Рецепты приготовления квашеной цветной капусты, быстрой, по-корейски, со свеклой, по-армянски » УДачные советы

Проверьте ‘цветная капуста’ перевод на турецкий. Смотрите примеры перевода цветная капуста в предложениях, слушайте произношение и изучайте грамматику.

Ваш запрос не может быть обработан

Ваш запрос не может быть обработан

Засолка цветной капусты начинается с грядки

Привычными засоленными овощами уже никого не удивишь: в любом доме найдутся закатанные огурчики и помидорчики, и родная белокочанная капуста в банках не переводится. Но вот маленькие соцветия другой капусты пока не обосновались так прочно на наших зимних полках. Вполне возможно, что мы готовим блюда из свежего овоща просто потому, что понятия не имеем, как посолить цветную капусту быстро и вкусно. Но учиться никогда не поздно!

Для начала – как выбирать правильные кочны. Лучшая капуста – с плотными зеленовато-белыми кочешками, хорошо прилегающими друг к другу. «Разлохмаченный» вилок с отстающими в стороны соцветиями – признак того, что капусту срезали на грядке недозревшей. Об этом же говорит и более интенсивный зеленоватый оттенок. Не рекомендуется брать овощ с видимыми повреждениями и почерневшими соцветиями. Их, конечно, можно обрезать, но как солить цветную капусту, не будучи полностью уверенным в качестве сырья? Для хорошей заготовки надо брать капусту только отборную, зрелую и здоровую.

Если вы опасаетесь, что внутри плотного соцветия могут прятаться всякие червячки и букашки, — не бойтесь. Для их изгнания достаточно подержать 30-40 минут разрезанный на несколько кочешков вилок в хорошо подсоленной и подкисленной столовым уксусом холодной воде. А вот обдавать крутым кипятком или бланшировать не стоит – уморённая таким образом живность уж точно никуда из капусты не денется.

Когда лучшие овощи выбраны и всё готово для работы — солим цветную капусту в банках на зиму! И обязательно делаем это с хорошим настроением, тогда домашняя консервация будет особенно вкусной и полезной.

Как приготовить Цветная капуста с фаршем по турецки рецепт пошагово

Рецепты приготовления квашеной цветной капусты, быстрой, по-корейски, со свеклой, по-армянски

Цветная капуста используется нами преимущественно в салатах, а вот квашеная, как белокочанная, мало привычна. Но у такой капустки есть огромное число плюсов:

сохранены все витамины, мы ведь не отвариваем её привычно;нежнее вкускрасивый вид блюда, соцветия смотрятся великолепно в любой композиции с другими овощами

Правильное приготовление квашеной цветной капусты

Квашение любят те, кто не приемлет в блюдах уксус. Тут в качестве консерванта работают живые бактерии, за счёт которых блюдо становится очень полезным и долго сохраняет свой натуральный вкус (если, конечно, правильно приготовлено).

Вообще, как любое приготовление овощей на зиму, начинается всё с грядки, если вы сами выращиваете.

• Соблюдение сроков срезки соцветий, чтобы не раскрылись цветочки, тогда капуста не пригодна ни к каким кулинарным манипуляциям.
• Соцветия нужно оберегать от солнечных лучей, чтобы они не потемнели.
• Вовремя замечать нападки вредителей, а в период появления соцветий прекратить все химические обработки, пользуясь только безопасными средствами.
• Срезать соцветия в сухую погоду, чтобы они не накопили лишней влаги.
• Вначале хоть покупная из магазина цветная капуста, хоть своя огородная должна пройти солёную ванну. Соцветия нужно минут пятнадцать подержать в подсоленой воде, чтобы вылезли все букашки-червячки, которые устроили там домики. Потом капустку хорошо промыть и дать обсохнуть.
• Вся посуда задействованная в процессе квашения должна быть очень чистой, стерилизовать всё совсем не обязательно.

Квашеная капуста на зиму — традиционный рецепт

Мы возьмём:

• Два кило соцветий капусты
• Среднего размера морковь
• Три дольки чеснока
• По пять горошинок перца душистого и чёрного
• Полтора литра воды
• По сто грамм поварской соли и сахарного песка

Как заквасить цветную капусту:

Подготовим соцветия к приготовлению, разберём их. Морковку потрём на обычной тёрке, всё смешаем, только цветную, в отличие от нашей привычной белокочанной не нужно протирать руками, иначе будет совсем некрасиво. Чеснок режем не слишком мелко и тоже добавляем в блюдо.

