Готовим вкуснейший минтай в кляре: два рецепта с пошаговыми фото и видео-инструкциями на выбор, а также простой рецепт идеального кляра для рыбы! Смотрим!
Польза и вред блюда
Рыба минтай характеризуется большим количеством содержащихся в ней ценных кислот, аминокислот и минералов. Это делает ее очень полезной для волос и кожи, а также для функционирования сердечно-сосудистой системы.
Малая калорийность способствует снижению веса у тех, кто часто его потребляет. Этот продукт необходим для сохранения хорошего зрения и для нормальной деятельности ЖКТ.
Систематическое включение рыбы в рацион способствует уменьшению холестерина и стимулирует обменные процессы. Под влиянием содержащихся в ней веществ активируется кровообращение в мозге и улучшается нервная деятельность. Благодаря наличию йода, с помощью этого продукта можно нормализовать работу щитовидной железы.
Неблагоприятной особенностью является использование подсолнечного масла при обжарке, что может ослабить полезное действие рыбы. Также негативно влияет на организм добавление большого количества специй при приготовлении кляра. Поэтому желательно ограничивать потребление масла и приправ.
Филе минтая в кляре, жареное на сковороде
Филе минтая отличается своим нежным и легким вкусом. Его можно приготовить на сковороде в хрустящем золотистом кляре. Блюдо подается на обед или ужин вместе с гарниром.
Время готовки: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Порций – 6
-
Заранее размораживаем минтай. Срезаем чешую, головы и хвосты. Подготовленный продукт промываем в холодной воде.
1
Каждую рыбу разрезаем на несколько частей. Аккуратно извлекаем кости. Работать будем только с филе.
2
Отдельно в тарелку разбиваем два куриных яйца.
3
Взбиваем яйца с солью до однородности.
4
Всыпаем в яичную смесь муку и продолжаем взбивать кляр.
5
Обволакиваем каждый кусочек рыбы в яичный кляр.
6
Разогреваем сковороду и вливаем в нее растительное масло. Затем выкладываем каждый кусочек филе. Обжариваем с обеих сторон.
7
Когда рыба приобретет яркий золотистый оттенок, добавляем в сковороду измельченный репчатый лук и лавровый лист. Продолжаем обжаривать еще 3-5 минут на среднем огне.
8
Раскладываем готовый минтай в кляре по порционным тарелкам и подаем к столу.
9
С майонезом
Самый известный, простой вариант как приготовить жареный минтай в кляре. Майонезный соус делает кляр более воздушным, нежным. Важно использовать не слишком жирный майонез, с улучшенным составом. Большое количество химических добавок в соусе может испортить кляр, поэтому следует быть осторожным в выборе правильного майонеза. Лучше всего – приготовить самостоятельно.
Совет! По желанию можно добавить сыр, заменить воду молоком, майонез — сметаной. Отличный вариант соуса – холодная сметана, зубчик чеснока и мелкая рубленая зелень. В качестве гарнира подойдет картофель, измельченный в пюре или запеченный в духовке. Все зависит от вкуса и предпочтений.
- Филе минтая 700гр
- Майонез 250мл
- Мука 100гр
- Вода 175мл
- Соль, перец, приправы по вкусу
- Яйцо куриное 2шт.
- Подсолнечное масло 300мл
Калории: 517 ккал
Белки: 24.8 г
Жиры: 43.4 г
Углеводы: 6.9 г
-
Подготовленное рыбное филе нарезать на порционные кусочки (предпочтительно брусочком 5х5). Посолить, поперчить, оставить мариноваться.
-
Яйца взбить вилкой с добавлением муки. Добавить майонез, тщательно перемешать.
-
Разбавить панировочную смесь водой
-
В посуду для жарки вылить подсолнечное масло, поставить на огонь для подогрева. Чтобы проверить температуру нагрева, опустите каплю кляра в масло. Если она всплыла, то можно жарить минтай. Рыбные кусочки отправить в панировочную смесь (лучше работать вилкой, чтобы стекали излишки теста).
Жарить до образования колера и хрустящей корочки.
Описание приготовления:
Mинтай в кляре на сковороде жарится довольно быстро, только кусочки рыбы опускайте в хорошо разогретое масло. Подавайте минтая в кляре с картофельным пюре или макаронами и свежими овощами. Чтоб блюдо получилось успешным, берите хорошо размороженные, обсушенные кусочки рыбы. Если кляр покажется вам слишком густым, разбавьте его. В кляр можно добавить немного крахмала, тертый сыр или острые приправы. В каждом случае вы получите немного другое блюдо! Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты
Минтай (филе) — 300 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 3 ст.л.
Масло растительное — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Перец молотый — 1 щепотка
- 281 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Для приготовления блюда лучше всего купить мороженый минтай или филе любой другой морской рыбы.
- Для жидкого теста подойдут как куриные, так и перепелиные яйца, но с куриными яйцами привычнее.
- Для жарки растительное масло должно быть неароматным.
