Калиновый пирог из песочного теста — О строительстве

Пирожки из калины готовятся из пареной ягоды с сахаром и дрожжевого теста. В пареной калине нет горечи и пирожки выходят вкусными и сочными.

Как приготовить пирог с калиной?

Создание пирога сводится к замесу теста, подготовке наполнения и собственно выпеканию сформированного изделия.

1. Тесто может быть постным или сдобным дрожжевым, замешанным на кефире с содой, песочным или слоеным.
2. Начинка для пирогов из калины редко состоит из одних только ягод. Как правило калину дополняют другими ягодами, фруктами, сухофруктами или добавками в виде орехов, обычного или коричневого сахара, ванилина.
3. Предпочтительно готовить пирог из замороженной калины или ягод, собранных после первых заморозков, когда они утратили чрезмерную горечь.

Пирог из калины – простой рецепт

Простой сладкий пирог из калины готовится из сдобного дрожжевого теста. Его оформляют в виде открытого изделия, по желанию украсив поверхность узорами из основы или просто разложив полоски теста крест-накрест. Обычный сахар допускается заменять тростниковым, который способен придать выпечке дополнительный вкус.

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 100 г;
• дрожжи – 25 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• соль – ¼ ч. ложки;
• калина – 700 г.

Приготовление

1. Замешивают тесто для пирога с калиной, для чего растворяют в молоке дрожжи и 100 г сахара, а затем подмешивают остальные компоненты.
2. Оставляют основу для двойного подъема, после чего раскатывают 2/3 от общего кома и распределяют в форме.
3. Выкладывают сверху калину, посыпают ее сахаром.
4. Прикрывают изделие узорами из теста, смазывают яйцом.
5. Пекут пирог с калиной 40-50 минут при 200 градусах.

Калиновый пирог – старинный рецепт

Пирог с калиной – рецепт, который может готовится совершенно без начинки, а ягоды здесь являются компонентом для создания теста. Их предварительно высушивают в духовке, электросушилке или естественным путем, после чего перемалывают в кофемолке, в блендере или старинным способом в ступе до состояния муки.

Ингредиенты:

• мука ржаная – 500 г;
• вода – 200 мл;
• дрожжи – 40 г;
• сахар;
• соль – 1 щепотка;
• калина – 300 г.

Приготовление

1. Калину высушивают при температуре 60 градусов, измельчают.
2. Калиновую муку заливают кипятком.
3. Дрожжи распускают в четверти стакана теплой воды, добавив ложку сахара, оставляют на час.
4. Вмешивают в закваску воду и 1/5 часть муки, оставляют на 3 часа.
5. Добавляют калиновую кашу, остаток муки, вымешивают, формируют лепешку, украшают по желанию.
6. Выпекают пирог старинный с калиной 40 минут при 190 градусах.

Пирог с калиной из дрожжевого теста

Еще один способ испечь калиновый пирог будет изложен в следующем рецепте. Изделие формируют из двух пластов раскатанного дрожжевого теста, нижний из которых посыпают крахмалом или мукой для впитывания вытекающего калинового сока и превращения его в желе. В начинку добавляют вишню или другие ягоды.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 480 г;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1,5 стакана;
• сухие дрожжи – 10 г;
• масло – 4-5 ст. ложек;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• калина и вишня – по 200 г;
• ваниль.

Приготовление

1. В воде растворяют дрожжи и 100 г сахара.
2. Через 10 минут добавляют яйца, масло, муку, ваниль, замешивают тесто.
3. После расстойки обминают основу, раскатывают из нее 2 пласта.
4. На посыпанном крахмалом нижнем пласте располагают смешанные с остатком сахара ягоды, прикрывают вторым пластом.
5. Выпекают пирог с калиной 40 минут при 190 градусах.

Пирог из калины из песочного теста – рецепт

Тающий во рту сладкий пирог из калины из песочного теста понравится даже тем, кто не терпит ягоды в любом другом виде. Особенно вкусным изделие будет, если дополнить ягодную массу мякотью груш или вишнями. Поверхность пирога оформляют путем перетирания охлажденного теста или просто разрывают его на кусочки руками.

Ингредиенты:

• маргарин или масло – 250 г;
• мука – 480 г;
• кефир – 0,5 л;
• сахарная пудра – 0,5 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 стакан;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• калина – 1 кг.

Приготовление

1. Растирают муку с маргарином и пудрой.
2. Добавляют смешанный с содой кефир, собирают тесто в ком.
3. Половину основы распределяют в форме с бортами, посыпают крахмалом.
4. Сверху распределяют ягоды с сахаром и натертое оставшееся тесто.
5. Пекут пирог с калиной из песочного теста 30-40 минут при 190 градусах.

