Рецепты салатов из зеленых помидор на зиму, рецепт салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, с чесноком, по корейски, с морковью и луком, с рисом
Салат из зеленых помидор – удивительный неповторимый вкус необычной закуски.
Находи безупречные апробированные рецепты салата из зеленых помидор на сайте великолепных гастрономических находок 1000.menu. Попробуй салаты из свежих, соленых, маринованных или квашеных томатов. Оцени различные приемы приготовления салатов, разнообразь вкус добавлением всевозможных овощей, приправ, ароматной зелени и соусов. Создавай каждый раз неповторимую оригинальность!
Ценность в рационе зелёных помидор определяется не только великолепным набором витаминов, аминокислот и микроэлементов, но и уникальным веществом ликопен. Этот удивительный компонент помогает не только избежать нарушений в работе сердца, но крайне пагубно влияет на раковые клетки и является мощным предупреждением онкологических заболеваний. Но достаточно большая концентрация токсина соланина (одно из проявлений которого горькое послевкусие) делает зелёные помидоры не очень популярным продуктом. И совсем не многие кулинары знают, что избежать этой проблемы очень просто. Достаточно легкой тепловой обработки (пару раз бланшировать по несколько минут) и проблема решена! Полезный и необычный овощ готов к употреблению. И ещё один секрет: максимальную пользу зелёные помидоры приобретают в сочетании с растительным маслом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из зелёных помидор:
Интересный рецепт:
1. Зеленые томаты несколько раз промыть в горячей воде.
2. Нарезать тонкими кружочками или дольками.
3. Поместить в сотейник, залить водой. Посолить, добавить растительное масло, немного уксуса.
4. Кипятить 8-10 минут.
5. Откинуть томаты на дуршлаг. Дать стечь воде.
6. Тонко нашинковать полукольцами лук.
7. Смешать с остывшими помидорами.
8. Орехи и чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
9. Добавить к массе специи (тмин, острый перчик, кориандр и т. д.), уксус, соль.
10. Густую ореховую пасту смешать с помидорами.
11. Присыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
12. Заправить растительным маслом.
13. Перемешать. Поставить в холодильник на пару часов.
Пять самых быстрых рецептов салата из зелёных помидор:
Полезные советы:
• Зеленые помидоры замечательно сочетаются с морковью, сладким перцем, чесноком, петрушкою, базиликом, кинзой.
• Для салата зелёные помидоры можно не проваривать, а слегка обжарить.
Салат из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»
Из зеленых помидоров можно приготовить яркий по вкусу салат «Пальчики оближешь». Холодное угощение подходит для длительного хранения в банках, его можно подавать к домашнему обеду или ужину.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 30 минут
Порций – 2,5 л.
-
Подготовим необходимые овощи. Промываем их под водой.
1
Морковь натираем на терке. Лук, помидоры и болгарские перцы нарезаем мелкими кусочками.
2
Отмеряем нужное количество сахара, соли, перца, уксуса и растительного масла.
3
Нагреваем на плите кастрюлю с растительным маслом. Томим в нем несколько минут измельченный репчатый лук.
4
Сюда же выкладываем морковь.
5
Следом добавляем болгарский перец и зеленые помидоры.
6
Томим около 25-30 минут. В конце добавляем соль, сахар, горошины черного перца и уксус. Регулярно помешиваем массу.
7
Разливаем готовый салат по чистым и сухим стеклянным банкам. Закрываем тару крышками и переворачиваем ее вверх дном до полного остывания.
8
Готово! Холодную заготовку «пальчики оближешь» можно уносить на хранение.
9
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4168.6 ккал | белки 80.1 г | жиры 225.1 г | углеводы 488.3 г |
Порции | |||
ккал 139 ккал | белки 2.7 г | жиры 7.5 г | углеводы 16.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 42.5 ккал | белки 0.8 г | жиры 2.3 г | углеводы 5 г |
Зимний салат из зеленых помидоров
Необходимые ингредиенты для приготовления зимнего салата :
- помидоры зеленые – 4 кг
- лук – 1кг
- сахар – 1ст.
- соль – ? ст. ложка
- морковь – 1 кг
- сладкий перец (красный) – 1 кг
- масло растительное – 2 ст. ложки
Все овощи тщательно промыть. Затем нарезать соломкой морковь , перец и лук. Помидоры нарезать кольцами (при желании – можно полукольцами). Подготовленные таким образом овощи переложить в глубокую миску и хорошенько перемешать.
После необходимо всыпать соль, снова вымешать и накрыть миску чистым полотенцем. В таком виде салат должен настояться в течение 6 часов. По истечении 6 часов слить сок (по необходимости).
В это же время влить растительное масло на сковороду и раскалить его, после чего немедленно влить горячее масло в миску с салатом. Всыпать сахар и снова тщательно перемешать. Разложить салат в заранее подготовленные чистые банки. Стерилизовать их не менее 15-20 минут, после чего закатать.
Салат из зеленых томатов по-грузински — вкусный рецепт
Уважаете кавказскую кухню? Держите рецепт зимнего салата по-грузински. Как и предыдущие заготовки, приготовление проводится без тушения. Рецепт быстрого приготовления, спустя сутки можно угощаться.
Берем:
- Помидоры – 1 кг.
- Лук – 300 гр.
- Сладкий перец – 300 гр. (уже без семян).
- Острый чили – ½ часть.
- Чеснок – 50 гр.
- Кинза – пучок.
- Хмели-сунели – 1-2 маленькие ложки (в оригинале рецепта присутствует ложечка уцхо-сунели).
- 9% уксусная кислота – 50 мл.
- Растительное масло – 100 мл.
- Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.
Приготовление:
- Нарежьте томаты тонкими пластинами, добавьте столовую ложку соли, размешайте. Отставьте в сторонку.
- Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, чили покрошите мелкими колечками. Порубите кинзу, чеснок.
- Немного отожмите сок из нарезки помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
- Досолите, засыпав чайную ложку соли, добавьте хмели-сунели. Размешайте.
- Влейте масло с уксусом, перемешайте. Прикройте тарелкой, поверх поместите гнет.
- Сделайте паузу в приготовлении на сутки. За это время овощи замаринуются.
- Часть быстрого салата отложите, чтобы кушать сразу. Остальное оставьте на зиму — переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.
Салат «Охотничий»
Салат «Охотничий» готовится из большого набора овощей, поэтому он отличается богатым вкусом.
- 600 гр. зеленых помидор;
- 600 гр. огурцов;
- 900 гр. белокочанной капусты;
- 300 гр. моркови;
- 3 луковицы;
- 3 зубка чеснока;
- 1 небольшой пучок зелени;
- Соль по вкусу;
- 1,5 столовые ложки уксуса (9%);
- 6 столовых ложек растительного масла.
Начать готовить следует с подготовки овощей. Все ингредиенты необходимо промываем, очищаем и еще раз моем чистой водой. Мелко шинкуем лук, морковку можно нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Перец режем кубиками или тонкими полосками. Огурцы нарезаем тонкими полукольцами, капусту нарезаем тонкими полосками (лучше при помощи специальной шинковки).
Складываем все подготовленные овощи в большую кастрюлю, добавляем соль по вкусу. Соли нужно добавить столько, чтобы салат казался вам немного пересоленным. Вливаем масло и ставим кастрюлю на плиту, хорошо прогреть до начала момента закипания. Добавляем в салат чеснок и уксус. Разложить салат по чистым банкам и поставить их стерилизовать. Баночки емкостью пол-литра нужно выдержать в кипятке 12 минут, литровые – 15.
Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)
Простая пошаговая инструкция приготовления аппетитной закуски салат из помидоров на зиму. Беспроигрышное сочетание разнообразных вкусов, никого не оставит равнодушным. Неповторимый пикантный вкус понравится всем членам вашей семьи или гостям. Обязательно попробуйте это замечательный рецепт!
Видео-рецепты салатов из зеленых помидоров
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Салат из помидор с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму
Как вы думаете, что можно приготовить из мелких незрелых помидор, правильно, салат. Ведь там не важно, какого размера ингредиенты, главное чтобы были не испорчены и чистые. Среди хозяек чаще можно услышать такую фразу, как салат украинский на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидор, именно о нем и идет речь. Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это не правильно. Вкус от этого меняется.
Консервирование салата из зеленых помидоров заключается в таких продуктах, как:
- Пара килограмм незрелых помидор
- По половине килограмм морковки и круглого лука
- Кореньев петрушки надо 200 грамм
- Немного свежей петрушки
- Уксуса надо 100 грамм
- Масла по вкусу, но не больше кружки
- Соль по вкусу
- 10 горошин черного перца и столько же бутонов гвоздики
- 7 листов лаврового листа
Как вы будите резать овощи на зимний салат, дело ваше, я делаю так – помидоры крошу как на обычный салат, а если небольшие, то на 4 части, лук полуколечками, корень петрушки и морковку мелкой соломкой. Подсолнечное масло надо довести до кипения и дать ему немного остыть, после разлить по банкам и сверху уложить пряности, лавровый лист и прочее. Салат после смешивания солим, добавляем уксус и накладываем в банки, плотно.Банки ставим в кастрюлю с водой, так чтобы до горлышка оставалось сантиметра три, накрываем крышкой и ждем закипания воды. Засекаем 30 минут и плотно завинчиваем банки.
Салат из зеленых помидоров без варки
Еще один вариант салата без варки готовится с зелеными помидорами и овощами.
- 4,5 кг помидоров;
- 1,5 кг лука;
- 1,5 кг моркови;
- 1,5 кг болгарского перца;
- 0,5 стакана соли;
- 0,5 стакана уксуса столового (9%);
- 1 стакан сахара;
- 500 мл растительного масла.
Промываем помидоры, разрезаем каждый плод пополам и вырезаем плодоножку. Нарезаем дольками толщиной 0,7-1,0 см. складываем помидоры в миску, пересыпаем половиной указанной нормы соли, аккуратно перемешиваем и оставляем на 3-5 часов. Выделившийся из помидоров сок сливаем.
Очищаем и шинкуем соломкой остальные овощи (перец, морковку и лук). При желании лук можно порезать помельче, а морковку измельчить на терке. Соединяем все овощи в просторной посуде. Добавляем вторую часть соли, сахар, заправляем уксусом и рафинированным маслом. Хорошо перемешиваем.
Раскладываем салат по чистым и сухим пол-литровым баночкам, хорошо утрамбовывая. Ставим салат в банках, накрыв их прокипяченными крышками в большую кастрюлю, на дне которой находится пластиковая сетка. Наливаем теплую воду до уровня «плечиков» банок и ставим на плиту.
Совет! При отсутствии пластиковой решетки на дно кастрюли для стерилизации можно положить полотенце или чистую ткань, сложенную в два-три слоя.
Доводим воду в кастрюле до кипения и прогреваем банки в течение 12 минут. Достаем по одной и сразу же закрываем герметично. Переворачиваем банку, устанавливая её на крышку.
Когда все банки будут закрыты, тепло укутываем их, чтобы они остывали очень медленно.
Салат из зелёных помидоров на зиму с рисом
Необычный способ приготовить на зиму зеленые помидоры – с добавлением риса. Готовое угощение выйдет невероятно питательным и ярким по вкусу. Подходит для домашних обедов и ужинов.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Порций – 2 л.
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые – 2 кг.
- Рис – 1 ст.
- Перец болгарский – 0,5 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Масло растительное – 300 мл.
- Уксус – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Промываем стакан риса и вымачиваем его в холодной воде.
- В это время промываем и делим на половинки зеленые помидоры.
- Тонкими кольцами или полукольцами режем репчатый лук.
- На небольшие кусочки разделываем болгарские перцы.
- Очищаем от кожуры морковь и натираем ее на терке.
- Все овощи соединяем в одной посуде вместе с рисом. Дополняем массу солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Томим заготовку на медленном огне 30-40 минут.
- Угощение из зеленых помидоров и риса раскладываем по банкам в горячем виде. Закрываем продукт, полностью остужаем и ставим на хранение. Готово!