Курица в духовке на вертеле

Как вкусно приготовить курицу гриль в духовке: подготовка

Чтобы курица получилась вкусной, ее нужно правильно подготовить. Сначала необходимо тщательно ее промыть под проточной водой. До приготовления на вертеле рекомендуется выдержать курицу при температуре до -18 градусов, а потом разморозить. Если начать запекать мясо охлажденным, оно получится сочнее и нежнее.
На заметку! Для выпекания курицы на вертеле в духовке лучше брать фабричную тушку, поскольку домашняя птица жестковатая. Если вы решили готовить именно свою курицу, замочите ее на два часа в солевом растворе (полстакана соли на 2 литра воды), чтобы размягчить мясо.

Маринад для курицы гриль на вертеле: вкусные рецепты, специи, приправы

Основой успешно приготовленной курицы или мяса всегда является маринад. От того, как вы замаринуете продукт будет зависеть все — от цвета корочки, до сочности приготовленного блюда.

Существует список из ряда приправ, которые рекомендованы для курицы:

• черный молотый перец
• хмели-сунели
• паприка
• куркума
• кориандр
• чеснок обычный или сушеный
• базилик
• карри
• перец чили
• орегано
• тимьян
• мускатный орех

Мир специй просто огромен

Конечно, вы можете использовать и другие приправы. Комбинируйте, ищите собственные любимые варианты.

В маринад можно добавить лавровый лист. От этого курица не потеряет во вкусе.

Готовую курицу подают с рубленной зеленью, что добавляет блюду дополнительные вкусовые и ароматические свойства.

Теперь мы приведем чуть ниже рецепт невероятно вкусной и сочной курицы на вертеле с поджаристой корочкой.

Ингредиенты

Как и на сколько замочить курицу для гриля на вертеле?

Чтобы курица, жареная на вертеле или гриле не получилась сухой, ее вымачивают в соленом маринаде с добавлением других специй в течение нескольких часов. При этом и без того мягкое мясо курицы пропитывается раствором и становится еще более нежным и сочным.

Стандартное время замачивания курицы составляет 3 часа. Но допускается выдерживать курицу в рассоле и 4, и 5 часов. Она от этого только лучше пропитается. А вот оставлять птицу на сутки не стоит.

Для маринада можно брать лимон, лайм, зелень

Совет! Для маринования выбирайте такую емкость, чтобы курица могла полностью погрузиться в воду. Если грудка и ноги торчат из воды, то через 1,5-2 часа необходимо курочку перевернуть другой стороной вверх.

Рецепт маринада для курицы на вертеле.

Ингредиенты:

• вода — опционально
• соль — на 1 литр жидкости 3 полные столовые ложки без горки
• гранулированный чеснок — щепотка
• паприка — щепотка
• красный перец чили — щепотка
• черный молотый перец — щепотка
• лавровый лист — 2-3 листа
• орегано — щепотка

Приготовление:

1. В воде комнатной температуры распустите соль.
2. Добавьте лавровый лист, остальные специи.
3. Погрузите курицу в солено-острую ванную на 3 или 4 часа.
4. Слейте с курицы воду и обсушите ее бумажными салфетками или полотенцами.

Таким образом замаринованная курица будет очень сочная. Не берите много специй для маринада. По щепотке каждого вида будет вполне достаточно. Больше специй вам потребуется, чтобы впоследствии натереть ими птицу.

Так выглядит курица, только что насаженная на вертел и натертая специями

Маринад для курицы на вертеле в духовке

После того как курица была обработана, можно приступить к приготовлению маринада, которым будет покрываться курица. Универсального маринада не существует, большинство из рецептов идеально сочетаются со вкусом мяса курицы и поэтому не требуют выполнения строгих правил. Перед приготовлением курочки перестроите несколько рецептов маринада, после чего можно будет подобрать подходящий для вас.

Сметанный маринад.

1. Специи смешиваются со сметаной в одной емкости
2. После этого 2/3 массы наносится на поверхность курицы
3. Оставшаяся часть массы помещается вовнутрь мяса, где тщательно размазывается по стенкам курицы
4. После этого курица помещается в холодильник на час

Кефирный маринад.

Такой способ мариновки поможет сохранить мясной сок и жиры. Сохраняя всё лучшее, что есть в курице можно предотвратить сухость мяса, как во время, так и после приготовления. Готовится этот маринад легко, достаточно налить в кастрюлю:

• литр однопроцентного кефира, добавить две ст. ложки легкой горчицы,
• 4 ст. ложки рафинированного масла, 3-4 зубчика чеснока, щепотка базилика и черный перец по вкусу.

После приготовления курица помещается в кастрюлю с маринадом и устанавливается в холодильник на срок до 8 часов. Внимательно следите за тем, чтобы перед запеканием курица была хорошо смазана, только после этого у вас получится очень нежное мясо.

как правильно готовить курицу гриль в духовке

Маринад с мёдом и горчицей.
Не обошли стороной авторы рецептов маринада и тех, кто любит придать пище сладкого, острого, а главного чистого и неподдельного вкуса.