Пирог с калиной по-татарски

Если захочется испечь пирог с калиной по-татарски без дрожжей, то молоко в рецепте следует заменить кефиром, добавив к нему чайную ложку соды. Сформированное изделие следует обязательно наколоть сверху вилкой по периметру или проделать по центру отверстие для выхода пара. Для глянца пирог дополнительно смазывают желтком.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 кг;
• молоко – 500 мл;
• майонез – 100 г;
• сахар – 75 г и 1 стакан;
• соль – щепотка;
• масло – 100 мл;
• дрожжи сухие – 1 ст. ложка;
• калина – 600 г;
• манка – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. В молоке растворяют дрожжи, добавив 75 г сахара, оставляют на 15 минут.
2. Вмешивают яйца, соль, майонез, масло и муку, дают основе подняться.
3. Калину смешивают с сахаром и мукой, располагают между двумя пластами теста.
4. Пекут пирог татарский с калиной 50 минут при 190 градусах.

Пирог с тыквой и калиной

Рецепт пирога с калиной в духовке можно исполнить из любого сдобного теста. Для его замеса можно взять в качестве основы молоко, простоквашу или кефир. Калиновые ягоды требуют длительной подготовки для чего их перебирают, промывают и упаривают в духовке при низких температурах не менее четырех часов.

Ингредиенты:

• мука – 500-600 г;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 75 г и 1 стакан;
• масло – 150 г;
• дрожжи – 25 г;
• калина – 500 г;
• тыква – 400 г;
• ваниль или корица.

Приготовление

1. В молоке растворяют дрожжи, сахар.
2. Добавляют масло (100 г), муку, производят замес, теста, которому дают подняться.
3. Помещают ягоды в казане с крышкой в прогретую до 90-100 градусов духовку на 4 часа.
4. Тыкву измельчают, обжаривают на масле, смешивают с измельченными ягодами, сахаром и ванилью.
5. Формируют пирог с калиной, расположив начинку между двумя пластами теста и готовят изделие при 180 градусах 45 минут.

Как приготовить пирог с калиной и яблоками?

Пирог с калиной и яблоками готовится на основе из творожного бездрожжевого теста, замешанного на кефире с добавлением овсянки, что обогащает питательные свойства десерта и делает его максимально полезным. Корж распределяют в форме сразу же после замеса и дополняют сочным и ароматным фруктово-ягодным наполнением.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• кефир – 130 мл;
• творог – 125 г;
• масло – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• овсяные хлопья – 50 г;
• отруби – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• калина и яблоки – по 300 г.

Приготовление

1. Растирают миксером творог, кефир и 30 мл масла.
2. Всыпают отруби и хлопья, муку с разрыхлителем и сахаром (30 г).
3. Замешивают тесто, распределяют в форме с бортами.
4. Припускают на масле с сахаром ягоды и нарезанные яблоки до испарения влаги, выкладывают на тесто.
5. Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Ржаной пирог с калиной

Пирог из калины с ржаной мукой удается более полезным, нежели варианты из сдобного теста и при правильном приготовлении не уступает таковым по вкусу. Калиновую начинку предпочтительно сделать из выпаренных в духовке путем длительного томления ягод. Их после этого измельчают, смешивают с сахаром и маслом.

Ингредиенты:

• ржаная и пшеничная мука – по 250-300 г;
• вода – 250 мл;
• сахар – 50 г и по вкусу;
• масло растительное – 200 мл;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• калина – 1 кг;
• сливочное масло.

Приготовление

1. Просеивают ржаную и пшеничную муку, смешивают с разрыхлителем.
2. Вливают воду и масло, замешивают тесто и месят не менее 15 минут, после чего дают полежать 20 минут.
3. Выпаривают, измельчают и приправляют сахаром и маслом калину.
4. Располагают начинку между двумя пластами ржаного теста, пекут пирог 30 минут при 190 градусах.

Рецепт пирога с калиной из слоеного теста

Проще и быстрее всего готовить открытый пирог с калиной из готового слоеного теста, предварительно его раскатав и посыпав крахмалом, для того чтобы основа не размокла от ягодного сока. Максимально предпочтительно калину сочетать с нарезанными и припущенными в масле яблоками, грушами, другими ягодами.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 упаковка;
• калина – 650 г;
• тростниковый сахар – 1 стакан;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• мука.

