Рыба-пикша тушёная с морковью и луком — замечательное блюдо для обеда, ужина и даже праздничного застолья. Приготовление не отнимет много времени.
Запеченная пикша: рецепт
Из пикши можно готовить самые разные блюда, она, действительно, универсальна. Но при запекании в духовке у рыбы появляется особый яркий вкус.
В сметанном домашнем соусе
Этот рецепт пикши подходит и для торжественного стола, и для повседневного ужина. Рыбка после завершения готовки выходит нежной в кисловатом сметанном соусе, что придаёт ей особый вкус. Острый белый лук дарит блюду одновременно сладость с легкой горчинкой. Приготовить пикшу просто и очень быстро, но есть несколько секретов. Такую рыбу лучше готовить в духовке, чем пожарить на сковороде, так в ней будет еще меньше калорий, но больше пользы.
Порции: 4
Ингредиенты
Рыба Пикша (цельная): 0, 8 кг;
Баклажан: 1 шт;
Лук репчатый: 1 шт;
Помидор: 1 шт;
Зелень укропа и кинзы: 2 веточки;
Сыр Пармезан: 50-70 гр;
Лимон: четвертинка;
Масло оливковое: 3 столовые ложки;
Соль: по вкусу;
Розмарин: по вкусу;
Черный молотый перец: по вкусу;
- 98 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
Пикша в духовке в фольге под молоком и сыром
Один из простейших способов быстро приготовить вкусный обед. Пока рыба будет запекаться, Вы можете сварить рис, пасту или гречку, либо сделать овощной салат. Блюдо идеально подходит для диетического питания. Но в этом случае замените полутвердый сыр на Адыгейский или брынзу, чтобы снизить калорийность и жирность. Молоко из рецепта убирать не стоит, поскольку именно оно придает пикше нежность и мягкость.
Ингредиенты:
- пикша – 1 шт.;
- молоко – 150 мл;
- сыр полутвердый – 50 г;
- луковица небольшая;
- смесь молотых перцев – 1/2 чайн. ложки;
- соль.
Способ приготовления:
- Отрезать голову и хвост у пикши.
- Хорошо выпотрошить через надрез на брюшке, поскрести снаружи чешую.
- Разрезать по хребту, удалить кости. Каждую половинку филе поделить еще на 2 части или на куски поменьше.
- Натереть смесью перцев с солью, выложить на сложенный дважды лист фольги. Оставить широкие свободные края.
- Лук нарезать полукольцами, высыпать на рыбу.
- Залить все молоком, присыпать натертым крупно сыром.
- Поднять края фольги, совместить и крепко закрутить.
- Выложить на противень и отправить запекаться при 200 градусах. Пикша будет готова через полчаса.
Пикша, запечeнная с овощами в рукаве
Категория: Основные блюда> Рыба
10 ингридиентов 60 минут
Из рыбки удаляем шкурку и косточки, нарезаем мясо не очень большими кусочками. У меня получилось не очень красиво, но в готовом блюде этот момент не важен.
Солим (у меня была «Вкусная соль с 12-ю травами), перчим, добавляем травки по вкусу и лимонный сок. Оставляем мариноваться минут на 30. В это время занимаемся овощами.
Морковку натираем на крупной тёрке.
Пер…
теги: второе обед горячее ужин
Ингредиенты
- Филе пикши 1 кг
- Сметана 30% 300 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Мука 3 ст/л
- Сливочное масло 50 гр
- Сок 1/2 лимона
- Соль, перчик, прованские или итальянские сухие травы
- Зелень для украшения
1 час. 5 мин.
Видео-рецепт
Время и температура запекания
Как долго запекать пикшу в духовом шкафу, зависит от величины кусков и температуры в духовке. Оптимальной для приготовления пикши считается температура 200 градусов, но некоторые рецепты требуют приготовления блюд при чуть более низкой температуре.
- Небольшие стейки рыбы весом до 100 г и куски филе не тяжелее 120 г при температуре 200 градусов готовят 20 минут, при 180-190 градусах – 25 минут.
- Стейки пикши весом до 150 г или куски филе этой рыбы, весящие не более 200 г, при температуре 200 градусов запекают 30 минут, при температуре 180-190 градусов – 35-40 минут.
- Рыбные стейки весом более 150 г и куски филе крупнее 200 г при температуре 200 градусов запекают 35 минут, при 180-190 градусах – 40-45 минут. Но такими крупными кусками пикшу запекают редко.
