Как приготовить сливочно грибной соус, один из самых вкуснейших и вкусным. Данная статья поможет самостоятельно справиться с его изготовлением
Как готовить сливочный соус с грибами
Существует множество рецептов соуса грибного со сливками. Однако все они опираются на базовую рецептуру, о которой речь пойдет ниже. Добавляя дополнительные ингредиенты к традиционному соусу, вы можете экспериментировать, получая новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты:
- 150-160 грамм свежих грибов (можно взять шампиньоны);
- 20 грамм твердого сыра;
- 180 мл жирных сливок;
- луковица средних размеров;
- 40 грамм масла сливочного;
- зубчик чеснока;
- мускатный орех;
- столовая ложка сока лимонного;
- соль и перец.
Этапы приготовления:
- Для получения нежного сливочного вкуса потребуется хорошее масло. Спред лучше не брать. Выкладываем кусочек масла на сковороду и ставим ее на слабый огонь.
- Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Затем опускаем его в сливочное масло и сразу добавляем соль и перец. Теперь следует пассеровать лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.
- Моем шампиньоны, после чего их следует хорошенько обтереть салфетками, удалив всю влагу. Нарезаем их пластинками. Если вы хотите добиться более однородной консистенции соуса, то режьте помельче.
- Добавляем грибы к луку и продолжаем жарить, немного помешивая, чтобы они чуть подрумянились. Затем следует добавить сливки. Теперь можно еще посолить и поперчить.
- Добавляем на сковороду мускатный орех, пропускаем чеснок через давилку. Мускатный орех хорош тем, что делает вкус сливок более ярким и насыщенным.
- Слегка помешивая, готовим соус на слабом огне, пока соус чуть не загустеет. Обычно для этого требуется не более 20 минут.
- Натираем сыр на мелкой терке прямо в соус. Перемешиваем и ожидаем, пока он расплавится.
- Добавляем лимонный сок, перемешиваем в последний раз и выключаем огонь.
Описание приготовления:
Существует несколько вариантов, как приготовить сливочно-грибной соус. Кроме экспериментов со специями и дополнительными ингредиентами, основное отличие в том, что некоторые хозяйки взбивают соус перед подачей блендером, а другие – нет. В данном случае грибочки остаются целыми и, на мой взгляд, соус выглядит более аппетитно.
Назначение: На обед / Недорого
Основной ингредиент: Грибы / Шампиньоны
Блюдо: Соусы / Грибной соус
География кухни: Французская / Европейская
Сливочно-грибной соус
Легкий грибной соус – отличный рецепт в вашем репертуаре, потому что он очень прост и универсален.
Ингредиенты для приготовления Сливочно-грибного соуса:
Время приготовления: 10-30 мин.
Кол-во: 2-4 порции.
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 15 г сливочного масла
- 1 коричневый лук , мелко нарезанный
- 1 зубчик чеснока , очищенный и измельченный
- 225 г шампиньонов , протертых и нарезанных
- 150 мл сухого белого вина
- 150 мл крем-фреш
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- соль и свежемолотый черный перец
План приготовления Сливочно-грибного соуса:
- Нагрейте масло и сливочное масло на сковороде и добавьте лук. Готовьте лук, пока он не станет мягким, но не окрашенным.
- Добавьте чеснок и грибы и варите 3–4 минуты, пока грибы не станут мягкими, но не потекут соки.
- Добавьте вино и уменьшите объем жидкости вдвое.
- Добавьте крем-фреш и петрушку и доведите до готовности. Приправить по вкусу и подавать.
Советы по рецептам
Грибной соус можно использовать по-разному. Подавать с рисом или добавлять в макароны. Смешайте его с оставшейся жареной курицей, чтобы получился быстрый пирог. Сделайте просто жареное мясо, например свинину, курицу и говядину, немного особенным. Или попробуйте его в качестве легкой закуски, которую подают поверх поджаренного хлеба с несколькими ломтиками хрустящего бекона.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1339.2 ккал | белки 24.6 г | жиры 128.3 г | углеводы 24.4 г |
| Порции | |||
| ккал 334.8 ккал | белки 6.2 г | жиры 32.1 г | углеводы 6.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.6 ккал | белки 3.9 г | жиры 20.4 г | углеводы 3.9 г |
Рецепты
Для блюд подойдет применение любого гарнира, мяса или рыбы. Приготовление сливочного соуса дома не займет много времени или усилий. Компоненты создают неповторимое сочетание вкусовых качеств.
Этап 1 / 5
Куриное филе нарезать ломтиками примерно 3 на 2 см.
Рецепт 1. Сливочный соус с шампиньонами и чесноком
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
- Шампиньоны – 0,3 кг.
- Сливочное масло – 0,15 кг.