Приготовление

1. На столе с мукой раскатывают тесто, отрезают немного, а оставшееся распределяют в форме с бортами, посыпают щедро крахмалом.
2. Смешивают калину с сахаром, выкладывают в форму.
3. Из остатка теста вырезают полосы или узоры, укладывают на ягоды.
4. Пекут пирог при 200 градусах 30 минут.

Пирог с калиной в мультиварке

Не отнимет много времени и при этом получится достойным по вкусу заливной калиновый пирог, а воспользоваться для его приготовления можно не только духовкой, но и мультиваркой. Ягоды допускается использовать свежие или замороженные, а в идеале их следует упарить в духовке или мультиварке, а затем подсластить по вкусу.

Ингредиенты:

• мука – 330 г;
• кефир – 250 мл;
• разрыхлитель – 15 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• калина – 260 г;
• сахар, ваниль.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром, добавив в процессе кефир, масло и муку с разрыхлителем.
2. Выливают половину основы в промасленную чашу, затем распределяют ягоды и остаток теста.
3. Готовят пирог на «Выпечке» 1 час, после чего проверяют готовность и по надобности продлевают режим еще на 10 минут.

Как приготовить пирог с яблоками из дрожжевого теста

1. Молоко подогреть и растопить в нем масло. Добавить соль и сахар.

2. Всыпать муку и дрожжи.

3. Замесить тесто.

Муки может потребоваться чуть больше или меньше. Поэтому сначала всыпать три четверти от указанного количества, а остальную часть подсыпать постепенно.

4. Отправить тесто в теплое, без сквозняков, место для подъема.

5. Для начинки нарезать яблоки кубиками. Положить в них промытый изюм, сахар и масло.

Тушить под крышкой около четверти часа. Калину обобрать с веточек и всыпать в горячую начинку.

Перемешать.

Начинка готова. Если она дала слишком много сока, его либо слить, либо положить в начинку ложку крахмала, он свяжет лишний сок.

6. От теста отделить 1/4 часть. Из остального теста сделать лепешку, высотой около 2,0 — 2,5 см и уложить на дно формы. Сверху положить начинку из яблок, калины и изюма.

7. Из оставленного теста можно сделать решетку или нарезать фигурок в форме листьев, цветов и уложить поверх начинки.

8. Перед выпечкой пирогу с калиной надо дать постоять 10 минут.

9. Готовить в горячей духовке. Температура + 180. Время около 30 — 35 минут. Когда верх пирога станет румяным, его можно смазать крепким сладким чаем или молоком с сахаром. После этого подержать в духовке еще три минуты и выключить нагрев.

Дать пирогу с яблоками из дрожжевого теста и калиной немного постоять и подать к чаю.

Из дрожжевого теста

У калины внутри крупная косточка. Нет смысла ее доставать, так как мякоть нежная, а сама ягода мелкая. В отличие от ягод вишни, у калины косточка мягкая, поэтому ее смело можно использовать для начинки.

Ингредиенты:

• сахар – 0,5 кружки;
• манка – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• калина – 650 г (можно использовать замороженную);
• солодовая мука – 950 г;
• сахар – 1 кружка в начинку;
• майонез – 120 мл;
• сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление:

1. Часть молока прогреть, не доводя до кипения. Насыпать дрожжи. Перемешать.
   
2. В оставшееся молоко влить яйца. Добавить майонез. Подсластить и посыпать солью.
   
3. Залить дрожжевую смесь. Перемешать.
   
4. Влить масло и засыпать муку. Замесить. Укрыть полотенцем и отставить на пару часов.
   
5. Посыпать ягоды манкой. Добавить сахар.
   
   
   
6. Разрезать на две части тесто. Одну раскатать и выстелить на противень. Разложить начинку.
   
   
7. Раскатать тесто, и укрыть пирог. Защипнуть по краям. Настоять полчаса.
8. Прогреть духовую печь. Поместить противень.
9. Запекать пирог с калиной из дрожжевого теста час. Режим 180 градусов.
   

Свойства и калорийность калины

Калина является одним из главных источников витамина С, поэтому ее часто используют для лечения простуды, а также в качестве профилактического средства в разгар эпидемии гриппа и ОРЗ. К тому же в ягодах калины большое количество органических кислот, которые превращают ягоды в натуральный антисептик.
Калина содержит витамины A, В1, В2, E, РP и каротин. В ягодах присутствуют такие вещества как: пектин, танин, кумарины, смолоподобные эфиры, гликозид вибурнин (именно он делает ягоды горькими). И необходимые для каждого человека минеральные вещества: натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо.