Удобнее готовить пикшу, куски которой имеют примерно одинаковый размер, однако не всегда так получается. Тогда ориентироваться нужно на время приготовления больших по размеру кусков.
В некоторых рецептах время приготовления может быть указано отличное от стандартного. Это связано с наличием в составе блюда продуктов, требующих более длительной готовки. Ориентироваться в данном случае следует на указания в конкретном рецепте.
Шаги
-
сковорода
Подготовить прямоугольную форму с антипригарным покрытием, смазать дно посуды сливочным маслицем, чтобы рыбка не пристала к поверхности и не подгорела.
-
лук
Снять кожуру с луковицы, помыть тоненько нарезать на полукольца, распределить кусочки лука по поверхности формы однородным слоем.
-
пикша
Взять филе пикши, помыть и просушить его бумажным полотенцем, вынуть все косточки. Нарезать на ровненькие порционные кусочки шириной в 8 см, обильно полить лимонным соком. Посолить с двух сторон и натереть молотым перчиком и итальянскими травами для благоухания. Можно использовать в казачестве приправ: базилик, анис, кориандр и майоран. Оставить мариноваться на полчасика.
-
пикша
Выложить маринованную рыбку поверх лучка кожей вниз. Разогреть духовочку до 180-200 градусов и поставить формочку с рыбой на 30 минут, покрывать фольгой сверху не нужно, так как необходима румяная корочка.
-
пикша
Смешать жирную сметанку с мукой высшего сорта и добавить соли, специй и перца. Все размешать до однородной смеси.как только пикша стала белого цвета, ее надо вынуть и выложить сметанный соус поверх рыбки. Разровнять все лопаточкой или ложкой.поставить форму обратно в духовку на 5-10 минуток и посыпать тертым сыром.
Готовое блюдо посыпать свежей нарубленной зеленью.
пикша
Рулет «морской» из двух видов рыб
Категория: Закуски> Паштет
14 ингридиентов
Сытный рулет из двух видов рыбы: форели и пикши со сливочным соусом. В рецепте тестируется МЯСОРУБКА VITEK-VT-3603-W
1. Рыбу промойте и просушите. Тушки разрежьте вдоль по хребту, разделите пополам, острым ножом снимите с кожи рыбное филе.
2. В мясорубку установите решетку для мелкой рубки, измельчите филе пикши.
3. В фарш добавьте измельченные овсяные хлопья, …
теги: рулет из форели рулет из пикши рыбный рулет рулет соус
В фольгированной бумаге
Пикша в фольге для самых ленивых кулинаров, ведь времени на подготовку блюда уйдет минимум. Запеченная в духовке в фольге пикша подойдёт для диетического обеда.
Количество порций: 2
Время приготовления: 10 мин
Время готовки: 20 мин
Калорийность на 100 г: 80 ккал
Белки: 46.3
Жиры: 3
Углеводы: 0.2
Продукты:
- тушка небольшой пикши;
- растительное маслице;
- соль, зелень и специи.
Пошаговый мастер-класс:
- Мороженную тушку разморозить, а свежую промыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Положить на лист фольги, промазать растительным маслицем, посолить и поперчить. При желании можно посыпать любимыми специями для рыбки.
- Завернуть тушку фольгой и поставить в духовой шкаф на 30 минут
Готовое блюдо пикши с овощами посыпать зеленушкой и можно приступать к обеду.