Варим рассол до того момента, пока полностью не растворятся сахар с солью. Остужаем его и заливаем капусту, можно в банках, а можно в другой посуде. После капуста начинает заквашиваться, на это уйдёт трое-четверо суток.

Квашеная цветная капуста быстрого приготовления

Мы с вами возьмём:

• Два кило капустных соцветий
• Две средние по величине морковки
• Два листочка лаврушки
• Пять горошинок перца чёрного
• Две столовых ложки укропа (если есть желание)

На приготовление рассола:

• Литр воды
• По столовой ложке крупной соли и сахарного песка

Как быстро заквасить цветную капусту:

Этот рецепт ещё называют суточным, потому что уже через сутки капусту можно смело кушать. Мы заранее приготовим соцветия и банку, куда всё будем закладывать. Промытую капустку желательно обсушить. Морковочку трём на любой тёрке по вашему вкусу. Всё смешиваем и добавляем специи, только ничего не мнём и не растираем.

Теперь заварим рассол до той кондиции, когда все добавки полностью растворятся и он станет прозрачным, сразу зальём нашу капусту, только крышкой не будем накрывать, а поставим в тёплое место и через сутки будем есть.

Квашеная цветная капуста по-корейски

Возьмите следующие продукты:

• Головку цветной капусты
• Средний корнеплод моркови
• Стручок красного жгучего перца

Для заливки из одного литра воды:

• Пол стакана масла подсолнечника
• Стакан 9%-ного уксуса
• Чесночная головка
• Две без горки столовых ложек поварской соли
• Пять столовых ложек сахара
• Полпачки приправы для морковки по-корейски

Процесс приготовления:

Готовим капустную головку, обмываем. избавляемся от «местных жителей», делим на соцветия. Морковочку красивее натереть на корейской тёрке, всё-таки салат будет по-корейски. У перца вытаскиваем семечки, не забудьте при этом обезопасить свои руки резиновыми перчатками.

Чеснок с перцем измельчаем блендером в кашицу. Завариваем маринад, солим и сахарим его, наливаем масла и уксуса, кипятим около трёх минут и выливаем в овощи. Немного остынет, добавляем острую кашицу и приправу, перемешиваем и фасуем в банки. Заготовке даём сутки постоять в тепле, потом убираем в холодильник.

Как квасить цветную капусту со свеклой — лучший рецепт

Вам надо приготовить:

• Два кило соцветий капусты
• Один средний корнеплод свеклы бордового цвета
• Половину чесноковой головки
• Не слишком крупную морковь
• Семь горошинок чёрного перца
• Три горошка душистого перца

Варка рассола:

• Литр воды
• По пол стакана обычной соли с сахаром

Готовим вкусную капусту:

Первым делом приготовим чистенькие и обсушенные соцветия. Морковочку натрём, капусту можно порезать тонкими брусочками, чеснок лучше порезать кубиками или соломкой.

Всё перемешиваем, осторожно, чтобы не помять капусту. Теперь заливаем всё остывшим рассолом и оставляем капусту настаиваться около пяти дней в тёплом месте.

После того, как процесс брожения завершится, можно всё расфасовать в банки и убрать в холодильник.

Рецепт квашеной цветной капусты по-армянски

Для рецепта возьмём:

• Два, можно немного больше кило цветной капусты
• Средний корнеплод моркови
• Небольшая бордового цвета свекла
• По небольшому кусочку корешков сельдерея и петрушки (5 см)
• Два стручка острых перчика чили
• Пучок кинзы
• Три литра воды
• Восемь столовых ложек поваренной соли
• Пол палочки корицы
• Три листочка лавра
• Восемь горошинок перчика чёрного

Как готовить:

В принципе, такой рецепт может подойти для любой капусты, но именно с цветной блюдо получается нежнейшим и особенно вкусным. Капусту приготовим и отделим все соцветия. Морковку строгаем на пятачки, свеклу на лепесточки.

Перцы высвобождаем от семян, коренья режем равными частями. Ставим кипятить маринад, туда закидываем лаврушку, корицу, горошки перца, не забудем посолить. После закипания оставляем остывать.