- И в рыбу и в тесто можно добавлять любые пряности и специи, которые вы любите.
Минтай в кляре на минералке (пошагово)
Воздушное, хрустящее тесто не оставит никого равнодушным. Для меня это один из лучших вариантов приготовления, поскольку при жарке тесто не скатывается с рыбки. Рецепт отлично подойдет для приготовления тилапии в кляре, да и для других видов рыбы.
Возьмите:
- Тушка минтая – 1 кг.
- Яйца – 2 шт.
- Мука –
- Картофельный крахмал – 2 большие ложки.
- Минеральная вода с газом.
- Перец, подсолнечное масло, соль.
Пошаговое приготовление:
В данном случае мне досталась рыба замороженной тушкой. Разморозьте минтай, поделите на кусочки. Не забудьте удалить черную пленку внутри брюшка. Подсолите стейки, поперчите.
Разбейте в миску яйца, разболтайте их вилочкой.
Сразу посолите, поперчите яйца, вновь немного поработайте вилочкой. Засыпьте муку. Определенной пропорции я не знаю, кладу столько, чтобы тестовая масса получилась густой. Но пока, без минеральной воды, масса будет очень густой, затем мы её разбавим до необходимого состояния.
Засыпьте крахмал, продолжайте замешивать тесто.
Начните подливать минералку. Не заливайте сразу много: влейте, размешайте и добавьте еще немного. Перемешивайте содержимое, пока не разобьются комочки. Еще раз повторю, что тесто будет довольно густым, как на оладьи.
Хорошенько раскалите масло на сковороде, от этого зависит, не будут ли кусочки прилипать ко дну. Обмакните каждую заготовку в кляр, выложите на сковородку. Учитывайте, что тесто немного растекается, поэтому соблюдайте расстояние между кусочками.
Сколько обжаривать каждую из сторон, точно сказать невозможно. Это зависит от величины заготовок. Когда заметите, что низ хорошо зарумянился, а рыбка легко отделяется от донышка, переверните минтай на другую сторону и жарьте до готовности. Обратите внимание, что вторая сторона готовится намного быстрее, поэтому не отходите далеко.
Как приготовить минтай в кляре в духовке
Быстрый способ приготовить аппетитную рыбу на ужин – запечь минтай в кляре в духовке. Простое в исполнении блюдо порадует вас своим вкусом и сытностью.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Минтай – 0,6 кг.
- Сметана – 2 ст.л.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Чеснок сушеный – 1 ч.л.
- Сухари панировочные – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Рыбу заранее размораживаем естественным путем. Извлекаем из нее косточки, затем кусочки филе нарезаем на равные части. По вкусу солим и перчим продукт.
- Отдельно соединяем сметану со специями. Идеально подойдут хмели-сунели и сушеный чеснок. Размешиваем.
- Каждый кусочек рыбы промазываем сметанным соусом. Затем все обваливаем в панировочных сухарях.
- Подготовленную рыбу в кляре выкладываем на противень. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.
- Хрустящий запеченный минтай готов! Подаем к столу с гарниром в теплом виде.
Сложность, время приготовления
Длительность работы может варьироваться от 40 минут до полутора часов в зависимости от выбранного рецепта. Если готовка предполагает предварительное маринование рыбного филе, то времени потребуется еще больше. Уровень сложности работы над блюдом – средний.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 22 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
В яичном кляре
Рецептура приготовления простой яичной панировки подразумевает использование взбитых белков. В итоге тесто получается очень воздушным, поэтому практически не чувствуется на рыбке. Следует быть осторожным, чтобы белки взбились до нужных пиков. Дополнительно следует изменить длительность жарки, так как белковая смесь, взбитая до крутой пены, быстро подгорает.
К/Б/Ж/У: 244,7/27,8/13/4,1
Время приготовления: 50 минут (с заготовкой минтая).
Время готовки: полчаса.
Количество порций: 3-4
- рыбные куски – 0,65 кг;
- яйцо – 5 шт;
- соль, перец;
- вода – 10 мл;
- 20 гр крахмала;
- масло.
- Отделить белки от желтков. Чтобы белки лучше взбились, нужно не допускать попадания желтка.
- Белки посолить, добавить воду. Взбить миксером сначала на небольшой скорости до появления первых пузырьков пены. Постепенно увеличивая обороты взбить белки до твердых пиков.
- Осторожно всыпать крахмал, перемешивая снизу вверх, чтобы не сбить пену.
- Заготовленную рыбу посолить, поперчить. Осторожно погрузить в панировку.
- Пожарить на разогретом масле 4-5 минут при среднем нагреве.
Сметана делает кляр мягче, насыщает сливочным вкусом, тем более, если она имеет высокий процент жирности. Кисломолочный продукт отлично сочетается с минтаем. Сметану можно заменить натуральным йогуртом, термостатной простоквашей или густым, жирным кефиром.
