить и отварить до готовности. В кастрюлю добавляем щедрый кусочек сливочного масла и разминаем все толкушкой.

Картофель необходимо разминать именно толкушкой, блендер для этой задачи совершенно не подходит.

Дело в том, что ножи блендера разрушают целостность клеток. Из за этого, крахмал вытекает из поврежденных клеток, превращая картофельную массу в подобие клейстера. Из такого пюре котлеты не получатся.

Да и когда делаете пюре для гарнира, лучше всего также использовать обычную толкушку. Самое вкусное пюре — приготовленное дедовским способом.

2. Размятой картошке даем немного остыть. И вот теперь, в едва теплую массу можно вводить яйца, муку и соль. Вымешиваем фарш до однородного состояния.

Возможно захочется еще чего нибудь сюда добавить, не сдерживайте себя! Картофель очень удобный продукт во всех отношениях. Сам по себе вкусен, а с добавлением любых ингредиентов просто неотразим! Можно экспериментировать с ним как только угодно! Положите сюда, например зелень укропа, и получите совершенно другой вкус. А если добавить обжаренный репчатый лук? Снова новый вкус.

Экспериментируйте! Картофель именно тот продукт, который сложно испортить!

3. Из получившегося фарша влажными руками формируем небольшие котлетки и выкладываем их на горячую сковороду с добавлением растительного масла.

Обжариваем с двух сторон до получения золотистой корочки. Жарятся биточки достаточно быстро, потому как пюре у нас уже готово, нам только необходимо придать котлетам красивый румяный вид.

Кушать желательно сразу же, пока биточки не остыли. Подаются такие котлетки обычно в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также это вполне самостоятельное блюдо. Они и сами по себе невероятно вкусные и нежные. Прекрасный рецепт, воспользуйтесь им непременно!

Источник: https://youtu.be/ekdcUp6yggU

Как делать картофельные котлеты с начинкой из фарша

А этот рецепт для убежденных мясоедов, которые ни дня не мыслят без мясного кусочка. Специально для Вас нашла отличный рецепт картофельных котлет с начинкой из мясного фарша. Фарш можно использовать абсолютно любой.

Ингредиенты следующие:

• картофель — 7-8 штук
• фарш — 500 гр
• репчатый лук — 1 большая луковица
• мука — 4 ст ложки
• яйцо — 1 шт
• сливочное масло — 20 гр
• растительное масло — по вкусу
• соль, черный молотый перец — по вкусу

А сам процесс формования и приготовления котлет предлагаю посмотреть в коротеньком видео.

Картофельные котлеты из пюре с чесноком (пошаговые фото)

• картофельное пюре — 500 гр
• панировочные сухари — 3 ст.л.
• укроп свежий — 0,5 пучка
• яйцо куриное — 1 шт
• масло подсолнечное — 3 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• чеснок — 2 зубчика

Приготовление

1. Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко порезать. Затем добавить к пюре.
2. Добавить выдавленный через пресс чеснок, соль по вкусу и хорошо всё перемешать.
3. 1 яйцо взбить вилкой. Из пюре сформировать лепёшки и обжарить на хорошо разогретом растительном масле, сначала обмакнув их в яйцо, а затем в панировочные сухари.
4. Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Подавать со сметаной.

Котлеты из картофельного пюре с начинкой из фарша

Вот прекрасный вариант приготовления полноценного обеденного блюда из овощей и мяса. В качестве овощей у нас будет картофельное пюре, а из мяса — фарш.

//youtu.be/TJNjNsPJld8

Ингредиенты:

• Пюре картофельное — 400 г
• Мука — 6 ст.л + 2 ст.л для обваливания
• Фарш — 200 г
• Лук — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Соль,перец — по вкусу

Приготовление:

Если по мере чтения вас интересовал вопрос: «А можно ли готовить такие котлеты из вчерашнего пюре?», то спешу вас обрадовать. Да, это один из тех способов, который позволяет придать готовому блюду «вторую жизнь».

И если со вчера в холодильнике осталось пюре, которое сегодня уже никто не хочет есть, то сделав из него котлеты, вы и семью чем-то новым удивите и на продуктах сэкономите.

1. Берем вчерашнее пюре, разбиваем в него 1 яйцо, добавляем муку и тщательно все перемешиваем до состояния однородного теста.

Тесто должно получиться мягким и немного липким.

2. Лук мелко рубим и обжариваем с фаршем до полной готовности. На это уйдет около 15 минут жарки на среднем огне с частым помешиванием.

3. Затем отщипываем от теста небольшие куски, обваливаем в муке и разминаем их в лепешки . В центр кладем по столовой ложке фарша, защипываем края и придаем лепешкам форму котлет.

4. Обжариваем котлеты на среднем огне в сковороде с разогретым растительным маслом по паре минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Картофельно-рыбные котлеты с консервами

Очень люблю использовать рыбные консервы для быстрого приготовления разнообразных блюд, и всегда держу баночку про запас. Пойдут консервы с сайрой, скумбрией, сардины в собственном соку.

Берем:

• Консервы – 230 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Лук – ½ головки.
• Желток.
• Масло, соль, перец, мука.

Как пожарить:

1. Из отваренного картофеля сделайте пюре.
2. Слейте консервант из баночки с рыбой, кусочки хорошенько разомните, переложите в пюре.
3. Добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте. Если фарш получится жидким, засыпьте ложку манки. Перемешайте массу, обваляйте мукой. Пожарьте с обеих сторон до поджаристой корочки.