Пока начинаем складывать рядами, слоями овощи, соцветия, первый слой, посередине перцы с кореньями и кинзой (её просто порвать руками). Верхний слой опять капуста. Льём прохладный маринад и устанавливаем небольшой гнёт, так капуста будет в прохладе готовиться пять суток, потом убрать в подпол.

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

Источник: http://udachnyesovety.ru/zagotovki/recepty-prigotovleniia-kvashenoi-cvetnoi-kapysty-bystroi-po-koreiski-so-svekloi-po-armianski.html

Рецепт заготовок цветной капусты по-армянски

Перед приготовлением не забудьте подготовить подходящую тару. Это может быть как стеклянная бутыль, так и, например, кухонная кастрюля, небольшое ведро или пластиковый контейнер. Также необходим гнёт, в роли которого может выступать, например, наполненная водой стеклянная бутыль.

70 10-12 дней

1. Вымойте и простерилизуйте тару, в которой будет храниться засолка.
2. Разберите капусту на соцветия и тщательно промойте.
3. Нарежьте овощи крупными кусками, нашинкуйте зелень.
4. Приготовьте рассол: вскипятите литр воды, добавьте 2 столовые ложки соли.
5. Складывайте в заранее приготовленную тару все компоненты послойно, пересыпая специями.
6. Остудив рассол примерно до 40°С, залейте овощи так, чтобы вода покрывала все слои.
7. Накройте ёмкость тканью, придавите гнётом и держите в тепле 3-5 дней. Затем на неделю переместите в прохладное место, после чего блюдо можно будет подавать на стол.

Данный рецепт очень прост в исполнении и не отнимет у вас много времени, однако результатом вы будете приятно удивлены. Острая цветная капуста по-армянски станет прекрасной закуской, которая порадует вас пикантным вкусом и вы непременно захотите засолить её на зиму еще не один раз.

Ингредиенты:

• Куриный фарш  — 500 Грамм
• Кочан цветной капусты  — 1 Штука
• Оливковое масло  — 4 Ст. ложки
• Луковица  — 1/2 Штуки
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Укроп, петрушка  — — По вкусу
• Помидоры  — 3 Штуки
• Перец красный сладкий  — 1 Штука
• Паприка молотая  — 3 Чайных ложки
• Бульон  — 1 Стакан
• Лимонный сок  — 2 Ст. ложки
• Соль, перец  — — По вкусу

Количество порций: 5-6

Рецепт с томатным соусом

• два кило цветной капусты;
• полтора килограмма свежих томатов;
• головка чеснока;
• четыре перца болгарских;
• полстакана уксуса яблочного 6%;
• сахара – 200 грамм;
• соли – 100 грамм;
• стакан масла подсолнечного;
• пучок зелени – петрушки или укропа.

1. Томаты нарезать на несколько частей.
2. Потушить томаты двадцать минут в небольшой кастрюльке, а затем и пюрировать при помощи блендера.
3. Капусту разделить на кусочки (соцветия), опустить в кипящую воду на две-три минуты.
4. Выложить на тарелку.
5. В кастрюлю влить томатное пюре и добавить специи.
6. Кипятить на протяжении сорока минут при помешивании.
7. В кипящий томатный соус аккуратно опустить кусочки капусты.
8. Прокипятить еще минут пять.
9. Разложить в стеклянную тару.
10. Поставить тару с овощами для стерилизации в духовой шкаф.
11. Закатать крышками.
12. Через два дня убрать в кладовку или в погреб.

Видео рецепт смотрите ниже

Наталья

Похожие рецепты

Пошаговый рецепт приготовления

Овощи помыть, морковь и чеснок очистить.. Капусту разрезать на крупные дольки, цветную капусту разобрать на соцветия, морковь и сельдерей нарезать на куски.

Сложить овощи в вперемежку в подходящую посуду.

Прокипятить воду, добавить лаврушку, перец и соль, перемешать и остудить до 37-40градусов (как говорит моя мама, чтоб с легка палец кусала) и заливать овощи так что бы они были прикрыты маринадом. Закрыть тарелкой и поставить тяжёлый груз (у меня семи литровая кастрюля наполненная водой.) Оставить при комнатной температуре дня 5-6. После убрать в холодильник или на балкон если он у вас застекленный.

Приятного вам похрустывания!