К/Б/Ж/У: 296,2/28,8/16,1/9
Время приготовления: 45 минут.
Время готовки: полчаса.
Количество порций: 5
- филе минтая – 650 гр;
- сметана 20% — 60 мл.;
- мука – 50 гр;
- яйцо;
- свежая зелень – по вкусу;
- специи;
- вода – 5 ст.л.;
- подсолнечный жир.
- В глубокой миске соединить яйцо со сметаной, хорошенько перемешать. Смешать с мукой, взбить до однородной консистенции.
- Влить воду, посолить, поперчить. Зелень измельчить и добавить в массу для кляра.
- Минтай нарезать, приправить. Поместить в кляр.
- Ломтики жарить в заранее разогретом масле до образования корочки и карамельного цвета.
- Подавать с нарезкой овощей, гарниром.
Как приготовить минтай в кляре?
Новичкам стоит готовить филе минтая в кляре на сковороде согласно классическому рецепту. Это наиболее простой способ приготовления.
Готовят такое блюдо с использованием следующих компонентов:
- минтай – 600 г;
- растительное масло – 100 мл;
- яйцо – 1;
- молоко – 60 мл;
- мука – 3 ст. л.;
- специи;
- соль.
В процессе работы удается приготовить 4-5 порций.
Минтай в кляре на сковороде – пошаговый рецепт с фото:
- До начала работы рыбу размораживают. Каждую тушку промывают и разрезают вдоль хребта.
- Удаляют все внутренности и полностью снимают черную пленку внутри, чтобы блюдо не горчило. Далее вырезают хребет и вынимают мелкие косточки.
- Кожицу с тушек снимают. Действовать при этом следует осторожно, чтобы не повредить филе. Очищенные тушки режут на кусочки.
- Эти кусочки солят и посыпают специями.
- В отдельной емкости взбивают яйцо с молоком и присоединяют муку, чтобы получить кляр.
- К нему тоже добавляют немного соли и специй.
- Компоненты перемешивают до однородной консистенции. Смесь должна получится похожей на густую сметану.
- Рыбные кусочки окунают в кляр по одному либо заливают их смесью и перемешивают.
- На сковороде разогревают масло и выкладывают туда заготовки.
- Обжарку осуществляют с 2 сторон, пока рыба не приобретет румяный оттенок.
- Готовый продукт перекладывают на салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
Блюдо содержит 127 калорий на 100 г. В нём находится 28 г белка, 4 г углеводов, 5 г жиров.
6. Минтай в кляре из пива
Необходимые ингредиенты:
- Филе минтая — 600-700 гр;
- Яйца куриные — 2 шт;
- Пиво светлое — 250 мл;
- Мука пшеничная — 160 гр;
- Растительное масло — 2 ст.л;
- Приправа для рыбы — 1/2 ч.л;
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
1. Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
2. В отдельную миску высыпать муку, добавить приправу, 0.5 ч.л соли, 2 желтка, пиво, растительное масло и все тщательно перемешать венчиком.
3. К оставшемся белкам добавить 0.5 ч.л. соли и взбить миксером в крепкую пену.
4. Добавить взбитые белки в миску к пивному кляру и аккуратно перемешать до однородности.
5. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон и выложить на разогретую с растительным маслом сковородку. Обжаривать до золотистой корочки с каждой стороны около 4-5 минут на среднем огне.
Рыба готова. Приятного аппетита!
Сервируем и украшаем
Жаренного в кляре минтая украшают свежими веточками укропа и петрушки или рубленой зеленью. Подают рыбу к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо. В качестве идеального гарнира к рыбным блюдам считается откидной рис, а соусом – соевый, идеально подчеркивающий вкус готовой рыбы.
На водке
Водка делает минтай нежнее, сохраняет её сочность и свежесть. Благодаря алкоголю тесто становится более плотным и обволакивающим, но при жарке смягчается и становится рыхлым внутри, снаружи – хрустящим.
К/Б/Ж/У: 289/11,7/21,9/10
Время приготовления: 45 минут.
Время готовки: 25 минут.
Количество порций: 3
- рыба – 750 гр;
- водка – 30 мл;
- мука – стакан;
- яйцо – 3 шт;
- специи;
- масло для жарки.
- Сделать заготовки, разделив очищенную рыбу на пластики. Приправить.
- Яйца взбить с солью и перцем, постепенно всыпать просеянную муку. В конце добавить водку.
- Рыбку поместить в кляр. Отправить жариться в заранее согретый жир. Готовить по 4 минуты с каждой стороны или до появления колера.
- Подавать с рубленой зеленью и отварным картофелем.
Полезные советы
Перед приготовлением из рыбы рекомендуется удалить лишнюю влагу. Чем меньше ее будет, чем менее вероятна реакция воды с маслом.
Делить тушки на части необязательно – можно обжаривать их целиком, удалив лишь кости. Но в этом случае потребуется увеличить длительность готовки. Если нет времени на маринование, следует просто натереть филе специями.
