Пирожки в духовке с яйцом и зеленью

Шаг 1

Приготовьте начинку для пирожков с укропом. Яйца сварите вкрутую. Для этого поместите их в ковшик и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Охладите проточной водой.

Шаг 2

Укроп для начинки пирожков переберите, промойте проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Грубые стебли удалите. Оставшуюся зелень мелко порубите.

Шаг 3

В большой сковороде растопите сливочное масло. Положите укроп и, помешивая, готовьте на среднем огне 2 минуты. Посолите и перемешайте. Добавьте яйца. Снова перемешайте и снимите с огня.

Шаг 4

Готовое дрожжевое тесто пирожков выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Разделите на 20 равных частей весом примерно по 30 г. Сформуйте из них шарики, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки.

Шаг 5

Духовку нагрейте до 180°C. Противень выстелите бумагой для выпечки. Каждый шарик теста разомните в лепешку толщиной около 3 мм. В середину положите немного начинки из укропа с яйцом. Сформуйте пирожки, края защипните.

Шаг 6

Выложите пирожки на противень, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Затем смажьте смесью желтка и сметаны. Выпекайте около 30 минут. Перед подачей на стол дайте немного остыть.

Полезный совет

Пирожки с укропом и яйцом можно приготовить не только из обычного дрожжевого, но и из слоеного дрожжевого теста или пресного слоеного. Если вы будете использовать замороженное, помните, что его необходимо оттаивать медленно, при комнатной температуре, не форсируя события. 

Кстати

Начинка пирожков с укропом и яйцом приобретет особенно выразительный, насыщенный вкус, если в нее добавить измельченную петрушку, кинзу или зеленый лук. Стоит попробовать!
 

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Назначение: Для детей / Полдник / На полдник
Основной ингредиент: Тесто / Яйца / Зелень
Блюдо: Выпечка / Пирожки

Ингредиенты для пирожков с яйцом и зеленью

• Мука пшеничная — 4 ст
• Кефир — 0.5 л
• Сода пищевая — 1 ч. л
• Уксус 9% — 1 ст. л
• Соль — 1,5 ч. л
• Яйца куриные — 8 шт
• Зелень укропа — 50 г (1 пучок)
• Зеленый лук — 10 шт
• Подсолнечное масло — 1 ст

Ингредиенты на 20 порций

• 600 г дрожжевого теста
• 200 г укропа
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 100 г сливочного масла
• соль
• мука
• 1 желток и 1 ст. л. сметаны для смазывания

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Пирожки на кефирном тесте

С кефиром получаются нежные пирожки – тесто будет таять во рту. В качестве зелени попробуйте взять шпинат, его мягкий вкус понравится каждому, а бонусом станет изрядная доля витаминов.

Ингредиенты:

• 500 мл. кефира;
• 600 гр. муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 5 яиц;
• 1 ст.л. сахара;
• щепотка соли;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Мукупросейте. Сформируйте из неё горку, сделайте в центре углубление.
2. Вямку всыпьте соль, разрыхлитель, сахар, 1 яйцо. Замесите тесто, постепенновливая кефир.
3. Когдазамес будет готов, оставьте тесто отдохнуть минут на 20.
4. Вэто время займитесь приготовлением начинки. Отварите яйца, остудите их. Натритена крупной тёрке.
5. Шпинатмелко порубите. Смешайте с яйцами. Посолите.
6. Оттеста отщипывайте небольшие кусочки и раскатывайте их в лепёшки.
7. Вцентр выкладывайте начинку, защипывайте тесто. Обжаривайте пирожки с двухсторон на разогретом масле.

Ингредиенты:

• Дрожжи свежие  — 25 Грамм
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Щепотка
• Вода теплая  — 1 Стакан
• Яйца  — 6 Штук (1 яйцо — в тесто, остальные — в начинку)
• Уксус 9-проц.  — 1 Чайная ложка
• Мука  — 4-5 Стаканов
• Луковица  — 2 Штуки
• Зелень  — 1 Пучок
• Масло рафинированное растительное  — 1 Стакан

Количество порций: 5-7

Для приготовления пирожков с яйцом и зеленью нам потребуются такие продукты для теста: мука, кефир ( еще лучше закваска, тогда тесто выходит бесподобным), сода, уксус чтобы погасить соду, соль.
Для начинки: 7 вареных яиц, 1 сырое яйцо, зелень лука и укропа, соль.
Первым делом поставим вариться яйца. Варим после закипания 7 минут. Снимаем с огня, опускаем в холодную воду. Так они будут сваренные вкрутую, но не переваренные (переваренные яйца синего некрасивого цвета).

Тесто: В глубокую емкость насыпаем 3 стакана просеянной муки. Добавляем пол чайной ложечки соли.

Делаем углубление посередине, добавляем 1 чайную ложечку соды.

Гасим соду 1 столовой ложкой уксуса.

Вливаем постепенно пол литра кефира, замешиваем тесто.

Стол посыпаем мукой. Выкладываем тесто с миски на стол.

Месим 5 минут. Формируем комок. Отставляем в сторону, чтобы тесто отдохнуло.

Сваренные и остывшие яйца чистим.

Лук моем, отрезаем белые края.

Мелко шинкуем ножом.

Укроп моем, отрезаем ненужное.

Мелко нарезаем ножом.

Яйца рубим кубиками.

Яйца и зелень высыпаем в миску, солим, вбиваем сырое яйцо.

Перемешиваем. Благодаря сырому яйцу, начинка очень вкусная, и не распадается при приготовлении пирожков.

Отдохнувшее тесто отправляем на стол обильно посыпанный мукой.

Скалкой раскатываем круг толщиной 0,5 см.

Банкой или чашкой вырезаем круги. Чтобы банка не прилипала к тесту каждый раз опускаем ее в муку.

Каждый кружочек в средине расправляем пальцами и выкладываем начинку.

Защипываем края посредине.

Потом с одной и другой стороны. Получается такой себе вареник.

Аккуратно придавливаем рукой, и формируем пирожки.

Жарим на хорошо нагретой сковородке, на растительном масле, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Сначала кладем швом вниз, потом переворачиваем. Важно хорошо нагреть масло, но не перегреть. Иначе пирожки будут сгоревшими сверху и сырыми внутри.

Румяные пирожки с яйцом и зеленью готовы.

Приятного аппетита!