- Сливки – 0,35 л.
- Лук – 1 шт.
- Зубчики чеснока – 4 шт.
- Соли по предпочтениям.
- Немного черного молотого перца.
Последовательность приготовления:
- Очищаем с помощью ножа четыре чесночных зубчика, шинкуем на мелкие частички.
- Чистим луковицу от шелухи, тщательно промываем под водой, и нарезаем либо на тонкие четвертинки, либо на маленькие колечки, либо на полукольца.
- Ставим сковороду на огонь, мощность плиты делаем среднюю. Топим сливочное масло и хорошенько прожариваем полукольца лука и измельченный чеснок на протяжении нескольких ми.
- Лук должен стать прозрачным, с румяной корочкой, золотистым оттенком, мягкой консистенции и с приятным характерным запахом.
- Шампиньоны осторожно промываем под водой. Удаляем все загрязнения и поврежденные части, отрезаем концы с ножек, а затем выкладываем лесные продукты на кухонные полотенца или бумажные салфетки для избавления от лишней влаги. Затем нарезаем продукт в виде тонкой соломки или маленьких кубиков.
- Присоединяем шампиньоны в емкость с другими овощами, тщательно прожариваем все компоненты на плите примерно на протяжении 7-9 минут. Время обжаривания варьируется в зависимости от того, какой сорт был выбран. Например, для шампиньонов будет достаточно приблизительно 10 мин.
- Солим, перчим по предпочтениям. Вводим небольшое количество оставшегося масла и хорошенько прожариваем все ингредиенты на огне на протяжении 10-12 минут.
- Заправляем пищу сливками. Используем крышку для плотного накрытия. Огонь делаем поменьше, оставляем блюдо томиться на протяжении 6-8 мин.
Сливочный соус с грибами — подготовка посуды
Для приготовления соуса и сотэ лучше всего подходит сотейник с толстыми стенками и днищем. В его отсутствие можно использовать и сковороду. Толстостенная сковородка с крышкой не позволит компонентам блюда пригореть и создаст идеальные условия для тушения и томления.
Перед подачей на стол, соус можно разложить в специальные соусники или креманки и украсить зеленью. Это предаст блюду торжественный и аппетитный вид.
Бесконтактная доставка заказа за 1 день!
Бесплатно. И даже за город! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. Попросите курьера оставить ваш заказ под дверью, чтобы ограничить контакты.
Новая неделя — новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное на Шефмаркет❤
Фотографии «Соус из шампиньонов со сливками» от приготовивших (2)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
С томатами и баклажанами
Прикупим:
- красные томаты 2-3 овоща;
- небольшой баклажан — 1ед.;
- вешенки (шампиньоны) — 600-700 гр.;
- набор для соуса: лук, чеснок, любая зелень;
- муку (для регулирования густоты) — 1,5-2 ст.л.;
- сливочное масло 1/3 пачки;
- молоко — пол-литра;
- черный и душистый перец, лаврушку, сахар и соль — на ваше усмотрение.
Способ приготовления:
- Застелем на противень лист фольги и завернем краешки, чтобы получилась тарелочка.
- Вымоем томаты и «синенький» и разместим внутри блестящей формы. Поставим запекать при температуре 180-200 градусов на 10-12 минут.
- Пока готовятся ингредиенты в духовом шкафу, почистим лук и чеснок. Лук порежем полукольцами, чеснок пропустим через пресс, зелень порубим.
- Вешенки обдадим кипятком и нарежем соломкой.
- Запеченные овощи очистим от кожицы, добавим муку и молоко. Все взобьем блендером.
- В кастрюле при минимальной температуре, растопив маслице, объединим все компоненты. Покипятим 8-10 мин., помешивая. Соус готов!
Этап 5 / 5
Готовое блюдо подавать горячим с любимым гарниром, например, макаронами.
Приятного аппетита!
Сливочный соус с грибами — полезные советы опытных кулинаров
Само название соуса подразумевает, что в процессе его приготовления используются сливки, но сливки не всем можно есть. В этом случае сливки можно разбавить пополам или полностью поменять на сметану. Сливки придают соусу некоторую воздушность и сладковатый привкус. Сметана делает соус более нежным и чуть кисловатым. От сочетания сметаны и сливок соус становится кисло-сладким. Применение того или иного продукта в этом случае – дело вкуса.
Сливки до добавления в блюдо лучше предварительно немного нагреть, тогда от жара они не свернуться.
Мука, которая обязательно входит в состав любого соуса, должна быть предварительно обжарена. Если этого не сделать, могут образовываться комочки или появляться неприятный привкус.
Если после еды осталось немного соуса, можно поставить его в холодильник и использовать позже в разогретом или охлажденном виде.
Полезные ссылки:
