Жареная капуста с грибами. Рецепт. Фото

Капуста белокочанная — 1/3 шт.

Грибы вареные — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 3 ст.л.

Соль — по вкусу

Зеленая капуста и грибы

Капуста – настоящее овощное сокровище, которое многие недооценивают. Недорого и очень питательно.

Прекрасное сочетание ингредиентов, которые умело сочетаются с капустой и грибами: дымный перец и ароматный укроп (вы можете использовать свежий или сушеный) очень хорошо сочетаются друг с другом. Его довольно легко приготовить, и он прекрасно работает в качестве гарнира или основного блюда. Дополнительным бонусом в этом пикантном блюде являются грибы. По возможности используйте более ароматные (и полезные) грибы шиитаке.

Капуста содержит значительное количество клетчатки, витамина С и важного класса питательных веществ, называемых индолами. Исследования индолов сосредоточены на их способности защищать от рака груди и простаты.

Ингредиенты для приготовления капусты с грибами:

Кол-во: 6 порций

• 1 небольшая зеленая капуста, нарезанная кубиками,
• 1 чашка овощного бульона
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1/2 фунта грибов ( шиитаке , если возможно)
• 1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 стакан холодной воды
• 1 столовая ложка свежего нарезанного укропа или 1 чайная ложка сушеного
• 1/2 чайной ложки паприки
• Соль и черный перец по вкусу

Инструкция по приготовлению капусты с грибами:

1. В закрытой кастрюле на сильном огне варите капусту в бульоне 5 минут, пока она не увядет и не останется ярко-зеленой.
   Снимите с огня и снимите крышку.
2. Пока капуста варится, нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке и обжарьте лук и грибы до коричневого цвета.
3. Добавьте капусту и нагрейте, хорошо перемешивая.
4. Хорошо перемешайте смесь кукурузного крахмала и добавьте ее в сковороду. Доведите смесь до кипения, помешивая, пока жидкость не загустеет.
5. Уменьшите огонь и приправьте по вкусу укропом, болгарским перцем, солью и перцем.

Жареные грибы с картофелем и брокколи

Категория: Основные блюда

6 ингридиентов 80 минут

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Шинкуем капусту

Грибы нарезаем. Крупные на 6 частей, средние на 4, те, что помельче — пополам

Нарезаем лук кубиком около 5 мм

Начинаем пассеровать лук со жгучим перцем в оливковом масле

Добавляем томатную пасту

Прогреваем томатную пасту до окрашивания масла, часто помешивая

Добавляем капусту, перемешиваем и даем потомиться под крышкой минут 5 на среднем огне

Добавляем грибы и томим под крышкой еще 5 минут

Снимаем крышку, солим перчим. Пробуем и добавляем сахар (вкус должен быть кисло-сладкий — кислоту дает томатная паста) Жарим до желаемой мягкости капусты (еще минут 5).

Жареная капуста с грибами

У меня в семье не любят тушеную капусту : ( по причине того, что она мягкая, разваливающаяся. Я люблю капусту в любом виде, но пришлось придумать, как сделать не мягкую капусту. Капуста становится мягкой за счет длительного тушения, как правило в жидкости. По моему рецепту капуста получается аль денте — хрустящая. Готовлю я ее без добавления жидкости или других влагосодержащих ингредиентов и очень недолго, поэтому я называю ее «Жареная капуста» — она действительно жарится, а не тушится. Я пересмотрел множество рецептов тушеной капусты (жареной я не нашел) и не нашел точно такого, поэтому решил поделиться. Может быть кто-нибудь еще столкнется с тем, что люди не любят развареную капусту и им пригодится мой рецепт.

Категория: Горячие блюда › Гарнир › Овощной гарнир

Ингредиенты для «Жареная капуста с грибами»:

Единый профиль
МедиаФорт