Simpe Wine News: просто о лучших винах

Kakprosto.ru рекомендует журнал Simpe Wine News Simple Wine News — журнал о винах, выпускаемый компанией Simple, крупнейшим российским поставщиком вин. Мы рекомендуем SWN всем, кто не хочет растеряно выглядеть перед винной полкой в магазине. Читать

Также ягоды калины применяются как средство очищения и обновления крови и нормализуют работу сердца. А ретинол, входящий состав этих ягод, способствует активной регенерации клеток, уменьшает количество морщин, снимает отеки, разглаживает и восстанавливает упругость кожи.

Но, как и у многих продуктов, у калины есть свои противопоказания. Ее не рекомендуется употреблять гипотоникам, так как она понижает давление. Еще не стоит увлекаться калиной тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, и людям при подагре и склонности к образованию тромбов. Также данный продукт рекомендуется исключить из рациона беременных женщин.

Калорийность у калины низкая – 26 ккал на 100 грамм продукта, поэтому многие диетологи рекомендуют добавлять ее в рацион тем, кто хочет похудеть и сохранить стройную фигуру.

Важно!

Начинать сбор калины можно не раньше октября, после первых заморозков. Так как прихваченные морозом ягоды теряют горечь и накапливают максимум полезных веществ.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Калина — 26 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г
• Столовый уксус — 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Сливочное масло, Сода пищевая, Столовый уксус, Вода, Калина

Татарский бездрожжевой пирог с калиной

Испечь пирог с калиной можно множеством способов. Татарская кухня славится своей выпечкой, она подарила миру огромное разнообразие рецептов. Пирог с калиной по-татарски без дрожжей — один из самых простых, но в то же время восхитительных вариантов выпечки к чаю, опишем инструкцию приготовления подробно.

Ингредиенты:

• молоко — 0,5 л;
• масло сливочное — 150 г;
• сахарный песок — 5 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2 ст.;
• соль — щепотка;
• калина — 0,5 кг;
• сода — 1/2 ч. л.;
• крахмал — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Подготовьте начинку: ягоды нужно вымочить два часа, затем слегка помять, чтобы они пустили сок. Далее, засыпьте сахаром (1 ст. л.), поставьте на огонь, доведите до кипения. Засыпьте крахмал, перемешайте, оставьте остужаться.
2. В металлической емкости растопите масло, залейте в него молоко, перемешайте. Затем вбейте яйцо, добавьте сахар (4 ст. л.), соль, соду (погасить уксусом), муку. Тесто получится жидковатым, но тягучим.
3. В форму налейте 1/2 от теста, ровным слоем разложите начинку. Залейте остатками теста, распределите его ложкой.

Запекается пирог около часа при температуре в духовке 190 градусов.

Пирог с калиной в мультиварке

Не отнимет много времени и при этом получится достойным по вкусу заливной калиновый пирог, а воспользоваться для его приготовления можно не только духовкой, но и мультиваркой. Ягоды допускается использовать свежие или замороженные, а в идеале их следует упарить в духовке или мультиварке, а затем подсластить по вкусу.

Ингредиенты:

• мука – 330 г;
• кефир – 250 мл;
• разрыхлитель – 15 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• калина – 260 г;
• сахар, ваниль.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром, добавив в процессе кефир, масло и муку с разрыхлителем.
2. Выливают половину основы в промасленную чашу, затем распределяют ягоды и остаток теста.
3. Готовят пирог на «Выпечке» 1 час, после чего проверяют готовность и по надобности продлевают режим еще на 10 минут.

Самый простой рецепт выпечки

Чтобы быстрее и проще приготовить пирог, стоит применить готовое покупное тесто. Возьмем слоеное, с ним всегда выходит великолепная выпечка.

Потребуются продукты:

• тесто слоеное бездрожжевое — 0,5 кг;
• калина — 1 ст.;
• груша — 1 шт.;
• пудра сахарная — на украшение;
• сахар — 0,5 ст.

Приготовление:

1. Вымочите ягоды в течение часа.
2. Грушу нарежьте кубиками, смешайте с калиной и сахаром.
3. Тесто разрежьте пополам, каждый кусок тонко раскатайте. Одну часть поместите в форму, оставив края.
4. Разложите начинку, накройте вторым листом теста, скрепите края.

Запекать нужно около 15-20 минут, потом украсить пудрой.

Пирог с калиной, каким бы способом он ни был приготовлен, всегда вкусный, сочный, ароматный и полезный. Заготовьте ягоды впрок на зиму, и в самый морозный день побалуйте семью домашней выпечкой, запах которой напомнит солнечное лето, окутает теплом и уютом. Приятного чаепития!

Как испечь пирог с калиной и яблоками

Порадуйте родных десертом с вкусной, витаминной начинкой.

