В винегрете наиболее часто присутствуют ингредиенты: свекла, капуста, картофель, морковь, зеленый горошек, фасоль. Меняя соотношение ингредиентов, добавляя мясо, рыбу, зелень и специи, можно получать винегрет с разным вкусом и внешним видом.
Ингредиенты
- капуста свежая — 300 г;
- морковь — 1 шт.;
- свёкла — 2 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соленые огурцы — 2 шт.;
- лимон (нужен сок) — 1 шт.;
- растительное масло — 50 мл.
Ингредиенты
Свекла — 500 г
Картофель — 350 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 50 г
Зеленый горошек — 200 г
Молодая капуста — 200 г
Огурец соленый — 2-3 шт.
Соль и перец — по вкусу
Масло растительное — 4-5 ст.л.
- 76 кКал
- 20 мин.
- 1 ч.
- 1 ч. 20 мин.
Ингредиенты
Количество порций:
Маринованные или соленые огурцы
2 шт.
Консервированный зеленый горошек
180 г.
Нерафинированное подсолнечное масло
50 г.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Капусту шинкуем как можно тоньше.
-
Шаг 2:
Солим ее по вкусу,сахарного песка добавляем в 2 раза больше чем соли и начинаем жамкать ее пока не появится сок
-
Шаг 3:
Выжмем лимонного сока
-
Шаг 4:
Режем мелко лук,морковку вареную кубиками
-
Шаг 5:
Картошку вареную также режем кубиками
-
Шаг 6:
Берем огурец и как можно тоньше режем его соломкой
-
Шаг 7:
Перекладываем в общую массу и льем нерафинированного растительного масла по вкусу или на глаз,примерно ложки 3 столовые.
-
Шаг 8:
Теперь добавляем вареную свеклу нарезанную кубиками,чтобы салат не сильно покрасился.
-
Шаг 9:
Все перемешиваем.Выкладываем в красивый салатник.Приятного аппетита!
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Винегрет со свежей капустой и сырой свеклой
Попробуйте сделать необычный ароматный винегрет со свежей капустой и сырой свеклой. Он получается еще очень вкусным и потому что в него добавляется кориандр. Это очень витаминное и полезное блюдо.
Ингредиенты:
- Капуста — 150 г
- Лук — 30 г
- Свекла — 100 г
- Морковь — 40 г
- Кориандр — щепотка
- Масло растит. — 20 мл
Приготовление:
Нашинковать капусту в мисочку, порежьте полуколечками лучок и добавьте его в капусте. Затем всё хорошо пожмите руками.
Сырую свеклу и морковь натрите на терке и добавьте к капусте.
Посыпьте винегрет кориандром и хорошо перемешайте.
Заправьте винегрет маслом.
Чтобы ваш винегрет был еще более необычным и ароматным, его можно заправлять ароматным подсолнечным маслом или вашим любимым майонезом с какими-нибудь добавками.
Полезные советы
- Свежая капуста немного жестковата. Наша задача сделать ее мягче. Для этого я заранее мелко ее шинкую, добавляю пару щепоток соли и сахара. А потом разминаю руками так, чтобы капуста дала сок, и оставляю немного настояться.
- Винегрет со свежей капустой нежнее, чем с квашеной, и лучше подчеркивает вкус остальных овощей. Почему? Потому что маринованных огурцов и уксуса вполне достаточно, чтобы раскрыть всю прелесть винегрета.
- Для заправки я беру масло, уксус, горчицу и мед. Солю и перчу на свой вкус. Мед слегка оттеняет вкус блюда, а горчица гарантирует сохранность продуктов благодаря своим консервирующим свойствам.
- Свеклу отдельно можно сдобрить маслом и добавить в самом конце приготовления. Тогда она не окрасит остальные овощи. Но такое правило, скорее, на любителя, некоторым нравится бордовый цвет всех компонентов.
