Оладьи на кефире — вкусный гид по оладьям с подборкой рецептов!

Что нужно учитывать в первую очередь?

Каждая хозяйка время от времени задается вопросом, что можно приготовить на завтрак или к чаю, чтобы приятно удивить свою семью. И пышные оладьи, напоминающие детство, будут прекрасным вариантом. Поскольку их рецепт не представляет никакой сложности, это блюдо можно делать регулярно. Наверное, не найдется человека, который не любил бы аппетитные оладьи, особенно в сочетании с вареньем.

Чтобы приготовить их правильно и получить отличный результат, требуется строго соблюдать ряд определенных требований. Они выглядят следующим образом:

Приготовление осуществляется в два этапа.Следует непременно соблюдать пропорции компонентов, указанные в рецепте. Лучше всего отмерять количество каждого из них на кухонных весах.Все требования, касающиеся времени, должны быть обязательно соблюдены. С таким тестом нельзя спешить.

Только с учетом вышеуказанного у вас получатся замечательные оладьи по ГОСТу, как в школе.

Ингредиенты:

• 481 г

• 481 г

• 23 г

• 17 г

• 14 г

• 6 г

Оладьи на кефире

Существует довольно много рецептов оладьев на кефире, мы собрали небольшую подборку для вас. Попробуйте приготовить, пышные и вкусные румяные солнышки.

Оладьи на кефире «Пышные»

Эти оладушки получаются толстенькими и пышными, причем такими они остаются не только на сковороде, но и на столе в тарелке. Побалуйте своих родных вкусным завтраком.

Ингредиенты:

• Кефир 2,5 % — 0,5 л
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Мука пшеничная —  (стакан 250 мл = 160 гр) — 2,5 стак.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление:

Кефир комнатной температуры вылить в миску. Добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать. Можно использовать миксер.

Затем добавить просеянную пшеничную муку и соду.
Обычно соду бросают непосредственно в кефир, чтобы она погасилась, здесь же по рецепту нужно добавлять именно с мукой.

Тщательно перемешать тесто для оладий. Размешивать нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя!
Оставить постоять тесто на полчаса, чтобы пошла реакция кефира с содой.

По прошествии времени, на поверхности теста образуются пузырьки (реакция пошла), это знак о том, что можно приступать к жарке.

Нагреть растительное масло. Важно: тесто больше нельзя мешать.

Тесто берем столовой ложкой с краю, стараясь не сильно мешать его, и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на горячую сковородку с маслом  и обжариваем на среднем огне.

Когда на поверхности начнут появляться и лопаться пузырьки, переворачиваем оладушки на вторую сторону, они сразу начинают подниматься.

Вот и все. Вкусные, пышные оладьи на кефире готовы!

Подавать можно со сметаной, вареньем или просто так!

Оладьи на кефире и йогурте

Эти толстячки делаются из смеси кефира и натурального йогурта. Тесто получается очень мягкое и вкусное.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт
• Кефир  — 180 г
• Йогурт натуральный без добавок 3,5%жирн. — 110 г
• Соль — щепотка
• Сахар — 2 ст. л.
• Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Масло растительное (примерно) — 70 мл
• Мука пшеничная — 210 г

Приготовление:

Яйцо взбить венчиком со щепоткой соли. Влить теплый кефир и добавить йогурт, насыпать ванильный сахар, сахар и разрыхлитель теста.

Хорошо аккуратно перемешать. Муку в тесто добавлять небольшими частями, постоянно перемешивая. Затем влить 2 ст. л. растительного масла от общего объема. Тесто должно быть не густое, и плавно стекать с ложки. Дать тесту постоять примерно  минут 15-20.

Жарить оладьи на кефире в разогретом подсолнечном масле (небольшое кол-во) на умеренном огне. Я пользуюсь небольшим казанком и крышку закрываю.

Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, что бы дать впитаться излишкам масла.

Подавать оладушки со сметаной. Приятного вам аппетита!

Оладьи с яблоками на кефире

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт;
• Сахар – 1/3 стакана;
• Кефир 2.5% – 1 стакан;
• Мука – 1 стакан;
• Яблоки – 2 небольших или 1 большое;
• Сода гашеная – 1 ч. л.;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло, понадобится для жарки.

Приготовление:

Яйцо и сахар взбиваем в крутую пену, можно пользоваться венчиком, а еще лучше миксером. Тогда оладьи хорошо «поднимутся» при дальнейшей жарке.