Мармелад из калины: вкусно и полезно

Сладкоежкам наверняка понравится домашний мармелад из калины: плотный, яркий, с пикантным горьковато-сладким вкусом. Чтобы добиться нужной плотности десерта, к калине стоит добавить яблоки. Лучший вариант – ароматная поздняя антоновка. Она содержит достаточное количество пектина, готовый мармелад будет хорошо держать форму.

• 600 г ягод калины;
• 800 г очищенных яблок;
• 1 кг сахара;
• сахарная пудра для обсыпки.

Спелую калину перебрать, промыть в нескольких водах, обсушить, рассыпав на полотенце. Выложить ягоды в огнеупорную емкость с крышкой и поставить в разогретую духовку. Когда калина пропарится, протереть ее через сито, отделив шкурки и косточки.

Яблоки очистить и запечь в духовке. Перетереть массу через сито. Смешать пюре из калины и яблок, выложить в кастрюлю и уваривать, пока большая часть жидкости не испарится.

Уваренную массу распределить по противню, застеленному пекарской бумагой, разровнять широким ножом или лопаткой. Слой должен быть достаточно тонким. Поместить противень в духовку, разогретую до 60 градусов. На высушивание понадобится не менее часа.

Готовый мармелад разрезать на небольшие кусочки, посыпать сахарной пудрой. Хранить лакомство удобно в герметично закрытой коробке, ее лучше поставить в холодильник. Такой же мармелад можно приготовить из смеси калины с облепихой, персиками, черноплодной рябиной.

Ржаной пирог с калиной

Пирог из калины с ржаной мукой удается более полезным, нежели варианты из сдобного теста и при правильном приготовлении не уступает таковым по вкусу. Калиновую начинку предпочтительно сделать из выпаренных в духовке путем длительного томления ягод. Их после этого измельчают, смешивают с сахаром и маслом.

Ингредиенты:

• ржаная и пшеничная мука – по 250-300 г;
• вода – 250 мл;
• сахар – 50 г и по вкусу;
• масло растительное – 200 мл;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• калина – 1 кг;
• сливочное масло.

Приготовление

1. Просеивают ржаную и пшеничную муку, смешивают с разрыхлителем.
2. Вливают воду и масло, замешивают тесто и месят не менее 15 минут, после чего дают полежать 20 минут.
3. Выпаривают, измельчают и приправляют сахаром и маслом калину.
4. Располагают начинку между двумя пластами ржаного теста, пекут пирог 30 минут при 190 градусах.

[spoiler title=»Источники»]

• https://profter.ru/vypechka/pirog-iz-kaliny.html
• http://pirozochki.com/pirogi/pirogi-s-yagodami/pesochnyiy-pirog-s-kalinoy
• https://www.kakprosto.ru/kak-961717-pirogi-s-kalinoy-poshagovye-recepty-s-foto-dlya-legkogo-prigotovleniya
• https://attuale.ru/pirog-s-kalinoj-7-prostyh-retseptov-kak-ispech-vkusnyj-pirog/
• https://pirogi-i-torty.ru/pirog-s-kalinoj-7-retseptov/
• https://womanadvice.ru/pirog-s-kalinoy-neobychnoe-lakomstvo-po-prostym-no-ochen-vkusnym-receptam

[/spoiler]

Похожие рецепты

Простой сливовый пирог

Шоколадные маффины

Трайфл рецепт

Рыбный пирог

Хворост на водке

Плюшки с корицей

Творожные сырники на сковороде

Тирамису со сливками

Александрийский кулич

Пирог с ананасами консервированными

Как подготовить калину для начинки

Калина отличается наличием довольно крупной косточки. Отделять ее от мякоти не имеет смысла, так как ягоды очень мелкие и мягкие. В отличие от вишни, черешни, кость калины не такая крупная и твердая, поэтому особой проблемы в том, чтобы оставить ягоды для начинки с костями, нет.

Чтобы легче было отделить ягоды от веток и не повредить их при этом, сначала лучше заморозить калину и твердые холодные ягодки снять с веток.

Если все же хочется избавиться из костей, то можно сварить из свежей калины с сахаром повидло и перетереть его через сито, удалив таким образом косточки.

Чтобы ягоды были менее горькими, перед добавлением в пирог их пропаривают. Для этого калину моют, складывают в емкость, подходящую для готовки в духовке, заливают водой. Обрабатывают в духовке 40 минут (если планируется использовать целые ягоды) при 100-120 градусах. Затем воду выливают. Ягоды складывают в дуршлаг, чтобы стекли остатки воды.