Вкусные яичные тарталетки, приготовленные в корзинках из слоеного теста с запеченным яичным заварным кремом. Вкусная повседневная выпечка из Азии.
Вступление
Во всем мире очень распространены яичные тарталетки – простая выпечка из различных видов теста с яичной начинкой на основе заварного крема. От страны к стране тарталетки с яйцом очень сильно отличаются по виду, хотя основные ингредиенты выпечки остаются неизменными. Во многих странах этот десерт продается в виде уличной еды и очень популярен.
Маленький яичный тарт – небольшая корзинка из обычного, песочного или слоеного теста, в которой запекается начинка в виде суфле или просто выкладывается заварной крем со свежими ягодами и ломтиками фруктов. Нередко корзинки из теста служат основой для подачи икры, паштетов или салатов.
Принято считать, что азиатские яичные тарталетки (англ. Egg tart) готовят с яичным заварным кремом без других добавок, и подаются горячими. Хотя большинство подобных изделий должны остыть до комнатной температуры. Разные их виды можно встретить в материковом Китае, Гонконге, Макао и т. д. По виду эти кондитерские изделия отличаются от тех, какие принято подавать в Европе.
Когда-то давно в китайской провинции Гуанчжоу стали готовить яичные пирожки с заварным кремом, добавляя крем в процессе выпечки, а не в самом конце. В те времена были сложности в подготовке слоеного теста, так как сливочное масло было очень дорогим. Использовались другие жиры. Но выпечка была так популярна, что устраивались фестивали и привлекались массы покупателей. И рецепты были очень разнообразны.
Яичные тарталетки можно купить во множестве уличных лотков в городах Юго-Восточной Азии – практически идеальный легкий завтрак в сочетании с чашкой чая или кофе. Начинка для тарталеток с яйцом — запеченный заварной крем, который слегка потемнел в процессе термообработки.
В Гонконге яичные тарталетки признаны частью нематериального культурного наследия. По приезду туда, первое, что советуют попробовать, это тарталетки с яйцом и ананасовые булочки со свежим маслом. Существует несколько признанных стилей выпечки, которые отличаются тестом и внешним видом крема. Мы приготовим яичные тарталетки, по виду похожие на те, которые предпочитают в Шанхае – из слоеного теста со слегка запеченным кремом.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2370.6 ккал | белки 49.7 г | жиры 109.4 г | углеводы 296.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 311.9 ккал | белки 6.5 г | жиры 14.4 г | углеводы 39 г |
Рецепты десертов в тарталетках и корзинках
Всего опубликовано 25 рецептов
Салат с тунцом в яичных тарталетках
Категория: Закуски> Салаты> Рыбный салат
8 ингридиентов 30 минут
Данного количества салата хватит для наполнения 10 яичных тарталеток, но, как вариант, им можно заполнить 5 приготовленных тарталеток, а остальной салат выложить в салатницу. В этот раз я так и сделала.
В силиконовые формочки, хорошо смазанные маслом, разбить яйца, ложкой подправить желток, чтобы он оказался в середине. Поставить в пароварку и варить 8 минут …
теги: закуска салат майонез
Китайские «Яичные тарталетки»
| edimdoma.ru |
| ТатьянаS |
| Ингредиенты (14) |
|---|
| Тесто |
| 100 г слив.масла |
| 50 г миндальной муки |
| 160 г обычной муки |
| щепотка соли |
| 1 ст.л. сахара |
| 2 ст.л. воды |
| 1 желток |
| начинка |
| 4 яйца |
| 100 мл воды |
| 50 г сахара |
| щепотка ванили |
| четверть банки сгущённого молока |
| Показать все (14) |
Ингредиенты для яичных тарталеток
- Тесто «филло» 1 упаковка
- Яйца 6 шт
- Кукурузный крахмал 2 ст. л.
- Сахар 3 ст. л.
- Молоко 300 мл
- Сливочное масло 50 г
- Ваниль (концентрат) 1 ч.л.
Хлебные тарталетки с авокадно-яичным салатом
| edimdoma.ru |
| Софья |
| Ингредиенты (11) |
|---|
| На 4 порции |
| 4 куска зернового хлеба(у меня фирмы «Геркулес») |
| 1 спелый авокадо |
| 2 яйца сваренных в крутую |
| 3-4 пера зелёного лука |
| 1 ст.ложка лимонного сока |
| 1 ч.ложка соевого соуса |
| 1 ч.ложка оливкового масла |
| несколько капель бальзамического уксуса(на любителя) |
| ложка красной икры для украшения |
| щепотка свеже молотого чёрного перца |
| Показать все (11) |
Как приготовить тарталетки с несладкими начинками
Для холодных закусок подойдут любые основы, а для горячих — только песочные. Наполнять тарталетки лучше непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. А вот начинку при желании легко сделать заранее.