- Если есть красный лук Ретро или Ялтинский, я кладу его. Он сладкий и его не надо мариновать.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Картофель в мундире — 74 ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Картофель зрелый — 80 ккал/100г
- Картофель отварной — 82 ккал/100г
- Картофель печеный — 70 ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Огурцы свежие — 15 ккал/100г
- Лимон — 16 ккал/100г
- Цедра лимонная — 47 ккал/100г
- Свекла — 40 ккал/100г
- Свекла отварная — 49 ккал/100г
- Сушеная свекла — 278 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Картошка, Морковь, Лук, Огурцы, Свекла, Растительное масло, Соль, Сахар, Лимоны
Винегрет: 5 других рецептов
- Классический
Так же, как и о приготовлении борща, споры о классическом варианте винегрета не утихают. Кто-то утверждает, что горошек – это обязательный компонент. Другие говорят, что “классика” подается с вареным яйцом. Некоторые “голосуют” только за соленые огурцы, а кто-то предпочитает вместо них квашеную капусту. Наш классический рецепт не претендует на истину в последней инстанции, но имеет полное право на то, чтобы его узнали и полюбили.
- Винегрет без картошки
Фасоль в этом блюде прекрасно заменит картофель и сделает салат более полезным. Будет также вкусно, если добавить кисло-сладкое яблоко. Можно смело положить и зеленый горошек. Он отлично уживается с фасолью.
- Винегрет с кукурузой
Очень ярким и радостным получается салат с кукурузой, если заменить ею горошек или фасоль. При этом картошку можно оставить. Желтые зернышки радуют глаз, а значит, возбуждают аппетит. Это стоит проверить. Думаю, детям особенно понравится этот сладкий и сочный вкус.
- С морской капустой и кальмаром
Хотите удивить гостей и домочадцев? Тогда узнайте, как правильно варить кальмаров. Нарежьте их поперек волокон соломкой или кубиками и добавьте в винегрет вместе с морской капустой. Украсьте каждую порцию аппетитными белыми колечками – и тогда сам Посейдон не сможет устоять перед вашим блюдом.
- С селедкой
Винегрет с селедкой мне напоминает ленивую шубу, только без майонеза. А значит, он намного легче и полезнее. Единственное, с солеными огурцами лучше не усердствовать – с рыбой они явно не “уживутся”.
Советы и рекомендации
На приготовление ароматного винегрета уходит максимум 15 минут, особенно если заранее отварить необходимые ингредиенты. Затем овощи измельчаются, смешиваются и заправляются растительным маслом. Ниже представлены некоторые советы и рекомендации, которые пригодятся во время готовки:
- Для винегрета идеально подойдет квашеная или молодая свежая капуста. Если для салата выбрана свежая капуста поздних сортов, ее необходимо хорошенько помять руками и только после отправлять в общую миску.
- При выборе ингредиентов особое внимание стоит обратить на свёклу. Она должна быть с темно-красной мякотью, овально-шаровидной формы. Также на свёкле не должно быть признаков порчи и гнили.
- Овощи для блюда необходимо варить с учетом временных рекомендаций: картошку – около 20 минут, морковь – 25-30 минут, а свёклу – около часа. Но лучше всего запечь в духовом шкафу.
- Чтобы овощи не окрасились в фиолетовый цвет, измельченную свёклу нужно смешать в отдельной посуде с растительным маслом.
- Для заправки традиционно используют рафинированное и нерафинированное растительное масло. Также подойдет оливковое.
- Очень вкусно и необычно получается со сметаной, несладким йогуртом, кефиром или майонезом.
- Можно соус приготовить самостоятельно. Для этого смешать немного холодной водой, сахар, соль, черный перец и горчицу.
Винегрет желательно готовить в небольших количествах, так как он быстро портится и уже через пару дней теряет все свои вкусовые свойства. В завершение еще один вариант винегрета с нутом в видео-рецепте.
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
Можно украсить винегрет кружочками лимона
Винегрет со свежей капустой и с маринованной свеклой — один из самых простых рецептов
Винегрет готовится особенно быстро при использовании маринованной свеклы из заготовки.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная свежая – 200 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 200 г
- Горошек зеленый (консервированный) – 3 ст. л.
- Свекла маринованная (из банки емкостью 0,5 литра)
- Лук – 1 шт.
- Масло растительное, соль – по вкусу
Приготовление:
Нашинкуйте капусту, добавьте соль, перетрите руками и оставьте на полчаса для выделения сока и улучшения вкуса.
Отварите в кожуре морковь и картофель. После охлаждения их почистите и порежьте маленькими кубиками. Лук порежьте тоненькими полукольцами, маринованную свеклу — на маленькие кусочки.
Все овощи переложите в миску, добавьте зеленый горошек, слив жидкость из банки. Всю массу перемешайте, по вкусу посолите.
Заправьте массу растительным маслом. Можно сверху винегрет украсить зеленым горошком или зеленью.
