Лагман с курицей – кулинарный рецепт

Ингредиенты

Лагман с курицей – классический рецепт

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр.
• Лапша лагманная домашняя – 500 гр.
• Картошка – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 0.5 шт.
• Морковь – 0.5 шт.
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Помидор – 1 средний
• Вода – 3-4 литра
• Приправы – зира, кориандр, куркума, базилик, 1 звездочка бадьяна (+можно узбекскую приправу для лагмана)
• Свежая зелень – Кинза, Петрушка, Укроп, Базилик
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль и перец – по вкусу

Не пугайтесь большому кол-ву ингредиентов, на самом деле – любой лагман, требует подготовки. Но сам процесс приготовления – простой и достаточно быстрый. Просто следуйте пошаговым фото. Приступим…

Ингредиенты

Растительное масло

50 мл.

С куриным фаршем

Для приготовления лагмана с куриным фаршем надо воспользоваться рецептом, указанным выше. Только вместо мяса нужно использовать фарш, сделав из него нечто похожее на тефтели.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

С грибами

Этот вариант блюда нельзя назвать традиционным, так как в классический узбекский лагман не кладут шампиньонов. Можно назвать это одним из вариантов блюда, который ни в чём не уступает оригиналу.

КБЖУ: белки – 200 гр., жиры – 150 гр., углеводы – 42,1 гр., калорийность – 1458,5 ккал.

Подготовка займёт примерно полчаса, а готовка – полтора часа. Количество порций – 5 штук.

Для приготовления понадобится:

• Лапша (300 гр.);
• Шампиньоны (300 гр.);
• Куриная грудка (500 гр.);
• Лук (2 шт.);
• Морковка (2 шт.);
• Помидоры (2 шт.);
• Томатная паста (2 ст. л.);
• Чёрный перец (1 ч. л.);
• Красный перец (1 ч. л.);
• Соль.

1. Вначале режем лук. Делается это полукольцами. Также надо нарезать шампиньоны (если они крупные) и обжарить вместе с луком на растительном масле.
2. Далее надо позаботиться о моркови и помидорах. Морковь мелко нарезать. Используйте тёрку. Также надо мелко нарезать помидоры. После подготовки положите их к жареным луку и шампиньонам на сковороду. Определить готовность можно по внешнему виду: морковь станет румяной.
3. Тем временем можно заняться грудкой. Её сначала режут на кусочки, а затем варят. Туда же надо отправить сделанную ранее овощную зажарку и специи по вкусу.
4. Когда содержимое кастрюли закипит надо уменьшить огонь и добавить лапшу. Она необязательно должна быть покупная, её можно сделать самому. Как это сделать – написано выше. Осталось подождать, когда сварится лапша.
5. Подавать на стол с посыпанной сверху зелень и половинкой отваренного яйца.

С куриной грудкой

Как приготовить этот лагман было описано выше, рецепты практически полностью идентичны, надо лишь убрать грибы.

Также можно нарезать грудку не мелкими кусочками, а на несколько равных частей. Тогда будет возможность положить их сразу в четыре тарелки. Это традиционный способ приготовления, но это необязательное условие.

Рецепт лагмана из говядины на костре в казане

Вся пища, приготовленная на огне, с использованием чугунного казана, получается неимоверно аппетитной, запах дымка придает блюдо свой своеобразный аромат, от которого текут слюнки еще на этапе приготовления и лагман из говядины – не исключение!

В состав мясного блюда входят:

• мясо нежирной говядины – 1 кг;
• масло рафинированное – 150 мл;
• лук репчатый – 2 головки;
• морковь – 3 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• капуста – ½ кочана;
• баклажан – 1 шт.;
• лапша – 0,5 кг;
• специи – 30 г.

Приготовление лагмана на костре рецепт пошагово:

1. Казан поставить на огонь, прогреть 5-10 минут.
2. Влить масло, дать закипеть.
3. Выложить кусочки говядины, обжарить со всех сторон.

   

4. Лук порезать полукольцами, выложить поверх мяса.

   

5. Все овощи порезать на аккуратные бруски.

   

6. Выкладывать слоями: морковь, капуста, баклажан, зелень, специи, помидоры.

   

7. Залить смесь кипятком, томить час.

   

8. Лапшу сварить в отдельном котелке до готовности.

Готовить такое блюдо – одно удовольствие. А самое приятное – это восхищение и сытость близких людей.

Со свежими помидорами

Механизм приготовления лагмана с курицей и свежими помидорами такой же, как и у рецепта выше. Разница лишь в том, что с помидоров обязательно нужно снять шкурку.

С баклажанами

Рецепт лагмана с курицей и баклажаном точь-в-точь повторяет рецепт блюда с овощами. Просто баклажан тоже нужно будет подготовить, а именно – снять шкурку (для этого вскипятите овощ), после чего нарезать мелкими пластинками. Всего нужно будет два баклажана.

Ингредиенты:

• Курица — 500-700 Грамм
• Баклажан — 1 Штука
• Болгарский перец — 2 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Луковица — 1-2 Штук
• Помидор — 2-3 Штук
• Чеснок — 3-5 Зубчиков
• Свежая зелень — 50 Грамм
• Растительное масло — 50 Миллилитров
• Лапша — 250 Грамм
• Соль — 1 Щепотка
• Черный перец — 1 Щепотка
• Паприка — 1 Щепотка
• Перец чили — 1 Щепотка
• Кориандр — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

С сельдереем

Рецепт лагмана с сельдереем повторяет таковой с овощами. Разница лишь в том, что нужно нарезать сельдерей дольками и отправить тушиться вместе овощами час на медленном огне. За это время содержимое сковороды нужно три раза перемешать.

Тёплый салат с лагманной лапшой

Ингредиенты:

• 250 г лапши для лагмана;
• 1 болгарский перец;
• 1 кабачок;
• 2 помидора;
• 100 г стручковой фасоли;
• 2 щепотки соли;
• 1 ст. л. острой горчицы.

Этапы приготовления:

1. Лапшу отваривать в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем слить воду.
2. Овощи порезать небольшими кусочками, добавить 1 ст. л. оливкового масла и соль. Перемешать. Отправить в духовку на 15 минут.
3. Готовые овощи выложить к лапше.
4. Заправить салат смесью оливкового или подсолнечного масла с горчицей.

Общие правила создания блюда

Чтобы получить ароматный суп в домашних условиях, необходимо учитывать следующие моменты:

• Лагман должен состоять из лапши и ваджи – отдельно сваренной подливы из овощей и куриного филе. Для приготовления гарнира лучше использовать лапшу, сделанную собственноручно, но можно применять спагетти, или макароны-гнёзда.
• Вначале готовят ваджу. В её состав входят обжаренные кусочки курицы, тушёные с овощами и томатом на мясном бульоне. Подливу удобно делать в казане, «кастрюле-вок» или глубокой кастрюле с толстыми стенами.
• Лапшу следует отварить отдельно в солёной воде до полуготовности. После этого хорошо промыть её прохладной водой и откинуть на дуршлаг.
• В некоторых рецептах рекомендуется добавлять макароны с томатом в подливу за несколько минут до окончания варки.
• Обязательное условие – это использование подходящих специй и восточных пряностей, которые нужно положить в готовый соус.

Подавать блюдо нужно в глубоких и больших тарелках. Вначале в них накладывают гарнир, а сверху наливают ваджу. Готовый суп можно украсить мелко нарезанной зеленью. Употреблять угощение нужно в горячем виде.