пикша
Рецепт Пикша под маринадом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Пикша под маринадом».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 67.1 кКал | 1684 кКал | 4% | 6% | 2510 г |
| Белки | 10.4 г | 76 г | 13.7% | 20.4% | 731 г |
| Жиры | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 3.1% | 4667 г |
| Углеводы | 3.7 г | 219 г | 1.7% | 2.5% | 5919 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 5.2% | 2857 г |
| Вода | 69.3 г | 2273 г | 3% | 4.5% | 3280 г |
| Зола | 0.628 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 282.1 мкг | 900 мкг | 31.3% | 46.6% | 319 г |
| Ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.664 мг | 5 мг | 33.3% | 49.6% | 300 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 5.2% | 2830 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.086 мг | 1.8 мг | 4.8% | 7.2% | 2093 г |
| Витамин В4, холин | 43.09 мг | 500 мг | 8.6% | 12.8% | 1160 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.305 мг | 5 мг | 6.1% | 9.1% | 1639 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.211 мг | 2 мг | 10.6% | 15.8% | 948 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.974 мкг | 400 мкг | 2.5% | 3.7% | 4010 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.157 мкг | 3 мкг | 38.6% | 57.5% | 259 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.86 мг | 90 мг | 1% | 1.5% | 10465 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.316 мкг | 10 мкг | 3.2% | 4.8% | 3165 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.545 мг | 15 мг | 3.6% | 5.4% | 2752 г |
| Витамин Н, биотин | 0.195 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.6% | 25641 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.1 мкг | 120 мкг | 1.8% | 2.7% | 5714 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.4236 мг | 20 мг | 17.1% | 25.5% | 584 г |
| Ниацин | 1.66 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 162.08 мг | 2500 мг | 6.5% | 9.7% | 1542 г |
| Кальций, Ca | 17.39 мг | 1000 мг | 1.7% | 2.5% | 5750 г |
| Кремний, Si | 4.247 мг | 30 мг | 14.2% | 21.2% | 706 г |
| Магний, Mg | 22.68 мг | 400 мг | 5.7% | 8.5% | 1764 г |
| Натрий, Na | 22.5 мг | 1300 мг | 1.7% | 2.5% | 5778 г |
| Сера, S | 128.96 мг | 1000 мг | 12.9% | 19.2% | 775 г |
| Фосфор, Ph | 94.1 мг | 800 мг | 11.8% | 17.6% | 850 г |
| Хлор, Cl | 116.79 мг | 2300 мг | 5.1% | 7.6% | 1969 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 95 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 53.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 14.45 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.525 мг | 18 мг | 2.9% | 4.3% | 3429 г |
| Йод, I | 95.89 мкг | 150 мкг | 63.9% | 95.2% | 156 г |
| Кобальт, Co | 13.53 мкг | 10 мкг | 135.3% | 201.6% | 74 г |
| Литий, Li | 0.876 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1329 мг | 2 мг | 6.6% | 9.8% | 1505 г |
| Медь, Cu | 167.34 мкг | 1000 мкг | 16.7% | 24.9% | 598 г |
| Молибден, Mo | 5.82 мкг | 70 мкг | 8.3% | 12.4% | 1203 г |
| Никель, Ni | 5.658 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 60.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 16.443 мкг | 55 мкг | 29.9% | 44.6% | 334 г |
| Стронций, Sr | 1.27 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 351.02 мкг | 4000 мкг | 8.8% | 13.1% | 1140 г |
| Хром, Cr | 35.44 мкг | 50 мкг | 70.9% | 105.7% | 141 г |
| Цинк, Zn | 0.4229 мг | 12 мг | 3.5% | 5.2% | 2838 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.041 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.52 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.288 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.289 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.08 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.67 г | ~ | |||
| Валин | 0.622 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.257 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.591 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.878 г | ~ | |||
| Лизин | 1.024 г | ~ | |||
| Метионин | 0.337 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.498 г | ~ | |||
| Треонин | 0.509 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.117 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.439 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.755 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.166 г | ~ | |||
| Аланин | 0.836 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.046 г | ~ | |||
| Глицин | 0.641 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.527 г | ~ | |||
| Пролин | 0.709 г | ~ | |||
| Серин | 0.362 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.316 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.161 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 22.75 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 1.242 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.039 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.025 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.183 г | min 16.8 г | 1.1% | 1.6% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.147 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.498 г | от 11.2 до 20.6 г | 4.4% | 6.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.371 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 16.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 12.7% |
Энергетическая ценность Пикша под маринадом составляет 67,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
С белым вином в сливках
Для любителей изысканной кухни подойдет пикша, запеченная в сливках с белым вином.
Количество порций: 4
Время приготовления: 15 мин
Время готовки: 40 мин
Калорийность на 100 г: 155 ккал
Белки: 37.4
Жиры: 3.7
Углеводы: 12
Необходимые ингредиенты для рецепта:
- 1 кг филе пикши;
- 100 г размягченного сливочного масла;
- зубчик чеснока;
- сок лимона;
- 100 мл белого вина;
- 120 мл жирных сливок.
Пикша в духовке с овощами: подробный процесс готовки:
- Филе промыть, посушить полотенцем, разделить на равные куски.
- Смешать в глубокой мисочке сливочное масло с зубчиком чеснока и соком половинки лимона.
- Выложить на фольгированный листок филе, залить подготовленным масляным соусом и посыпать зеленушкой.
- Поставить филе в фольгированной бумаге в духовку, предварительно, залив в один край белое вино.
- Выпекать 35 минут, филе рыбы должно стать белого цвета.
пикша
Запеченная пикша в духовке идеально сочетается с отварным рисом или картофельными дольками с прованскими травами, фото изысканного шедевра кулинарии представлено ниже.