Для приготовления используются простые ингредиенты:

• мёд
• легкая горчица
• лимонный сок
• чеснок, специи

1. В первую очередь на водяной бане растапливается 5 столовых ложек мёда.
2. После чего помещаются в столовую емкость, где смешиваются с 1 столовой ложка горчицы, с двумя измельченными зубчиками чеснока, лимонным соком и специями по вкусу.

В таком маринаде курица настаивается пару часов, прежде чем поступает в печь для приготовления.

Пикантный маринад.

1. Для приготовления маринада в небольшую емкость помещается горчица и майонез и тщательно смешивается до формирования однородной массы.
2. После этого к массе добавляется очищенный и перемолотый с помощью пресса чеснок.
3. Финальным этапом в массу добавляются специи хмели-сунели, молотый черный перец и соль, по желанию можно использовать другие пикантные специи.

С помощью маринада курица тщательно смазывается во всех местах, после чего ее можно сразу отправлять в духовку.

Азиатский остро-сладкий маринад.
Такой маринад отлично подойдет для любителей экзотических вкусов и настроений, так как в нем содержится масло, имбирь, мёд, чеснок и многое другое. Готовый маринад имеет приятный окрас и выраженный пикантный аромат за счет содержания эфирных масел, специй, а так же кунжутного масла.

1. Первым делом формируется смесь 3 столовых ложек кунжутного масла и мёда, 5 столовых ложек соевого соуса и 2-х измельченных зубчиков чеснока.
2. После этого можно приступать к обработке имбиря, для этого от корня имбиря отрезается кусок кратный 4-м сантиметрам, который впоследствии необходимо очистить и перетереть на мелкой терке.
3. В конечном итоге все ингредиенты смешиваются, в том числе и соль с перцем, после чего курица покрываются маринадом, и оставляется на полтора-два часа мариноваться.

какой маринад лучше всего использовать для курицы гриль

Как нанизать курицу на вертел?

Самой сложной частью приготовления курицы на вертеле считается нанизывание курицы на этот самый вертел. Именно с этим у большинства людей возникают проблемы.

Подробная инструкция о том, как безупречно подвязать курицу и затем насадить ее на вертел для духовки приведена в видео.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 7 голосов

Инструкции

• circle-smallПечать
• circle-smallEmail

Курица на вертеле в духовке целиком: рецепт

Курица на вертеле в основном готовится целиком, хотя можно разделить тушку на 2-4 части и готовить таким образом. Если вы разделите тушку, уменьшите и время приготовления в зависимости от размеров духовки.

Мы обещаем, что курица, приготовленная по рецепту ниже, получится очень сочной внутри и хрустящей снаружи.

Ингредиенты:

• курица весом от 1,5 кг
• лимон — 1 штука
• соль — по вкусу
• специи (куркума, паприка, красный перец чили, орегано) — по вкусу

Приготовление:

1. Курицу освободите от упаковки, промойте, обсушите при помощи полотенца из бумаги.
2. Затем натрите солью, специями.
3. Поставьте разогреваться духовку на 200 градусов.
4. Тем  временем сделайте продольные надрезы на лимоне, с задней стороны вставьте лимон.
5. Закрепите крылья и ноги курицы нитками, как это показано ранее в статье.
6. Наденьте вертел на курицу (при этом необходимо обязательно проткнуть лимон вдоль), хорошо закрепите зажимами.
7. Поместите курицу в духовку.
8. В режиме «гриль» готовьте птицу полчаса.
9. Включите верхние и нижние тэны духовки на 180 градусов. Готовьте так еще 30 минут.
10. Затем снова включите гриль и готовьте 20-30 минут.

Если у вас духовка газовая, просто включите нижний нагрев и готовьте как обычно.

Установите под курицу противень, чтобы туда стекал весь жир и сок

Как приготовить «Курица в духовке на вертеле»

Перед тем, как приступить к курице, приготовим маринад, поскольку без него я рецепт приготовления курицы в духовке не представляю. Для этого в миске смешайте майонез и горчицу, к ним добавьте специи, соль и перец, а также выдавите чеснок и хорошенечко все перемешайте.

Тушку курицы вымыть, срезать лишний жир и натереть маринадом, а внутрь курицы выжать сок половины лимона. Курицу поставить в холодильник минимум на 2 часа.

После того, как вы решили, что курица замариновалась, нанизываем ее на вертел и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов. Ножки курицы завязываем ниткой. В духовку помещаем противень с водой.Ваша курица будет готова примерно через час, поймете вы это, если проткнете курицу зубочисткой и из мяса пойдет белый сок.

Курочку можно подавать к столу как горячей, так и холодной. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Курица в духовке на вертеле:

средняя оценка: 3.5, всего голосов: 23

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

На сайте Povar.ru есть множество простых рецептов, которые приготовили как сами пользователи, так и профессиональные повара.

как сделать коктейль из мороженого

Готовить по пошаговым фото-рецептам очень легко! На сайте большое количество кулинарных шедевров с поэтапной инструкцией приготовления.

как приготовить омлет рецепт

Внешний вид курицы гриль с запеченными овощами впечатляет

Так выглядит чипотле

Вкуснейшее мексиканское блюдо — курица чипотле