Количество тарталеток может быть другим в зависимости от их размера.
1. Тарталетки с икрой и творожным сыром
Galene/Depositphotos
Ингредиенты
- 150 г творожного сыра;
- 1 зубчик чеснока или несколько веточек укропа;
- 15–18 небольших тарталеток;
- 100–150 г красной икры;
- несколько веточек укропа для украшения — опционально.
Приготовление
Смешайте сыр с измельчённым чесноком или укропом. Распределите начинку по тарталеткам, а сверху разложите красную икру и, если хотите, веточки укропа.
2. Тарталетки с курицей, грибами, яйцом и луком
YouTube‑канал «Как приготовить»
Ингредиенты
- 500 г куриного филе;
- 3 яйца;
- 300 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 3 столовые ложки майонеза;
- 15–20 средних тарталеток;
- петрушка и маслины — опционально.
Приготовление
Отварите курицу и яйца, остудите. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.
Обжаривайте шампиньоны на разогретой сковороде, пока не выпарится жидкость. Добавьте лук, масло, соль и перец и готовьте ещё несколько минут до румяности.
Нарежьте курицу и яйца небольшими кубиками. Добавьте к ним остывшие грибы с луком. Заправьте майонезом и разложите по тарталеткам. При желании украсьте петрушкой и маслинами.
3. Тарталетки с творожным сыром, авокадо и красной рыбой
silina.darina.gmail.com/Depositphotos
Ингредиенты
- ¹⁄₂ лимона;
- ¹⁄₂ авокадо;
- 100 г творожного сыра;
- 6–8 средних тарталеток;
- 100 г солёной красной рыбы;
- немного молотого чёрного перца;
- несколько веточек петрушки;
- ¼ огурца.
Приготовление
Выдавите сок из лимона. Мякоть авокадо разомните вилкой вместе с цитрусовым соком. Смешайте с творожным сыром.
Заполните этой смесью тарталетки. Рыбу нарежьте тонкими пластинками, сверните «розочками» и выложите их на крем. Посыпьте перцем, украсьте петрушкой и — при желании — кусочками огурца.
4. Тарталетки с курицей, ананасом и помидорами
YouTube‑канал «ГОТОВИМ ДОМА»
Ингредиенты
- 300 г куриного филе;
- 2 помидора;
- 300 г консервированного ананаса;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка майонеза;
- соль — по вкусу, опционально;
- 18–20 средних тарталеток;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Отварите филе до готовности. Очистите помидоры от семян и жидкости. Нарежьте мякоть томатов, курицу и ананас небольшими кусочками.
Соедините подготовленные ингредиенты. Добавьте измельчённый чеснок и майонез и тщательно перемешайте. При необходимости подсолите. Разложите массу по тарталеткам и украсьте петрушкой.
5. Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой
AnnieBrusnika/ru.depositphotos.com
Ингредиенты
- 100 г солёной красной рыбы;
- 180 г сливочного сыра;
- несколько веточек укропа;
- соль — по вкусу;
- 8–10 средних тарталеток.
Приготовление
Половину рыбы нарежьте мелкими кусочками. Смешайте их со сливочным сыром. Добавьте часть мелко нарубленного укропа и соль и перемешайте.
Выложите массу в кондитерский мешок. Можно использовать обычный целлофановый пакет, отрезав у него кончик. Выдавите начинку в тарталетки.
Остальную рыбу нарежьте тонкими пластинками. Сверните каждую из них «розочкой» и поместите сверху на сырную массу. Украсьте закуску оставшимися веточками укропа.
6. Тарталетки с копчёной курицей, сыром и корейской морковью
YouTube‑канал «Menunedeli Дарья Черненко»
Ингредиенты
- 200 г копчёной куриной грудки;
- 100 г твёрдого сыра;
- 100 г моркови по‑корейски;
- 2–3 столовые ложки майонеза;
- 6–8 средних тарталеток;
- несколько веточек укропа.
Приготовление
Грудку нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте к ним морковь и майонез и перемешайте. Разложите салат по тарталеткам и посыпьте рубленым укропом.
7. Тарталетки с фетой, помидором и огурцом
YouTube‑канал Tasty Food
Ингредиенты
- 70 г сыра фета;
- несколько веточек укропа;
- 1 зубчик чеснока;
- соль — по вкусу;
- ¼–½ огурца;
- 2–3 помидора черри;
- 6–8 небольших тарталеток;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Всыпьте к фете измельчённый укроп и разомните вилкой. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и соль. Огурец нарежьте полукруглыми дольками, помидоры разделите на четвертинки.
Выложите в тарталетки сырную массу. Сверху воткните по кусочку помидора и огурца и украсьте петрушкой.
8. Тарталетки с печенью трески, яйцом и огурцом
andreevec.vitali/Depositphotos
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 120 г консервированной печени трески;
- ½ свежего огурца;
- соль — по вкусу;
- 6–8 средних тарталеток.
Приготовление
Сварите яйцо, остудите и очистите. Разомните печень трески вилкой. Яйцо и огурец нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты и приправьте солью. Разложите салат по тарталеткам.
9. Тарталетки с крабовыми палочками, яйцами и плавленым сырком
YouTube‑канал «Калнина Наталья»
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 100 г крабовых палочек;
- 100 г твёрдого плавленого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- несколько веточек укропа;
- 2–3 столовые ложки майонеза;
- соль — по вкусу, опционально;
- 6–8 средних тарталеток;
- петрушка и красная икра — опционально.
Приготовление
Сварите яйца, остудите и очистите. Нарежьте их и крабовые палочки мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.
Добавьте к подготовленным ингредиентам чеснок, пропущенный через пресс, измельчённый укроп и майонез. Перемешайте и при необходимости подсолите. Разложите салат по тарталеткам. Можно украсить закуски петрушкой и икрой.
10. Тарталетки с креветками, сливочным сыром и огурцом
nata_vkusidey / Depositphotos
Ингредиенты
- 250–300 г очищенных креветок + для украшения;
- 200 г сливочного сыра;
- 15–20 средних тарталеток;
- 1 огурец.
Приготовление
Отварите креветки и остудите. Блендером соедините их со сливочным сыром. Заполните тарталетки получившимся кремом. Украсьте их кусочками огурца и целыми креветками.
11. Жюльен с курицей и грибами в тарталетках
elena.hramova/Depositphotos
Ингредиенты
- 300 г куриного филе;
- 500 г шампиньонов;
- 1 луковица — опционально;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 3 столовые ложки сливок или сметаны;
- 15–18 средних песочных тарталеток;
- 100 г твёрдого сыра.
Приготовление
Отварите курицу до готовности. Затем слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Измельчите грибы и лук, если используете его. Обжарьте на разогретом масле до румяности и испарения жидкости. Приправьте солью и перцем.
Смешайте грибы с курицей. Добавьте сливки или сметану и — при необходимости — соль и перец. Разложите смесь по тарталеткам. Поместите их на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–10 минут, чтобы сыр расплавился.
12. Тарталетки с ветчиной, сыром и сметанной заливкой
Rawlik/Depositphotos
Ингредиенты
- 100 г ветчины;
- 90 г твёрдого сыра;
- 10–12 средних песочных тарталеток;
- 120 г сметаны;
- 1 яйцо;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте ветчину небольшими кубиками. Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Смешайте их и начините тарталетки.
Взбейте сметану с яйцом и солью. Застелите противень пергаментом и расставьте тарталетки. Аккуратно залейте начинку сметанной смесью. Запекайте при 180 °C около 15 минут.
Поэкспериментируйте с начинками для тарталеток
Быстрые закуски в тарталетках
Категория: Выпечка> Тарталетки
25 ингридиентов 1 час
Подготавливаем ингредиенты для кабачковой икры. Лук и морковь очищаем и промываем холодной водой.
Лук и морковь обжариваем на растительном масле, включив медленный огонь.
Кабачок нарезаем кружочками, а затем разрезаем на 4 части.
Добавляем крупно нарезанные кабачки и тушим 30-35 минут.
Спустя время добавляем томатную пасту и 2 щепотки сахара. Тщательно перемешив…
теги: горячие закуски дип закуски паштеты фриттата хумус чипсы
Видео о приготовлении сладких начинок для тарталеток
Топ 5 сладких корзиночек с начинкой:
Автор публикации
190,6