Несколько советов для того, чтобы пена получилась пышной:

• Яйца должны быть охлажденные;
• Посуда и венчики должны быть чистыми и сухими;
• Взбивать нужно на высокой скорости не менее одной минуты.

Добавляем в кефир соль, разрыхлитель или гашенную соду. Соду гасить необходимо, чтобы у готовых оладий не было неприятного запаха соды и они не горчили.

Погасить соду можно несколькими способами:

• Добавить каплю уксуса;
• Выжать на соду сок лимона, достаточно пары капель;
• Добавить в соду несколько гранул лимонной кислоты и немного воды.

Добавляем просеянную пшеничную муку. Чтобы оладьи были пышные, нужно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом.

Тщательно вымешиваем тесто для оладий, можно взбить миксером. По густоте оно должно походить на густую домашнюю сметану.

Яблоко моем, очищаем от сердцевины, по желанию можно очистить от кожуры. Измельчаем и добавляем в тесто. Лучше нарезать яблоко небольшими кубиками, а не тереть на терке, тогда не будет лишнего сока. Перемешиваем.

Сковороду для жарки необходимо хорошо прокалить на большом огне. Затем убавить, добавить растительное масло, примерно 3 столовых ложки. Тесто разливаем столовой ложкой, примерно 6 оладий на сковороду, оставляя между ними расстояние примерно 1 см, так как оладьи будут увеличиваться в размерах при жарке. Самые пышные оладушки получаются на чугунной сковороде.

Обжариваем оладьи по паре минут с двух сторон на среднем-медленном огне до золотистого цвета. Снимаем на блюдо. В сковороду вновь подливаем немного масла.

Готовые оладушки можно подавать без всего, они и так очень вкусные и сочные.

Можно посыпать сахарной пудрой, подать со сметаной, с медом, вареньем или джемом. Яблочные оладьи гораздо вкуснее, когда они уже остыли.

Самые популярные варианты яблочных оладий:

Оладьи яблочные на кефире и дрожжах

Рецепт почти тот же, только вместо разрыхлителя кладутся дрожжи, примерно 1-1,5 чайной ложки. А яблоки добавляются после того, как тесто поднимется. Тесто необходимо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место «подниматься». Через минут 40 тесто должно увеличиться в два раза, его нужно «обмять» (перемешать) и оставить еще на полчаса. Тесто должно «подняться» в два раза. Только после этого добавить измельченные яблоки. Оладьи на таком тесте получаются пышные и с кислинкой.

Оладьи на кефире с яблоками и манкой

Получаются очень пышные оладьи с добавлением вместо муки манной крупы. Либо полстакана муки, пол стакана манки. Минут 15 тесту нужно постоять и дать крупе набухнуть. Оладьи получаются высокие и хрустящие по краям.

Оладьи на кефире и дрожжах

Еще один интересный вариант приготовления. Для теста используется кефир и дрожжи. Кефир дает превосходный вкус, а дрожжи помогают оладьям стать пышными и толстенькими.

Ингредиенты:

Кефир — 400 мл
Сода — 1/3 ч. л.
Дрожжи сухие  — 2 ч.л.
1/2 стакана теплой воды
Сахар — 2 стл.
Соль по вкусу
Мука — 7 ст л.

Приготовление:

ШАГ 1

Описание приготовления:

Несмотря на большое количество подобных рецептов, этот мне кажется одним из самых базовых, с минимумом ингредиентов. В общем, хочу вам рассказать о том, как приготовить оладьи на кефире классические. В состав не добавляются дрожжи, но без соды пышности не получить. Сахара добавляю немного, лучше потом подать сладкое варенье или сгущёнку.

Какие продукты вам понадобятся

Чтобы приготовить пышные оладушки как в школьной столовой, вам потребуются следующие компоненты:

1 кг пшеничной муки;30 граммов свежих влажных дрожжей;18 граммов поваренной соли;35 граммов песка сахарного;48 граммов яйца;1 литр теплой воды.

Как уже отмечено выше, для приготовления «школьных» оладий по ГОСТу требуется не отступать от этого количества компонентов.

Рецепт «Оладьи «Школьные» по ГОСТ»:

Рецептом со мной поделилась моя подруга, которая работает в
школьной столовой, за что ей огромное спасибо.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Дополнительная информация

Они по настоящему пушистые и очень бюджетные.

Как приготовить «Оладьи на кефире классические»

Оценить рецепт Оладьи на кефире классические:

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 68

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов: